इस खींचा-मक्खन समुद्री भोजन के लिए डिपिंग सॉस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है और इसमें सफेद वाइन, प्याज, लहसुन, नींबू और डिल के साथ समृद्ध पिघला हुआ मक्खन मिलाया जाता है! सप्ताह के किसी भी दिन परोसने की प्रक्रिया को त्वरित रखते हुए मेरी स्वादिष्ट सामग्री एक सीधी, मक्खनयुक्त समुद्री भोजन सॉस को इस दुनिया से बाहर ले जाती है!
पर कूदना:
एक समृद्ध और मक्खनयुक्त समुद्री भोजन साथी
मेरा खींचा हुआ मक्खन ही है हल्के से स्किम्ड. आप हमेशा अधिक समय ले सकते हैं और ऊपर से चर्बी हटाने के लिए अधिक ध्यान दे सकते हैं। हालाँकि, यदि आपका परिवार भी मेरे जैसा है, तो वे संभवतः इसके साथ मिलने वाले स्वादिष्ट समुद्री भोजन का लुत्फ़ उठाने के लिए इंतज़ार नहीं कर सकते हैं!
हमने भाप में पकाते समय इस सॉस का एक त्वरित बैच बनाया स्टीमर क्लैम और मुझे अपने झींगा को डुबाने के लिए इसका उपयोग करना अच्छा लगता है! क्लैम को पानी/वाइन/प्याज के मिश्रण पर उबाला गया था, और मेरे निकाले गए मक्खन में कुछ समान स्वाद (मक्खन, नींबू और डिल) थे, लेकिन सफेद वाइन इतना अच्छा स्पर्श जोड़ती है!
यह काफी आसान है बैक बर्नर पर प्रबंधित करें जब आप कुछ शानदार समुद्री भोजन बनाने में व्यस्त हों!
खींचा हुआ मक्खन क्या है
खींचा हुआ मक्खन क्या होता है, इस पर कई अलग-अलग राय हैं! काफ़ी हद तक बहुत लंबे समय तक और इसमें बहुत से विभिन्न परिवर्धन का उपयोग किया गया था!
से सब कुछ आटा, दूध, नींबू का रस, केपर्स, सिरका, और अधिक!
मक्खन निकाला
खींचा हुआ मक्खन बस एक पिघला हुआ मक्खन है आमतौर पर उबले हुए समुद्री भोजन के लिए सूई की चटनी के रूप में उपयोग किया जाता है और कभी-कभी सब्जियां।
स्पष्ट मक्खन क्या है?
स्पष्ट मक्खन है मक्खन जो पिघल गया है, और सफेद झाग (मोटी) ऊपर से स्किम्ड. ध्यान दें कि घी मक्खन के समान ही होता है।
तो, तकनीकी रूप से, आप कर सकते हैं घी को पिघलाकर इस्तेमाल करें यह नुस्खा बनाने के लिए!
बेउरे ब्लैंक क्या है?
बेउरे ब्लैंक मक्खन और शराब है (आमतौर पर एक सूखी सफेद शराब) shallots और जड़ी बूटियों के साथ संयुक्त। यह है मेरी रेसिपी से बहुत मिलता-जुलता यहाँ!
सामग्री
- जैतून का तेल - एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल का इस्तेमाल करें (ईवो) एसटी प्याज और लहसुन को भूनना.
- प्याज - बारीक कटा हुआ सफेद प्याज या पीला प्याज. यदि आप टुकड़े नहीं चाहते हैं, प्याज को कद्दूकस कर लें या प्याज के रस के लिए लहसुन प्रेस का प्रयोग करें।
- लहसुन - कीमा बनाया हुआ लहसुन की एक छोटी राशि इसका अनूठा स्वाद जोड़ें.
- ड्राय व्हाइट वाइन - इस निकाले गए मक्खन में एक अच्छी सूखी सफेद शराब सबसे अच्छी होती है। कुछ चुनें कि आप पीने का आनंद लेंगे अपने भोजन के साथ।
- मक्खन - नुस्खा का सितारा! उपयोग अधिक समृद्ध, तैयार मक्खन के लिए यूरोपीय मक्खन चटनी।
- डिल - ताजा डिल या सूखे डिल हैं दोनों सही जोड़ एक समुद्री भोजन सॉस के लिए।
- काली मिर्च - ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च सबसे अच्छी होती है, लेकिन पिसी हुई काली मिर्च चुटकी में काम करती है।
- नींबू का रस - एक और बढ़िया स्वाद जो समुद्री भोजन के साथ हाथ से जाता है! एक आनंददायक तीखा स्वाद के लिए इसमें कुछ उत्साह भी जोड़ें।
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🔪 कैसे बनाएं मक्खन
यह स्वादिष्ट सूई की चटनी कुछ ही समय में एक साथ आता है! बस एक सॉस पैन और कुछ सामग्री लें!
- तेल गर्म करें। एक छोटे सॉस पैन में, 1 चम्मच जैतून का तेल मध्यम आँच पर गरम करें। तेल सही होना चाहिए तैयार होने पर झिलमिलाना शुरू करें प्याज और लहसुन को भूनने के लिए।
- प्याज और लहसुन को भूनें। एक छोटा सा सफेद जोड़ें (या पीला) कटा हुआ प्याज, के लिए पकाना 30 सेकंड से एक मिनट, फिर ½ बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। अतिरिक्त 30 सेकंड से एक मिनट तक पकाएं (आप अपने प्याज और लहसुन को कितना नरम पसंद करते हैं) पर निर्भर करता है.
- शराब जोड़ें। कप व्हाइट वाइन डालें और 1 मिनट के लिए पकाएं मक्खन जोड़ने से पहले।
- मक्खन को पिघलाना। 1 कप डालें (2 छड़ें) मक्खन और पिघलने तक पकाएं (उबलते को रोकने के लिए गर्मी कम करें, यदि आवश्यक हो).
- मसाला डालें। छोटा चम्मच सूखे सुआ और एक चुटकी ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च.
- नींबू के रस के साथ समाप्त करें। तैयार मक्खन के मिश्रण में नींबू का रस निचोड़ें, हिलाएँ, और परोसें, या धीमी आंच पर गरम रखें.
आप इस आसानी से बनने वाले मक्खन को परोसने के लिए तैयार हैं अब कुछ शानदार समुद्री भोजन के साथ! का आनंद लें!
💭 युक्तियाँ और नोट्स
- कम और धीमी गति से पिघलना: याद रखें, धैर्य महत्वपूर्ण है! जलने से बचाने और आसानी से अलग होने को सुनिश्चित करने के लिए अपने मक्खन को धीमी आंच पर धीरे-धीरे पिघलाएं।
- इसे गर्मागर्म परोसें: समुद्री भोजन के साथ गर्म निकाले गए मक्खन से बेहतर कुछ नहीं। अपने भोजन के दौरान इसे स्वादिष्ट रूप से पिघलाए रखने के लिए एक छोटी मोमबत्ती या वार्मिंग डिश का उपयोग करें।
- स्वाद आसव: प्रयोग करने से न डरें! स्वाद की एक अतिरिक्त परत के लिए अपने मक्खन में जड़ी-बूटियाँ या लहसुन डालें, जो मेरी तरह आपके समुद्री भोजन को खूबसूरती से पूरक करता है sazon or कैजुन मसाला.
- पूर्णता के लिए तनाव: एक महीन जाली वाली छलनी या चीज़क्लोथ यहां आपका मित्र है। यह सुनिश्चित करने के लिए पिघले हुए मक्खन को छान लें कि उसमें दूध के ठोस पदार्थ पूरी तरह से मुक्त हैं।
- व्यक्तिगत भाग: यदि आप मेजबानी कर रहे हैं, तो निकाले गए मक्खन के अलग-अलग हिस्से न केवल सुंदर दिखते हैं बल्कि चीजों को स्वच्छ भी रखते हैं।
- बचे हुए को फ्रिज में रखें: किसी भी निकाले गए मक्खन को बर्बाद न होने दें। इसे फ्रिज में रखें और अपने अगले व्यंजन में भरपूर स्वाद जोड़ने के लिए इसका उपयोग करें।
- गुणवत्तापूर्ण मक्खन चुनें: सर्वोत्तम स्वाद के लिए उच्च गुणवत्ता वाला, बिना नमक वाला मक्खन चुनें। इससे वास्तव में फायदा होता है!
❓ स्पष्ट करें या नहीं?
यह एक व्यक्तिगत निर्णय है। मैं आमतौर पर अपने बनाए हुए मक्खन को स्पष्ट करने में ज्यादा प्रयास नहीं करता - ताकि मैं इसे जल्दी से परोस सकूँ! हालाँकि, मैं एक मिनट का समय लेता हूँ वसा की एक छोटी मात्रा को स्किम करें पिघला हुआ मक्खन के ऊपर से।
यह आपके खींचे हुए मक्खन के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा। स्पष्ट करना सबसे अधिक सहायक है जब आप उच्च तापमान पर मक्खन के साथ खाना बना रहे हों।
किसके साथ परोसना है
इस समृद्ध और स्वादिष्ट चटनी के साथ सभी प्रकार के उबले हुए समुद्री भोजन परोसे जा सकते हैं! यह है एक शानदार सूई की चटनी भी तवे पर तली हुई मछली, स्टेक और यहां तक कि उबली हुई सब्जियों के लिए भी!
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📖 रेसिपी कार्ड
मक्खन निकाला
सामग्री
- 1 छोटी चम्मच जैतून का तेल (अतिरिक्त कुंवारी)
- ¼ छोटा सफेद प्याज (बारीक कटा हुआ / कीमा बनाया हुआ)
- ½ बड़ा चमचा लहसुन (कीमा बनाया हुआ)
- ⅓ कप व्हाइट वाइन (सूखा)
- 1 कप मक्खन (2 छड़ें)
- ¼ छोटी चम्मच दिल (ताजा या सूखा)
- 1 चुटकी काली मिर्च
- ½ कप नींबू का रस (ताजा निचोड़ा हुआ ½ - 1 साबुत नींबू)
अनुदेश
- एक छोटे सॉस पैन में, जैतून का तेल मध्यम आँच पर गरम करें। प्याज़ डालें, ३० सेकंड से एक मिनट तक पकाएँ, फिर लहसुन डालें और एक मिनट में ३० सेकंड और पकाएँ (आप अपने प्याज और लहसुन को कितना नरम पसंद करते हैं) पर निर्भर करता है.
- व्हाइट वाइन डालें और मक्खन डालने से पहले 1 मिनट तक पकाएँ। मक्खन डालें और पिघलने तक पकाएँ (उबलते को रोकने के लिए गर्मी कम करें, यदि आवश्यक हो). मसाला जोड़ें: डिल और जमीन काली मिर्च, गठबंधन करने के लिए हलचल।
- तैयार मक्खन मिश्रण में नींबू का रस निचोड़ें और कम पर पकाना जारी रखें। जब तक हम अपने समुद्री भोजन को तैयार करने के लिए तैयार नहीं होते हैं तब तक हम आमतौर पर अपने तैयार मक्खन को कम छोड़ देते हैं। उस बिंदु पर, आप उस वसा को स्किम कर सकते हैं जो शीर्ष पर बढ़ गया है (अगर चाहा) या तुरंत परोसें।
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पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
टोनी टी कहते हैं
वाह, बहुत स्वादिष्ट। मैं इस निकाले गए मक्खन का उपयोग क्लैम और लॉबस्टर के लिए करता हूँ! मैं इसमें अपनी फ़्रेंच ब्रेड भी डुबाता हूँ 🙂
सारा सी कहते हैं
क्लैम और लॉबस्टर के लिए बिल्कुल सही! यह नुस्खा अभी तक इतना संतोषजनक 🙂 बनाना इतना आसान है
गुमनाम कहते हैं
एक्सेलेंटे रिसेटा, बहुत धन्यवाद!
क्लॉडेट लेवेस्क कहते हैं
जैमेराइस बिएन सवोइर सी जे पेक्स रिप्लेसर एलले विन डान्स वोटर बेले रीसेट डे एटॉन्कल्स ???? धन्यवाद
मैं जानना चाहता हूं कि क्या मैं आपकी खूबसूरत रेसिपी में वाइन की जगह ले सकता हूं ???? आपको धन्यवाद
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
ओमेटेज़ सिंपलमेंट ले विन या यू यूटिलिज़ डू बुउलॉन ए ला प्लेस। प्रॉफिटेज़!
बस शराब को छोड़ दें या इसके बजाय शोरबा का उपयोग करें। आनंद लेना!
ऐलिस कहते हैं
मैंने इस तैयार मक्खन का इस्तेमाल कुछ किंग केकड़े को डुबाने के लिए किया ... स्वादिष्ट!
केन कहते हैं
अद्भुत और इतना आसान, मेरा सीफूड डिनर इस वजह से एकदम सही निकला।
शुक्रिया!
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
धन्यवाद केन, यह सुनने के लिए अद्भुत है !!