सबसे अच्छा डिल विकल्प यह इस पर निर्भर करता है कि आप सुआ का स्वाद पसंद करते हैं और उससे मेल खाना चाहते हैं, या आप सुआ को नापसंद करते हैं और इसे बदलना चाहते हैं। सौभाग्य से हमारे पास स्पेक्ट्रम के दोनों ओर डिल प्रतिस्थापन हैं, इसलिए आप निश्चित रूप से एक जड़ी बूटी ढूंढेंगे जो आपके लिए काम करेगी!
आसान डिल विकल्प
डिल एक सुगंधित जड़ी बूटी है एक विशिष्ट स्वाद जो अजमोद परिवार का सदस्य है। जड़ी-बूटियों के इस परिवार में सीताफल, सौंफ और सौंफ भी शामिल हैं।
डिल वीड उन जड़ी बूटियों में से एक है जो काफी अनोखी है। ज्यादातर लोग जल्दी से बता सकते हैं कि क्या कुछ सौंफ से बना है। इसके विशिष्ट फ्लेवर प्रोफाइल के हिस्से में के गुण शामिल हैं सौंफ या नद्यपान।
पर कूदना:
इसके कारण अद्वितीय स्वाद, लोग या तो डिल से प्यार करते हैं या नफरत करते हैं। जब विकल्प खोजने की बात आती है, तो डिल की अनूठी स्वाद प्रोफ़ाइल का सटीक मिलान करना मुश्किल होता है।
हालाँकि, सौंफ के समान नोटों वाली अन्य जड़ी-बूटियाँ बहुत हैं डिल के समान. इसके अलावा, ऐसे बहुत से विकल्प हैं जिनका स्वाद डिल जैसा कुछ भी नहीं है (लेकिन फिर भी बोल्ड स्वाद जोड़ देगा).
तो, चाहे आप डिल से प्यार करो या नफरत करो - आपके लिए एक विकल्प है!
ताजा डिल के लिए सबसे अच्छा विकल्प
ताजा डिल में पंख वाले हरे पत्ते होते हैं। यह खुद को के रूप में इस्तेमाल करने के लिए उधार देता है एक गार्निश कई व्यंजनों के लिए। अपनी सुंदरता से परे, डिल खाद्य पदार्थों के वर्गीकरण के लिए एक विशिष्ट स्वाद गुणवत्ता जोड़ता है। यह आलू और समुद्री भोजन के साथ विशेष रूप से अच्छी तरह से जोड़ता है।
चुनते समय सबसे अच्छा विकल्प नीचे से विचार करें कि ताजा डिल के किन गुणों को आप दोहराने की कोशिश कर रहे हैं। यदि आप सौंफ जैसे स्वाद के लिए एक करीबी मैच चाहते हैं, तो अजमोद परिवार की अन्य जड़ी-बूटियाँ बढ़िया विकल्प हैं। यदि आप इसके विशिष्ट स्वाद से दूर जाना चाहते हैं, तो एक जड़ी बूटी एक अलग किस्म एक बेहतर विकल्प है।
1. सूखी डिल
सूखे डिल प्राप्त करने के लिए आपका सबसे अच्छा विकल्प है सबसे अच्छा स्वाद मैच ताजा डिल के लिए। इसलिए, यदि आपके पास कोई नुस्खा है जो सुआ के स्वाद के लिए विशिष्ट है तो सूखे सोआ आपकी सबसे अच्छी पसंद है।
आपको शायद यह न लगे कि आपने अपनी पेंट्री में सुआ सुखाया है। हालाँकि, आपको आश्चर्य हो सकता है। यदि आपके पास पहले से तैयार मसाला रैक है, तो इसे एक स्पिन दें। डिल is एक बहुत ही सामान्य मसाला और लगभग सभी मसाला रैक में यह शामिल है।
सूखे सोआ ताजा सोआ की तुलना में अधिक केंद्रित है। इसलिए, ताजा सुआ के 1 चम्मच के लिए केवल 1 चम्मच सूखे डिल का उपयोग करें।
आप किसी भी रेसिपी में सूखे सुआ का उपयोग कर सकते हैं जो ताजा सोआ की मांग करता है। हालांकि यह सूखने पर अपने पंख वाले पत्तों को बनाए नहीं रखता है, यह हो सकता है ऊपर से छिड़का हुआ अंतिम सजावट के रूप में।
2. सौंफ के पत्ते
सौंफ के बल्बों के ऊपर पंख वाले फ्रैंड्स ताजा डिल की तरह दिखते हैं। उनके पास भी है एक समान स्वाद।
सौंफ का स्वाद और रूप उन्हें एक विकल्प के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाता है। नद्यपान स्वाद प्रोफ़ाइल अन्य अवयवों के साथ सोआ की तरह ही जोड़ा जाएगा। आपको एक ऐसा व्यंजन प्रदान करना, जिसका स्वाद बहुत कुछ ऐसा हो जैसे कि इसे सौंफ से बनाया गया हो।
सौंफ के फ्रैंड्स को किसी भी रेसिपी में ताजा डिल के लिए 1:1 के विकल्प में इस्तेमाल किया जा सकता है।
एक बार जब आप मोर्चों का उपयोग कर लेते हैं, तो उन पर पकड़ बनाएं सौंफ बल्ब! सौंफ को आजमाने के लिए एक नया नुस्खा देखें।
3. ताजा तारगोन
तारगोन का इस्तेमाल किया गया था कई वर्षों के लिए मुख्य रूप से फ्रेंच द्वारा। हालांकि, पिछले कुछ वर्षों में यह दुनिया के कई अन्य हिस्सों में लोकप्रिय हो गया है।
तारगोन में सौंफ या नद्यपान के अंतर्निहित नोट हैं जो इसे देते हैं a डिल के समान स्वाद प्रोफ़ाइल. इसके अलावा, डिल यूरोप में एक लोकप्रिय जड़ी बूटी है और उसी प्रकार के व्यंजनों में उपयोग किया जाता है जिसमें तारगोन का उपयोग किया जाता है।
दोनों में एक अंतर यह है कि ताजा तारगोन गर्मी में बेहतर रहता है। इसलिए, अंतिम स्वाद को संतुलित करने के लिए इसे खाना पकाने की प्रक्रिया में पहले जोड़ना सबसे अच्छा है।
खाना पकाने के दौरान ताजा डिल के लिए 1:1 अनुपात में ताजा तारगोन का प्रयोग करें। ठंडे व्यंजनों में, आप कम से शुरू कर सकते हैं यदि आपको चिंता है कि स्वाद बहुत मजबूत होगा।
4। रोजमैरी
तारगोन की तरह, मेंहदी एक अन्य जड़ी बूटी है जिसका लोकप्रिय रूप से उपयोग किया जाता है फ्रेंच और यूरोपीय व्यंजन. यह मेमने, चिकन, सूअर का मांस और आलू के लिए एक आम मसाला है।
समान खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से आलू के साथ अच्छी तरह से मिलाते समय, मेंहदी का अपना होता है विशिष्ट सुगंध और स्वाद. कई लोगों को मेंहदी की तुलना में मेंहदी अधिक सुखद लगती है। इसलिए, यह उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो एक मजबूत हर्बल स्वाद चाहते हैं जो कि डिल नहीं है।
मेंहदी की आधी मात्रा का उपयोग करके शुरुआत करें।
5. अजमोद
ज्यादातर सिर्फ एक गार्निश के रूप में देखा जाता है, अजमोद भी व्यंजनों में उपयोग करने के लिए एक बेहतरीन जड़ी बूटी है। जबकि यह एक ही पौधे परिवार से डिल के रूप में आता है, अजमोद में बहुत हल्का स्वाद होता है। यह भी एक मिट्टी का स्वाद है।
RSI हल्का स्वाद अजमोद अधिक लोगों को आकर्षित कर सकता है। यह एक सुरक्षित विकल्प भी है क्योंकि यह सुआ का स्वाद प्रदान नहीं करेगा, लेकिन यह नुस्खा के अन्य स्वादों पर भी हावी नहीं होगा।
शुरू करने के लिए 1:1 एक्सचेंज में ताजा अजमोद का प्रयोग करें। यह आपकी पसंद के लिए पर्याप्त मजबूत स्वाद नहीं हो सकता है। अपने वांछित स्वाद तक पहुंचने के लिए और अधिक जोड़ने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
6. सीलांट्रो
अजमोद परिवार का एक अन्य सदस्य Cilantro है। सीलेंट्रो है बहुत मजबूत अजमोद की तुलना में स्वाद। इसलिए, यह डिल के लिए एक मजबूत विकल्प प्रदान करेगा।
Cilantro उसी तरह के कई व्यंजनों की तारीफ करेगा जिसमें डिल का उपयोग किया जाता है। यह अपना खुद का प्रदान करेगा विशिष्ट काली मिर्च का स्वाद हालांकि, डिल जैसे स्वाद की नकल करने के बजाय।
इसके अलावा, बहुत से लोग स्वाद पसंद नहीं धनिया का। यदि अन्य लोगों के लिए खाना बनाना है, तो धनिया सबसे अच्छा विकल्प नहीं हो सकता है।
अपने मजबूत स्वाद के कारण, सीताफल की आधी मात्रा से शुरू करें। आप हमेशा स्वाद के लिए और अधिक जोड़ सकते हैं। इस विकल्प का सबसे अच्छा उपयोग सलाद या कोल्ड ड्रेसिंग, डिप्स या सॉस में स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है। सीताफल गर्मी में अच्छी तरह से धारण नहीं करता है।
7। पुदीना
एक और जड़ी बूटी परिवार कई स्वादिष्ट विकल्प मिंट परिवार है। इसमें कई प्रकार शामिल हैं - इसके नाम सहित।
टकसाल है एक अलग मीठा स्वाद जो जीभ पर एक ठंडा स्वाद छोड़ देता है। भले ही यह डिल के साथ एक समान स्वाद प्रोफ़ाइल साझा नहीं करता है, यह समान खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है।
यह विशेष रूप से महान है ठंडा डिसवह जहां ताजा उपयोग किया जाता है। सलाद, ड्रेसिंग, और ठंडे सॉस या डिप्स में इसका इस्तेमाल करने पर विचार करें।
पुदीने का तीखा स्वाद कुछ व्यंजनों पर हावी हो सकता है, इसलिए नुस्खा के लिए से ½ राशि से शुरू करें।
8. अजवायन के फूल
थाइम टकसाल परिवार का एक और सदस्य है। यह साझा करता है मिठास टकसाल, इसके मिट्टी के स्वाद के अतिरिक्त के साथ।
डिल के विभिन्न स्वाद प्रोफाइल के बावजूद, थाइम उसी प्रकार के भोजन की तारीफ करता है जो डिल की तारीफ करता है। खासकर मांस और मछली।
पुदीने की तरह, थाइम में एक मजबूत स्वाद प्रोफ़ाइल होती है। तो, अपने नुस्खा में अन्य स्वादों को प्रबल करने से बचने के लिए, नुस्खा के लिए आवश्यक आधी राशि का उपयोग करके शुरू करें। यदि आप इसके साथ पका रहे हैं, तो स्वाद को कम करने के लिए इसे खाना पकाने की प्रक्रिया में पहले जोड़ें।
9। तुलसी
आमतौर पर इतालवी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, बहुत से लोग तुलसी को अधिक मानते हैं सुखद और आकर्षक डिल की तुलना में स्वाद। इसलिए, यदि आप डिल के लिए एक विकल्प चाहते हैं जो कि डिल की तरह स्वाद नहीं लेता है, तो ताजा तुलसी का प्रयास करें।
तुलसी है एक मीठा स्वाद प्रोफ़ाइल. इसका स्वाद सलाद से लेकर पिज्जा तक कई तरह के खाद्य पदार्थों का पूरक है। मांस या लाल सॉस सहित समृद्ध स्वाद वाले व्यंजनों के साथ जोड़ी बनाने के लिए यह एक अच्छा विकल्प है।
पके हुए व्यंजनों और ठंडे व्यंजनों में डिल के लिए 1:1 के बदले ताजा तुलसी का उपयोग किया जा सकता है।
सूखे डिल के लिए सबसे अच्छा विकल्प
यदि संभव हो, तो ताजी जड़ी-बूटियों के लिए ताजी जड़ी-बूटियों और सूखे जड़ी-बूटियों के लिए सूखे जड़ी-बूटियों को प्रतिस्थापित करना हमेशा सर्वोत्तम होता है। हालांकि, सूखे जड़ी बूटियों को हाथ में रखना सबसे आसान है।
इसलिए, यदि आपको ताजा डिल के विकल्प की आवश्यकता है और केवल सूखी जड़ी-बूटियां हैं, आगे बढ़ो और उनका इस्तेमाल करो।
पहले बताई गई कई जड़ी-बूटियाँ सूखे रूप में आ जो एक विकल्प के रूप में भी काम करेगा। ध्यान रखें कि सूखे मेवे स्वाद में अधिक केंद्रित होते हैं।
सूखे जड़ी बूटियों की मात्रा के साथ शुरू करें: 1 चम्मच सूखे जड़ी बूटियों के लिए ताजा डिल का 1 बड़ा चमचा.
ऊपर से सूखे किस्मों के अलावा, कुछ अन्य विकल्प भी हैं।
1. ताजा डिल
जबकि हाथ में सूखे सुआ होना अधिक आम है, आप अपने आप को ताजा सुआ और एक नुस्खा के साथ पा सकते हैं जो सूखे डिल की मांग करता है। चिंता की कोई बात नहीं, ये दोनों हैं विनिमय करने योग्य. याद रखने वाली एकमात्र चीज विभिन्न अनुपात हैं।
यदि आपका नुस्खा सूखे सुआ के लिए कहता है और आपके पास ताजा है, तो आपको उसी स्वाद को प्राप्त करने के लिए और अधिक उपयोग करने की आवश्यकता होगी। ताजा डिल के रूप में 3x का प्रयोग करें: 1 चम्मच सूखे डिल के लिए ताजा डिल का 1 बड़ा चमचा।
2. अजवायन
अजवायन में से एक है सबसे आम जड़ी बूटियों अपने घर की रसोई में रखने के लिए। यह भी सबसे बहुमुखी में से एक है। अजवायन की विशिष्ट सुगंध और स्वाद लोकप्रिय रूप से इतालवी खाना पकाने से जुड़ा हुआ है, लेकिन यह दुनिया भर के व्यंजनों में एक प्रधान है।
जबकि अजवायन में डिल के समान स्वाद प्रोफ़ाइल नहीं है, इसके मीठे हर्बल स्वाद कई समान खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से जोड़े जाते हैं। इसके अलावा, अजवायन कई लोगों द्वारा पसंद किया जाने वाला स्वाद है। अगर आप ढूंढ रहे हैं एक भीड़-सुखदायक स्वाद, यह एक अच्छा विकल्प है।
सूखे सौंफ के स्थान पर सूखे अजवायन का उपयोग करते समय, आधी मात्रा से शुरू करें। यदि सूखे अजवायन के साथ ताजा डिल की जगह, राशि . से शुरू करें. यदि आवश्यक हो तो आप हमेशा स्वाद के लिए और जोड़ सकते हैं।
3. लहसुन पाउडर
लहसुन चूर्ण डिल की तरह स्वाद नहीं है। यह कोई रहस्य नहीं है। हालांकि आपको आश्चर्य हो सकता है कि शेफ कई जड़ी-बूटियों के विकल्प के रूप में लहसुन पाउडर का उपयोग करते हैं।
जबकि लहसुन अपने आप में एक जड़ी बूटी नहीं है, यह वही काम करता है। जोड़ता और बढ़ाता है एक नुस्खा में स्वाद। इसके अलावा, लहसुन एक ऐसा स्वाद है जिसका बहुत से लोग आनंद लेते हैं।
यदि आपको एक ऐसे विकल्प की आवश्यकता है जो एक विशिष्ट रूप से नया स्वाद जोड़ दे जो कि ज्यादातर लोग पसंद करेंगे, तो लहसुन पाउडर का प्रयास करें।
डिल की तुलना में लहसुन पाउडर और भी अधिक केंद्रित स्वाद है। इसे ज़्यादा करने से रोकने के लिए, राशि से शुरू करें और फिर ज़रूरत पड़ने पर धीरे-धीरे और जोड़ें।
4. बे पत्तियां
तेज पत्ता एक प्यारा विकल्प गर्म व्यंजनों के लिए। आमतौर पर सूप या सॉस में तेज पत्ते को उबालने के द्वारा खाना पकाने में स्वाद लाया जाता है।
तेज पत्ते को ताजा या सूखे सोआ के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है। जब से उनका स्वाद निकलता है गर्म होने पर सबसे अच्छा, इन्हें गर्म सूप, सॉस या स्टॉज में इस्तेमाल करें। खाड़ी अपना अलग स्वाद प्रदान करेगी जो एक समृद्ध मिट्टी का स्वाद प्रदान करेगी।
बे पत्तियों और डिल के बीच एक सटीक अनुपात को मापना मुश्किल है। अधिकांश व्यंजनों के लिए, 1 से 2 तेज पत्ते पर्याप्त होंगे. आपको जो सटीक स्वाद पसंद है उसे खोजने में कुछ स्वाद परीक्षण हो सकते हैं। परोसने से पहले बे पत्तियों को निकालना न भूलें।
| खाना पकाने के विकल्प | जड़ी बूटी और मसाले के विकल्प | बेकिंग विकल्प |
|---|---|---|
| सेब का सिरका | तेज पत्ता | टैपिओका स्टार्च |
| तिल का तेल | रोज़मेरी (ताजा और सूखा) | मक्की का आटा |
| मार्सला वाइन | हल्दी | आलू स्टार्च |
| डी जाँ सरसों | सेलेरी लवण | नारियल की शक्कर |
| हॉर्सरैडिश | नागदौना | छाछ |
| लाल शराब सिरका | इलायची | ब्राउन शुगर |
| मसा हरिना | लाल शिमला मिर्च | अरारोट पाउडर |
| मलाई पनीर | मिर्च बुकनी | मक्के का आटा |
| खट्टी क्रीम | धनिया | कमी |
| वूस्टरशर सॉस | वेनीला सत्र | |
| shallots | निम्बू सार |
इन जड़ी-बूटियों में से किसी को भी आसानी से डिल के लिए बदला जा सकता है, यह सब उस स्वाद प्रोफ़ाइल पर निर्भर करता है जिसके लिए आप जा रहे हैं! नीचे टिप्पणी करें और हमें बताएं कि आप सौंफ के विकल्प के साथ कौन सी रेसिपी बना रहे हैं!
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पकाने की विधि
सर्वश्रेष्ठ डिल सब्स्टीट्यूट (ताजा या सूखे डिल): सूखे डिल, सौंफ फ्रैंड्स (+ अधिक बढ़िया विकल्प!)
सामग्री
विकल्प 1 (ताजा डिल के लिए) - सूखे डिल
- 1 छोटी चम्मच सूखे डिल
विकल्प 2 (ताजा सौंफ के लिए) - सौंफ के पत्ते
- 1 बड़ा चमचा सौंफ के पत्ते
विकल्प 3 (ताजा या सूखे डिल के लिए) - अजवायन की पत्ती
- 1 बड़ा चमचा अजवायन की पत्ती
अनुदेश
विकल्प 1 (ताजा डिल के लिए) - सूखे डिल
- अपने नुस्खा में बुलाए गए ताजा डिल के प्रत्येक 1 चम्मच के लिए 1 चम्मच सूखे डिल का प्रयोग करें। आवश्यकतानुसार चखें और समायोजित करें।1 छोटा चम्मच सूखा डिल
विकल्प 2 (ताजा सौंफ के लिए) - सौंफ के पत्ते
- सौंफ के पत्तों को किसी भी रेसिपी में ताजा सौंफ के बराबर 1:1 के अनुपात में इस्तेमाल करें।1 बड़ा चम्मच सौंफ के पत्ते
विकल्प 3 (ताजा या सूखे डिल के लिए) - अजवायन की पत्ती
- अजवायन एक आम, बहुमुखी जड़ी बूटी है जिसका उपयोग किसी भी सूखे डिल या ताजा डिल से मेल खाने के लिए समान मात्रा में किया जा सकता है जिसे आपके नुस्खा के लिए कहा जाता है।1 बड़ा चम्मच अजवायन
- ताजा सोआ, या इसके विपरीत को बदलने के लिए 1 चम्मच सूखे अजवायन का उपयोग करना याद रखें। 1 चम्मच सूखे सुआ को बदलने के लिए 1 बड़ा चम्मच ताजा अजवायन का प्रयोग करें।
नोट्स
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
आने के लिए धन्यवाद! आप क्या सोचते हैं मुझे बताओ: