करी पाउडर विकल्प

अगर आपको एक की जरूरत है करी पाउडर विकल्प, मैंने इसके अनूठे स्वाद, रंग, या दोनों की नकल करने के लिए बेहतरीन मसाले और मसाला मिश्रण एकत्र किए हैं! करी पाउडर को सॉस और मैरिनेड से लेकर मीट सीज़निंग और सब्जियों तक हर चीज़ में मिलाया जा सकता है। करी पाउडर को चुटकी में कैसे बदलना है, यह जानना निश्चित रूप से काम आएगा!

आसान करी पाउडर विकल्प

करी पाउडर एक अद्भुत मसाला मिश्रण है जो लोकप्रिय रूप से इसके लिए जाना जाता है पीला रंग. हालांकि इसे आमतौर पर भारतीय खाना पकाने में एक मुख्य घटक माना जाता है, यह वास्तव में अंग्रेजों द्वारा बनाया गया था।

यह अंग्रेजों का परिणाम था कि वे अपने व्यंजनों में भारतीय खाना पकाने में अनुभव किए गए सामान्य स्वादों को लाना चाहते थे। इसलिए, उन्होंने आमतौर पर देखे जाने वाले कई मसालों का उपयोग करके एक मिश्रण बनाया भारतीय खाना पकाने.

पर कूदना:

• आसान करी पाउडर विकल्प
• करी पाउडर में किन मसालों का उपयोग किया जाता है?
• 1. घर का बना पीला करी पाउडर
• अन्य करी पाउडर विकल्प
• 2. जीरा + ऑलस्पाइस
• 3. मिर्च पाउडर + जीरा
• 4. हल्दी + जीरा
• 5. सभी मसाले + मिर्च पाउडर + हल्दी
• 6. हल्दी + धनिया + सभी मसाले
• 7. सभी मसाला
• 8. करी पेस्ट
• करी पाउडर के लिए अन्य Spice Blend विकल्प
• 9. गरम मसाला
• 10. चाट मसाला
• 11. तंदूरी मसाला
• 12. सांभर पाउडर
• 13. चीनी 5 मसाला
• पकाने की विधि

मसालों के इस पूर्व-निर्मित मिश्रण का उपयोग कई अलग-अलग व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है जिन्हें अब के रूप में जाना जाता है "करी।" हालाँकि, इसका उपयोग पारंपरिक करी बनाने में नहीं किया जाता है जो आपको किसी भारतीय या थाई रेस्तरां में मिल सकती है।

लाल, हरे और पीले रंग की थाई और भारतीय करी में करी पाउडर में इस्तेमाल होने वाले कई मसालों का इस्तेमाल होता है। कुछ शेफ ने उन्हें प्री-ब्लेंड भी किया है। वे हैं विभिन्न पीले करी पाउडर की तुलना में आपका नुस्खा कहता है।

करी पाउडर में किन मसालों का उपयोग किया जाता है?

आपकी रेसिपी में जिस करी पाउडर की आवश्यकता है, वह पीले रंग का पाउडर है गर्म स्वाद और सुगंध. सूप, स्टॉज और सॉस के लिए एकदम सही अतिरिक्त जो मांस, मुर्गी पालन, मछली, अनाज और सब्जियों के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है!

जबकि करी पाउडर इसे बनाने वाले के आधार पर भिन्न हो सकता है, कुछ हैं मानक मसाले. यह जानने के लिए कि कौन से मानक मसालों का उपयोग किया जाता है, आपको यह जानने में मदद मिलेगी कि आप किस प्रकार के मसालों को विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

आम मसाले करी पाउडर में हल्दी, जीरा, मिर्च पाउडर, अदरक पाउडर, काली मिर्च, मेथी और कभी-कभी करी पत्ता पाया जाता है।

1. घर का बना पीला करी पाउडर

यदि आपके पास पहले से बना हुआ करी पाउडर नहीं है, तो आपके पास अपनी बनाने के लिए आवश्यक सभी मसाले हो सकते हैं! यहाँ घर का बना पीला करी पाउडर बनाने की मेरी पसंदीदा रेसिपी है।

• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच धनिया
• 2 चम्मच पिसी हुई हल्दी
• ½ छोटा चम्मच पिसी हुई अदरक
• छोटा चम्मच इलायची
• छोटा चम्मच पिसी हुई सफेद मिर्च
• ½ छोटा चम्मच सूखी सरसों
• छोटा चम्मच जायफल (या जावित्री)
• छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग
• 1 चुटकी लाल मिर्च
• छोटा चम्मच दालचीनी
• 1 चुटकी नमक

बस इन सभी मसालों को एक बाउल में डालें और एक साथ हलचल. इतना ही आसान! यदि आप ऊपर सूचीबद्ध सामग्री में से एक या दो सामग्री को याद कर रहे हैं, तो यह देखने के लिए मेरी पूरी रेसिपी देखें कि क्या कोई विकल्प है जिसका आप उपयोग कर सकते हैं।

अगर आपके पास केवल इनमें से कुछ मसाले अभी घर पर, यह देखने के लिए पढ़ते रहें कि आप इन मसालों को अन्य जोड़ियों में कैसे उपयोग कर सकते हैं (या अपने दम पर) एक विकल्प के रूप में।

अन्य करी पाउडर विकल्प

यदि आपके पास संपूर्ण करी पाउडर बनाने के लिए सभी मसाले नहीं हैं, तो आप विकल्प के रूप में अपने पास मौजूद मसालों का उपयोग कर सकते हैं। जैसा कि ऊपर देखा गया है, करी पाउडर है एक जटिल मिश्रण कई स्वादों का। इसलिए, कई मसालों का उपयोग करने पर आपको निकटतम विकल्प मिलेगा।

अपने कैबिनेट में चोटी और देखें कि आपके पास क्या उपलब्ध है। अगर आपके पास करी पाउडर बनाने के लिए केवल एक मुख्य मसाला है, तो आप इसे चुटकी में इस्तेमाल कर सकते हैं। हालाँकि, आप एक अलग की तलाश कर सकते हैं मसाला मिश्रण।

2. जीरा + ऑलस्पाइस

जीरा और ऑलस्पाइस एक अच्छा मिश्रण है जो दोनों प्रदान करता है गर्मी और मिठास करी पाउडर का। यह करी की तुलना में एक सरल स्वाद प्रोफ़ाइल होगी, लेकिन फिर भी चिकन व्यंजन, सूप और सॉस के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

जीरा और ऑलस्पाइस दोनों को बराबर मात्रा में मिला लें।  1 छोटा चम्मच जीरा/सौंफला मिश्रण = 1 चम्मच करी पाउडर।

3. मिर्च पाउडर + जीरा

यदि आप एक पर ध्यान केंद्रित करना चाहते हैं मसालेदार स्वाद अपने नुस्खा के लिए, फिर मिर्च पाउडर और जीरा के मिश्रण का उपयोग करें। यह मिश्रण दिलकश और तीखे तीखे स्वाद के साथ होगा।

आधा मिर्च पाउडर और आधा जीरा बराबर एक भाग करी पाउडर में मिलाएं: ½ छोटा चम्मच मिर्च पाउडर + ½ छोटा चम्मच जीरा = 1 चम्मच करी पाउडर।

4. हल्दी + जीरा

उन व्यंजनों के लिए जिनकी आवश्यकता है करी का समृद्ध पीला रंग तो आपको हल्दी का इस्तेमाल करना है। हल्दी वह जगह है जहाँ से करी में चमकीला पीला रंग आता है।

हल्दी जहां किसी भी डिश को बोल्ड कलर देती है, वहीं यह बोल्ड फ्लेवर नहीं देती है। अन्य मसालों की तुलना में हल्दी काफी होती है स्वाद में वश में. इसलिए रंग और स्वाद दोनों पाने के लिए इसे जीरा के साथ मिलाएं।

हल्दी और जीरा के ½ और ½ मिश्रण से शुरू करें (½ छोटा चम्मच हल्दी + ½ छोटा चम्मच जीरा = 1 चम्मच करी पाउडर). अगर स्वाद (या रंग) पर्याप्त मजबूत नहीं है, तो धीरे-धीरे इनमें से अधिक जोड़ें (अथवा दोनों) मसाला।

5. सभी मसाले + मिर्च पाउडर + हल्दी

तीन स्वाद एक से बेहतर हैं (या कोई नहीं) करी में पाए जाने वाले जटिल स्वादों को बदलने की कोशिश करते समय। सभी स्पाइस गर्मी प्रदान करते हैं। मिर्च पाउडर ऑफर मसाला. हल्दी दोनों के बीच एक कड़वा संतुलन प्रदान करती है।

इसके अलावा, हल्दी एक सुनहरा प्रदान करती है पीला रंग अपने पकवान को करी जैसा बनाने के लिए।

1 चम्मच करी पाउडर को बदलने के लिए आधा चम्मच मिर्च पाउडर + ½ चम्मच हल्दी + चम्मच ऑल स्पाइस मिलाएं।

6. हल्दी + धनिया + सभी मसाले

यदि आपके पास जीरा नहीं है, तो देखें कि आपके मसाला कैबिनेट में धनिया है या नहीं। धनिया (या धनिया बीज) लीजिये तीखा और मिट्टी का स्वाद. जिस तरह जीरे का इस्तेमाल आपकी रेसिपी के कसैले स्वाद को बाहर लाने के लिए किया जाता है, उसी तरह धनिया का इस्तेमाल किया जा सकता है।

ऑल स्पाइस और हल्दी के साथ मिलकर गर्मी लाता है, तीखेपन को संतुलित करता है, और रंग जोड़ता है।

1 चम्मच करी पाउडर को बदलने के लिए ½ छोटा चम्मच धनिया पाउडर + ½ छोटा चम्मच हल्दी + छोटा चम्मच ऑल स्पाइस मिलाएं।

7. सभी मसाला

एक चुटकी में, आप a . का उपयोग कर सकते हैं छोटी राशि अपने आप में सभी स्पाइस का। यह स्वाद का एक गर्म और सुगंधित संकेत प्रदान करेगा। हालांकि यह करी पाउडर जितना जटिल नहीं होगा। इसके अलावा, अपने आप में बहुत अधिक ऑल स्पाइस अत्यधिक शक्तिशाली हो सकता है।

करी पाउडर के स्थान पर ऑल स्पाइस की केवल मात्रा का प्रयोग करें: चम्मच ऑल स्पाइस = 1 चम्मच करी पाउडर।

8. करी पेस्ट

यदि आप किराने की दुकान के गलियारे में एक विकल्प की तलाश में खड़े हैं क्योंकि दुकान में करी पाउडर नहीं है - देखें करी पेस्ट। यह करी पाउडर के लिए निकटतम स्वाद प्रतिस्थापन है।

इस विकल्प का समृद्ध स्वाद करी सॉस, सूप और स्टॉज में एक मजबूत करी स्वाद बनाए रखने के लिए अद्भुत है। यह इन व्यंजनों में भी सबसे अच्छा काम करता है क्योंकि इसे होना चाहिए पतला।

करी पेस्ट है a केंद्रित संस्करण करी पाउडर का। इसलिए, उपयोग करने से पहले इसे पतला करने की आवश्यकता है ताकि यह आपके नुस्खा पर हावी न हो।

करी पाउडर के लिए 1:1 के अनुपात में करी पेस्ट का प्रयोग करें। उपयोग करने से पहले, 1 भाग पानी के साथ मिलाएं।

1 बड़ा चम्मच करी पेस्ट + 1 बड़ा चम्मच पानी = 1 बड़ा चम्मच करी पाउडर।

करी पाउडर के लिए अन्य Spice Blend विकल्प

वहां कई अलग मसाला मिश्रण दुनिया भर से। प्रत्येक का अपना अलग स्वाद होता है।

हालांकि ये अलग-अलग मिश्रण एक रेसिपी को अपनी अनूठी स्वाद प्रोफ़ाइल प्रदान करेंगे, वे एक शानदार समृद्ध स्वाद प्रोफ़ाइल प्रदान करेंगे। इसलिए, वे हैं महान विकल्प करी पाउडर के लिए जब आप एक जटिल स्वाद चाहते हैं (भले ही यह थोड़ा अलग हो)

9. गरम मसाला

गरम मसाला एक है दक्षिण पूर्व एशियाई मसाला मिश्रण। इसमें कुछ ऐसे ही मसालों का इस्तेमाल किया जाता है जो करी पाउडर में पाए जाते हैं, जैसे जीरा, धनिया और इलायची। इसमें दालचीनी, लौंग, तेज पत्ता, सौंफ और काली मिर्च भी शामिल हैं।

गरम मसाला में करी पाउडर की तुलना में थोड़ा अधिक पंच के साथ स्वाद होता है, लेकिन इसे अभी भी 1: 1 प्रतिस्थापन में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह चिकन व्यंजन और सूप और स्टॉज में एक समृद्ध स्वाद जोड़ता है।

10. चाट मसाला

चाट मसाला आमतौर पर किराने की दुकानों में उतना नहीं मिलता जितना कि गरम मसाला। यदि आपके पास इसकी पहुंच है, तो आप इसे करी पाउडर के विकल्प के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

इसमें करी की तुलना में अधिक मीठा और मजबूत स्वाद होता है (और गरम मसाला) लेकिन कई समान खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से जोड़े। सूप, सॉस और मैरिनेड में 1:1 प्रतिस्थापन में इसका उपयोग करें जिसे आप एक मीठा और नमकीन स्वाद चाहते हैं।

11. तंदूरी मसाला

यदि आप तंदूरी चिकन के प्रशंसक हैं, तो आप पहले से ही परिचित हैं तंदूरी मसाला. इस मसाले के मिश्रण में आम तौर पर धनिया, जीरा, लहसुन पाउडर, अदरक, लौंग, जावित्री, मेथी, दालचीनी, काली मिर्च, इलायची और जायफल शामिल हैं।

जहां यह कई मसालों को करी पाउडर के साथ साझा करता है, वहीं कई अन्य मसालों को भी मिलाता है। इन अन्य मसालों को मिलाने से करी की तुलना में अधिक तीखा स्वाद आता है। यह एक भी बनाता है लाल-नारंगी रंग।

करी पाउडर के स्थान पर तंदूरी मसाला की ½ मात्रा का प्रयोग करें। यदि आपको लगता है कि स्वाद पर्याप्त मजबूत नहीं है, तो आप धीरे-धीरे इच्छानुसार अधिक जोड़ सकते हैं।

12. सांभर पाउडर

सांबर पाउडर है मसालों का मिश्रण दक्षिण भारत में प्रयोग किया जाता है। इसमें धनिया के बीज, जीरा, सरसों के बीज, काली मिर्च, लाल मिर्च, मेथी और दालचीनी शामिल हैं।

जैसे मसाला मसाले का मिश्रण होता है, इसमें a समान स्वाद प्रोफ़ाइल करी करने के लिए लेकिन एक मजबूत समग्र स्वाद के साथ। वास्तव में, यह अन्य मसाला मिश्रणों की तुलना में और भी अधिक तीखा होता है। इसलिए, इसे रेड मीट और मछली जैसे अन्य मजबूत स्वादों के साथ जोड़ा जाता है।

करी पाउडर में नुस्खा की आधी मात्रा का उपयोग करें (½ छोटा चम्मच सांबर पाउडर = 1 चम्मच करी पाउडर).

13. चीनी 5 मसाला

चीनी 5 स्पाइस एक मसाला मिश्रण है जिसका अपना है अद्वितीय स्वाद. करी पाउडर की गर्मी के विपरीत, यह अधिक कड़वा और खट्टा होता है। इसमें मीठे और नमकीन नोट भी हैं।

इस मसाले के मिश्रण की जटिल स्वाद प्रोफ़ाइल एक रेसिपी में संपूर्ण स्वाद लाने के लिए अद्भुत है। इसलिए, जबकि यह करी पाउडर के विशिष्ट स्वादों से काफी अलग है, यह एक हो सकता है मजेदार स्वाद विनिमय।

करी पाउडर की जगह चाइनीज 5 स्पाइस की आधी मात्रा से शुरुआत करें। आप हमेशा और जोड़ सकते हैं (अगर चाहा) एक बार जब आप स्वाद परीक्षण कर लें।

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सही करी पाउडर विकल्प आपके मसाला कैबिनेट के जितना करीब हो सकता है! इसे अपने पसंदीदा व्यंजनों में आज़माएं और हमें बताएं कि वे कैसे बनते हैं!

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