जब आपको जल्दी में टैटार विकल्प की क्रीम की आवश्यकता हो, सौभाग्य से कुछ रसोई के स्टेपल हैं जो खूबसूरती से काम करने वाले हैं! आपकी रेसिपी के विफल होने के बारे में चिंता करने की कोई आवश्यकता नहीं है, विकल्प सभी हैं त्वरित और आसान स्वैप!
यह सामान्य पेंट्री आइटम काम करना आसान नहीं है!
जब तक आप एक शौकीन चावला बेकर नहीं हैं, कुछ सामग्री हैं कि आपके पास शायद हमेशा हाथ नहीं होता है। टैटार की क्रीम उनमें से एक है।
जबकि कई पके हुए माल में एक महत्वपूर्ण घटक है, यह है जितनी बार प्रयोग नहीं किया जाता है बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर के रूप में।
पर कूदना:
इसलिए, जब यह एक नुस्खा में पॉप अप हो जाता है तो आप खुद को अलमारी के माध्यम से खोदते हुए पा सकते हैं एक लंबे समय से भूले हुए जार को ढूंढना.
आप भी कर सकते हैं अपने आप को खोजो टैटार विकल्प की एक क्रीम के लिए। यह अक्सर भूल जाने वाली सामग्री क्या है?
टैटार की क्रीम क्या है?
टैटार की क्रीम वाइनमेकिंग का उपोत्पाद है। यह वाइन बैरल के अंदर पाया जाने वाला घटक है किण्वन प्रक्रिया के अंत में.
यह सफेद चूर्ण पदार्थ एक अम्लीय यौगिक है। तकनीकी रूप से के रूप में जाना जाता है पोटेशियम हाइड्रोजन टैरेट या पोटेशियम बिटरेट्रेट।
यह बेकिंग पाउडर के मुख्य घटकों में से एक और कई व्यंजनों में अपने आप भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
टैटार की क्रीम किसके लिए प्रयोग की जाती है?
टैटार की क्रीम एक अम्लीय यौगिक है जिसका उपयोग आमतौर पर बेकिंग में किया जाता है। यह के रूप में कार्य करता है बेकिंग में एक स्टेबलाइजर और बेकिंग सोडा के खमीरीकरण गुणों को सक्रिय करता है।
यह चीनी क्रिस्टल को रोकने में भी मदद करता है। इसलिए ऐसा है फ्रॉस्टिंग जैसी चीजों के लिए एक अच्छा योजक कि आप एक चिकनी बनावट बनाए रखना चाहते हैं।
रसोई से परे, टैटार कैन की क्रीम विभिन्न तरीकों से भी इस्तेमाल किया जाता है घर के आस पास। अम्लीय यौगिक दाग और जंग को हटाने के लिए बहुत अच्छा है।
यह बहुमुखी पाउडर भी मदद कर सकता है चमक वापस लाओ चांदी के लिए!
बेकिंग में टैटार विकल्प की सर्वश्रेष्ठ क्रीम
भले ही टैटार की क्रीम रसोई के अंदर और बाहर दोनों जगह बहुमुखी हो, लेकिन यह एक घटक बन जाती है जो शायद ही कभी हाथ में होता है. इसलिए, यदि आप केवल एक स्वादिष्ट मिठाई बनाने के लिए जाते हैं, तो आप अपने आप को एक बंधन में पा सकते हैं, यह पता लगाने के लिए कि आपके पास टैटार की कोई क्रीम नहीं है।
बड़ी बात यह है कि भले ही कई घरेलू रसोइयों के हाथ में टैटार की क्रीम एक आम सामग्री नहीं है - इस्तेमाल किए गए अधिकांश विकल्प टैटार की क्रीम के लिए नियमित रसोई स्टेपल हैं।
तो, उस स्वादिष्ट दावत को बनाना न छोड़ें! बस अपने किचन को स्कैन करें इन आसान विकल्पों में से एक के लिए.
1. बेकिंग पाउडर
बेकिंग पाउडर है बेकिंग सोडा और टैटार की क्रीम का मिश्रण. इसलिए, यदि आपके पास एक ऐसा नुस्खा है जिसमें बेकिंग सोडा और टैटार की क्रीम दोनों की आवश्यकता होती है, तो आप बस बेकिंग पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।
टैटार की क्रीम और बेकिंग सोडा को बेकिंग पाउडर से बदलने से टैटार की क्रीम की सही मात्रा नहीं मिलेगी; हालांकि, यह एक अच्छा संतुलन होगा जो अभी भी आपके पके हुए माल को बढ़ने में मदद करेगा।
उपयोग 1 ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर टैटार की क्रीम के 1 चम्मच को बदलने के लिए (और बेकिंग सोडा) किसी भी नुस्खा में।
2. नींबू का रस
नींबू का रस है टैटार की क्रीम के लिए एक बढ़िया प्रतिस्थापन. नींबू के रस में एसिड अन्य अवयवों के साथ उसी तरह प्रतिक्रिया करेगा जैसे टैटार की क्रीम।
ताजा निचोड़ा (या बोतलबंद) नींबू का रस बहुत अच्छा है क्योंकि यह एक ऐसी सामग्री है जो बहुत से लोगों की रसोई में पहले से ही होती है। केवल नकारात्मक पक्ष यह है कि नींबू के रस में एक मजबूत स्वाद होता है। इसलिए, यह होगा अपने नुस्खा के स्वाद को प्रभावित करें.
नींबू का स्वाद है कई डेसर्ट के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हालांकि, इसलिए यह अक्सर एक स्वागत योग्य स्वाद है। यह वेनिला फ्रॉस्टिंग, केक, या पेस्ट्री में नींबू का एक उत्साह जोड़ने के लिए विशेष रूप से अच्छी तरह से काम करता है।
1 चम्मच नींबू के रस का प्रयोग करें टैटार की क्रीम के ½ चम्मच को बदलने के लिए।
3. सफेद सिरका
सफेद सिरका एक और सरल विकल्प है जो बहुत से लोगों के हाथ में होता है। टैटार की मलाई की तरह, सफेद सिरके में अम्ल प्रतिक्रिया करेगा अन्य अवयवों के साथ नुस्खा को स्थिर या ख़मीर करने के लिए।
जबकि सफेद सिरके का स्वाद नींबू के रस में उतना अलग नहीं होता है, लेकिन इसका स्वाद बहुत मजबूत होता है। इसलिए, यह होगा समग्र स्वाद के लिए थोड़ा सा पंच जोड़ें.
इसका मतलब है कि यह विकल्प है जोरदार स्वाद वाले डेसर्ट में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है चॉकलेट केक की तरह।
बदलने के लिए 1 चम्मच सफेद सिरके का प्रयोग करें ½ छोटा चम्मच टैटार की मलाई.
4. छाछ
आपको जानकर हैरानी होगी कि छाछ में होता है टारटर की क्रीम के रूप में एसिड के लगभग समान स्तर. इन दो अवयवों के बीच सबसे बड़ा अंतर संरचना है।
टैटार की क्रीम एक पाउडर है, जबकि छाछ एक तरल है। इसके अलावा, आपको अधिक मात्रा में छाछ की आवश्यकता है समान अम्लीय स्तर प्राप्त करने के लिए टैटार की क्रीम की बहुत कम मात्रा में।
संरचना और मात्रा के अंतर के बावजूद, छाछ अभी भी है टैटार की क्रीम के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक. विशेष रूप से उन व्यंजनों में जिनके पास पहले से ही एक बड़ा तरल आधार है (चूंकि आपको इसमें से कुछ को छाछ से बदलना होगा).
अपने बेक किए गए सामान में टीस्पून टैटार क्रीम की जगह ½ कप छाछ का इस्तेमाल करें। ½ कप तरल छोड़ दें (पानी, दूध, तेल, अंडे) अतिरिक्त छाछ की भरपाई के लिए नुस्खा से।
5. DIY छाछ
जबकि आपके हाथ में छाछ नहीं हो सकती है, आपके फ्रिज में नियमित रूप से पुराना दूध हो सकता है। यदि आपके पास है दूध और या तो नींबू का रस या सिरका, आप अपना खुद का छाछ बना सकते हैं। *आप बनाने के और तरीके देख सकते हैं घर का बना छाछ (छाछ के विकल्प) यहाँ!
1 कप दूध में 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस या सिरका मिलाएं। 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें जब तक कि दूध फटना शुरू न हो जाए। उपयोग ताजी बनी छाछ एक विकल्प के रूप में उसी तरह जैसे आप स्टोर-खरीदा छाछ (ऊपर निर्देश देखें).
यदि आपके घर में नींबू हैं तो यह एक अच्छा विकल्प है, लेकिन आप नहीं चाहते कि आपकी रेसिपी में नींबू का स्वाद आए। एक बार नीबू को दूध में मिला दें यह नींबू का स्वाद खो देगा.
6। दही
छाछ की तरह दही में भी होता है an अम्लीय क्षार क्योंकि यह किण्वित होता है. इसलिए, टैटार की क्रीम में एसिड को बदलने के लिए इसे उसी तरह इस्तेमाल किया जा सकता है।
भले ही इसका अम्लीय आधार समान हो, दही थोड़ा बहुत गाढ़ा हो सकता है और हो सकता है अपने पके हुए माल की बनावट को बदलें या बर्बाद करें. तो, इसे एक विकल्प के रूप में उपयोग करने से पहले इसे थोड़ा सा दूध या पानी से पतला करना सुनिश्चित करें।
½ कप पतला दही का प्रयोग करें टैटार की क्रीम के चम्मच को बदलने के लिए।
आप दही को कितना पतला बनाते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, नुस्खा से कप से ½ कप अतिरिक्त तरल छोड़ दें। यह नुस्खा से नुस्खा में बदल जाएगा, इसलिए इसे आवश्यकतानुसार समायोजित करें नुस्खा की वांछित स्थिरता के आधार पर।
7. इसे छोड़ दें
जबकि कई बार यह एक घटक को छोड़ने का विकल्प नहीं होता है, इस मामले में, आप इससे दूर हो सकते हैं. हालाँकि, मैं पहले अन्य विकल्पों में से किसी एक को पहले आज़माने की सलाह दूंगा।
यदि आप टैटार की क्रीम को छोड़ने का निर्णय लेते हैं, जानिए इसका क्या प्रभाव पड़ेगा आपका समग्र नुस्खा।
टैटार की क्रीम को छोड़ने के लिए सबसे अच्छा विकल्प व्यंजन हैं जहां यह है एक लेवनिंग एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है. इन व्यंजनों में, आपका अंतिम बेक किया हुआ सामान चापलूसी और सघन होगा। समग्र स्वाद अभी भी बहुत अच्छा होगा!
याद रखें कि टैटार की क्रीम का उपयोग केवल छोड़ने के लिए नहीं किया जाता है, यह कुछ अवयवों को स्थिर करने में भी मदद करता है (जैसे अंडे की सफेदी) यह चीनी के क्रिस्टल को दूर रखने में भी मदद करता है। इन मामलों में, टैटार की क्रीम को छोड़ना अधिक प्रभाव पड़ सकता है अंतिम नुस्खा पर।
चीनी क्रिस्टल को स्थिर या कम करने के लिए टैटार की क्रीम छोड़ने से पहले, इन अंतिम दो प्रतिस्थापनों में से एक का प्रयास करें.
8. कॉर्न सिरप
कॉर्न सिरप एक तरल स्वीटनर है। कब नियमित दानेदार चीनी के साथ प्रयोग किया जाता है, यह टैटार की क्रीम के समान प्रभाव डालता है।
फ्रॉस्टिंग जैसे व्यंजनों के लिए जहां टैटार की क्रीम एक चिकनी बनावट बनाए रखने में मदद करती है, कॉर्न सिरप वही काम कर सकता है। एक बात का ध्यान रखें कि कॉर्न सिरप है चीनी से भी ज्यादा मीठा; इसलिए, यह समग्र मिठास बढ़ा सकता है।
नुस्खा के आधार पर कॉर्न सिरप का अनुपात अलग-अलग होगा। कुल मिलाकर, आप बस कुछ चीनी बदलें कॉर्न सिरप के साथ। उदाहरण के लिए, यदि नुस्खा में 1 कप चीनी की आवश्यकता है, तो कप कॉर्न सिरप और कप चीनी का उपयोग करें।ये अनुपात इस आधार पर अलग-अलग होंगे कि आप अपना अंतिम उपचार कितना मीठा चाहते हैं).
यदि आप कैंडी बनाने में चीनी के क्रिस्टल को बनने से रोकना चाहते हैं, तो स्ट्रॉबेरी में फ्रुक्टोज ने भी मेरे लिए असाधारण रूप से अच्छा काम किया है। देखो मेरा तंघुलु नुस्खा अधिक जानकारी के लिए!
9। मक्खन
में वसा मक्खन चीनी को क्रिस्टलीकरण से बचाने में भी मदद कर सकता है. इसलिए, कुछ व्यंजनों में जहां मक्खन आसानी से आप में व्हीप्ड किया जा सकता है, मक्खन को टारटर विकल्प की क्रीम के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
हालांकि, यह विकल्प सटीक अनुपात खोजने के लिए थोड़ा मुश्किल है. आम तौर पर, से शुरू करें 1 बड़ा चम्मच मक्खन टैटार की क्रीम के ¼ - ½ चम्मच के लिए। यदि आवश्यक हो तो और जोड़ें।
ध्यान रखें कि यह एक हल्का मक्खन जैसा स्वाद जोड़ देगा आपके नुस्खा के लिए।
10. चांदी या तांबे का कटोरा
यह प्रतिस्थापन सभी के लिए नहीं होगा, और यह है अंडे की सफेदी के लिए काफी विशिष्ट. अगर आपके घर में चांदी या तांबे का कटोरा है और इसे आजमाना चाहते हैं तो साझा करना मजेदार है।
फ्रांस में एक आम खाना पकाने का अभ्यास, तांबे और चांदी के कटोरे की आणविक संरचना अंडे की सफेदी से हवा निकालने में मदद करता है. यह सुस्वादु मेरिंग्यू बनाने के लिए आवश्यक कड़ी चोटियों को बनाने में सहायता करता है।
जबकि चांदी या तांबे के कटोरे का उपयोग आपके रसोई घर में शामिल करने के लिए एक मजेदार चीज है, लेकिन इसे केवल एक विकल्प के रूप में खरीदने और खरीदने की आवश्यकता महसूस न करें। कुल मिलाकर आपका उपरोक्त अन्य विकल्प बेहतर विकल्प होंगे क्योंकि वे सबसे बहुमुखी हैं।
हम कमी के आसपास काम करना पसंद करते हैं और आशा करते हैं कि आपको टैटार विकल्प की क्रीम की यह सूची मददगार लगी होगी! हमें बताएं कि नीचे दी गई टिप्पणियों में आपके लिए सबसे अच्छा क्या काम करता है!
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पकाने की विधि
टैटार विकल्प की क्रीम: बेकिंग पाउडर, छाछ (+ अधिक बढ़िया विकल्प!)
सामग्री
विकल्प 1 - बेकिंग पाउडर
- 1 साढ़े छोटी चम्मच पाक चूर्ण (प्रत्येक 1 चम्मच टैटार क्रीम के लिए)
विकल्प 2 - छाछ
- ½ कप छाछ (प्रत्येक चम्मच टैटार की मलाई के लिए)
अनुदेश
विकल्प 1 - बेकिंग पाउडर
- अपने नुस्खा में बुलाए गए टैटार के प्रत्येक 1 चम्मच क्रीम को बदलने के लिए 1 XNUMX/XNUMX चम्मच बेकिंग पाउडर का प्रयोग करें।1 ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
विकल्प 2 - छाछ
- प्रत्येक चम्मच टैटार क्रीम के लिए XNUMX/XNUMX कप छाछ का प्रयोग करें, यह सुनिश्चित करें कि अतिरिक्त छाछ की अनुमति देने के लिए नुस्खा में अपने तरल पदार्थ को नीचे समायोजित करें।Il कप छाछ
नोट्स
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
आने के लिए धन्यवाद! आप क्या सोचते हैं मुझे बताओ: