कॉर्नस्टार्च विकल्प

उत्तम ढूँढना कॉर्नस्टार्च विकल्प सबसे अच्छा कॉर्नस्टार्च प्रतिस्थापन के लिए मेरी सभी समावेशी मार्गदर्शिका के साथ मुश्किल नहीं है! पानी वाले सूप और सॉस के लिए समझौता न करें, इनमें से कुछ सामग्री का उपयोग करके देखें उन्हें मोटा करो जब आप मकई स्टार्च से बाहर हों!

कॉर्नस्टार्च अक्सर एक आवश्यक घटक होता है, इन 15 विकल्पों में से किसी एक के साथ सही प्रतिस्थापन खोजें!

हमारे कई पसंदीदा भोजन वही नहीं होगा कॉर्नस्टार्च के बिना। थैंक्सगिविंग में एकदम सही ग्रेवी या ठंडी सर्दियों की रात में गाढ़ा हार्दिक सूप।

कॉर्नस्टार्च वह घटक है जो उस अमीर के लिए अनुमति देता है और मलाईदार मोटाई कई पसंदीदा सूप, सॉस और पक्षों में से। 

पर कूदना:

• कॉर्नस्टार्च क्या है?
• सर्वश्रेष्ठ कॉर्नस्टार्च विकल्प
• 1. सर्व-उद्देश्यीय आटा
• 2. चावल का आटा
• 3. बादाम का आटा
• 4. अरारोट पाउडर
• 5. आलू स्टार्च
• 6. टैपिओका 
• 7. कसावा आटा
• 8. जमीन अलसी
• 9. साइलियम भूसी पाउडर
• 10. ज्वार का आटा
• 11. जिंक गम
• 12. ग्वार गम
• 13। Glucomannan
• अन्य मोटा होना विकल्प
• 14. मिश्रित सब्जियां
• 15. ग्रीक योगर्ट या खट्टा क्रीम
• 16. गर्मी में कमी
• पकाने की विधि
• 💬 टिप्पणियाँ

कॉर्नस्टार्च क्या है?

कॉर्नस्टार्च के लिए बहुत कुछ नहीं है। यह अनिवार्य रूप से सिर्फ स्टार्च है जो है मकई से हटा दिया और पाउडर के रूप में डाल दें।

मकई स्टार्च का अंतिम परिणाम एक यौगिक है जो तरल के संपर्क में आने पर फैलता है। यह वही है जो इसे इतना अच्छा गाढ़ा करने वाला एजेंट बनाता है सॉस और सूप।

सर्वश्रेष्ठ कॉर्नस्टार्च विकल्प

किचन स्टेपल के रूप में कॉर्नस्टार्च की सबसे अच्छी बात यह है कि यह है खरीदने के लिए सस्ता, और आपको नुस्खा में बहुत अधिक उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है। तो, आप आमतौर पर एक बड़ी बोतल खरीद सकते हैं और इसे थोड़ी देर के लिए हाथ में रख सकते हैं।

दुर्भाग्य से, कभी-कभी इस तरह के पेंट्री स्टेपल के साथ, चूंकि हमें इसे बार-बार खरीदने की आवश्यकता नहीं होती है, हम अक्सर भूल जाते हैं जब हम रन आउट हो जाते हैं। अगर ऐसा होता है, तो बस पेंट्री में एक नज़र डालें और देखें कि क्या आपको इनमें से कोई मिल सकता है समान रूप से महान विकल्प.

1. सर्व-उद्देश्यीय आटा

कॉर्नस्टार्च का सबसे आसान विकल्प ऑल-पर्पस आटा है। आटे का उपयोग के रूप में किया जाता है रोगन कई उन्हीं व्यंजनों में जिनमें कॉर्नस्टार्च का उपयोग किया जाता है। इस विकल्प की सबसे अच्छी बात यह है कि ज्यादातर लोगों के हाथ में पहले से ही आटा होता है।

किसी भी रेसिपी में कॉर्नस्टार्च के लिए आटे के 2:1 के अनुपात का उपयोग करें: 2 टेबलस्पून कॉर्नस्टार्च के लिए 1 टेबलस्पून मैदा। कॉर्नस्टार्च की तरह, आप आटे को रेसिपी में डालने से पहले उसमें तरल मिलाना चाहते हैं। यह आपकी डिश में आटे के गुच्छों से बचने में मदद करता है।

आटे को एक छोटे प्याले या कटोरे में ठंडे पानी के साथ मिलाएं और सभी गुच्छों को बाहर निकालने के लिए अच्छी तरह से फेंटें या हिलाएं। इसे धीरे-धीरे अपने सूप, सॉस या ग्रेवी में मिलाएं।

जब आप पहुँचते हैं वांछित स्थिरता, आप आटा जोड़ना बंद कर सकते हैं। आटे का उपयोग करने का एक दोष यह है कि यह है लस मुक्त नहीं. यदि आपको ग्लूटेन-मुक्त विकल्प की आवश्यकता है, तो ये बाकी विकल्प आपके लिए हैं।

2. चावल का आटा

चावल का आटा पिसे हुए चावल से बनाया जाता है। इसमें समान संगति गेहूं के आटे के लिए जो इसे गाढ़ेपन के रूप में एक बढ़िया विकल्प बनाता है जहाँ गेहूं का आटा भी अच्छी तरह से काम करता है।

उदाहरण के लिए, चावल का आटा गर्मी में अच्छा करता है। यह इसे अच्छा बनाता है लस मुक्त विकल्प सॉस या स्टॉज के लिए जो लंबे समय तक उबालते रहेंगे।

चावल के आटे का प्रयोग करें मकई स्टार्च के लिए 2:1 प्रतिस्थापन: 2 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च के लिए 1 बड़े चम्मच चावल का आटा। सभी प्रकार के आटे की तरह, इसे डिश में डालने से पहले इसे थोड़े से पानी के साथ मिलाना सबसे अच्छा है।  

3. बादाम का आटा

यदि आपके पास एक लस संवेदनशीलतातो शायद आपके पास बादाम का आटा (या अन्य अखरोट का आटा) आपकी पेंट्री में। बादाम के आटे को कॉर्नस्टार्च के विकल्प के रूप में ऑल-पर्पस आटे के समान इस्तेमाल किया जा सकता है।

बादाम के आटे की बराबर मात्रा में कॉर्नस्टार्च को 1:1 के अनुपात में बदलें। बादाम का आटा गेहूं के आटे की तरह आसानी से नहीं चिपकता है, इसलिए आप अक्सर इसे सीधे रेसिपी में मिलाने के लिए ठीक कर सकते हैं। हालांकि, अगर आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपको एक सुचारू परिणाम फिर इसमें थोड़ा सा पानी मिला लें ताकि डालने से पहले एक कीचड़ बन जाए।

बादाम के आटे के साथ एक बात का ध्यान रखें कि यह एक अखरोट का अतिरिक्त अपने पकवान के लिए। तो, यह हार्दिक स्टॉज या व्यंजनों के साथ सबसे अच्छा काम करता है जो बादाम के मिट्टी के गुणों के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाएगा।

4. अरारोट पाउडर

आप अपनी आहार वरीयताओं के आधार पर अरारोट पाउडर (या आटा) से परिचित हो भी सकते हैं और नहीं भी। बादाम के आटे की तरह, यह लोकप्रिय हो गया है एक लस मुक्त विकल्प बेकिंग में।

यह उन लोगों के लिए भी एक लोकप्रिय विकल्प है जो a . का अनुसरण करते हैं पैलियो या कीटो डाइट। कॉर्नस्टार्च के विकल्प के रूप में, यह उन व्यंजनों के लिए अच्छा काम करता है जहाँ आप स्वाद नहीं बदलना चाहते हैं (जो बादाम के आटे के साथ होगा).

यहां तक ​​​​कि अगर आपके पास यह पहले से ही आपकी पेंट्री में नहीं है, तो यह किराने की दुकान में काफी आम और आसान है। कई मुख्यधारा के स्टोर अब इसे अपने बेकिंग आइल पर ले जाते हैं।

अरारोट का उपयोग 2:1 के अनुपात में कॉर्नस्टार्च की आवश्यकता वाली किसी भी रेसिपी में विकल्प के रूप में करें: 2 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च के लिए 1 बड़े चम्मच अरारोट।

5. आलू स्टार्च

मकई स्टार्च बनाने के लिए जिस तरह से स्टार्च को मकई से हटा दिया जाता है, उसी तरह आलू को तोड़कर सुखाया जाता है, और फिर एक पाउडर बनाने के लिए एक पाउडर बनाया जाता है। स्टार्च व्युत्पन्न. जबकि आलू एक और लस मुक्त विकल्प है और पालेओ अनुकूल है, यह कम कार्ब अनुकूल विकल्प नहीं है।

आलू स्टार्च आमतौर पर मुख्यधारा के किराने की दुकानों में नहीं पाया जाता है, लेकिन आप इसे एक विशेष स्वास्थ्य खाद्य भंडार या ऑनलाइन ऑर्डर में पा सकते हैं। आलू के बराबर भागों के लिए कॉर्नस्टार्च को आसानी से स्वैप करें स्टार्च 1:1 एक्सचेंज में।

आलू स्टार्च का उपयोग करते समय एक बात का ध्यान रखना चाहिए कि यह बहुत जल्दी गाढ़ा हो जाता है। इसलिए, इसे धीरे-धीरे खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में जोड़ें या यह हो सकता है बहुत अधिक मोटा होना।

6. टैपिओका 

यदि आपके घर में टैपिओका पुडिंग प्रेमी है, तो आपके पास पहले से ही यह विकल्प उपलब्ध हो सकता है! पुडिंग बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले टैपिओका मोती कॉर्नस्टार्च का एक बेहतरीन विकल्प हैं। आप टैपिओका in . भी पा सकते हैं पाउडर या परतदार रूप.

आलू स्टार्च की तरह, टैपिओका एक और बढ़िया ग्लूटेन-मुक्त विकल्प है जो कम कार्ब नहीं है। हालांकि, मुख्य धारा की दुकानों में टैपिओका अधिक पाया जाता है।

टैपिओका का प्रयोग करें (मोती, पाउडर, या गुच्छे) कॉर्नस्टार्च के लिए 2:1 एक्सचेंज में: 2 बड़े चम्मच टैपिओका प्रति 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च।

7. कसावा आटा

जबकि टैपिओका कई लोगों के लिए एक परिचित सामग्री है, भले ही वे नियमित रूप से इसका उपयोग न करें, कसावा का आटा वह है जो हाल ही में अधिक लोकप्रिय हो रहा है। हालांकि, टैपिओका से आता है कसावा का पौधा!

टैपिओका कसावा के पौधे को धोने और गूदने की प्रक्रिया से प्राप्त होता है। कसावा का आटा कसावा की जड़ को पीसकर पाउडर बनाने का परिणाम है।

कसावा है एक हल्का स्वाद और लस मुक्त व्यंजनों के लिए गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में अच्छी तरह से काम करता है। आपको अपने नुस्खा के लिए मक्का स्टार्च के रूप में दोगुने कसावा आटे की आवश्यकता होगी: 2 चम्मच मकई स्टार्च को बदलने के लिए 1 चम्मच कसावा आटा।

8. जमीन अलसी

हाल के वर्षों में ग्राउंड फ्लैक्ससीड्स "सुपरफूड" के रूप में लोकप्रिय हो गए हैं। इन अखरोट के स्वाद वाले बीज कई व्यंजनों के अतिरिक्त लोकप्रिय हैं, लेकिन शाकाहारी व्यंजनों में अंडे जैसी चीजों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प भी हैं।

जब अलसी के बीजों को पानी में मिलाया जाता है, तो वे बनते हैं एक मोटी जेल जैसी स्थिरता यह भी कॉर्नस्टार्च का एक बेहतरीन विकल्प है। बस सुनिश्चित करें कि आप अलसी के बीजों का उपयोग करें न कि साबुत अलसी के बीजों का (अगर आपके पास साबुत अलसी हैं, तो उन्हें एक मिनट के लिए ब्लेंडर में डाल दें).

2 बड़े चम्मच पिसे हुए अलसी के बीज को 5/XNUMX चम्मच पानी के साथ मिलाएं। मिश्रण को एक कप में लगभग XNUMX मिनट तक बैठने दें जब तक कि यह एक गाढ़ा जेल न बन जाए।

इसे 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च के स्थान पर प्रयोग करें.

9. साइलियम भूसी पाउडर

कई जमीन रेशेदार पौधों का मिश्रण, साइलियम भूसी कई लोगों के आहार में एक लोकप्रिय फाइबर पूरक बन गया है, आपके कैबिनेट में इसमें से कुछ हो सकता है। यह एक लोकप्रिय जोड़ भी है या लस मुक्त व्यंजनों के लिए बेकिंग में प्रतिस्थापन.

यह उसी तरह से काम करता है जैसे पिसे हुए अलसी काम करते हैं, जिसमें यह फैलता है और पानी के संपर्क में आने पर एक गाढ़ा जेल बनाता है। अलसी से अलग हालांकि, आप चाहें तो इसे सीधे सूप और स्टॉज में मिला सकते हैं (आप चाहें तो इसे पहले थोड़े से पानी के साथ भी मिला सकते हैं, ताकि जेल जैसी स्थिरता प्राप्त हो सके).

कॉर्नस्टार्च को बदलने के लिए आपको केवल साइलियम भूसी की आधी मात्रा की आवश्यकता होती है: उपयोग 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च के स्थान पर ½ बड़ा चम्मच साइलियम की भूसी।

10. ज्वार का आटा

ज्वार का आटा जमीन के अनाज से बनाया जाता है और इसमें उच्च प्रोटीन सामग्री होती है जो इसे बेकिंग के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बनाती है क्योंकि यह एक प्रदान करती है समान संगति सभी उद्देश्य के आटे के लिए।

यह एक अच्छा गाढ़ा करने वाला एजेंट बनाने के लिए उसी तरह स्थानांतरित हो जाता है जिस तरह से सभी उद्देश्य के आटे का उपयोग किया जाता है। एक विकल्प के रूप में इसे 2:1 के अनुपात में ज्वार के आटे और कॉर्नस्टार्च के अनुपात में उपयोग करें।

11. जिंक गम

जिंक गम एक लोकप्रिय है गड़ा करने का पदार्थ प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में। हालाँकि, इसने अधिक से अधिक घरेलू रसोई में अपना रास्ता खोज लिया है।

थोड़ा सा ज़ैंथन गम जाता है बहुत दूर! इसलिए, आप बहुत कम राशि से शुरू करना चाहते हैं - यहां तक ​​​​कि कॉर्नस्टार्च में नुस्खा की आवश्यकता के या जितना कम।

इसे धीरे-धीरे चलाएं और अगर जरूरत हो तो और डालें। आपको शायद आश्चर्य होगा कि यह कितनी जल्दी काम करता है!

12. ग्वार गम

ग्वार गम काफी हद तक ज़ांथन गम की तरह होता है, दोनों में इसका उपयोग ज्यादातर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में किया जाता है और आपको केवल एक की आवश्यकता होती है थोड़ा सा इसके बारे में.

अगर आप ग्वार गम आजमाना चाहते हैं, तो शुरुआत करें कॉर्नस्टार्च के 1 चम्मच के स्थान पर चम्मच का एक चम्मच.

13। Glucomannan

हालांकि यह संभवत: आपके रसोई घर में पहले से मौजूद विकल्प नहीं है, ग्लूकोमैनन उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो a . की तलाश में हैं दीर्घकालिक विकल्प कम कार्ब आहार के लिए।

यह सामग्री कोन्जैक पौधे की जड़ों से बनाई गई है (एशिया और दक्षिण पूर्व एशिया के लिए आम) और बड़ी मात्रा में तरल अवशोषित करता है; इसलिए, थोड़ा बहुत आगे जाता है!

2 चम्मच कॉर्नस्टार्च को केवल एक चम्मच ग्लूकोमानन पाउडर से बदलें. इसे सीधे सॉस, स्टू, या ग्रेवी में मिलाया जा सकता है और इसमें मिलाया जा सकता है।

अन्य मोटा होना विकल्प

यदि आप पाते हैं कि आपके पास इनमें से कोई भी विकल्प उपलब्ध नहीं है, या आप उनमें से किसी को भी पसंद नहीं करते हैं, तो गाढ़ा करने के लिए कुछ अन्य विकल्प हैं जिन्हें आप एक्सप्लोर कर सकते हैं।

14. मिश्रित सब्जियां

यदि आप अपने सूप या स्टू में पोषक तत्व जोड़ना चाहते हैं, तो आपके पास जो भी सब्जियां हैं, उन्हें भाप दें, उन्हें मिलाएं और उन्हें अपने पकवान में जोड़ें!

टमाटर एक बढ़िया विकल्प है स्वाभाविक रूप से गाढ़ा सॉस और ग्रेवी, और कुचले हुए अखरोट भी सॉस को गाढ़ा कर देंगे।

15. ग्रीक योगर्ट या खट्टा क्रीम

ये दो विकल्प एक डिश में मलाई और मोटाई जोड़ने का एक स्वादिष्ट तरीका है। हालांकि, क्योंकि वे डेयरी आधारित हैं, वे रूखे हो जाएंगे अगर सीधी गर्मी पर पकाया जाता है; इसलिए, जब आप डिश को आंच से हटा लें तो उन्हें हिलाएं।  

16. गर्मी में कमी

केवल गर्मी को कम करने और धीरे-धीरे अपने सॉस या सूप को उबालने की प्रक्रिया स्वाभाविक रूप से एक मोटा स्थिरता बनाने के लिए काम करेगी। इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है और यह सबसे अच्छा काम करता है साधारण सॉस।

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