मेरे सबसे आसान कॉर्नमील सबस्टिट्यूट विकल्प जिनमें से लोग उस अद्भुत मकई स्वाद या एक अच्छी बनावट रखने के लिए सबसे अच्छा काम करते हैं! ऐसे पदार्थ जिनमें अन्य मकई उत्पाद, साथ ही गेहूं, और लस-मुक्त विकल्प शामिल हैं, अपने घर का बना कॉर्नमील कैसे बनाएं!
13 सुपर आसान (और कुछ आश्चर्यचकित!) कॉर्नमील कस्ट
मुझे लगता है कि हम सभी ने इस पिछले वर्ष में कमी का अनुभव किया है। चाहे वह दुकान की अलमारियों के खाली होने की बात हो, या आप बस घर पर कॉर्नमील से बाहर चले गए हों, मेरे पास है संकलित fav प्रतिस्थापन की मेरी सूची!
My वरीयता अन्य मकई-आधारित का उपयोग करना है जब मैं स्वाद बनाए रख सकता हूं तो विकल्प। हालांकि, अगर आपके आहार प्रतिबंध आपको कॉर्न का आनंद लेने से रोकते हैं तो मैंने भी आपको कवर किया है!
विषय - सूची
कॉर्नमील क्या है?
कॉर्नमील से ज्यादा कुछ नहीं है जमीन पीले या सफेद मकई, और कभी-कभी नीला मकई। मीठे मकई की स्वादिष्ट किस्मों के बजाय 'फ़ील्ड कॉर्न' सबसे अधिक कॉर्नमील से बनाया जाता है। कॉर्नमील की बनावट बारीक पिसी हुई, मध्यम से लेकर बड़े / मोटे सूखे मकई के दानों तक भिन्न हो सकती है।
मिलिंग प्रक्रिया के दौरान, चोकर और रोगाणु को हटा दिया जाता है जो कॉर्नमील के शेल्फ जीवन को 1 वर्ष तक बढ़ा देता है। एक के लिए अमीर स्वाद और अधिक पोषक तत्व, पत्थर जमीन या पूरे अनाज cornmeal के लिए देखो।
कॉर्नमील का उपयोग अक्सर किया जाता है:
- बेक किया हुआ cornbread, Johnnycakes, hushpuppies, और मकई के फ्रिज.
- क्रस्ट कोटिंग तली हुई मछली या चिकन के लिए।
- tortillas.
- और ए के रूप में कुछ व्यंजनों के लिए रोगन.
आप अपने व्यंजनों में कॉर्नमील के विकल्प के रूप में क्या चुनते हैं, यह दो बातों पर निर्भर करेगा: वांछित स्वाद और बनावट.
मकई-आधारित आधार
ये हैं कॉर्नमील के लिए सबसे अच्छा विकल्प यदि आप स्वाद और बनावट दोनों से मेल खाना चाहते हैं! प्लस साइड यह है कि इनमें से एक गुच्छा आसानी से हाथ में हो सकता है और उपयोग के लिए तैयार हो सकता है!
1. कॉर्नफ्लोर (या पोलेंटा आटा)
यह मकई उत्पाद मूल रूप से सिर्फ है बहुत बारीक जमीन कॉर्नमील। यदि आपको कॉर्नमील का क्रंच पसंद नहीं है, तो यह एक ही मकई का स्वाद प्रदान करता है लेकिन महीन बनावट है।
अपने व्यंजनों में 1: 1 अनुपात में कॉर्नफ्लोर का उपयोग करें जो कि बढ़िया कॉर्नमील के लिए कहते हैं। ध्यान दें कि जब आप कॉर्नफ्लोर का उपयोग करते हैं तो आपके व्यंजन हल्के और कम घने होंगे, और आप करेंगे खाना पकाने के समय को कम करने की जरूरत है थोड़ा।
2. मकई के दाने
कॉर्नमील की तुलना में ग्रिटियर, इसलिए हल्के एयरर व्यंजनों के लिए आपका सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, लेकिन हैं पेनकेक्स या कॉर्ब्रेड के लिए उत्कृष्ट। या तो नियमित रूप से ग्रिट्स या होमनी ग्रिट्स का उपयोग किया जा सकता है।
दक्षिणी में ग्रिट्स बहुत लोकप्रिय हैं नाश्ते के लिए एक साइड डिश के रूप में बताता है। ग्रिट्स को डेंट कॉर्न से बनाया जाता है जिसका स्टार्च का एक अलग स्तर है स्वीट कॉर्न की दृढ़ता जो हम कोब से दूर खाते हैं।
3. पोलेंटा
ग्रिट्स के समान लेकिन थोड़ा मीठा, पोन्टा मूल रूप से सिर्फ मोटे जमीन का कॉर्नमील है। मुख्य अंतर यह है कि पोलेंटा केवल पीले मकई, विशेष रूप से इतालवी आठ-पंक्ति फ्लिंट मकई से बनाया गया है।
पोलेंटा वास्तव में पकवान का नाम है, दलिया के समान, जो उत्तरी इटली में उत्पन्न हुआ। * आप मकई के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं और यह इटली को कैसे मिला और अधिक पोषक तत्व घने का पुनरुद्धार आठ-पंक्ति चकमक हिरलूम मकई यहाँ!
4. मकई के गुच्छे
अलमारी में होने की संभावना है और कॉर्नमील आपातकाल के लिए तैयार है। एक बार कुचले, ये बहुत अच्छी तरह से खड़े होंगे व्यंजनों में कॉर्नमील के लिए जिन्हें थोड़ा क्रंच और एक अच्छा कॉर्न फ्लेवर चाहिए।
5. टॉर्टिला चिप्स
थोड़ा विचित्र लगता है, लेकिन क्या आसान हो सकता है? आखिरकार, वे मकई से बने हैं। बस पॉप अपने भोजन प्रोसेसर में और पीस लें। वे एक चुटकी में काम करेंगे!
6. मसा हरिना
मकई की गुठली से बना एक अन्य प्रकार का मकई जिसे पीसने से पहले बाहरी पतवार को हटाने के लिए चूने के पानी में पकाया जाता है (सूखे और जमीनी)। यह प्रक्रिया इसे देती है नियमित कॉर्नमील से अलग स्वाद.
स्पैनिश मासा हरिना में "आटा आटा" का मतलब है और ए घर का बना tortillas में प्रधान.
7. होमिनी ग्रिट्स
स्वाद और बनावट में भी ऐसा ही है लेकिन कॉर्नमील की तुलना में थोड़ा मोटे। मिलिंग प्रक्रिया के दौरान, मकई का उपचार लाइ (निक्षेमालिनीकरण) के साथ किया जाता है, जो पतवार को हटाने में गुठली और एड्स को नरम करता है।
आप उपयोग करेंगे राशि का लगभग amount cornmeal के लिए अपने नुस्खा में बुलाया।
8. घर का बना कॉर्नमील कैसे बनाएं
आप भी बना सकते हैं पॉपकॉर्न, ताजा, या जमे हुए मकई का उपयोग करके घर का बना कॉर्नमील! यदि आपके पास डिहाइड्रेटर नहीं है, तो सादा पॉपकॉर्न आपके लिए सबसे अच्छा काम करेगा। अपनी मनचाही रेसिपी के अनुसार पीला या सफेद पॉपकॉर्न चुनें।
- ताजा मकई निर्जलीकरण करने के लिए, अपनी पसंदीदा खाना पकाने की विधि चुनें और खाना पकाने के सामान्य समय के लगभग तक पकाएं। आपका मकई निर्जलीकरण से पहले पूरी तरह से पकाया नहीं जाना चाहिए। मकई को कोब से काटें और गुठली को एक चर्मपत्र पेपर-लाइनेड डिहाइड्रेटर ट्रे में स्थानांतरित करें।
जमे हुए मकई को निर्जलित करने के लिए, बस एक चर्मपत्र कागज-पंक्तिबद्ध निर्जलीकरण ट्रे पर जमे हुए गुठली की व्यवस्था करें। - अपने निर्जलीकरण को 135ºF पर सेट करें (57 (C) और दोनों ताजा या जमे हुए मकई की अनुमति दें 8 - 12 घंटे के बीच दौड़ें.
- के बारे में जाँच करें 6 घंटे का निशान, मकई के किसी भी बड़े हिस्से को तोड़ दें, और इसे त्वरित रूप से हिलाएं या मकई को कम करने में मदद करने के लिए पलटें।
- मकई तैयार है जब वे होते हैं इतना दृढ़ कि आप उन्हें निचोड़ नहीं सकते (पॉपकॉर्न की तरह)। यदि आप एक मांस मैलेट के साथ एक कर्नेल को हथौड़ा करने के लिए थे, तो इसे फलने की बजाय तोड़ना चाहिए।
- अपनी प्रक्रिया निर्जलित मकई या पॉपकॉर्न एक मसाला चक्की, खाद्य प्रोसेसर, अनाज मिल, या जो कुछ भी आपके पास ब्लेड के साथ है वह काम करने के लिए पर्याप्त मजबूत है। जब तक कॉर्नमील आपके वांछित स्तर तक नहीं पहुंचता तब तक जारी रखें। * यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम करें।
कुछ निर्जलीकरण गर्मी सेटिंग नहीं है। इस मामले में, बस निर्जलीकरण चालू करें और हर 3 घंटे के बारे में मकई की जांच करें।
नॉन-कॉर्न सब्सक्रिप्शन
a . के लिए विकल्पों का एक और बढ़िया सेट कॉर्नमील के विकल्प में मकई भी नहीं है उनमे! जब आप कॉर्नमील से बाहर हों तो क्या उपयोग करें, इसके लिए मेरे सभी 'अगले सर्वोत्तम' विचार यहां दिए गए हैं।
9. सूजी
यह वह जगह है मेरा पूर्ण पसंदीदा गैर-मकई-आधारित विकल्प कई कारणों से उपयोग करने के लिए! सूजी एक उच्च प्रोटीन है (और उच्च-लस) सख्त ड्यूरम गेहूँ के मध्य से बना आटा। यह आम आटे की तुलना में मोटा है।
पाठ्यक्रम की बनावट का मतलब है कि सूजी कॉर्नमील की बनावट को दोहरा सकती है, लेकिन एक शानदार मिट्टी, पौष्टिक स्वाद भी जोड़ती है। आप राशि को थोड़ा बढ़ाने की जरूरत है अपने नुस्खा में बुलाया।
10. ग्राउंड ओट्स
यदि आप जरूरी मकई का स्वाद नहीं चाहते हैं, तो यह होगा बनावट के लिए एक सही विकल्प.
11. गेहूं का आटा
आप ऐसा कर सकते हैं आसानी से बनावट के लिए गेहूं के आटे का विकल्प, लेकिन स्वाद मकई उत्पादों के समान नहीं होगा।
12. चावल का आटा
चावल के आटे की महीन बनावट इसे बनाती है सूप, स्टॉज और सॉस को गाढ़ा करने का एक बढ़िया विकल्प। मकई के समान, चावल के आटे में प्रतिबंधित आहार वाले लोगों के लिए ग्लूटेन-मुक्त होने का लाभ है।
13. जमीन धंस गई
ग्राउंड फ्लैक्ससीड एक कुरकुरे बनावट प्रदान कर सकता है, लेकिन एक होगा पूरी तरह से अलग और थोड़ा कड़वा स्वाद। प्लस यहाँ? आप उच्च प्रोटीन सामग्री और अमीर फैटी एसिड से स्वास्थ्य लाभ प्राप्त कर सकते हैं जो अलसी के लिए जाना जाता है।
अधिक बढ़िया विकल्प!
सामान्य प्रश्न (एफएक्यू)
Q. क्या मैं कॉर्नमील की जगह कॉर्नस्टार्च का उपयोग कर सकता हूं?
उ. हां, अगर आप सूप और सॉस को गाढ़ा करने के लिए कुछ ढूंढ रहे हैं। यह कुछ लोगों द्वारा पसंद किया जाता है क्योंकि यह पारभासी बनाम अन्य गाढ़ा अपारदर्शी होने के कारण होता है।
Q. मैं कॉर्नमील को बदलने के लिए पिज्जा पैन पर क्या उपयोग कर सकता हूं?
ए: चर्मपत्र कागज आपका सबसे अच्छा विकल्प होगा लेकिन आप पोलेंटा या ग्रिट्स का भी उपयोग कर सकते हैं। आटे के प्रयोग से बचें क्योंकि इसमें जलने की प्रवृत्ति होती है।
जब मैं अंग्रेजी मफिन सेंकना करता हूं तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूं?
ए: बस कॉर्नमील की धूल को हटा दें और अपनी बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए मक्खन का उपयोग करें ताकि मफिन चिपक न जाए।
Q. क्या मैं कॉर्नमील को बदलने के लिए ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकता हूं?
उ: आप ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं यदि आप तले हुए खाद्य पदार्थों के बाहर कोटिंग या ब्रेड कर रहे हैं या क्रंच टॉपिंग कर रहे हैं, हालांकि, ब्रेडक्रंब अन्य अनुप्रयोगों में उतना अच्छा नहीं होगा।
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घर का बना कॉर्नमील
सामग्री
- 4 कप मकई (ताजा, जमे हुए, या डिब्बाबंद)
- 1 छोटी चम्मच नमक (वैकल्पिक)
अनुदेश
- ताजा मकई निर्जलीकरण करने के लिए, अपनी पसंदीदा खाना पकाने की विधि चुनें और खाना पकाने के सामान्य समय के लगभग तक पकाएं। आपका मकई निर्जलीकरण से पहले पूरी तरह से पकाया नहीं जाना चाहिए। मकई को कोब से काटें और गुठली को एक चर्मपत्र पेपर-लाइनेड डिहाइड्रेटर ट्रे में स्थानांतरित करें।जमे हुए मकई को निर्जलित करने के लिए, बस एक चर्मपत्र कागज-पंक्तिबद्ध निर्जलीकरण ट्रे पर जमे हुए गुठली की व्यवस्था करें।* सूखा डिब्बाबंद मकई निर्जलीकरण के लिए भी काम नहीं करता है!४ कप कॉर्न
- अपने निर्जलीकरण को 135ºF पर सेट करें (57 (C) और ताजा या फ्रोजन मकई दोनों को 8-12 घंटे के बीच चलने दें।
- लगभग 6 घंटे के निशान की जाँच करें, मकई के किसी भी बड़े टुकड़े को तोड़ दें, और मकई को समान रूप से निर्जलित करने में मदद करने के लिए इसे जल्दी से हिलाएं या पलटें।
- मकई तैयार है जब वे इतने दृढ़ हैं कि आप उन्हें निचोड़ नहीं सकते (पॉपकॉर्न की तरह)। यदि आप एक मांस मैलेट के साथ एक कर्नेल को हथौड़ा करने के लिए थे, तो इसे फलने की बजाय तोड़ना चाहिए।
- अपने निर्जलित मकई या पॉपकॉर्न को एक मसाला ग्राइंडर, फूड प्रोसेसर, अनाज मिल, या जो कुछ भी आपके पास ब्लेड के साथ काम करने के लिए पर्याप्त मजबूत है, में संसाधित करें। तब तक जारी रखें जब तक कि कॉर्नमील आपके वांछित स्तर तक नहीं पहुंच जाता। * यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम करें।1 चम्मच नमक
नोट्स
- कुछ डिहाइड्रेटर्स में हीट सेटिंग नहीं होती है। इस मामले में, बस डीहाइड्रेटर चालू करें और हर 3 घंटे में मकई की जांच करें।
- अपने घर का बना कॉर्नमील एक एयरटाइट कंटेनर में ठंडी लेकिन सूखी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
वैलेरी कहते हैं
मैं बारीक सफेद कॉर्नमील को हरीना पान के साथ बदलने की सोच रहा था जिसका उपयोग सुपारी बनाने के लिए किया जाता है। क्या आपने कभी अरपा बनाने की कोशिश की है? एमएमएमएमएम! डेलिसियोसो!