कोर्निश पेस्टिस

कोर्निश पेस्टिस दिलकश पेस्ट्री टर्नओवर बीफ़ और कोमल सब्जियों के हार्दिक टुकड़ों से भरे हुए हैं! परतदार सुनहरे-भूरे रंग की पपड़ी मांस के सभी स्वादिष्ट स्वादों को अवशोषित कर लेती है, क्योंकि वे ओवन में बेक करते हैं। सिर्फ एक बाइट के बाद, आप समझ जाएंगे कि ये हैंडहेल्ड मीट पाई इतने लोकप्रिय क्यों हैं!

पारंपरिक कोर्निश पेस्ट्री

पेस्टी पारंपरिक हैं ब्रिटिश आराम भोजन जिनका 1200 के दशक का एक समृद्ध पाक इतिहास है (शायद और भी लंबा)! पेस्ट्री शेल में कुछ भी भरा जा सकता है और इसे पेस्टी कहा जा सकता है, लेकिन कोर्निश पेस्टी बहुत खास हैं और उन्हें विशिष्ट स्वाद देने के लिए सामग्री के विशिष्ट मिश्रण की आवश्यकता होती है।

वे परतदार होममेड शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री के अंदर एक सरल-लेकिन-स्वादिष्ट बीफ़ और सब्जी भरने के द्वारा बनाए जाते हैं। अगर आपने ये स्वादिष्ट नहीं चखा है हाथ में मांस पाई इससे पहले, आप एक वास्तविक इलाज के लिए हैं!

पर कूदना:

• पारंपरिक कोर्निश पेस्ट्री
• कोर्निश पेस्टीज क्या हैं
• उत्पत्ति
• 🥘 कोर्निश पेस्टी सामग्री
• 🍽️ कोर्निश पेस्टी बनाने के लिए आवश्यक उपकरण
• 🔪 कोर्निश पेस्टी कैसे बनाएं
• एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स
• भंडारण और फिर से गरम करना
• ❓ सामान्य प्रश्न
• 😋 तालाब के उस पार की रेसिपी
• पकाने की विधि
• 💬 टिप्पणियाँ

कोर्निश पेस्टीज क्या हैं

कोर्निश पेस्टीज हैं स्वादिष्ट बेक्ड पेस्ट्री टर्नओवर जो आमतौर पर दक्षिणी इंग्लैंड से जुड़े होते हैं (विशेष रूप से कॉर्नवाल)।

कोर्निश पेस्टीज को पीडीओ से सम्मानित किया गया (मूल का संरक्षित पदनाम) और पीडीआई (संरक्षित भौगोलिक संकेत) 2011 में, जिसका अर्थ 'कहा जाना है'कोर्निश पेस्टिस', पेस्टीज़ को नीचे सूचीबद्ध विशिष्ट आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए।

• कॉर्नवाल में पेस्टी का उत्पादन किया जाना चाहिए।
• पेस्टी के सीलबंद किनारे को पारंपरिक कोर्निश फैशन में हाथ से समेटा जाना चाहिए।
• अवन में बेक करने से पहले सभी सामग्रियों को कच्चे पेस्टी में जाना चाहिए।
• पेस्टी में केवल गोमांस, रुतबागा, आलू, प्याज, और नमक और काली मिर्च होनी चाहिए। कोई अन्य सामग्री या मसाला उन्हें अयोग्य घोषित कर देगा।

उत्पत्ति

कोर्निश पेस्टीज़ और सामान्य रूप से पेस्टीज़ की सटीक उत्पत्ति अज्ञात है। इस हैंडहेल्ड पाई के रिकॉर्ड 1200s और शायद उससे पहले भी!

17वीं शताब्दी के दौरान, कॉर्नवाल में परिवारों के लिए खनन आय का एक प्रमुख स्रोत बन गया, और पेस्टी को परिवार के पुरुषों के साथ भरने और सुविधाजनक के रूप में भेजा गया। हाथ से आयोजित दोपहर का भोजन. वे लंच के समय तक उन्हें अपनी जेब में रखते थे और कमरे के तापमान पर उनका आनंद लेते थे।

आमतौर पर, खान में काम करनेवाला आद्याक्षर पेस्टी में तराशे गए थे ताकि बेक करते समय भाप निकल सके (और इसलिए किसी ने लंच की अदला-बदली नहीं की). सीलबंद किनारों को समेटने की कॉर्निश शैली भी जानबूझकर थी, अतिरिक्त पपड़ी ने खनिकों को पकड़ने के लिए कुछ दिया क्योंकि वे उन्हें अपने गंदे हाथों से भोजन को दूषित करने से बचाते थे।

उस समय, खदानों को व्यापक रूप से भूतों का घर माना जाता था ('नॉकर्स' कहा जाता है), इसलिए खनिक आत्माओं को खुश करने के लिए अपनी अतिरिक्त पपड़ी छोड़ देंगे!

🥘 कोर्निश पेस्टी सामग्री

आपको कुछ सामग्रियों की आवश्यकता होगी, लेकिन ऐसा कुछ भी नहीं है जिसे आप किराने की दुकान पर जल्दी से नहीं ले सकते। यदि आपके पास स्कर्ट स्टेक या सिरोलिन स्टेक उपलब्ध नहीं है, तो रिबे स्टेक भी अच्छा काम करेगा!

पेस्ट्री

• बहु - उद्देश्यीय आटा - 3 ½ कप मैदा (साथ ही आटा गूंथने के लिए और अधिक).
• बेकिंग पाउडर - 2 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर।
• नमक - 1 छोटा चम्मच नमक।
• बिना नमक का मक्खन - ½ कप ठंडा, अनसाल्टेड मक्खन (छोटे क्यूब्स में कटौती).
• अंडे की जर्दी - 2 बड़े अंडे की जर्दी (अपने एग वॉश के लिए अंडे की सफेदी में से एक को बचाएं)।
• पानी - ½ कप ठंडा पानी।
• अंडे सा सफेद हिस्सा - 1 अंडा सफेद (पीटा, इकट्ठे पेस्टी पर ब्रश करने के लिए).

भरने

• आलू - 1 पौंड आलू (छिली हुई और बारीक कटी हुई).
• रुतबागा - ⅓ पौंड रुतबागा (छिली हुई और बारीक कटी हुई).
• प्याज - ⅓ पाउंड पीला प्याज (सूक्ष्म रूप से सराबोर).
• मांस के टुकड़े - 1 पाउंड स्कर्ट स्टेक (या सिरोलिन स्टेक, बिना पका हुआ और छोटे क्यूब्स में कटा हुआ).
• नमक और काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक नमक और काली मिर्च।

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🍽️ कोर्निश पेस्टी बनाने के लिए आवश्यक उपकरण

असली कोर्निश पेस्टी बनाने के लिए, आपको उपयोग करने की आवश्यकता होगी कुछ उपकरण. चिंता न करें, यहां कुछ भी फैंसी नहीं है। वास्तव में, आपके पास शायद आपकी रसोई में पहले से ही सब कुछ है!

पेस्ट्री आटा बनाने के लिए, आपको मापने वाले बर्तनों की आवश्यकता होगी, ए फूड प्रोसेसर (या ब्लेंडर), प्लास्टिक रैप, और एक रोलिंग पिन।

भरावन बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी तेज चाकू और कटिंग बोर्ड, एक मिक्सिंग बाउल और एक सिलिकॉन स्पैटुला।

अपने पेस्टी को असेम्बल करने के लिए, आपको 1 बड़े या 2 माध्यम की आवश्यकता होगी पका रही चादरें, और एग वॉश के लिए एक बस्टिंग ब्रश।

🔪 कोर्निश पेस्टी कैसे बनाएं

प्रामाणिक कोर्निश पेस्टी बनाने के लिए कुछ चरण हैं, लेकिन यदि आप इसे चरण-दर-चरण लेते हैं तो कुछ भी मुश्किल नहीं है! अभी प्रक्रिया पर विश्वास करें, और आप कुछ ही समय में कुछ अविश्वसनीय पेस्टी का आनंद लेंगे!

यह नुस्खा के लिए पर्याप्त आटा बनाता है 6 बड़ी पेस्टीएस। आपके पास कुछ अतिरिक्त फिलिंग हो सकती है जो तवे पर तले जाने पर बहुत स्वादिष्ट होती है और इसे सूप, नाश्ते के हैश और बहुत कुछ में जोड़ा जा सकता है!

पेस्ट्री आटा तैयार करें

1. सूखी सामग्री को ब्लेंड करें। एक फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर में 3½ कप मैदा, 2 चम्मच बेकिंग पाउडर और 1 चम्मच नमक डालें और जल्दी से मिलाएं। ½ कप मक्खन डालें और तब तक ब्लेंड करें जब तक कि मिश्रण जैसा दिखने न लगे मोटे ब्रेडक्रंब.
2. अंडा और पानी डालें। मिश्रण करने के लिए 2 बड़े अंडे की जर्दी और पल्स को कुछ बार डालें। फिर, थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पानी डालें (हो सकता है कि आपको पूर्ण ½ की आवश्यकता न हो कप), और फूड प्रोसेसर को पल्स करें प्रत्येक जोड़ के बीच जब तक आटा एक गेंद बनाने के लिए शुरू नहीं होता है।
3. शांत रहो. पेस्ट्री के आटे को अपने फूड प्रोसेसर से निकालें और इसे प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें। इसे ठंडा करने के लिए फ्रिज में रख दें 3 घंटे.

आटे को बेल लें

1. पहले से गरम करना। जब आटे को फ्रिज से निकालने का समय आ गया है, तो अपने ओवन को 350°F पर प्रीहीट करें (175 ° C) है। 2 बड़ी बेकिंग शीट निकालें और आटा छिड़कें उनके ऊपर, अलग रख दें।
2. आटा गूंथ लें। अपने आटे को फ्रिज से निकालें और इसे रोल करने के लिए एक सपाट सतह पर आटा गूंथ लें। आटे की लोई को गोल आकार दें और इसे काट लें 6 समान आकार के टुकड़े।
3. आटे को रोल करें। आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक में रोल करें गोल आकार जो लगभग 8 इंच व्यास का है (यदि आवश्यक हो तो आप एक गाइड के रूप में 8 इंच की डिनर प्लेट का उपयोग कर सकते हैं) और अलग सेट करें।

पेस्टी बनाओ

1. भरने की सामग्री मिलाएं। एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, 1 पाउंड कटे हुए आलू, ⅓ पाउंड कटे हुए रुतबागा, ⅓ पाउंड के कटे हुए प्याज़, 1 पाउंड कच्चा कटा हुआ स्कर्ट स्टेक (या सिरोलिन), और 1 चम्मच प्रत्येक नमक और काली मिर्च। तब तक मिलाएं जब तक सब कुछ अच्छी तरह से मिल न जाए।
2. पेस्टी को भरें। आटे का एक घेरा अपने ऊपर रखें गुंथे हुए काम की सतह और बीच में एक मुट्ठी भराई का मिश्रण डालें। आप आटा के किनारों के आसपास ¾ इंच की जगह छोड़ना चाहते हैं।
3. पेस्टीज को सील कर दें। अपनी उंगलियों को गीला करें और आटे के किनारों को हल्के से नम करें। आटे के निचले आधे हिस्से को ऊपर की ओर मोड़ें ताकि विपरीत किनारे मिलें। करने के लिए अपनी उंगलियों का प्रयोग करें समेटना आटा बंद, केंद्र में शुरू और बाहर काम कर रहा है।
4. आटा गूंथ लें। शेष पेस्टियों के साथ दोहराएं और उन्हें तैयार बेकिंग शीट्स पर रखें। करने के लिए एक तेज चाकू का प्रयोग करें एक छोटा सा चीरा लगाओ प्रत्येक पेस्टी के शीर्ष पर ताकि भाप बच सके।
5. अंडा धोना। पेस्टी को 1 फेंटे हुए अंडे की सफेदी से ब्रश करें और बेक करने के लिए ओवन में रखें 40-50 मिनट, या अच्छी तरह से सुनहरा भूरा होने तक।
6. ठंडा करके परोसें। ओवन से निकालें और खाने से पहले 5-10 मिनट के लिए ठंडा होने दें क्योंकि अंदर से बहुत गर्म होगा!

कोर्निश पेस्टीज हैं हार्दिक और संतोषजनक अपने आप में भोजन करने के लिए पर्याप्त है, लेकिन आप उन्हें कुछ साइड्स के साथ भी परोस सकते हैं! फ्रेंच फ्राइज़ हमेशा स्वादिष्ट होते हैं, आप भी आजमा सकते हैं मीठा और खट्टा लाल गोभी or जर्मन आलू की सलाद. आनंद लें!

एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स

• ज्यादा से ज्यादा चर्बी हटाने की कोशिश करें क्यूबिंग से पहले गोमांस से जितना संभव हो सके या जब यह ओवन में प्रस्तुत होता है तो यह आपके पेस्टी को गीला बना सकता है।
• अपना बचा हुआ आटा बचाओ! अगर पेस्टी को सील करते समय फिलिंग से आटा पंचर हो जाता है, तो आप छेद को पैच करने के लिए बचे हुए आटे का उपयोग कर सकते हैं।
• आटे से हलकों को काटते समय, आप प्रत्येक परत के बीच मैदा का छिड़काव करके उन्हें ढेर कर सकते हैं।
• आप बिना पके बीफ का इस्तेमाल करना चाहते हैं आपके पेस्टी भरने के लिए। चिंता न करें, चूंकि यह बारीक टुकड़ों में कटा हुआ है, यह आपके पेस्टी के बेक होने के दौरान ओवन में पकेगा
• समय बचाने के लिए, आप निश्चित रूप से अपना बनाने के बजाय स्टोर से खरीदे हुए पेस्ट्री क्रस्ट का उपयोग कर सकते हैं, हालांकि यह पारंपरिक नहीं है।

भंडारण और फिर से गरम करना

एक बार ठंडा होने पर पेस्टी को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और उन्हें 4 दिनों तक के लिए फ्रिज में रख दें। आप उन्हें प्लास्टिक रैप में भी लपेट सकते हैं, उन्हें एक हेवी-ड्यूटी फ्रीजर बैग में रख सकते हैं, और उन्हें अधिकतम तक फ्रीज कर सकते हैं 4 महीने।

कॉर्निश पेस्टीज़ को दोबारा गरम करना

फिर से गरम करने से पहले रात भर रेफ्रिजरेटर में जमी हुई पेस्ट्री को पिघलाएं। पेस्ट्री को बिना ढके बेकिंग शीट पर रखें और 350°F पर बेक करें (175 डिग्री सेल्सियस) एसटी 30 मिनट या पूरी तरह गर्म होने तक

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❓ सामान्य प्रश्न

😋 तालाब के उस पार की रेसिपी

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पकाने की विधि