मकई भोजन बनाम मकई स्टार्च: वे क्या हैं, वे एक जैसे कैसे हैं, वे कैसे भिन्न हैं, और आप उनका उपयोग कैसे करते हैं? किसी भी महान रसोइया को खाना बनाते या पकाते समय कॉर्न मील बनाम कॉर्न स्टार्च का उपयोग करना चाहिए, इसलिए मैंने कॉर्न मील, कॉर्न स्टार्च और कॉर्न फ्लोर की सभी चीजों के बारे में इस आसान-से-पढ़ने वाले लेख में इन सवालों के जवाब दिए हैं!
मकई भोजन बनाम मकई स्टार्च क्या है?
मकई भोजन और मकई स्टार्च। कभी-कभी एक ही खाद्य स्रोत से आने वाली सामग्री में काफी समानताएं होती हैं। हालांकि हमेशा नहीं।
जबकि इन दो रसोई स्टेपल में कुछ समान गुण हैं, वे हैं बिल्कुल भिन्न. इन दो मकई उप-उत्पादों के बीच सबसे बड़ा अंतर जानने के लिए पढ़ते रहें। साथ ही, एक तरह से उन दोनों का उपयोग किया जा सकता है।
पर कूदना:
- मकई भोजन बनाम मकई स्टार्च क्या है?
- मकई भोजन क्या है?
- मकई के भोजन और मकई के आटे के बीच अंतर
- विभिन्न प्रकार के मकई भोजन
- मकई भोजन किसके लिए प्रयोग किया जाता है?
- मकई स्टार्च क्या है?
- मकई स्टार्च किसके लिए प्रयोग किया जाता है?
- एक गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में मकई स्टार्च का उपयोग कैसे करें
- क्या मकई स्टार्च का उपयोग बेकिंग के लिए किया जा सकता है?
- क्या मकई स्टार्च के अन्य उपयोग हैं?
- क्या कॉर्न मील और कॉर्न स्टार्च को विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है?
- 💬समीक्षाएँ
मकई भोजन क्या है?
मक्की का आटा ('कॉर्नमील' भी लिखा है) सूखे मकई को पीसकर पाउडर बनाया जाता है। मकई के भोजन की बनावट भिन्न हो सकती है। यह से लेकर है मोटे, मध्यम, और ठीक. आमतौर पर, किराने की दुकान में खरीदा जाने वाला मकई का भोजन मध्यम या दरदरा पिसा होता है।
एक बार मक्के का खाना बन गया अनत इसे मकई का आटा कहा जाता है। जबकि मकई का आटा तकनीकी रूप से एक प्रकार का मकई का भोजन है, इसका ठीक उसी तरह उपयोग नहीं किया जाता है। इसलिए, दो सामग्रियों के साथ खाना बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि आपका नुस्खा क्या कहता है।
मकई के भोजन और मकई के आटे के बीच अंतर
बनावट में अंतर कॉर्नमील और मकई के आटे के तरल पदार्थों को अवशोषित करने के तरीके को बदल देता है। इसलिए, यदि आपकी रेसिपी में मक्के के खाने की आवश्यकता है और आप मक्के के आटे का उपयोग करते हैं (और इसके विपरीत), यह समग्र रूप से स्थानांतरित कर सकता है बनावट आपके नुस्खा का।
मकई के भोजन के बजाय मकई के आटे का उपयोग करने के लिए समायोजित करने के लिए आपको कुछ जोड़ना पड़ सकता है अतिरिक्त तरल (पानी, दूध, तेल) दूसरी दिशा में जा रहे हैं, आप मकई के आटे के लिए मकई के भोजन की अदला-बदली करते समय कम तरल के साथ शुरुआत करना चाह सकते हैं।
विभिन्न प्रकार के मकई भोजन
मकई के भोजन और मकई के आटे को परिभाषित करने वाले विभिन्न बनावटों के अलावा, विभिन्न प्रकार के मकई भी होते हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे आम मकई का भोजन है पीला मकई का आटा।
संयुक्त राज्य अमेरिका में पीले मकई का भोजन डेंट कॉर्न से बनाया जाता है। यह एक प्रकार का मकई है जो विशेष रूप से है स्टार्च में उच्च. इसलिए, यह बेकिंग के लिए बहुत अच्छा है।
जबकि पीले मकई का भोजन सबसे लोकप्रिय और खोजने में आसान है, सफेद मकई का भोजन और नीला मकई का भोजन भी है। सफेद मकई का भोजन और पीले मकई का भोजन आसानी से एक दूसरे के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। स्वाद है एकदम मिलता - जुलता, और रंग अंतर न्यूनतम है।
ब्लू कॉर्न मील कम लोकप्रिय है और आमतौर पर विशेष स्वास्थ्य खाद्य भंडारों में बेचा जाता है। इसे पीले और सफेद मकई दोनों तरह के भोजन के विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। रंग अंतर सबसे बड़ा परिवर्तन होगा। हालांकि, अक्सर एक होगा थोड़ा अलग स्वाद और बनावट में भी।
मकई भोजन किसके लिए प्रयोग किया जाता है?
मकई के भोजन के लिए उपयोग किए जाने वाले सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है मकई की रोटी. हालांकि मकई का भोजन इस दक्षिणी प्रधान से आगे निकल जाता है। इसका उपयोग दर्जनों अन्य स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए किया जा सकता है।
कॉर्नब्रेड से परे, यह कोर्स पाउडर कई लोगों के लिए बनावट जोड़ने के लिए स्वादिष्ट है मीठे और नमकीन व्यंजन। इसका उपयोग मफिन और यहां तक कि पेनकेक्स और वफ़ल बनाने के लिए भी किया जा सकता है। दूसरी ओर, इसका उपयोग चीज़ ग्रिट्स जैसे व्यंजनों को गाढ़ा करने में मदद के लिए किया जा सकता है।
इसके अलावा, मकई का भोजन एक के रूप में बहुत अच्छा है कुरकुरे लेप। इसे बेक्ड या फ्राइड चिकन या पोर्क चॉप्स बनाने के लिए एक कोटिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। कॉर्नब्रेड के साथ, इसे तली हुई कैटफ़िश बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है!
मकई स्टार्च क्या है?
जबकि मक्के का खाना पीसकर बनाया जाता है पूरे मकई के दाने, मक्का स्टार्च ('कॉर्नस्टार्च' भी लिखा है) कर्नेल के एक हिस्से को निकालने से बनाया जाता है। जो भाग निकाला जाता है उसे एंडोस्पर्म कहते हैं।
यदि आप मकई की गिरी के आरेख को देखते हैं तो भ्रूणपोष गिरी की त्वचा के नीचे की परत है। इस सफेद स्टार्चयुक्त पदार्थ एक अत्यंत महीन सफेद पाउडर बनाता है। यह सफेद पाउडर गंधहीन और स्वादहीन होता है।
इसके अलावा, मकई स्टार्च में केवल होता है कार्बोहाइड्रेट. यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि मकई स्टार्च केवल कार्बोहाइड्रेट से बना होता है क्योंकि यह प्रभावित करता है कि इसका उपयोग कैसे किया जा सकता है।
मकई स्टार्च किसके लिए प्रयोग किया जाता है?
एक के रूप में लस मुक्त सामग्रीमकई स्टार्च कई व्यंजनों के लिए एक बढ़िया विकल्प है। हालांकि, इसमें ग्लूटेन की कमी भी इसे अन्य व्यंजनों के लिए एक खराब विकल्प बनाती है।
ग्लूटेन बनाने के लिए भोजन में कार्ब्स और प्रोटीन दोनों होने चाहिए। यही कारण है कि सभी उद्देश्य आटा बेकिंग के लिए आदर्श है। प्रोटीन से कार्ब्स का अनुपात सभी उद्देश्य के आटे में ग्लूटेन बनाता है जो आपके सभी पसंदीदा मफिन, ब्रेड और कुकीज़ को बनाता है और बांधता है।
चूँकि कॉर्न स्टार्च में केवल कार्ब्स होते हैं, यह ग्लूटेन नहीं बना सकते. इसलिए, यह लस मुक्त है। यह इसे खाना पकाने में आटे का एक बेहतरीन विकल्प बनाता है। हालांकि, बेकिंग में नहीं।
एक गाढ़ा करने वाले एजेंट के रूप में मकई स्टार्च का उपयोग कैसे करें
मकई स्टार्च एक अद्भुत है गड़ा करने का पदार्थ खाना बनाते समय। सूप, स्टॉज और सॉस को गाढ़ा करने के लिए इसका उपयोग करना आसान है। यह एक गांठ रहित ग्रेवी बनाने के लिए भी उपयुक्त है।
इसलिए, भले ही आटे को सदियों से गाढ़ा करने के लिए इस्तेमाल किया जाता रहा हो, लेकिन कई रसोइए कॉर्न स्टार्च पसंद करते हैं। जब आटा गाढ़ा करने के लिए इस्तेमाल किया जाता है तो इसे सीधे पैन में डाला जाता है। इसलिए, यह होना चाहिए पूरी तरह से फुसफुसाए ताकि वह ढेलेदार न हो जाए।
हालांकि, रेसिपी में किसी भी तरल में डालने से पहले कॉर्न स्टार्च को पानी में मिलाया जाता है। पानी और कॉर्नस्टार्च के इस मिश्रण को कहा जाता है a घोल। घोल चिकना, गांठ रहित और मिलाने में आसान है (बिना किसी झटके के) घोल का उपयोग करते समय, आप हमेशा पूरी तरह से चिकनी और मलाईदार सॉस और सूप के साथ समाप्त होते हैं जो लस मुक्त भी होते हैं।
क्या मकई स्टार्च का उपयोग बेकिंग के लिए किया जा सकता है?
जबकि मक्के का स्टार्च नमकीन दुनिया में एक सितारा है, लेकिन इसका उपयोग बेकिंग में उतना नहीं किया जाता है। ग्लूटेन बनाने की क्षमता के बिना it आटे की जगह नहीं ले सकता उसी तरह पकाने में जैसा खाना पकाने में होता है।
अगर आपको एक बनाने की जरूरत है लस मुक्त बेक्ड गुड, सभी उद्देश्य के आटे के लिए एक लस मुक्त विकल्प की तलाश करना सबसे अच्छा है। चुनने के लिए बहुत सारे महान हैं!
भले ही कॉर्न स्टार्च एक मिठाई का आटा हिस्सा बनाने के लिए बहुत अच्छा नहीं है, लेकिन इसे अन्य तरीकों से इस्तेमाल किया जा सकता है! इसके गाढ़ेपन के गुण फल को लेप करने के लिए अद्भुत हैं जो एक पाई या अन्य मिठाई में बेक होने वाले हैं।
मकई स्टार्च एक लेप बनाने में मदद करेगा जो फल को बहुत अधिक पानी से बचाए रखेगा। यह भी मदद कर सकता है रस को गाढ़ा करें और एक आश्चर्यजनक रूप से गाढ़ा और मीठा फ्रूट सॉस बनाएं।
क्या मकई स्टार्च के अन्य उपयोग हैं?
भले ही आप इसके साथ रोटी नहीं बना सकते, मकई स्टार्च है काफी बहुमुखी। बेकिंग के लिए फलों को कोटिंग करने के अलावा, यह अन्य खाद्य पदार्थों के लिए एक कोटिंग के रूप में भी काम करता है।
मकई स्टार्च और मकई के भोजन के बीच यह एक समानता है। मकई के भोजन की तरह, मकई के स्टार्च को मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जा सकता है और आपके पसंदीदा मांस को कोट करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। जब डीप फ्राई या बेक किया जाता है तो यह बाहर से कुरकुरे पैदा करता है। जबकि यह नहीं होगा अतिरिक्त कुरकुरे बनावट जमीन के मकई से यह अभी भी एक स्वादिष्ट कोटिंग बनाता है!
क्या मकई स्टार्च और मकई का आटा एक ही चीज़ है?
जैसा कि मैंने ऊपर उल्लेख किया है, मकई का आटा बारीक पिसा हुआ मकई का भोजन है। इसे पूरे मकई के दाने से बनाया जाता है। इसलिए ऐसा है एक ही बात नहीं। कम से कम, संयुक्त राज्य अमेरिका में नहीं।
हालांकि इंग्लैंड में, कॉर्नस्टार्च को आमतौर पर कहा जाता है मक्के का आटा. मक्के का आटा (सभी एक शब्द) इंग्लैंड में हम संयुक्त राज्य अमेरिका में मकई स्टार्च कहते हैं। यह एक सफेद चूर्ण पदार्थ है जो बहुत स्टार्चयुक्त होता है।
इसलिए, यदि आप तालाब के उस पार खाना बना रहे हैं तो ध्यान रखें कि मकई का आटा कॉर्नस्टार्च है (लेकिन कॉर्नमील कॉर्नमील है).
क्या कॉर्न मील और कॉर्न स्टार्च को विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है?
जब खाना पकाने के विकल्प की बात आती है तो लक्ष्य हमेशा सबसे अच्छा विकल्प ढूंढना होता है! इस मामले में, मकई के भोजन के लिए मकई स्टार्च की अदला-बदली करना (या ठीक इसके विपरीत) is सबसे अच्छा विकल्प नहीं।
जैसा कि ऊपर दिखाया गया है, ये दो सामग्रियां हैं बिल्कुल भिन्न. इसलिए, जबकि उनका उपयोग तले हुए चिकन में कुरकुरे लेप को जोड़ने के लिए किया जा सकता है, उन्हें अन्य व्यंजनों में आसानी से एक दूसरे के लिए स्वैप नहीं किया जा सकता है।
इसका मतलब यह नहीं है कि कोई नहीं है उत्कृष्ट विकल्प हालांकि इन दोनों सामग्रियों के लिए। दोनों के लिए कई अद्भुत विकल्प हैं!
मेरा पसंदीदा देखें कॉर्नमील के विकल्प और सबसे अच्छा कॉर्नस्टार्च विकल्प।
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
डेज़ी 😂 कहते हैं
मुझे कॉर्नस्टार्च पसंद है!!! सुझावों के लिए धन्यवाद एंजी!