A धनिया जड़ स्थानापन्न, जिसे सीलेंट्रो रूट के रूप में भी जाना जाता है, खाना बनाते समय काम आ सकता है अगर यह एक ऐसी सामग्री नहीं है जिसे आप हाथ में रखते हैं। इसमें मिट्टी जैसा और तीखा स्वाद होता है जो अलग-अलग व्यंजनों में स्वाद की अनूठी गहराई जोड़ता है। इसे पूरी तरह से छोड़ने के बजाय, इन आसान विकल्पों में से किसी एक को आजमाएं!
सीलेंट्रो रूट सब्स्टीट्यूट
जबकि धनिया जड़ जोड़ता है विशिष्ट और रमणीय सुगंध व्यंजनों के लिए, कुछ क्षेत्रों में या कुछ मौसमों के दौरान खोजना चुनौतीपूर्ण हो सकता है। सौभाग्य से, कुछ विकल्प हैं जो आपके व्यंजनों को स्वाद की समान गहराई से भर देंगे!
इनमें से अधिकांश स्थानापन्न हैं आसानी से उपलब्ध जड़ी-बूटियाँ और मसाले आप अपनी रसोई की अलमारी में बैठे हो सकते हैं। बस नीचे दी गई सूची पर एक नज़र डालें और देखें कि आप किसके साथ आ सकते हैं!
पर कूदना:
धनिया जड़ क्या है?
धनिया जड़ एक है कम ज्ञात रत्न पाक दुनिया में। धनिए के पत्ते (धनिया) अधिक सामान्य रूप से ज्ञात घटक हैं, जबकि पौधे की जड़ों में एक बहुत ही विशिष्ट स्वाद होता है जो व्यंजनों को समान रूप से बढ़ा सकता है।
पौधे की जड़ों में एक होता है मिट्टी, तीखा स्वाद साइट्रस, अदरक, और धनिया के सूक्ष्म संकेत के साथ। यह इसे थाई, वियतनामी और अन्य दक्षिण पूर्व एशियाई व्यंजनों में एक आवश्यक घटक बनाता है!
1. धनिया की डंडी (मसला हुआ)
यदि आपके हाथ में धनिया जड़ नहीं है, लेकिन आपके पास है उपजी (जैसे धनिया के एक गुच्छा पर), वे सबसे समान स्वाद प्रतिस्थापन की पेशकश करेंगे। हालाँकि, आपको उन्हें पहले मैश करना होगा!
यदि आप एक बना रहे हैं तो यह सबसे अच्छा काम करता है अचार, सूप, स्टू, या सॉस. कोई भी तरल पदार्थ जहाँ मसले हुए तने को फैलाया जा सकता है।
प्रत्येक 3 जड़ के लिए 1 तनों को पेस्ट जैसी स्थिरता में मैश करने के लिए मोर्टार और मूसल या फूड प्रोसेसर का उपयोग करें। तब, 1:1 विकल्प के रूप में धनिया के तने के पेस्ट का उपयोग करें.
2. जीरा बीज
जीरा है सबसे अच्छा स्वाद विकल्प नहीं धनिया जड़ के लिए, लेकिन वे चुटकी में काम करेंगे। उनके पास कुछ हद तक साइट्रस, पौष्टिक, मिट्टी का स्वाद है जो सूप, स्टॉज, करी, मैरिनेड और सॉस के लिए सबसे उपयुक्त है।
आप बीज पूरे या जमीन का उपयोग कर सकते हैं। आधी राशि से शुरू करें उस रेसिपी में धनिया की जड़ के लिए कहा गया है और आवश्यकतानुसार और डालें।
3. कैरवे सीड्स
कैरवे के बीज बहुत हैं समान स्वाद प्रोफ़ाइल धनिया जड़ों के लिए। वे तीखे, मिट्टी जैसे होते हैं, और उनमें नद्यपान का हल्का स्वाद होता है।
तुम्हे करना चाहिए बीजों को पीस लें सर्वोत्तम परिणामों के लिए, हालांकि आप पूरे बीज का उपयोग चुटकी में कर सकते हैं यदि आपको बनावट से कोई आपत्ति नहीं है।
धनिया की जड़ के स्थान पर जीरा का उपयोग करते समय, आधी राशि से शुरू करें. चखें और आवश्यकतानुसार और डालें।
4. सौंफ के बीज
सौंफ के बीज धनिया जड़ के लिए एक अच्छा विकल्प हैं, हालांकि वे आम तौर पर प्रभावित करेंगे बनावट नुस्खा का। वे एक समान तीखा, नद्यपान जैसा स्वाद साझा करते हैं जो कुछ व्यंजनों में एक सुंदर गहराई जोड़ता है।
सौंफ को आसानी से छुपाने के लिए आप उन्हें पीसकर पाउडर बना सकते हैं। इसे धनिया जड़ के 1:1 विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है.
5. मेथी के बीज
मेथी के बीज, जिसे 'मेथी' के रूप में भी जाना जाता है, में एक कड़वा, तीखा स्वाद होता है जो धनिया की जड़ के साथ कई समानताएँ साझा करता है। आप बीजों को पीसकर पाउडर बना सकते हैं उन्हें 1:1 विकल्प के रूप में उपयोग करें।
आप भी उपयोग कर सकते हैं कसूरी मेथी, जिसे 'कसूरी मेथी' कहा जाता है, एक गार्निश के रूप में या अपने नुस्खा में अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए।
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6. करी पाउडर
करी पाउडर जड़ी बूटियों और मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है जिसमें आमतौर पर धनिया शामिल होता है। यह है एक गर्म, मिट्टी का स्वाद यह वास्तव में एक डिश में एक महत्वपूर्ण अंतर ला सकता है।
इसके बहुत ही विशिष्ट स्वाद और कई अन्य जड़ी-बूटियों और मसालों की उपस्थिति के कारण, आपको चाहिए आधी राशि से शुरू करें करी पाउडर का। इसे चखें और यदि आपको लगता है कि इसकी आवश्यकता है तो और जोड़ें।
7। तुलसी
तुलसी का स्वाद बहुत अलग होता है, लेकिन अगर आपकी रेसिपी में हर्बल स्वाद की जरूरत है, तो यह एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। थाई बेसिल, विशेष रूप से, अच्छी तरह से काम करता है क्योंकि इसमें नद्यपान का वह सूक्ष्म सार होता है जो तुलसी की अन्य किस्मों में उतना स्पष्ट नहीं होता है।
आप ताजी तुलसी की पत्तियों को एक के रूप में उपयोग कर सकते हैं स्वादिष्ट गार्निश या उन्हें काट कर सूप या मैरिनेड में डालें।
8. अजमोद
अजमोद एक है समान अभी तक हल्का स्वाद धनिया जड़ से। आप पत्तियों का उपयोग एक के रूप में कर सकते हैं गार्निश करें या सीधे सूप, स्टॉज, सॉस आदि में स्वाद जोड़ने के लिए।
तनों को मैश करके पेस्ट भी बनाया जा सकता है और धनिया की जड़ के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है! धनिया के डंठल की तरह, आप चाहेंगे 3 तनों का प्रयोग करें एक जड़ को बदलने के लिए।
9. डिल बीज
सौंफ के बीजों में हल्का खट्टा स्वाद होता है जो अचार, करी और मैरिनेड जैसे व्यंजनों में धनिया की जड़ के स्थान पर अच्छी तरह से चला जाता है। आपको इसकी आवश्यकता होगी बीजों को पीस लें पाउडर में अपनी पूरी स्वाद क्षमता जारी करने के लिए।
एक बार जब आप डिल के बीजों को पीस लें, तो उन्हें एक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है समान प्रतिस्थापन धनिया जड़ के लिए।
तालिका 1: त्वरित संदर्भ चार्ट
धनिया जड़ स्थानापन्न | मूल्य | का उपयोग करता है |
---|---|---|
धनिया उपजी (मैश किया हुआ) | 1 रूट | प्रत्येक आवश्यक जड़ के लिए, लगभग तीन तनों का उपयोग करें। यदि तने लंबे हैं, तो कम प्रयोग करें। |
जीरा | ½ बड़ा चम्मच | करी जैसे गर्म स्वाद वाले व्यंजनों में धनिया की जड़ को बदलने के लिए जीरा का उपयोग किया जा सकता है। मांगी गई आधी राशि का उपयोग करें और आवश्यकतानुसार अधिक जोड़ें। |
काला जीरा | 1 बड़ा चम्मच | यदि आपके पास जीरा नहीं है, तो धनिया के समान स्वाद के कारण गाजर के बीज को एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन यह एक अंतिम उपाय होना चाहिए। |
सौंफ के बीज | 1 बड़ा चम्मच | एक बढ़िया विकल्प यदि आपके व्यंजनों में थोड़ा मीठा स्वाद वांछित है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए बीजों को पीस लें और उन्हें 1:1 प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग करें। |
कसूरी मेथी | 1 बड़ा चम्मच | वे धनिया की जड़ की तुलना में थोड़े अधिक कड़वे होते हैं लेकिन आपके व्यंजन में एक समान मिट्टी का रंग जोड़ देंगे। |
करी पाउडर | ½ बड़ा चम्मच | करी पाउडर में आमतौर पर धनिया होता है और इसका उपयोग आपके व्यंजनों में उस स्वाद को जोड़ने के लिए किया जा सकता है, लेकिन कई अन्य स्वादों के कारण यह पहली पसंद नहीं होना चाहिए। |
तुलसी | 1 बड़ा चम्मच | यह एक सटीक स्वाद प्रोफ़ाइल मैच की पेशकश नहीं करता है, लेकिन व्यंजनों में हर्बल स्वाद के लिए एक उत्कृष्ट भराव के रूप में काम कर सकता है। |
अजमोद | 1 बड़ा चम्मच | ताज़े पार्सले का स्वाद धनिया के समान होता है लेकिन यह हल्का होता है। इसका उपयोग ताजा सलाद, मैरिनेड या गार्निश में किया जा सकता है। धनिया के स्वाद के करीब मेल के लिए फ्लैट-पत्ती अजमोद का उपयोग करने पर विचार करें। |
सोया बीज | 1 बड़ा चम्मच | जबकि जायके अलग हैं, सोआ बीज आपके पकवान में एक पूरक हर्बल नोट जोड़ सकते हैं। |
सीलेंट्रो रूट सब्स्टीट्यूट चुनने के टिप्स
खाना पकाने में सबसे अच्छा धनिया जड़ के विकल्प का चयन करते समय, इस पर विचार करना आवश्यक है स्वाद प्रोफाइल और वे आपकी रेसिपी में अन्य सामग्रियों के साथ कैसे मिश्रित होते हैं। यहां कुछ सलाह हैं:
- धनिया के बीज: जबकि धनिया के बीज में सीताफल की जड़ का ताजा स्वाद नहीं होता है, उनके पास समान रूप से गर्म और मसालेदार स्वाद प्रोफ़ाइल होती है। सूप, स्टॉज और करी रेसिपी में इनका सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।
- धनिया (सिलेंट्रो) तना: आप जड़ की जगह धनिया के पौधे के तनों का इस्तेमाल कर सकते हैं। तनों में एक समान स्वाद होता है लेकिन जड़ों की तुलना में कम तीव्र होता है। उन्हें बारीक काट लें और जड़ की तरह इस्तेमाल करें।
- अजमोद: अजमोद में एक हल्का, कम तीव्र स्वाद होता है, लेकिन उन व्यंजनों में एक अच्छा विकल्प हो सकता है जो धनिया जड़ की मांग करते हैं। हालांकि, पकाए जाने वाले घटक के बजाय अजमोद को गार्निश के रूप में बेहतर इस्तेमाल किया जाता है, क्योंकि गर्म होने पर यह स्वाद खो देता है।
- अजवाइन: बारीक कटी अजवाइन व्यंजनों के लिए एक विकल्प हो सकती है जो धनिया जड़ के स्वाद के बजाय बनावट के लिए बुलाती है। अजमोद की तुलना में अजवाइन गर्मी का बेहतर सामना कर सकती है।
याद रखें, इनमें से कोई भी पूरी तरह से धनिया जड़ के अनूठे स्वाद को दोहराएगा नहीं, लेकिन वे चुटकी में पर्याप्त रूप से भर सकते हैं। सबसे अच्छा सीलेंट्रो रूट विकल्प काफी हद तक होगा विशिष्ट व्यंजन पर निर्भर करता है तुम तैयारी कर रहे हो।
यदि आपको धनिया जड़ के विकल्प की आवश्यकता है, तो आप इनमें से किसी भी आसान विकल्प के साथ गलत नहीं हो सकते! हर एक चुटकी में आपकी डिश में एक अलग फ्लेवर प्रोफाइल जोड़ सकता है!
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धनिया जड़ स्थानापन्न
सामग्री
- 3 धनिया का डंठल (मसला हुआ)
- ½ बड़ा चमचा जीरा
- 1 बड़ा चमचा सौंफ के बीज
अनुदेश
- उपयोग 3 धनिया की डंडी (मसला हुआ) 1 धनिया जड़ को बदलने के लिए।
- उपयोग ½ बड़ा चम्मच जीरा 1 बड़ा चम्मच धनिया जड़ के स्थान पर, और आवश्यकतानुसार अधिक डालें।
- आप का उपयोग कर सकते हैं 1 बड़ा चम्मच सौंफ के बीज 1 बड़ा चम्मच धनिया जड़ के स्थान पर। सर्वोत्तम परिणामों के लिए सौंफ के बीजों को पीस लें।
नोट्स
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
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