मोची, क्रम्बल्स, क्रिस्प्स और बकलेस

क्या आप यह जानते थे मोची, क्रम्बल्स, क्रिस्प्स और बकल कई अंतर हैं लेकिन कई समानताएं भी साझा करते हैं? जैसे-जैसे पतझड़ का दौर आता है और आपको छुट्टियों और मौसमी मिष्ठान व्यंजनों की आमद दिखाई देने लगती है, क्या आप उन्हें अलग बता पाएंगे? खैर, हम यहां आपको बेक किए गए सभी सामानों से भर रहे हैं ताकि आप इन 4 फ्रूटी डेसर्ट के बीच अंतर कर सकें!

कोबलर्स, क्रम्बल्स, क्रिस्प्स, और बकल्स: अंतर और समानताएं

गर्मी के आखिरी दिनों को बंद करने के लिए आड़ू मोची को कौन पसंद नहीं करता? ए के बारे में क्या गर्म मोची ठंड के दिन? शायद वेनिला आइसक्रीम के साथ एक ब्लूबेरी कुरकुरा?

यह करने के लिए आता है फल और आटा का संयोजन - नापसंद करने के लिए बहुत सी चीजें नहीं हैं। वास्तव में, यह इतना प्रिय संयोजन है कि इस जोड़ी के चारों ओर कई प्रकार की मिठाइयाँ बनाई जाती हैं। जबकि मोची, कुरकुरे और क्रम्बल वे हैं जिनके बारे में हम सबसे अधिक सोचते हैं - कई अन्य स्वादिष्ट विकल्प हैं!

पर कूदना:

• कोबलर्स, क्रम्बल्स, क्रिस्प्स, और बकल्स: अंतर और समानताएं
• 1. मोची
• 2. कुरकुरा
• 3. उखड़ जाती है
• 4. पांडोडी
• 5. सोनकर
• 6. ​​ग्रंट
• 7. मंदी
• 8. बकलेस
• 9. बेटी
• पकाने की विधि

पर एक नज़र रखना विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ यह देखने के लिए कि आप आज किन लोगों को सेंकना चाहते हैं!

1. मोची

मोची की प्रवृत्ति होती है सर्वाधिक जानकार इस प्रकार की मिठाइयों से। तो, आइए इसे दूसरों की तुलना करने के लिए प्राथमिक मिठाई के रूप में उपयोग करें।

मोची एक मिठाई है जिसकी उत्पत्ति इंग्लैंड में हुई थी। यह अपने के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है मीठा फल आधार जो आटा के साथ सबसे ऊपर है। विशेष रूप से, बिस्कुट आटा।

परंपरागत रूप से, बिस्कुट का आटा (या स्कोन मिक्स) का उपयोग मोची के ऊपर करने के लिए किया जाता है। इस प्रकार के आटे से एक मोटी परत बनती है जो बेक होने पर ऊपर से सुनहरी हो जाती है। हालांकि यह सिर्फ गोल्डन टॉप के बारे में नहीं है। बिस्किट या स्कोन के आटे का निचला भाग नम और फूला रहता है। गर्म फल के रस को अवशोषित करने के लिए बिल्कुल सही।

आड़ू से लेकर जामुन तक, कोई भी फल मोची के लिए उपयुक्त होगा। हालाँकि, फल जो a . बनाते हैं अच्छा सिरप बेस जब पकाया जाता है तो आदर्श होते हैं। यह चाशनी की मिठास पकते समय टॉपिंग में समा जाती है। परिणाम एक आदर्श मोची है: गर्म फल को कवर करने वाला एक मजबूत सुनहरा टॉपिंग जो पूरी तरह से टॉपिंग के आटे के नीचे से मिश्रित होता है।

मोची की मूल बातें

• फल एक गहरे पुलाव डिश के तल पर स्तरित
• मीठा और गाढ़ा आधार बनाने के लिए फलों को चीनी और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाया जा सकता है
• मीठा बिस्किट (या स्कोन) आटे को टॉपिंग के रूप में फलों की परत में फैला दिया जाता है। आटे को फलों के ऊपर छोटे बिस्किट में भी डाला जा सकता है (पत्थर की गली की तरह).
• ऊपर तक सुनहरा और सख्त होने तक बेक किया हुआ।

2. कुरकुरा

क्रिस्प्स की शुरुआत मोची की तरह ही होती है एक फल तल. आमतौर पर, क्रिस्प्स स्टोन फ्रूट्स (जैसे आड़ू) के बजाय बेरीज का उपयोग करते हैं। हालांकि, कोई भी फल काम करेगा।

एक कुरकुरा और एक मोची के बीच का अंतर है टॉपिंग. एक मोटे आटे की टॉपिंग के बजाय, एक कुरकुरा में हल्का - और कुरकुरा - टॉपिंग होता है।

इस टॉपिंग से बनाया गया है चीनी, आटा, मक्खन और जई का मिश्रण. ओट्स एक कुरकुरा टॉपिंग की कुंजी हैं। वे ऐसे घटक हैं जो भूरे और कुरकुरे हो जाते हैं और एक कुरकुरी बनावट बनाते हैं।

एक कुरकुरा की मूल बातें

• फलों की तली एक गहरी पुलाव डिश के नीचे फैली हुई है
• चीनी, मैदा, मक्खन, और कच्चे ओट्स को मिलाकर एक क्रम्बल टॉपिंग बनाई जाती है
• टेढ़े-मेढ़े टॉपिंग को फल के शीर्ष पर बिछाया जाता है
• अवन में तब तक बेक करें जब तक कि टॉपिंग कुरकुरे सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए

3. उखड़ जाती है

उखड़ जाती हैं लगभग कुरकुरे के समान. उनके पास तल पर एक ही फल परत और एक कुरकुरे शीर्ष पर है। एक क्रम्बल और एक कुरकुरा के बीच महत्वपूर्ण अंतर एक घटक है।

क्रम्बल टॉपिंग चीनी, मैदा और मक्खन के मिश्रण से बनाई जाती है। एक कुरकुरा के विपरीत, इसमें जई शामिल नहीं है। यह एक नरम टॉपिंग का परिणाम है।

क्रम्बल का टॉपिंग है मक्खनदार और कुरकुरे, लेकिन कुरकुरे नहीं। यह एक स्ट्रेसेल टॉपिंग जैसा दिखता है।

क्रंबल्स की मूल बातें

• फलों की एक निचली परत (आम तौर पर जामुन) आमतौर पर, जामुन को चीनी और कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाया जाता है (या आटा) एक गाढ़ा सिरप बेस बनाने के लिए।
• फल के ऊपर मैदा, मक्खन और चीनी का मिश्रण क्रम्बल किया जाता है।
• क्रम्बल टॉपिंग हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक किया हुआ।

4. पांडोडी

अगर आपको मोची और पाई पसंद है, तो a पांडोडी एक मिठाई है जिसे आपको आजमाने की जरूरत है। इस पुराने जमाने की मिठाई में मोची के समान संरचना होती है: फलों का तल और आटा टॉपिंग। हालांकि, बड़ा अंतर टॉपिंग के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले आटे के प्रकार का है।

एक पांडोडी उपयोग करता है टॉपिंग के रूप में पाई क्रस्ट. परिणाम एक पतली टॉपिंग है जो एक मोची की तुलना में कम आटा है। चूंकि यह पतला होता है, यह अक्सर खाना पकाने के दौरान फट जाता है और रसदार फल ऊपर से बुलबुले बन जाएगा।

यदि आप ऐसी मिठाई पसंद करते हैं तो यह एक बढ़िया विकल्प है फल पर केंद्रित. छुट्टियों के आसपास कोशिश करने के लिए यह एक शानदार मिठाई भी है जब आपके पास कुछ बचे हुए पाई क्रस्ट हो सकते हैं!

पांडोडी की मूल बातें

• मोची के समान फल-आधारित तल
• फल पाई क्रस्ट आटे की एक पतली परत से ढके होते हैं
• ओवन में बेक करें जब तक कि टॉपिंग गोल्डन ब्राउन और क्रैक न हो जाए
• फटी हुई टॉपिंग से फ्रूट फिलिंग में बुलबुले आने लगेंगे।

5. सोनकर

पेंडौडी से भी कम जाना जाता है a सोनकर - जब तक आप उत्तरी कैरोलिना से नहीं हैं। सोनकर उत्तरी कैरोलिना में ब्लू रिज पर्वत के पास एक छोटे से क्षेत्र के लिए विशिष्ट डेसर्ट हैं।

सोनकर मोची की तरह होते हैं। उनके पास एक फल तल और एक आटा टॉपिंग है। हालाँकि, कुछ प्रमुख अंतर हैं।

सोनकर का फल आधार है पतली एक मोची की तुलना में। यह एक मोची के मोटे फलों से भरे तल के बजाय कुछ फलों के साथ चाशनी की संगति है (कुरकुरा या उखड़ जाना).

इसके अलावा, एक सोनकर के साथ बनाया जा सकता है शकरकंद! वांछित आधार बनाए रखने के लिए, शकरकंद को पकाए जाने पर एक सिरप बेस बनाने के लिए चीनी के साथ मिलाया जाता है।

ज्यादातर इस बात पर सहमत हैं कि आधार क्या होना चाहिए, लेकिन टॉपिंग को लेकर बहस छिड़ी हुई है। कुछ व्यंजनों में बिस्किट आटा, कुछ पाई आटा, और कुछ ब्रेडक्रंब का उपयोग करते हैं। जबकि इस बात का कोई सुसंगत विचार नहीं है कि किस प्रकार के आटे का उपयोग करना है, टॉपिंग का एक सुसंगत हिस्सा है - डुबकी।

डुबकी है a वेनिला सॉस जिसे परोसने से पहले सोनकर के ऊपर से टपकाया जाता है। यह सोनकर के लिए एक अनूठी विशेषता है।

एक सोनकर की मूल बातें

• एक पतली शरबत फलों का आधार
• एक आटा टॉपिंग (बिस्किट, पाई, या ब्रेडक्रंब)
• टॉपिंग गोल्डन ब्राउन होने तक बेक किया हुआ
• एक वेनिला सॉस के साथ बूंदा बांदी जिसे "डुबकी" कहा जाता है

6. ​​ग्रंट

जब आप a . के लिए कोई नुस्खा ढूंढते हैं घुरघुराना आप सोच सकते हैं कि यह सिर्फ एक मोची है। वही फल आधार। वही बिस्किट आटा टॉपिंग।

जबकि मोची और ग्रन्ट की संरचना और अवयव समान होते हैं, वे एक ही तरह से नहीं पकाया जाता है. मोची को ओवन में बेक किया जाता है। ग्रन्ट्स स्टीम्ड हैं।

ग्रंट बनाने के लिए आपको या तो चाहिए a डच ओवन या एक ढका हुआ कच्चा लोहा कड़ाही. एक ढके हुए डच ओवन या कड़ाही का उपयोग वह जगह है जहां इस मिठाई का नाम मिलता है। जैसे ही यह धीरे-धीरे उबलता है भाप अक्सर ढक्कन से निकल जाती है और "ग्रंटिंग" शोर करती है।

एक ग्रंट की मूल बातें

• एक ढक्कन के साथ एक डच ओवन या कच्चा लोहा कड़ाही में बनाया गया
• फल की निचली परत
• मोटे बिस्किट टॉपिंग फल की परत में फैले हुए हैं
• जब तक आटा पक न जाए तब तक डच ओवन या कड़ाही के अंदर भाप लें

7. मंदी

एक मंदी है एक घुरघुराना के लिए बस एक अलग नाम। इसमें सभी समान सामग्री है। इसे ठीक उसी तरह बनाया जाता है। एक नाम के बजाय जो खाना पकाने के दौरान होने वाली ध्वनि का वर्णन करता है, एक मंदी यह बताती है कि प्लेट पर मिठाई क्या करती है।

स्लम्प्स या ग्रन्ट्स हैं नरम मोची की तुलना में। चूंकि वे उबले हुए हैं, इसलिए उनके पास एक सुनहरा टॉपिंग नहीं है। इसलिए, जब आप इसे डच ओवन से स्थानांतरित करते हैं (या कड़ाही) प्लेट में, यह फिसल जाता है। इसके कारण नाम।

8. बकलेस

उपरोक्त सभी डेसर्ट में दो चीजें समान हैं: फ्रूट बॉटम और आटा टॉपिंग। बकल उस संरचना को पलटते हैं।

एक बकसुआ a . से शुरू होता है केक का मिश्रण एक पैन के तल पर। फिर बैटर के ऊपर फलों की एक परत लगा दी जाती है। जैसे ही यह बेक होता है, केक ऊपर उठता है और फल को ढक देता है। तैयार मिठाई में आमतौर पर एक मध्य बिंदु होता है जहां केक के बीच में "बकवास" होता है।

चूंकि केक इस मिठाई का आधार है, कभी-कभी अंत में एक अतिरिक्त टॉपिंग जोड़ा जाता है। यह अक्सर एक है क्रम्बल या स्ट्रेसेल टॉपिंग.

एक बकसुआ की मूल बातें

• केक बैटर बेस
• केक बैटर के ऊपर फलों की दूसरी परत रखी जाती है
• जैसे ही यह बेक होता है, केक हल्का सुनहरा भूरा होने तक ऊपर की ओर उठ जाता है
• स्ट्रेसेल या क्रम्बल टॉपिंग के साथ टॉप किया गया

9. बेटी

एक बेट्टी किसी भी अन्य डेसर्ट के विपरीत है कि यह कैसे बनता है। एक फल परत और एक आटा परत के बजाय - यह वैकल्पिक है. परिणाम ब्रेड बेस के साथ मिश्रित फल की कई परतें हैं। ब्रेड बेस भी अन्य डेसर्ट से अलग है।

एक बेट्टी के साथ बनाया गया है मक्खनयुक्त ब्रेडक्रंब या क्यूब्सआटा या बैटर के बजाय। इसके अलावा, जब आप किसी भी प्रकार के फल के साथ बेट्टी बना सकते हैं तो इसे पारंपरिक रूप से सेब से बनाया जाता है।

आप "ब्राउन बेट्टी" के बारे में भी सुन सकते हैं। यह एक बेट्टी है जिसमें ब्राउन शुगर जोड़ा। ब्राउन शुगर एक सुंदर समृद्ध स्वाद जोड़ता है।

एक बेट्टी की मूल बातें

• पारंपरिक रूप से कटे हुए सेब से बनाया जाता है
• बटरेड ब्रेडक्रंब या ब्रेड क्यूब्स स्टार्च बेस होते हैं
• फल और ब्रेड की वैकल्पिक परतें बेकिंग डिश में रखी जाती हैं
• सुनहरा भूरा होने तक बेक किया हुआ

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पकाने की विधि