क्लासिक टर्की ग्रेवी एक स्वादिष्ट ग्रेवी के लिए भुने हुए टर्की ड्रिपिंग्स और धीरे-धीरे उबाले गए टर्की नेक और गिब्लेट का उपयोग करके बनाया जाता है! यह समृद्ध, मलाईदार और आश्चर्यजनक रूप से चिकना है। इस सुपर आसान ग्रेवी को तैयार होने में कुछ ही मिनट लगते हैं और आप बहुत आभारी होंगे कि आपने स्टोर से खरीदे गए संस्करण को छोड़ दिया!
Giblets . का उपयोग करके सर्वश्रेष्ठ तुर्की ग्रेवी
तुर्की ग्रेवी a . है छुट्टियों के दौरान पारिवारिक परंपरा जब भी टर्की परोसा जाता है। यह घर का बना टर्की ग्रेवी बहुत स्वादिष्ट है। इसका उपयोग करके बनाया गया है भुनी हुई टर्की एक शानदार स्वादपूर्ण ग्रेवी के लिए ड्रिपिंग्स और धीरे-धीरे उबाले हुए टर्की नेक और गिब्लेट।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपको भोजन के समय ग्रेवी खत्म होने की समस्या नहीं है, यह नुस्खा ग्रेवी का एक बड़ा बैच बना देगा। आप अपने पहाड़ को भरने में सक्षम होने से कम नहीं आना चाहेंगे मसला हुआ आलू उचित रूप से!
पर कूदना:
- Giblets . का उपयोग करके सर्वश्रेष्ठ तुर्की ग्रेवी
- तुर्की ग्रेवी सामग्री
- क्लासिक तुर्की ग्रेवी कैसे बनाएं
- एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स
- मैं तुर्की गर्दन और गिब्लेट के साथ क्या करूँ?
- मैं ग्रेवी को मोटा कैसे करूँ?
- मैं अपनी ग्रेवी से गांठ कैसे निकालूं?
- 🦃 अधिक छुट्टी के खाने के व्यंजन
- पकाने की विधि
- 💬 टिप्पणियाँ
तुर्की ग्रेवी सामग्री
टर्की की गर्दन और गिब्लेट आमतौर पर आपके टर्की के अंदर एक बैग में आते हैं, बस आगे बढ़ें और लीवर को त्याग दें। भारी क्रीम वैकल्पिक है, लेकिन पूरी तरह से अनुशंसित!
- तुर्की ड्रिपिंग्स - अपने टर्की ड्रिपिंग्स से वसा को अलग करें और फिर ड्रिपिंग्स को शोरबा के साथ मिलाकर कुल 8 कप बनाएं।
- मुर्गा शोर्बा - अपने टर्की ड्रिपिंग्स के साथ संयोजन करने के लिए 8 कप चिकन शोरबा या टर्की स्टॉक।
- बे पत्ती - 1 बे पत्ती।
- अजवायन के फूल - 2 - 3 ताजा अजवायन की टहनी (या ½ बड़ा चम्मच सुखाया हुआ).
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच नमकीन मक्खन।
- आटा - ½ कप ऑल पर्पस मैदा।
- भारी क्रीम (वैकल्पिक) - कप भारी क्रीम।
- तुर्की गर्दन और गिब्लेट्स - जिगर निकालें और त्यागें।
- नमक और काली मिर्च - स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें.
क्लासिक तुर्की ग्रेवी कैसे बनाएं
इस ग्रेवी को बनाना बहुत ही आसान है! टर्की ओवन में होने पर बस अपने गिब्लेट को उबालने देना न भूलें! आपको एक सॉस पैन और मापने वाले कप की आवश्यकता होगी।
यह नुस्खा अच्छी मात्रा में ग्रेवी बनायेगा, इसलिए बाहर भागने की चिंता मत करो!
सिमर द गिब्लेट्स एंड ड्रेन ड्रिपिंग्स
- सॉस पैन में गिब्लेट और गर्दन डालें। 2 कप चिकन स्टॉक के साथ एक सॉस पैन में गिब्लेट और गर्दन रखें और 2 इंच तरल के साथ गर्दन और गिब्लेट को ढकने के लिए पानी डालें।
- मसाले में डालें। 1 तेज पत्ता, और 2 अजवायन की टहनी डालें और फिर टर्की के भुनने के दौरान धीमी आँच पर उबालें।
- नाली टपकना। टर्की के पक जाने और आराम करने के बाद, टपकाव को हटा दें (जिसमें 2 कप शोरबा शामिल है जब हम अपने टर्की को भूनते हैं) रोस्टिंग पैन से डी-ग्रीसिंग कप या 4-कप पाइरेक्स ग्लास लिक्विड मेजरिंग कप में। एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, और ड्रिपिंग के साथ कप में, भुना हुआ पैन से सभी भूरे रंग के टुकड़े को स्क्रैप करना सुनिश्चित करें।
- वसा निकालें। ड्रिपिंग्स और चर्बी को अलग होने दें, चर्बी ऊपर उठकर जमने लगेगी। इसलिए भले ही आपके पास डी-ग्रीसिंग कप न हो, आप अपने मापने वाले कप के ऊपर से अलग किए गए वसा को चम्मच कर सकते हैं (लगभग 10 मिनट बाद)
तुर्की ग्रेवी बनाना
- पहले से गरम करना। मध्यम-उच्च गर्मी के लिए एक बड़ा सॉस पैन लाओ।
- रौक्स बनाओ। गरम सॉस पैन में लगभग XNUMX/XNUMX कप अलग किया हुआ वसा डालें और पैन में आधा कप मैदा छिड़कें, लगातार हिलाना, अपना रौक्स बनाने के लिए। जैसे ही आपका रौक्स गहरा हो जाता है, लगभग 3-4 मिनट तक हिलाते रहें। * आप अपने ग्रेवी के स्वाद को बढ़ा सकते हैं ताकि रूक्स को अधिक गहरा कर सकें, हालांकि, जितना गहरा रूक्स कम होगा उतना ही गाढ़ा होगा।
- तरल भाग बनाएं। टर्की की गर्दन और गिब्लेट से उबाले हुए शोरबा को मिलाएं (तनावग्रस्त) टर्की ड्रिपिंग के तरल भाग में (वसा हटा दिए जाने के बाद) 8 कप तरल बनाने के लिए, टर्की स्टॉक या चिकन शोरबा को 8 कप भाग तक पहुंचने के लिए आवश्यकतानुसार डालें।
- रौक्स जोड़ें। तरल को फिर से गरम करें, यदि आवश्यक हो, क्योंकि आपके रौक्स में डालने पर तरल गर्म होना चाहिए। तरल में धीरे-धीरे फेंटें (गांठों को रोकने के लिए लगातार फुसफुसाते हुए) जब तक सारा तरल न डाला जाए।
- मोटा होना। ग्रेवी में उबाल आने दें, फिर आँच को मध्यम से कम कर दें। गाढ़ा होने तक, कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 10 मिनट तक उबालें। * आप चाहें तो उबालने से पहले टर्की की गर्दन से कटे हुए गिब्लेट और कटा हुआ मांस मिला सकते हैं।
- खत्म करो. गर्मी से निकालें और स्वाद के लिए 1 बड़ा चम्मच मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ समाप्त करें। सुपर क्रीमी ग्रेवी के लिए या अपनी ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए वैकल्पिक कप भारी क्रीम डालें (अतिरिक्त आटे या कॉर्नस्टार्च का उपयोग किए बिना).
बेशक, यह टर्की ग्रेवी आपके धन्यवाद के लिए एकदम सही है भुनी हुई टर्की! आप भी कर सकते हैं इसे ऊपर डालो अापका खास भुना हुआ लहसुन मैश किए हुए आलू या कुछ डिनर रोल का उपयोग करें या चल्लाह ब्रेड इसे भिगोने के लिए!
एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स
- मेरे पास जो भी जड़ी-बूटी या जड़ी-बूटियाँ हैं, मैं अपने सिमरिंग टर्की नेक और गिब्लेट में जोड़ना पसंद करता हूं। अजवायन के फूल, मेंहदी, या ऋषि - या एक संयोजन महान हैं!
- कुछ लोग वास्तव में गिब्लेट खाने का आनंद लेते हैं बारीक कटा हुआ और परिणामस्वरूप टर्की ग्रेवी में शामिल किया गया। बेझिझक उन्हें अपनी ग्रेवी में शामिल करें!
- यह नुस्खा दो कप ड्रिपिंग का उपयोग कर रहा है। मुझे कभी भी ड्रिपिंग की कमी से कोई समस्या नहीं हुई (विशेषकर जब मैं अपने टर्की के रोस्टिंग पैन में 2 कप चिकन शोरबा का उपयोग करता हूं - खाना पकाने के दौरान टर्की को चखने के लिए).
- संचय करना: अपनी होममेड टर्की ग्रेवी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें।
- फिर से गरम करना: अपनी बची हुई ग्रेवी को सॉस पैन में डालें, थोड़ा शोरबा डालें (जितना अधिक आप जोड़ेंगे, उतना ही पतला होगा), और फिर मध्यम-धीमी आँच पर पूरी तरह से गर्म होने तक पकाएँ।
मैं तुर्की गर्दन और गिब्लेट के साथ क्या करूँ?
एक कदम जो मैं करता हूं, वह पूरी तरह से वैकल्पिक है, लेकिन यह उस अद्भुत टर्की ग्रेवी स्वाद को बढ़ाने में मदद करता है - शोरबा और पानी के साथ गर्दन और गिब्लेट को कवर करना, और उन्हें अनुमति देना धीरे-धीरे उबाल लें जबकि टर्की भून रहा है।
यह प्रक्रिया टर्की ग्रेवी के लिए एक अद्भुत स्वादपूर्ण आधार बनाती है!
मैं ग्रेवी को मोटा कैसे करूँ?
आमतौर पर, का एक हिस्सा आटा या कॉर्नस्टार्च प्रयोग किया जाता है, ठंडे पानी के साथ संयुक्त (मैदा की तुलना में कॉर्नस्टार्च के साथ अधिक पानी का उपयोग करना) घोल बनाने के लिए, फिर अपनी ग्रेवी में फेंटें। यदि आप ग्रेवी बनाने की प्रक्रिया के अंत में ऐसा करते हैं, तो आप ढेलेदार ग्रेवी के साथ समाप्त हो सकते हैं, यही कारण है कि मैं ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए अंत में भारी क्रीम जोड़ना पसंद करता हूं।
मैं अपनी ग्रेवी से गांठ कैसे निकालूं?
बिना गांठ के ग्रेवी बनाना तब आसान हो जाता है जब आप अचार के साथ अपना रॉक्स बनाते हैं आटे की उचित मात्रा खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत में। यदि आपको अपनी ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए अधिक आटा या कॉर्नस्टार्च जोड़ने की आवश्यकता है, और आप गांठदार ग्रेवी के साथ समाप्त होते हैं, तो आप गांठ को हटाने के लिए चीज़क्लोथ या एक बारीक छलनी के माध्यम से ग्रेवी को चला सकते हैं।
मै महत्व देता हूँ कुछ भारी क्रीम जोड़ें मेरी ग्रेवी बनाने की प्रक्रिया के अंत में। यह एक ऐसी समृद्धि जोड़ता है जो दिव्य है, साथ ही यह स्वाभाविक रूप से आपकी ग्रेवी को गाढ़ा करती है!
🦃 अधिक छुट्टी के खाने के व्यंजन
- ओवन भुना हुआ तुर्की एक और महान धन्यवाद है टर्की डिनर स्टेपल अपने परिवार के खाने की मेज पर तराशने के लिए, चाहे साल का कोई भी समय क्यों न हो!
- स्मोक्ड टर्की आप में से उन लोगों के लिए जो नवंबर के दौरान हल्के मौसम के लिए भाग्यशाली हैं, बाहर सिर और इस स्वादिष्ट टर्की रेसिपी को ट्राई करें!
- परमेसन भुना हुआ मसला हुआ आलू एक हैं ऊंचा मैश आलू टर्की, ग्रेवी, साइड्स, और रोल्स की अपनी थाली के साथ परोसने की रेसिपी!
- स्किलेट ब्राउन शुगर ग्लेज्ड गाजर मिश्रण में स्वादिष्ट वेजिटेबल साइड डिश डालें कोई भी रात्रिभोज मेनू!
- Candied yams एक और छुट्टी हैं साइड डिश होना चाहिए, इस टर्की ग्रेवी रेसिपी के साथ!
- दलिया रोल्स इसे आसानी से छोड़ा नहीं जा सकता है और आपको इन निविदाओं, स्वादिष्ट रोल्स के बारे में अच्छी समीक्षा मिलेगी, जो हैं बनाना इतना आसान easy!!
क्या आपको वह नुस्खा पसंद है जिसे आपने आजमाया था? कृपया जाएँ एक 5-सितारा रेटिंग नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में और/या पृष्ठ के नीचे टिप्पणी अनुभाग में एक समीक्षा।
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पकाने की विधि
क्लासिक तुर्की ग्रेवी
सामग्री
- 2 कप ओवन से टपकता भुना हुआ टर्की (अलग वसा, फिर शोरबा के साथ मिलाकर कुल 8 कप तरल बनाने के लिए)
- 6 कप चिकन शोरबा या टर्की स्टॉक (कुल 8 कप तरल बनाने के लिए ड्रिपिंग के साथ मिलाएं)
- 1 तेज पत्ता
- 2-3 टहनियों अजवायन के फूल (ताजा, या ½ बड़ा चम्मच सूखा - मेंहदी और/या सेज काम करेगा)
- टर्की गर्दन और giblets (टर्की से - जिगर को हटा दें और त्यागें)
- ½ कप बहु - उद्देश्यीय आटा
- 1 बड़ा चमचा मक्खन (नमकीन)
- नमक और सफेद मिर्च (चखना)
- ¼ कप भारी क्रीम (वैकल्पिक)
अनुदेश
- टर्की गर्दन और giblets हटा दें (जिगर त्यागें) भूनने से पहले कच्चे, पिघले हुए टर्की से। 2 कप चिकन स्टॉक के साथ सॉस पैन में रखें और 2 इंच तरल के साथ गर्दन और गिब्लेट को ढकने के लिए पानी डालें।टर्की गर्दन और giblets
- तेज पत्ता, जड़ी-बूटियाँ और मसाला डालें (नमक, काली मिर्च, अजवायन के फूल, मेंहदी, और/या ऋषि, काली मिर्च) और टर्की के भुनते समय धीमी आंच पर उबालें।1 बे पत्ती, 2-3 टहनियाँ थाइम
- जब टर्की ओवन से बाहर हो जाए, तो एक कटिंग बोर्ड या सर्विंग प्लेट में निकालें, ढक दें और आराम करने दें। टपकाव को हटा दें (जिसमें 2 कप शोरबा शामिल है जब हम अपने टर्की को भूनते हैं) रोस्टिंग पैन से डी-ग्रीसिंग कप या 4-कप पाइरेक्स ग्लास लिक्विड मेजरिंग कप में। एक लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके, और ड्रिपिंग के साथ कप में, भुना हुआ पैन से सभी भूरे रंग के टुकड़े को स्क्रैप करना सुनिश्चित करें।
- ड्रिपिंग्स और चर्बी को अलग होने दें, चर्बी ऊपर उठकर जमने लगेगी। इसलिए, भले ही आपके पास डी-ग्रीसिंग कप न हो, आप अपने मापने वाले कप के ऊपर से अलग किए गए वसा को चम्मच कर सकते हैं (लगभग 10 मिनट के बाद)
- मध्यम उच्च गर्मी के लिए एक बड़ा सॉस पैन लाओ। गरम सॉस पैन में लगभग १/२ कप अलग किया हुआ वसा डालें और पैन में आटा छिड़कें, लगातार हिलाते हुए, अपना रौक्स बनाने के लिए। जैसे ही आपका रौक्स गहरा हो जाता है, लगभग 3-4 मिनट तक हिलाते रहें। * आप अपने ग्रेवी के स्वाद को बढ़ा सकते हैं ताकि रूक्स को अधिक गहरा कर सकें, हालांकि, जितना गहरा रूक्स कम होगा उतना ही गाढ़ा होगा।½ कप ऑल पर्पस आटा
- अपने तरल के लिए: टर्की की गर्दन और गिब्लेट से उबाले हुए शोरबा को मिलाएं (तनावग्रस्त) टर्की ड्रिपिंग के तरल भाग में (वसा हटा दिए जाने के बाद) 8 कप तरल बनाने के लिए, टर्की स्टॉक या चिकन शोरबा को 8 कप भाग तक पहुंचने के लिए आवश्यकतानुसार डालें।6 कप चिकन शोरबा या टर्की स्टॉक, ओवन भुना हुआ टर्की से 2 कप ड्रिपिंग
- तरल को फिर से गरम करें, यदि आवश्यक हो, क्योंकि आपके रौक्स में डालने पर तरल गर्म होना चाहिए। तरल में धीरे-धीरे फेंटें (गांठों को रोकने के लिए लगातार फुसफुसाते हुए) जब तक सारा तरल न डाला जाए।
- ग्रेवी को उबाल लें, फिर आँच को मध्यम कम कर दें। लगभग 10 मिनट के लिए, कभी-कभार, जब तक गाढ़ा न हो जाए, तब तक उबालें। * यदि आप चाहें तो कटा हुआ गिबल्स और कटा हुआ मांस टर्की की गर्दन से पहले जोड़ सकते हैं।
- गर्मी से निकालें और स्वाद के लिए 1 बड़ा चम्मच मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ समाप्त करें। एक सुपर क्रीमी ग्रेवी के लिए, या अपनी ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए (अतिरिक्त मैदा या कॉर्नस्टार्च का उपयोग किए बिना) वैकल्पिक भारी क्रीम जोड़ें।1 बड़ा चम्मच मक्खन, नमक और सफेद मिर्च, Cream कप हैवी क्रीम
उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है
नोट्स
- मेरे पास जो भी जड़ी-बूटी या जड़ी-बूटियाँ हैं, मैं अपने सिमरिंग टर्की नेक और गिब्लेट में जोड़ना पसंद करता हूं। अजवायन के फूल, मेंहदी, या ऋषि - या एक संयोजन महान हैं!
- कुछ लोग वास्तव में गिब्लेट खाने का आनंद लेते हैं बारीक कटा हुआ और परिणामस्वरूप टर्की ग्रेवी में शामिल किया गया। बेझिझक उन्हें अपनी ग्रेवी में शामिल करें!
- यह नुस्खा दो कप ड्रिपिंग का उपयोग कर रहा है। मुझे कभी भी ड्रिपिंग की कमी से कोई समस्या नहीं हुई (विशेषकर जब मैं अपने टर्की के रोस्टिंग पैन में 2 कप चिकन शोरबा का उपयोग करता हूं - खाना पकाने के दौरान टर्की को चखने के लिए).
- संचय करना: अपनी होममेड टर्की ग्रेवी को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3 दिनों तक स्टोर करें।
- फिर से गरम करना: अपनी बची हुई ग्रेवी को सॉस पैन में डालें, थोड़ा शोरबा डालें (जितना अधिक आप जोड़ेंगे, उतना ही पतला होगा), और फिर मध्यम-धीमी आँच पर पूरी तरह से गर्म होने तक पकाएँ।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
बेथ कहते हैं
इसी तरह से हम अपनी ग्रेवी भी बनाते हैं! ग्रेवी एक बार में इतनी सरल है और फिर भी यह तकनीक के बारे में है और वास्तव में इसे सही बनावट और स्वाद देने के लिए थोड़ा अतिरिक्त कदम है। शानदार निर्देश। धन्यवाद।
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
यह मदद करता है कि हम हर महीने या दो में टर्की भूनते हैं, ग्रेवी बनाने में बहुत अभ्यास करते हैं! थैंक यू बेथ!
जेरे कैसिडी कहते हैं
ग्रेवी टर्की के खाने का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा है। तुम्हारा मलाईदार और अमीर दिखता है। आलू के लिए बिल्कुल सही।
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
मेरे पति सहमत हैं! वह सब ग्रेवी के बारे में है। धन्यवाद जेरे!