इन ब्राउन शुगर के बिना चॉकलेट चिप कुकीज़ कई कुकी प्रशंसकों के लिए पसंदीदा हैं, और वे किसी भी क्लासिक रेसिपी की तरह ही स्वादिष्ट हैं! उनका अविश्वसनीय रूप से कुरकुरा कुकी तल केवल कैसे से मेल खाता है अद्भुत रूप से चबाने योग्य बाकी कुकी है! चाहे आप ब्राउन शुगर से बाहर हों या कोशिश करने के लिए एक महान नई कुकी की तलाश में हों, आप निश्चित रूप से प्यार करेंगे कि ये आसान कुकीज़ कितनी अच्छी तरह से बेक हो जाती हैं!
बिना ब्राउन शुगर वाली चॉकलेट चिप कुकीज
ये शानदार चॉकलेट चिप कुकीज़ हैं एक अद्भुत मधुर संयोजन खस्ता, कैरामेलाइज़्ड किनारों और एक कोमल, चॉकलेटी कुकी सेंटर! मेरे पति कुरकुरे टेक्सचर वाले अपने कुकीज़ पसंद करते हैं, और मैं अपने सुपर सॉफ्ट कुकीज़ से प्यार करती हूँ। जब ये कुकीज़ ओवन से बाहर आती हैं तो हम दोनों जीत जाते हैं !!
मैं इसमें काफी अच्छा हो गया हूं लुप्त सामग्री के आसपास काम करना. आंशिक रूप से इसलिए क्योंकि मेरी ग्रामीण दुकानों में कुछ वस्तुएं हो भी सकती हैं और नहीं भी।
पर कूदना:
- बिना ब्राउन शुगर वाली चॉकलेट चिप कुकीज
- 📝 ब्राउन शुगर न होने पर क्या करें
- 🥘 ब्राउन शुगर सामग्री के बिना चॉकलेट चिप कुकीज
- अपनी खुद की ब्राउन शुगर कैसे बनाएं
- 🔪 बिना ब्राउन शुगर के चॉकलेट चिप कुकीज कैसे बनाएं
- एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स
- भंडारण
- ❓ सामान्य प्रश्न
- 🍪 और भी बेहतरीन कुकी रेसिपी!
- 📖नुस्खा
- 💬 टिप्पणियाँ
इसके अलावा, और सबसे अधिक संभावना है, क्योंकि मैं हमेशा शहर की यात्रा नहीं करना चाहता। बेशक, 2020-2021 की घटनाओं के कारण भी स्टोर में कमी हो गई है बेकिंग और खाना पकाने की नई चुनौतियाँ लेकर आए हैं.
तो सेंकने की आवश्यकता के लिए आपका कारण जो भी हो परिवार की पसंदीदा चॉकलेट चिप कुकी माइनस ब्राउन शुगर, मुझे आशा है कि आपको यह रेसिपी पसंद आएगी!
📝 ब्राउन शुगर न होने पर क्या करें
जब आपके पास ब्राउन शुगर न हो तो अपने चॉकलेट चिप कुकीज को बेक करने का सबसे सीधा तरीका दोनों चीनी भागों के लिए सफेद चीनी का उपयोग करना है।
पिछले कुछ वर्षों में मैंने इससे निपटने के लिए कुछ समायोजन किए हैं केवल सफेद चीनी का उपयोग करने से उत्पन्न समस्या...खतरनाक फैलती कुकी!!
वास्तव में, मैंने इस वर्ष इतनी बार ब्राउन शुगर नहीं ली जिसके लिए मैंने एक पूरी पोस्ट लिखी ब्राउन शुगर के विकल्प!
🥘 ब्राउन शुगर सामग्री के बिना चॉकलेट चिप कुकीज
ये हैं किसी भी चॉकलेट चिप कुकी की आधार सामग्री! सामग्री और कुछ मात्राओं में एक छोटी सी भिन्नता है जिसे मैंने अपनी कुकीज़ बनाने के लिए उपयोग किया है जिस तरह से मेरा परिवार उन्हें पसंद करता है। अन्य घटक स्वैप, प्रतिस्थापन और परिवर्धन यहां और पूरे पोस्ट में नोट किए गए हैं।
- मक्खन - और का चुनाव नमकीन मक्खन बनाम अनसाल्टेड मक्खन यह आपकी अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और आपके पास क्या है, पर निर्भर करता है। मुझे अपने अधिकांश कुकीज़ में नमकीन मक्खन का उपयोग करना पसंद है जब तक कि विशेष रूप से अनसाल्टेड की आवश्यकता न हो।
- चीनी - केवल दानेदार या सफेद चीनी, में ब्राउन शुगर के स्थान पर दोगुनी मात्रा आमतौर पर चॉकलेट चिप कुकी रेसिपी में इसकी आवश्यकता होती है।
- वेनीला सत्र - स्वादिष्ट वेनिला की बिल्कुल सही मात्रा सर्वोत्तम स्वाद सामने लाएँ अपने कुकीज़ में!
- अंडे - दो बड़े अंडे जिन्हें हल्के से पीटा जाता है कुकी में बॉडी जोड़ने में मदद मिलेगी जिसके फैलने का खतरा है।
- नमक - बस एक चुटकी से एक चौथाई चम्मच के बीच आपको बस इतना ही चाहिए मीठे स्वादों को संतुलित करें और उजागर करें.
- बेकिंग सोडा - आपकी कुकीज़ को बेहतर बनाने के लिए थोड़ा सा बेकिंग सोडा आनंददायक चबाने योग्य बनावट!
- आटा - कुकी का आकार बनाए रखने के लिए आपकी मानक रेसिपी की तुलना में थोड़ा अधिक मैदा। एक और 1 कप ब्रेड के आटे का उपयोग करना है 1 XNUMX/XNUMX कप मैदा के साथ।
- चॉकलेट चिप्स - अपना पसंदीदा ब्रांड और स्वाद चुनें! मैं मिल्क चॉकलेट का प्रशंसक हूं, लेकिन मुझे सेमी-स्वीट चॉकलेट चिप्स का उपयोग करना भी पसंद है।
*सामग्री, सटीक मात्रा और सुझावों के साथ निर्देशों के लिए नीचे निःशुल्क प्रिंट करने योग्य रेसिपी कार्ड देखना सुनिश्चित करें!*
अपनी खुद की ब्राउन शुगर कैसे बनाएं
अपनी खुद की ब्राउन शुगर बनाने के लिए, बस उन दो सामग्रियों को मिला लें जिन पर ब्राउन शुगर आधारित है - दानेदार चीनी और गुड़!
मेरा प्रतिस्थापन अनुपात है 1 कप चीनी + 1 बड़ा चम्मच गुड़. चूंकि कई चॉकलेट चिप व्यंजनों में ¾ कप प्रत्येक चीनी और ब्राउन शुगर की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको ¾ कप दानेदार चीनी + 2¼ चम्मच गुड़ की आवश्यकता होगी।
ध्यान दें कि गुड़ कई किस्मों में उपलब्ध है. आपको हल्का गुड़ चाहिए होगा (पहले, हल्के, मीठे और कभी-कभी बारबाडोस भी कहा जाता है). हालाँकि, काला गुड़ (जिसे पूर्ण, मजबूत या दूसरा भी कहा जाता है) चुटकियों में काम हो जायेगा.
मैं ब्लैकस्ट्रैप गुड़ का उपयोग करने का सुझाव नहीं देता। यह एक कड़वा स्वाद जोड़ देगा और है स्वादिष्ट व्यंजनों में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है.
इस प्रतिस्थापन मान लीजिए कि आपकी पेंट्री में गुड़ है। मैंने शामिल कर लिया है आपके पास जो कुछ भी है उसके साथ काम करने के लिए कई अन्य नोट्स हाथ पर उपलब्ध!
🔪 बिना ब्राउन शुगर के चॉकलेट चिप कुकीज कैसे बनाएं
कुकी आटा मिलाएं
- एक साथ क्रीम मक्खन, चीनी, वेनिला अर्क, बेकिंग सोडा, और नमक एक बड़े मिश्रण के कटोरे में या अपने स्टैंड मिक्सर के कटोरे में। चिकना और मलाईदार होने तक मिलाएँ।
- जोड़ना दो बड़े, हल्के से फेंटे हुए अंडे और चिकना होने तक मक्खन के मिश्रण में मिलाएँ।
- धीरे-धीरे आटा डालें जब तक सारा मैदा शामिल न हो जाए.
- चॉकलेट चिप्स को मोड़ें जब तक कि यह आपके कुकी आटे में समान रूप से वितरित न हो जाए।
- आटे को 1 - 1 ¼ इंच गोल बॉल्स में बांट लें, फिर एक पार्चमेंट पेपर-लाइनिंग बेकिंग शीट पर रखें और ठंडा करें एक का उपयोग कर द्रुतशीतन विकल्प नीचे.
चॉकलेट चिप कुकीज़ बेक करें
- अपने ओवन को 350ºF पर प्रीहीट करें (175 (C) और चर्मपत्र कागज-पंक्तिबद्ध या सिलिकॉन-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर कुकी आटा की व्यवस्था करें। लगभग 2 इंच की दूरी छोड़ें कुकीज़ के बीच। *चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन मैट भी कुकीज़ को फैलने से रोकने में मदद करेंगे।
- अपनी बेकिंग शीट पर कुकी आटा रखें आपके पहले से गरम ओवन के मध्य रैक का केंद्र. फ्रोजन से बेक करते समय 10 - 12 मिनट या 11 - 13 मिनट तक बेक करें। कुकीज़ तब बनती हैं जब वे किनारों पर हल्के से कैरामेलाइज़्ड सुनहरे भूरे रंग के हो जाते हैं।
- ओवन से निकालें और लगभग 5 मिनट तक ठंडा होने दें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक तार शीतलन रैक को स्थानांतरित करने से पहले बेकिंग शीट पर।
एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स
- वहां आपके आटे को ठंडा करने के लिए कई विकल्प. अपने मिक्सिंग बाउल को प्लास्टिक क्लिंग फिल्म से ढकने, उसे रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करने और एक घंटे के लिए ठंडा करने की विशिष्ट चिलिंग विधि काम करती है।
- ब्राउन शुगर के बिना कुकीज़ के 'फैलने' से बचने के लिए, मैं लंबे समय तक चिलिंग टाइम का सुझाव देता हूं। इससे भी बेहतर, आटे को जमा दें.
भंडारण
आपका चॉकलेट चिप कुकीज कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में एक सप्ताह तक असाधारण रूप से अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाएगा। यदि कुकीज़ को एयरटाइट कंटेनर में संग्रहीत नहीं किया जाता है, तो कुकीज़ लगभग तीन दिनों के भीतर बासी हो जाती हैं।
कुकीज़ जिन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में प्रशीतित किया जाता है बेकिंग के बाद भी 1 से 2 सप्ताह के बीच परोसा जा सकता है. मेरे परिवार के बहुत से सदस्य दो सप्ताह पुरानी प्रशीतित कुकीज़ के साथ ठीक हैं। हालांकि, मुझे लगता है कि बनावट का अंतर ध्यान देने योग्य है और बिल्कुल सही नहीं है।
यदि आप अपनी बेक की हुई कुकीज़ को फ़्रीज़ करना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि पहले उन्हें बेकिंग शीट पर एक परत में फ़्रीज़ करें, फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। जमी हुई, पकी हुई कुकीज़ पैक करें प्रत्येक परत के बीच चर्मपत्र कागज की शीट के साथ परतों में।
चॉकलेट चिप कुकी आटा को फ्रीज कैसे करें
सेवा मेरे अपने चॉकलेट चिप कुकी आटे को फ्रीज करें कुकीज़ को बाद में बेक करने के लिए, अपनी कुकी के हिस्सों को निकाल लें और उन्हें अपनी बेकिंग शीट पर एक परत में जमा दें। कुकी आटा को आमतौर पर जमने के एक या दो घंटे के भीतर प्लास्टिक फ्रीजर भंडारण बैग में पैक किया जा सकता है।
आपके कुकी आटे को जमने के लिए एक लॉग में भी बनाया जा सकता है, फिर उसे थोड़ा पिघलाया जा सकता है। आटे के लोथड़े को अपने रेफ्रिजरेटर में 1-2 घंटे के लिए पिघलने दें, फिर रेसिपी कार्ड में नीचे दिए गए निर्देशों के अनुसार स्लाइस करें और बेक करें।
एक बार जम जाने पर, स्थानांतरण करें एक सील करने योग्य प्लास्टिक फ्रीजर भंडारण बैग में जमे हुए कुकी आटा। अपने कुकी आटा को बनाने की तारीख और बेकिंग के लिए आवश्यक तापमान के साथ लेबल करना सबसे अच्छा है। कुकी आटा इसे 3 महीने तक जमाकर रखा जा सकता है लेकिन पहले 2 महीनों के भीतर इसका सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।
बेकिंग फ्रोजन कुकी आटा
अपने जमे हुए कुकी आटे को पकाना आसान है! नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में बताए अनुसार बेक करें, लेकिन जमे हुए से बेक करने के लिए 1 - 2 मिनट का समय जोड़ें।
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❓ सामान्य प्रश्न
हाँ, निश्चित रूप से! इन कुकीज़ के साथ, विशेष रूप से गुड़ जोड़ने जैसे किसी भी बदलाव के बिना, मैं पूरे दिल से सुझाव देता हूं कि बेक करने से पहले आटे को फ्रीज़ कर दें!
आप सभी भाग वाले आटे को एक बड़ी कुकी शीट पर रख सकते हैं और ठंडा या फ्रीज कर सकते हैं, फिर इसे बेकिंग शीट में स्पेसिंग के साथ बेक करने के लिए ट्रांसफर कर सकते हैं। यदि आपके पास कमरा है, तो आप आटे को सामान्य 2-इंच की दूरी के साथ कई बेकिंग शीट पर भी बांट सकते हैं।
सफेद चीनी जल्दी और आसानी से कुकी के आटे में घुल जाती है, तैयार कुकीज़ को मिठास और एक कुरकुरा बनावट प्रदान करती है। दूसरी ओर, ब्राउन शुगर में गुड़ होता है, जो इसे एक नम बनावट और एक समृद्ध, कारमेल जैसा स्वाद देता है। साथ में वे स्वाद और बनावट का सही संतुलन हैं। हालांकि, सही टिप्स और ट्रिक्स के साथ, आप अभी भी ब्राउन शुगर के बिना एक स्वादिष्ट कुकी प्राप्त कर सकते हैं!
जी हां, आप बिना ब्राउन शुगर के चॉकलेट चिप कुकीज बना सकते हैं। वे थोड़े कुरकुरे हो सकते हैं, लेकिन फिर भी पूरी तरह से स्वादिष्ट हैं!
🍪 और भी बेहतरीन कुकी रेसिपी!
- पीनट बटर पेकन कुकीज़ - क्लासिक पीनट बटर कुकी पर एक पौष्टिक मोड़ जो आपकी स्वाद कलियों को पागल कर देगा!
- Snickerdoodles - एकदम सही नरम और चबाने वाली दालचीनी चीनी कुकी!
- दलिया गुड़ किशमिश कुकीज़ (WWII कुकीज़) - ये आरामदायक, उदासीन कुकीज़ हार्दिक जई, समृद्ध गुड़, और मोटा किशमिश मिश्रण करते हैं।
- चीनी की कुकीज़ - सभी को चीनी कुकीज़ की क्लासिक सादगी पसंद है, और वे सजाने के लिए एकदम सही हैं!
- बादाम का आटा मूंगफली का मक्खन कुकीज़ - एक लस मुक्त कुकी जिसका स्वाद लगभग इतना अच्छा है कि सच नहीं है!
- नो-बेक हेस्टैक कुकीज़ - ये क्लासिक नो-बेक कुकीज़ कुरकुरी चाउमीन नूडल्स के साथ बनाई जाती हैं!
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📖नुस्खा
ब्राउन शुगर के बिना चॉकलेट चिप कुकीज़
सामग्री
- 1 कप मक्खन (2 स्टिक नमकीन मक्खन कमरे के अस्थायी तक नरम हो गया)
- 1 साढ़े कप चीनी
- 2 छोटी चम्मच वेनिला निकालने
- 2 बड़ा अंडे (हल्के से पीटा)
- ¼ छोटी चम्मच नमक
- 1 छोटी चम्मच पाक सोडा
- 2 साढ़े कप बहु - उद्देश्यीय आटा
- 2 कप चॉकलेट चिप्स (1 12 आउंस बैग)
अनुदेश
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल या अपने स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, मक्खन, चीनी, वेनिला एक्सट्रेक्ट, बेकिंग सोडा और नमक को एकसार होने तक मिलाएं।
- हल्के से पीटा अंडे जोड़ें और मक्खन के मिश्रण के साथ अच्छी तरह से मिलाएं। धीरे-धीरे आटे को मिलाएं, जब तक कि सभी आटा आपके कुकी आटा में शामिल न हो जाए। दूध चॉकलेट चिप्स या अर्ध-मीठा चॉकलेट चिप्स में मोड़ो।
- अपने कुकी आटा को लगभग 1-1 -इंच गोल गेंदों में विभाजित करें और एक चर्मपत्र पेपर-लाइन वाली बेकिंग शीट और सर्द पर रखें। * आटा चिलिंग विकल्पों के लिए नोट देखें।
- अपने ओवन को 350 डिग्री F पर प्रीहीट करें (175 डिग्री सी) एक बार चॉकलेट चिप कुकी आटा ठंडा या जम गया।
- 350 डिग्री एफ पर अपने पहले से गरम ओवन में मध्य रैक के केंद्र में सेंकना (175 डिग्री सी) फ्रोजन से बेक होने पर 10-12 मिनट या 11-13 मिनट के लिए। कुकी किनारों को थोड़ा सुनहरा होने पर ओवन से निकालें।
- अपने पके हुए कुकीज़ को बेकिंग शीट पर लगभग 5 मिनट तक ठंडा होने दें। फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक तार कूलिंग रैक में स्थानांतरित करें।
उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है
नोट्स
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
कार्ल के कहते हैं
उत्तम चॉकलेट चिप कुकीज़, 20+ वर्षों के बाद ये मेरे द्वारा बनाई गई अब तक की सर्वश्रेष्ठ कुकीज़ हैं!
न घुलनेवाली तलछट कहते हैं
बढ़िया नुस्खा! ये कुकीज़ बम थे !!!
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
आपको धन्यवाद! बहुत खुशी है कि आपने उनका आनंद लिया!
किम्मी के. कहते हैं
मुझे आपकी खुद की ब्राउन शुगर *साइट बुकमार्क* बनाने के तरीके के बारे में आपके सुझाव बहुत पसंद आए। ब्राउन शुगर के बिना ये चॉकलेट चिप कुकीज कमाल की थीं! धन्यवाद, आपने दिन बचा लिया।
क्रिसी कहते हैं
मैं ब्राउन शुगर से बाहर भाग गया और ये कुकीज़ बिल्कुल सही थीं :)
ब्रिटन एंड्रयूज कहते हैं
ब्राउन शुगर के बिना इन कुकीज़ को कैसे बनाया जाए, इस पर बहुत सारी बेहतरीन युक्तियाँ दी गई हैं, यहां तक कि अपनी खुद की ब्राउन शुगर कैसे बनाएं! हमने इन्हें पहले केवल सफेद चीनी से बनाया है, जिसके कुरकुरे किनारे हमें बहुत पसंद हैं। इस बार हम गुड़ डाल रहे हैं और आटे का स्वाद बहुत अच्छा है! आज कुछ स्वादिष्ट कुकीज़ बनाने का इंतज़ार कर रही हूँ।
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
धन्यवाद! यह सुनकर बहुत अच्छा लगा 🙂 हमें बढ़िया कुकीज़ पसंद हैं!!
बेथ एम कहते हैं
अरे बाप रे! मुझे लगता है कि मुझे ये सभी सफेद चीनी चॉकलेट चिप कुकीज़ मूल या टोलहाउस संस्करण से बेहतर पसंद हैं! ईमेल करने और एंजेला से सर्वोत्तम अनुशंसाएँ माँगने के बाद कुकीज़ को संरचना देने में मदद के लिए मैंने वेजिटेबल शॉर्टनिंग का उपयोग किया। मुझे अच्छा लगता है कि वे केकदार न होकर कोमल होते हैं। बेहतरीन कुकीज़ के लिए धन्यवाद!!
हो सकता है। कहते हैं
मैंने कई अन्य व्यंजन आज़माए हैं, यह अब तक की सबसे अच्छी कुकी थी! आपको लगता होगा कि बिना ब्राउन शुगर वाली साधारण चॉकलेट चिप कुकी आसान होगी, खैर आपकी रेसिपी एकदम सही है!
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
धन्यवाद! हमें इस घर में चॉकलेट चिप कुकीज़ बहुत पसंद हैं!! हम निश्चित रूप से ब्राउन शुगर की कमी को कुछ चबाने योग्य, स्वादिष्ट हाल ही में पके हुए व्यंजनों का आनंद लेने से नहीं रोकेंगे!
डोना ट्रोजन कहते हैं
सर्वोत्तम कुकी
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
बहुत बढ़िया डोना! खुशी है कि आपको ये पसंद आया!!
मारिया मोसले कहते हैं
हाँ, आधी रात हो गई है और मेरे फ्रिज में कुकी आटा है! इस नुस्खे के लिए धन्यवाद! मैंने हमेशा सोचा था कि सभी सफेद-चीनी (वास्तव में, जैविक शुद्ध गन्ना) का उपयोग चुटकी में काम करेगा, और मैं वास्तव में स्टोर पर जाने के बिना कुकीज़ बनाना चाहता था। मेरे पास ब्राउन शुगर के अलावा बाकी सब कुछ था! मैंने रंग के लिए आटे में थोड़ा सा गुड़ डाला। मैंने बस सामग्री पर नज़र डाली और देखा कि यह ब्लैकस्ट्रैप था (लेबल के सामने बस "जैविक गुड़" लिखा था)! इसलिए मैं उम्मीद कर रहा हूं कि आटे के पूरे कटोरे को प्रशीतित करने से गुड़ के स्वाद को नरम करने में मदद मिलेगी। मैं आपको कल बताऊंगा कि उनका स्वाद कैसा है।
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
देर रात कुकीज़ पकाने के बारे में चिंता न करें, मैं इस समय भी इसे पढ़ने के लिए यहाँ हूँ! मुझे गुड़ बहुत पसंद है, इसलिए मैं यह सुनने के लिए उत्सुक हूं कि आपको अपनी कुकीज़ कैसी लगती हैं! जैविक गुड़ आपके लिए बहुत अच्छा है और इसे अद्भुत तरीके से काम करना चाहिए!
मुझे बताएं और मेरे साथ साझा करने के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद!! ~एंजेला