यह कोई दुर्घटना नहीं है कि ब्राउन शुगर के बिना ये स्वादिष्ट चॉकलेट चिप कुकीज़ कई कुकी प्रशंसकों के लिए पसंदीदा हैं! उनका अविश्वसनीय रूप से कुरकुरा कुकी तल केवल इस बात से मेल खाता है कि शेष कुकी कितनी शानदार है! चाहे आप बस ब्राउन शुगर से बाहर हों या कोशिश करने के लिए एक बेहतरीन नई कुकी की तलाश में हों, आपको यकीन है कि इन आसान कुकीज़ को पूरी तरह से बेक करना पसंद है !!
चॉकलेट चिप कुकीज़ पकाने की विधि {ब्राउन शुगर के बिना}
ये शानदार चॉकलेट चिप कुकीज हैं एक शानदार मीठा संयोजन , खस्ता कारमेलाइज्ड किनारों और निविदा, चॉकलेट कुकी केंद्र! मेरे पति अपनी कुकी से थोड़े कुरकुरे बनावट के साथ प्यार करते हैं, और मैं अपनी सुपर सॉफ्ट से प्यार करती हूं। हम दोनों जीतते हैं जब ये कुकीज़ ओवन से बाहर आती हैं !!
मुझे बहुत अच्छा मिल गया है गायब सामग्री के आसपास काम करना। आंशिक रूप से क्योंकि मेरे बहुत ग्रामीण स्टोर कुछ वस्तुओं को ले जा सकते हैं या नहीं ले सकते हैं।
इसके अलावा, और सबसे अधिक संभावना है, क्योंकि मैं हमेशा शहर की यात्रा नहीं करना चाहता। बेशक २०२० की घटनाओं ने भी स्टोर में कमी पैदा कर दी है नई पाक और खाना पकाने की चुनौतियों को लाया है.
तो जो भी आपके कारण के लिए सेंकना करने की जरूरत है परिवार पसंदीदा चॉकलेट चिप कुकी माइनस ब्राउन शुगर, मुझे आशा है कि आप नुस्खा का आनंद लेंगे!
बिना ब्राउन शुगर वाली चॉकलेट चिप कुकीज कैसे बनाएं
जब आपके पास ब्राउन शुगर न हो तो अपनी चॉकलेट चिप कुकीज को बेक करने का सबसे सीधा तरीका यह है कि चीनी के दोनों हिस्से के लिए सफेद चीनी का उपयोग किया जाए। मैंने निपटने के लिए वर्षों में कुछ समायोजन किए हैं केवल सफेद चीनी का उपयोग करने के परिणामस्वरूप समस्या... खूंखार फैल रही कुकी !!
चॉकलेट चिप कुकी सामग्री
ये हैं किसी भी चॉकलेट चिप कुकी के आधार तत्व! सामग्री में एक मामूली भिन्नता है और कुछ मात्रा जो मैंने अपने कुकीज़ को उसी तरह बनाने के लिए खेली हैं जिस तरह से मेरा परिवार उन्हें प्यार करता है। अन्य घटक स्वैप, प्रतिस्थापन, और परिवर्धन यहां और पूरे पोस्ट में नोट किए गए हैं।
- मक्खन - और का चुनाव नमकीन मक्खन बनाम अनसाल्टेड मक्खन आपकी अपनी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर है और आपके पास क्या है। मुझे अपने अधिकांश कुकीज़ में नमकीन मक्खन का उपयोग करना पसंद है, जब तक कि अनसाल्टेड की विशेष रूप से आवश्यकता न हो।
- चीनी - दानेदार या सफेद चीनी केवल, एक . में ब्राउन शुगर को बदलने के लिए दोगुनी राशि यह आमतौर पर एक चॉकलेट चिप कुकी नुस्खा के लिए कहा जाता है।
- वेनीला सत्र - स्वादिष्ट वेनिला की सही मात्रा to सबसे अच्छा जायके बाहर लाने के लिए अपने कुकीज़ में!
- अंडे - दो बड़े अंडे हल्के से पीटे शरीर को एक कुकी में जोड़ने में मदद करेगा जो फैलने का खतरा है।
- नमक - बस एक चुटकी और एक चौथाई चम्मच के बीच में आपको बस इतना ही चाहिए मीठे स्वादों को संतुलित और उजागर करें.
- बेकिंग सोडा - आपकी कुकीज को देने के लिए थोड़ा सा बेकिंग सोडा खुशी से चबाने की बनावट!
- आटा - कुकी के आकार को बनाए रखने के लिए अपने मानक नुस्खा की तुलना में थोड़ा अधिक उद्देश्यपूर्ण आटा। एक और काम के लिए फैलाने के लिए 1 कप ब्रेड के आटे का उपयोग करना है १ १/२ कप मैदा के साथ।
- चॉकलेट चिप्स - अपना पसंदीदा ब्रांड और स्वाद चुनें! मैं मिल्क चॉकलेट का प्रशंसक हूं लेकिन यह भी अर्द्ध मीठा चॉकलेट चिप्स का उपयोग करने के लिए प्यार करता हूँ।
कैसे अपनी खुद की ब्राउन शुगर बनाने के लिए
अपनी खुद की ब्राउन शुगर बनाने के लिए, बस उन दो सामग्रियों को मिलाएं जिन पर ब्राउन शुगर आधारित है - दानेदार चीनी और गुड़!
मेरा प्रतिस्थापन अनुपात है 1 कप चीनी + 1 बड़ा चम्मच गुड़. चूंकि कई चॉकलेट चिप व्यंजनों में प्रत्येक चीनी और ब्राउन शुगर के कप की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको कप दानेदार चीनी + 2 चम्मच गुड़ की आवश्यकता होगी।
ध्यान दें कि गुड़ कई किस्मों में उपलब्ध है। आप हल्के गुड़ चाहते हैं (पहले भी कहा जाता है, हल्के, या मीठे, और कभी-कभी बारबाडोस)। हालांकि, अंधेरे गुड़ (इसे पूर्ण, मजबूत या दूसरा भी कहा जाता है) एक चुटकी में काम करेगा।
मैं ब्लैकस्ट्रैप गुड़ का उपयोग करने का सुझाव नहीं देता। यह एक कड़वा स्वाद जोड़ देगा और है दिलकश व्यंजनों में सबसे अच्छा इस्तेमाल किया.
यह प्रतिस्थापन मानता है कि आपके पेंट्री में गुड़ है। मैंने शामिल किया है आपके पास जो भी है उसके साथ काम करने के लिए कई अन्य नोट्स हाथ पर उपलब्ध!
आटा मिलाएं
- साथ में क्रीम मक्खन, चीनी, वेनिला अर्क, बेकिंग सोडा और नमक एक बड़े मिश्रण का कटोरा या अपने स्टैंड मिक्सर के कटोरे में। चिकनी और मलाईदार तक मिलाएं।
- जोड़ना दो बड़े हल्के से पीटे गए अंडे और चिकनी होने तक मक्खन मिश्रण में मिलाएं।
- धीरे-धीरे मैदा डालें जब तक कि सभी का उद्देश्य आटा शामिल नहीं किया गया हो.
- चॉकलेट चिप्स में मोड़ो अपने कुकी आटा में समान रूप से वितरित होने तक।
- आटे को १ - १ इंच के गोल गोले में निकाल लें और फिर चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और ठंडा करें। एक का उपयोग कर चिलिंग ऑप्शन नीचे.
चिलिंग डो के विकल्प
वहां आटा गूंथने के कई विकल्प। प्लास्टिक क्लिंग फिल्म के साथ अपने मिक्सिंग बाउल को कवर करने, फ्रिज में स्थानांतरित करने, और एक घंटे के लिए चिलिंग का विशिष्ट चिलिंग तरीका काम करता है।
ब्राउन शुगर के बिना कुकीज़ को 'फैलाने' से बचने के लिए, मैं लंबे समय तक ठंडा करने का सुझाव देता हूं। बेहतर अभी तक, आटा फ्रीज.
आप चॉकलेट चिप कुकी आटा फ्रीज कर सकते हैं?
हाँ, निश्चित रूप से! इन कुकीज़ के साथ, विशेष रूप से बिना किसी परिवर्तन के जैसे कि गुड़ जोड़ना, मैं पूरी तरह से बेकिंग से पहले इस आटे को जमने का सुझाव दें!
आप सभी भाग के आटे को रख सकते हैं एक बड़ी कुकी शीट और चिल या फ्रीज, फिर रिक्ति के साथ बेकिंग शीट को बेक करने के लिए स्थानांतरित करें। यदि आपके पास कमरा है, तो आप सामान्य 2-इंच रिक्ति के साथ आटा को कई बेकिंग शीट पर रख सकते हैं।
कुकीज़ बेक करें
- अपने ओवन को 350ºF पर प्रीहीट करें (175 (C) और अटे पके हुए चादरों पर चर्मपत्र कागज-पंक्तिबद्ध या सिलिकॉन पर आंशिक रूप से कुकी आटा की व्यवस्था करें। लगभग 2 इंच का अंतर छोड़ दें कुकीज़ के बीच। * चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन मैट भी कुकीज़ को फैलने से रोकने में मदद करेंगे।
- कुकी आटा के साथ अपनी पाक चादरें रखें अपने पहले से गरम ओवन के मध्य रैक का केंद्र. फ्रोजन से बेक करने पर 10 - 12 मिनट या 11 - 13 मिनट तक बेक करें। कुकीज़ तब बनाई जाती हैं जब उन्हें किनारों पर हल्का कैरामेलाइज़्ड सुनहरा भूरा रंग मिलता है।
- ओवन से निकालें और लगभग 5 मिनट तक ठंडा होने दें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक तार शीतलन रैक को स्थानांतरित करने से पहले बेकिंग शीट पर।
चॉकलेट चिप कुकीज़ का भंडारण और ठंड
आपका नेस्ले टोल हाउस चॉकलेट चिप कुकीज एक सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में असाधारण अच्छी तरह से स्टोर करेगा। यदि कुकीज़ को एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित नहीं किया जाता है, तो कुकीज़ लगभग तीन दिनों के भीतर बासी हो जाती हैं।
कुकीज़ जो एक एयरटाइट कंटेनर में प्रशीतित होती हैं बेक करने के बाद 1 - 2 सप्ताह के बीच कहीं भी परोसा जा सकता है। मेरे परिवार के सदस्यों में से दो दो सप्ताह पुरानी प्रशीतित कुकीज़ के साथ ठीक हैं, हालांकि, मुझे लगता है कि बनावट का अंतर ध्यान देने योग्य है और बस काफी सही नहीं है।
यदि आप अपने बेक्ड कुकीज़ को फ्रीज करना चाहते हैं, तो पहले उन्हें बेकिंग शीट पर एक परत में फ्रीज करना सबसे अच्छा है, फिर उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में स्थानांतरित करें। जमे हुए, बेक्ड कुकीज़ पैक करें प्रत्येक परत के बीच चर्मपत्र कागज शीट के साथ परतों में।
कैसे चॉकलेट चिप कुकी आटा फ्रीज करने के लिए
सेवा मेरे अपने चॉकलेट चिप कुकी आटा को फ्रीज करें बाद में कुकीज़ बेकिंग के लिए, अपने कुकी भागों को स्कूप करें और उन्हें अपनी बेकिंग शीट पर एक परत में फ्रीज करें। कुकी का आटा आमतौर पर एक या दो घंटे के भीतर प्लास्टिक फ्रीजर के भंडारण बैग में पैक किया जा सकता है।
आपका कुकी आटा भी ठंड के लिए एक लॉग में बनाया जा सकता है, फिर थोड़ा पिघलाया जाता है। अपने फ्रिज में 1-2 घंटे के लिए आटे के लॉग को पिघलने दें, फिर नुस्खा कार्ड में नीचे दिए गए निर्देशों के अनुसार टुकड़ा करें और बेक करें।
एक बार जमे हुए, स्थानांतरण जमे हुए कुकी आटा एक सील करने योग्य प्लास्टिक फ्रीजर भंडारण बैग में। अपनी कुकी के आटे को बनाई गई तारीख और बेकिंग के लिए आवश्यक तापमान के साथ लेबल करना सबसे अच्छा है। कुकी के आटे को 3 महीने तक फ्रीज़ में रखा जा सकता है लेकिन पहले 2 महीनों के भीतर इसका उपयोग किया जाता है।
अपने जमे हुए कुकी आटा को पकाना आसान है! नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में बताए अनुसार बेक करें, लेकिन फ्रोजन से बेक करने के लिए 1 - 2 मिनट डालें।
अधिक महान कुकी व्यंजनों!
ब्राउन शुगर के बिना चॉकलेट चिप कुकीज़
सामग्री
- 1 कप मक्खन (2 स्टिक नमकीन मक्खन कमरे के अस्थायी तक नरम हो गया)
- 1 साढ़े कप चीनी
- 2 छोटी चम्मच वेनिला निकालने
- 2 बड़ा अंडे (हल्के से पीटा)
- ¼ छोटी चम्मच नमक
- 1 छोटी चम्मच पाक सोडा
- 2 साढ़े कप बहु - उद्देश्यीय आटा
- 2 कप चॉकलेट चिप्स (1 12 आउंस बैग)
अनुदेश
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल या अपने स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, मक्खन, चीनी, वेनिला एक्सट्रेक्ट, बेकिंग सोडा और नमक को एकसार होने तक मिलाएं।
- हल्के से पीटा अंडे जोड़ें और मक्खन के मिश्रण के साथ अच्छी तरह से मिलाएं। धीरे-धीरे आटे को मिलाएं, जब तक कि सभी आटा आपके कुकी आटा में शामिल न हो जाए। दूध चॉकलेट चिप्स या अर्ध-मीठा चॉकलेट चिप्स में मोड़ो।
- अपने कुकी आटा को लगभग 1-1 -इंच गोल गेंदों में विभाजित करें और एक चर्मपत्र पेपर-लाइन वाली बेकिंग शीट और सर्द पर रखें। * आटा चिलिंग विकल्पों के लिए नोट देखें।
- अपने ओवन को 350 डिग्री F पर प्रीहीट करें (175 डिग्री सी) एक बार चॉकलेट चिप कुकी आटा ठंडा या जम गया।
- 350 डिग्री एफ पर अपने पहले से गरम ओवन में मध्य रैक के केंद्र में सेंकना (175 डिग्री सी) फ्रोजन से बेक होने पर 10-12 मिनट या 11-13 मिनट के लिए। कुकी किनारों को थोड़ा सुनहरा होने पर ओवन से निकालें।
- अपने पके हुए कुकीज़ को बेकिंग शीट पर लगभग 5 मिनट तक ठंडा होने दें। फिर उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक तार कूलिंग रैक में स्थानांतरित करें।
उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है
नोट्स
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
डोना ट्रोजन कहते हैं
सबसे अच्छी कुकी
बहुत बढ़िया डोना! खुशी है कि आपको ये पसंद आए !!
मारिया मोसले कहते हैं
हाँ, आधी रात हो चुकी है और मेरे पास फ्रिज में कुकी आटा है! इस नुस्खे के लिए धन्यवाद! मैंने हमेशा सोचा कि सभी सफेद चीनी (अच्छी तरह से, जैविक शुद्ध गन्ना, वास्तव में) एक चुटकी में काम करेगा, और मैं वास्तव में स्टोर पर जाने के बिना कुकीज़ बनाना चाहता था। मेरे पास ब्राउन शुगर के अलावा सब कुछ था! मैंने ज्यादातर रंग के लिए आटे में थोड़ा सा गुड़ डाला। मैंने बस सामग्री पर नज़र डाली और देखा कि यह ब्लैकस्ट्रैप था (लेबल के सामने सिर्फ "जैविक गुड़" कहा गया था)! तो मुझे उम्मीद है कि आटे की पूरी कटोरी को ठंडा करने से गुड़ का स्वाद नरम हो जाएगा। मैं आपको बताऊंगा कि कल उनका स्वाद कैसा होगा।
देर रात कुकीज़ बेक करने की चिंता न करें, मैं इसे इस समय भी पढ़ने के लिए यहाँ हूँ! मुझे गुड़ पसंद है, इसलिए मैं यह सुनने के लिए उत्सुक हूं कि आपको अपनी कुकीज़ कैसी लगती हैं! कार्बनिक गुड़ आपके लिए बहुत अच्छा है और इसे आश्चर्यजनक रूप से काम करना चाहिए!
मेरे साथ साझा करने के लिए मुझे बहुत धन्यवाद और धन्यवाद! ~ एंजेला