चिकन मंडी

यह स्वादिष्ट चिकन मंडी स्मोकी चावल के साथ एक आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट भुना हुआ मसालेदार चिकन जोड़ती है जो रात के खाने के लिए एक अविश्वसनीय इलाज है! आपके पूरे परिवार को इस लोकप्रिय अरबी चिकन खाने से प्यार है, इसकी तीखी सुगंधित चावल और पूरी तरह से पका हुआ चिकन!

चिकन मंडी अल्टिमेट चिकन एंड राइस डिनर है

चिकन मंडी एक ऐसा व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति मध्य पूर्वी देश यमन में हुई थी और है दुनिया भर में फैले रेस्तरां में हर जगह! जबकि कई चिकन और चावल व्यंजन हैं जो अरबी देशों से आते हैं, मंडी सबसे लोकप्रिय और अच्छी तरह से प्यार करता है।

असली और असली चिकन मंडी एक तब्बू में पकती है (तंदूर ओवन) भूमिगत, कोयले पर, जो इसे एक अविश्वसनीय धुएँ के रंग का स्वाद देता है। मेरा नुस्खा निर्देश देता है चारकोल का उपयोग करके इस स्वाद को कैसे दोहराएं और मैं वादा करता हूँ, यह निराश नहीं करेगा!

पर कूदना:

• चिकन मंडी अल्टिमेट चिकन एंड राइस डिनर है
• आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी
• घर पर कैसे बनाएं चिकन मंडी
• पकाने की विधि
• 💬 टिप्पणियाँ

ऐसा लग सकता है कि इसमें बहुत कुछ है, लेकिन साथ चलें और आपको पुरस्कृत किया जाएगा एक महान घर का बना चिकन मंडी के साथ!

आपको किस चीज़ की ज़रूरत पड़ेगी

मैंने घर पर इस शानदार व्यंजन को फिर से बनाने के लिए सामग्री की सूची को 3 समूहों में विभाजित किया है, साथ ही एक अतिरिक्त कि स्मोक्ड स्वाद पाने के लिए!

मंडी स्पाइस (हवज)

• पिसा जीरा - मुझे जीरे का स्वाद पसंद है, यह मेरे पसंदीदा मसालों में से एक! करी पाउडर को एक बेहतरीन विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
• पीसी हुई इलायची - पिसी हुई इलायची की फली भी अच्छे से काम करती है. वे एक महान संपूर्ण मसाला बरसाने के लिए!
• पीसी हूँई काली मिर्च - या उपयोग करें peppercorns और उन्हें भुना जैसा कि नीचे निर्देशित है।
• धनिया - यह सुगंधित मसाला है चीनी अजमोद भी कहा जाता है.
• हल्दी - बढ़िया स्वाद जोड़ने के अलावा, हल्दी भी रंग डालेगी अपने भुने हुए चिकन को!
• अदरक - आमतौर पर मैं कहता हूं कि ताजा सबसे अच्छा है, लेकिन इस मामले में, पिसी हुई अदरक बेहतर है क्योंकि यह अन्य मसालों के साथ इतनी अच्छी तरह से मिश्रित होती है। यह भी है द्वारा संवर्धित किया जा रहा है का उपयोग अदरक लहसुन का पेस्ट नुस्खा में।
• ज़मीनी जायफल - जोड़ता है गर्मी और तीखा स्वाद.

मंडी मसाला, जिसे हवज्जी भी कहा जाता है (हवैज, ह्वाज, ह्विज, या ह्वाएज) 4 मसालों का एक मिश्रण है और जो इस रेसिपी को इतना सुगंधित और स्वादिष्ट बनाता है। मेरे पास है अद्भुत चिकन मंडी को फिर से बनाने के लिए मेरे अपने योग बनाए सर्वोत्तम परिणामों के साथ घर पर!

मुख्य चार हवाई मसालों में शामिल हैं काली मिर्च, इलायची, जीरा, और हल्दी। एक और भी अद्भुत स्वाद के लिए, आपके पूरे मसाले को सूखे फ्राइंग पैन में भुना जा सकता है और फिर इस यमनी मसाले मिश्रण में उपयोग के लिए जमीन।

चिकन मंडी मैरिनड

• जैतून का तेल - अतिरिक्त कुंवारी (पहले भाग का उपयोग करें) सेवा मेरे एक अच्छा पेस्ट बनाएं गेंदा लगाने के लिए।
  
• मक्खन - अधिक स्वाद के लिए मैरिनेड पेस्ट में डालने के लिए पिघला हुआ मक्खन। घी भी बढ़िया काम करता है!
• नींबू का रस - ताजा नींबू का रस यदि आपके पास है, तो बोतलबंद चूने का रस ठीक है।
• मंडी मसाला (हवजज) - से ऊपर (1 भाग का उपयोग करें)।
• चिकन - साबुत, स्पैचकॉक, आधा या चिकन के टुकड़े सभी को नुस्खा में इस्तेमाल किया जा सकता है.
• नमक - स्वाद के लिए थोड़ी सी मात्रा सभी अद्भुत अचार बाहर लाओ संघटक स्वाद!

जोड़ने के लिए आपके अचार के लिए एक जीवंत 'लाल' रंग, टमाटर पेस्ट, लाल शिमला मिर्च, या लाल खाद्य रंग का एक छोटा सा हिस्सा उपयोग करें!

मंडी चावल

• जैतून का तेल - अतिरिक्त कुंवारी (दूसरे भाग का प्रयोग करें) सबसे अद्भुत स्वाद जोड़ता है!
  
• प्याज - सफेद प्याज सबसे अच्छा है आपके चावल के लिए, हालांकि, एक पीले प्याज का भी उपयोग किया जा सकता है।
• लहसुन - यह है ताजा लहसुन का उपयोग करना सबसे अच्छा है इस नुस्खे के लिए!
• कटी हुई हरी मिर्च - विकल्प हो सकते हैं कोई भी हल्का चील, जैसे केला मिर्च, एनाहिम या पोबलानो मिर्च।
• अदरक लहसुन का पेस्ट - आप ताजा कटा हुआ अदरक और लहसुन का उपयोग कर सकते हैं लेकिन पेस्ट कमाल का है!
• मंडी मसाला (हवजज) - से ऊपर (दूसरे भाग का उपयोग करें)।
• तेज पत्ता - ये एक हर्बल, थोड़ा पुष्प स्वाद जोड़ते हैं। के लिए सुनिश्चित हो उन्हें चावल से हटा दें सेवा करने से पहले!
• दालचीनी - साबुत दालचीनी की छड़ें गर्म मसाला स्वाद की सही मात्रा में जोड़ें. एक स्टिक में आधा चम्मच पिसी हुई दालचीनी डालें।
• केसर - यह मसाला महंगा है, क्योंकि यह फसल के लिए बहुत श्रमसाध्य है, लेकिन अद्भुत मिट्टी, फूलों का स्वाद इसके लायक है!
• बासमती चावल - इस व्यंजन के लिए सबसे अच्छा चावल, क्योंकि यह हल्का और फूला हुआ होता है, अखरोट के स्वाद के साथ with मसाले के साथ स्वादिष्ट जोड़े।
• मुर्गा शोर्बा - घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ चिकन शोरबा या चिकन स्टॉक सभी अद्भुत काम करते हैं!

चारकोल (धूम्रपान करने के लिए)

• लकड़ी का कोयला - एक सिंगल ब्रिकेट स्मोक्ड स्वाद जोड़ने के लिए आपको बस इतना ही करना होगा।
• खाना पकाने का तेल - कैनोला का तेल उच्च गर्मी के लिए सबसे अच्छा है, जैसे एवोकैडो और सूरजमुखी तेल हैं।

घर पर कैसे बनाएं चिकन मंडी

यह एक साधारण भुना हुआ चिकन से अधिक है, क्योंकि इसे बनाने में समय और देखभाल लगाई जाती है रेस्तरां के योग्य पकवान का समय अच्छी तरह से व्यतीत होता है! भले ही मैंने चिकन मंडी के इस होममेड संस्करण के लिए सब कुछ यथासंभव आसान रखा है, मुझे लगता है कि अंतिम परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा!

मंडी मसाला (हवाज) मिलाएं

1. मिलाना जमीन मसालों के सभी एक साथ एक कटोरे में - पिसा हुआ जीरा, पिसी इलायची, पिसी हुई काली मिर्च, पिसा हुआ धनिया, हल्दी, पिसी हुई अदरक और पिसी जायफल।
2. यदि आप पूरे मसालों का उपयोग करना चुनते हैं, तो आपको करना चाहिए एक फ्राइंग पैन में हल्के से भूनें सुगंधित तक (2 - 3 मिनट)। उन्हें गर्मी से दूर ठंडा होने दें, फिर एक मसाले की चक्की में पीसें जब तक कि आप एक पीसा हुआ बनावट तक न पहुंचें।

मैरिनेड मिलाएं

1. एक कटोरे में, गठबंधन करें पिघला हुआ मक्खन, चूने का रस, जैतून का तेल और मंडी चाट मसाला।
2. पूरी तरह से कोट के सभी चिकन या चिकन के टुकड़े मैरिनेड मिश्रण के साथ।
3. एक कवर पकवान में चिकन रखें और कम से कम 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें, लेकिन रात भर बेहतर है (8 घंटे या अधिक). *अगर रात भर फ्रिज में रखते हैं, तो मैरीनेट किए गए चिकन को बाहर सेट करने के लिए याद रखें जब तक कि खाना पकाने से पहले कमरे के तापमान पर न आ जाए (30 मिनट से एक घंटे के बीच).

मैरीनेट किया हुआ चिकन पकाएं

1. ओवन को 400ºF पर प्रीहीट करें (205 (C) और बेकिंग ट्रे को लाइन करने के लिए चर्मपत्र कागज का उपयोग करें।
2. चिकन को ओवन में रखें और ४०-४५ मिनट के लिए भूनें, समय-समय पर चेक करते रहें जब तक आंतरिक तापमान 180ºF . न हो (82 (C) एक डिजिटल मांस थर्मामीटर पर। खाना पकाने का समय चिकन के टुकड़ों के लिए थोड़ा कम हो सकता है, और एक पूरे चिकन के लिए लंबे समय तक हो सकता है। हो जाने पर ओवन से निकाल लें।

मंडी चावल बनाते हैं

1. एक डच ओवन या एक बड़े पैन में जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और पारभासी तक मध्यम गर्मी पर sauté और सुगंधित (2 - 3 मिनट)। फिर ताज़ी, कुटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें और ३० सेकंड के लिए भूनें।
2. जोड़ें मंडी मसाला मिश्रण, बे पत्ती, दालचीनी छड़ी (एस), हरी मिर्च, और अदरक लहसुन का पेस्ट फिर 2-3 मिनिट तक भूनें।
3. चावल डालें (भिगोने और धोने के बाद) और मिर्च, मसाले और प्याज के साथ भूनें। 10 मिनट के लिए Sauté लगातार चलाते हुए.
4. इसके बाद, चिकन शोरबा में डालें, हिलाएं, और ढक्कन या एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें। गर्मी को मध्यम से कम करें और 10 - 15 मिनट तक पकाएं। * अगर 10 मिनट के बाद भी चावल में पानी दिख रहा है, तो और 5 मिनट तक पकाएं।
5. जब चावल पूरी तरह से पक जाए, एक कांटा के साथ फुलाना.

चारकोल गरम करें

1. अपने एकल चारकोल बार्बेक्यू ब्रिकेट को लें और इसे अपने गैस स्टोव की एक अंगूठी पर रखें लाल गर्म होने तकलगभग 5 मिनट। *आप इसे ब्रायलर के नीचे उच्च पर भी रख सकते हैं।
2. के लिए एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करें डबल लेयर्ड बाउल या पाउच बनाएं और खाना पकाने के तेल में हल्के से कोट। गर्म कोयले को कटोरे में डालें और फिर चावल के बीच में रखें, इसे थोड़ा नीचे धकेलें।
3. पके हुए चिकन को चावल और चारकोल के ऊपर रखें एल्यूमीनियम पन्नी के साथ पॉट को सील करें, उसके बाद एक ढक्कन. इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. बर्तन खोलो खाने के लिए तैयार होने से पहले और चावल के बिस्तर पर चिकन परोसें। अगर वांछित हो तो बादाम, भुने हुए बादाम और / या किशमिश से गार्निश करें।

हालांकि मंडी चिकन के लिए यह नुस्खा पहली बार में थोड़ा श्रमसाध्य लग सकता है, एक बार चखने के बाद, मैं वादा करता हूं कि आप अगली बार शॉर्टकट नहीं लेना चाहेंगे! मसालों का अद्भुत मिश्रण इतना जटिल और दिलकश है और भुना हुआ चिकन का चिकना स्वाद पूर्णता है!

हवाज मसाला मिश्रण चिकन को प्रस्तुति के लिए एक सुंदर रंग देता है और चावल से सभी ड्रिपिंग को निकालना नहीं भूलता मसालेदार के हर अंतिम बिट को पकड़ने के लिए, धुँआधार अच्छाई!

पकाने की विधि