चेटेयूब्रियंड बनाम फ़िले मिग्नॉन: मांस के इन दो स्वादिष्ट और स्वादिष्ट कट्स के बारे में जानने के लिए आपको यहां सब कुछ चाहिए! स्वाद से लेकर खाना पकाने की तकनीक और यहां तक कि व्यंजनों तक, मैं इस सब पर चर्चा करने जा रहा हूँ! तो इन शानदार बीफ विकल्पों के बारे में जानने के लिए पढ़ना जारी रखें!
चेटेयूब्रियंड और फ़िले मिग्नॉन की तुलना करना
ऑड्स हैं, आपने फ़िले मिग्नॉन के बारे में सुना है और शायद इसे खाया भी है! यह एक के साथ अपने समृद्ध और स्वादिष्ट स्वाद के लिए प्रसिद्ध है आपके मुंह में पिघल जाने वाली कोमलता का स्तर।
हालाँकि, क्या आपने कभी शैटॉब्रियंड के बारे में सुना है? यदि आपने नहीं किया है, तो आपको निश्चित रूप से इसे अपनी टू-डू सूची में जोड़ने की आवश्यकता है क्योंकि गोमांस के इस कट को स्वाद और कोमलता के मामले में फ़िले मिग्नॉन के ठीक बगल में आसानी से रखा जा सकता है!
पर कूदना:
बीफ टेंडरलॉइन को समझना
Chateaubriand और फ़िले मिग्नॉन के बीच समानता और अंतर में कूदने से पहले, हम पहले जा रहे हैं बीफ टेंडरलॉइन पर चर्चा करें। मांस का यह विशिष्ट कट गाय की रीढ़ के समानांतर चलता है, जिसमें संकीर्ण और मोटा दोनों छोर होते हैं। टेंडरलॉइन, एक बार काटा जाने के बाद, अक्सर पूरे बेचे जाते हैं या छोटे वर्गों में काटे जाते हैं।
तो, जब हम फ़िले मिग्नॉन और शैटॉब्रियंड के बारे में बात करने वाले हैं, तो यह थोड़ी सी जानकारी क्यों मायने रखती है? ऐसा इसलिए है क्योंकि ये दोनों मांस के टुकड़े हैं एक ही सब-प्राइमल कट से आते हैं: टेंडरलॉइन!
चेटेयूब्रियंड क्या है
शैटॉब्रियंड से काटा जाता है मध्य भाग टेंडरलॉइन का। इसे रोस्ट माना जाता है और पकाने के बाद अक्सर इसे भागों में काट दिया जाता है। स्थान के कारण, यह स्वाद और आश्चर्यजनक निविदा के साथ पैक किया गया है!
फ़िले मिग्नॉन क्या है
एक फ़िले मिग्नॉन एक स्टेक है जिसे से कटा हुआ है संकीर्ण अंत टेंडरलॉइन का। यह मांस का एक अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय कट है जो इसके कोमल और स्वादिष्ट होने के लिए जाना जाता है!
चेटेयूब्रियंड बनाम फ़िले मिग्नॉन
अब जब आप जानते हैं कि बीफ़ के ये दो कट कहाँ से आते हैं, तो ये कैसे अलग हैं? यह सब नीचे आता है आकार और तैयारी!
एक बार कटाई के बाद, टेंडरलॉइन को या तो शैट्यूब्रिएंड रोस्ट में ट्रिम किया जा सकता है या अलग-अलग फ़िले मिग्नॉन स्टेक में कटा जा सकता है। वास्तव में, आप आसानी से शैटॉब्रिएंड को एक मान सकते हैं filet mignon भुना हुआ!
फ़िले मिग्नॉन पहले से ही एकल-भाग स्टेक में होता है जब इसे पकाया जाता है जबकि चेटेयूब्रिंड होता है खाना पकाने के लिए पूरा छोड़ दिया और फिर बाद में कटा हुआ।
चूंकि मांस के ये कट गाय पर एक ही जगह से आते हैं, इसलिए ये असल में होते हैं अविश्वसनीय रूप से समान! वे दोनों आश्चर्यजनक रूप से कोमल हैं क्योंकि कमर एक गैर-वेट-बारिंग मांसपेशी है।
सबसे अच्छा खाना पकाने के तरीके
जबकि फ़िले मिग्नॉन और शैटॉब्रिएंड दोनों में एक समान स्वाद प्रोफ़ाइल और कोमल स्थिरता, उनके पास खाना पकाने के अलग-अलग आदर्श तरीके हैं।
चूंकि चेटाउब्रिएंड एक बड़ा रोस्ट है, यह सबसे अच्छा है जब तल कर और फिर ओवन में भून लें मध्यम-दुर्लभ तक। मांस को आराम करने दें और फिर इसे परोसने के लिए काट लें।
फ़िले मिग्नॉन बहुत छोटा है और इस प्रकार अधिक बहुमुखी इसे कैसे पकाया जा सकता है। आप इसे आसानी से ग्रिल पर टॉस कर सकते हैं, इसे तवे पर सेंक सकते हैं, या ओवन में पका सकते हैं!
मूल्य
चेटाउब्रिएंड और फ़िले मिग्नॉन दोनों ही चालू हैं क़ीमती पक्ष गोमांस के लिए। फ़िले मिग्नॉन प्रति पाउंड थोड़ी अधिक महंगी कीमत पर आ सकता है, लेकिन बहुत अधिक नहीं।
बेशक, चेटायूब्रिंड करता है अधिक वजन करें फ़िले मिग्नॉन की तुलना में। इसलिए, केवल एक पाउंड का फ़िले मिग्नॉन खरीदना दो पाउंड के शैटॉब्रियंड को खरीदने से सस्ता होगा। संक्षेप में, यह वास्तव में इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना खरीद रहे हैं, लेकिन वे समान मूल्य श्रेणी में आते हैं।
क्या आप फ़िले मिग्नॉन या शैटॉब्रिएंड पसंद करते हैं? नीचे एक टिप्पणी छोड़ें और मुझे बताएं कि आप क्या सोचते हैं!
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पकाने की विधि
चेटेयूब्रियंड बनाम फ़िले मिग्नॉन: चेटेयूब्रियंड (+समानताएं और अंतर)
सामग्री
- 2 lb chateaubriand
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल (अतिरिक्त कुंवारी)
- 1 बड़ा चमचा कोषर नमक
- 1 छोटी चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च
अनुदेश
- अपने अवन को 400°F पर प्रीहीट करके शुरू करें (205 डिग्री सेल्सियस).
- इस बीच, मध्यम-उच्च गर्मी पर एक कच्चा लोहा का कड़ाही रखें और जैतून का तेल डालें।1 बड़ा चमचा जैतून का तेल
- मांस के सभी पक्षों को कवर करने के लिए सुनिश्चित करते हुए, नमक और काली मिर्च के साथ बीफ़ को उदारतापूर्वक सीज़न करें।2 पौंड चेटायूब्रियंड, 1 बड़े चम्मच कोषेर नमक, 1 चम्मच जमीन काली मिर्च
- एक बार जब कड़ाही में तेल टिमटिमाना शुरू हो जाए, तो पैन में सीज़न की हुई चाटूब्रिंड डालें। हर तरफ हल्का ब्राउन होने तक सेंक लें (प्रति पक्ष लगभग 2-3 मिनट). सिरों को भी भूनना न भूलें (यदि आवश्यक हो तो चिमटे का प्रयोग करें)।
- एक बार भून जाने के बाद, पूरे कास्ट आयरन पैन को अपने पहले से गरम ओवन के मध्य रैक में स्थानांतरित करें और तुरंत तापमान को 350°F तक कम करें (175 डिग्री सेल्सियस).
- 15-20 मिनट तक या मांस के आंतरिक तापमान के 125°F तक पहुंचने तक पकाएं (52 डिग्री सेल्सियस) मध्यम-दुर्लभ के लिए।
- पके हुए मांस को ओवन से निकालें और इसे एक कटिंग बोर्ड या सर्विंग प्लैटर में स्थानांतरित करें। गोमांस के शीर्ष पर एल्यूमीनियम पन्नी का एक टुकड़ा ढीला करें और टुकड़ा करने और परोसने से पहले इसे 5 मिनट के लिए आराम दें।
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नोट्स
- अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप खाना पकाने से पहले अपने शतावरी को सुखा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बिना ढके रेफ्रिजरेटर में रखने से पहले मांस के सभी पक्षों को उदारता से नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। आप इसे कम से कम 1 घंटे या 3 दिनों तक ब्राइन करने की अनुमति दे सकते हैं।
- यदि आप रेड वाइन की कमी के साथ अपने गोमांस की सेवा करना चाहते हैं, तो मांस को हटाने के बाद कच्चे लोहे की कड़ाही को वापस गर्मी पर रखें (और मेरे पर एक नज़र डालें यहाँ नुस्खा!)
- मैं अनुशंसा करता हूं कि जब यह मध्यम-दुर्लभ स्तर की दानशीलता तक पकाया जाता है तो आप अपने शैटॉब्रिंड का आनंद लें। अधिक गोमांस तापमान के लिए, मेरी पर एक नज़र डालें यहाँ मार्गदर्शन करें.
- आगे की योजना बनाएं और केवल उतनी ही चाट तैयार करने की कोशिश करें जितनी आपको जरूरत है। गोमांस के इस प्रीमियम हिस्से के लिए, मैं स्टोर करने और दोबारा गर्म करने की सलाह नहीं देता क्योंकि खाना पकाने के बाद सीधे इसका आनंद लेने पर इसका स्वाद और बनावट सबसे अच्छा होता है।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
आने के लिए धन्यवाद! आप क्या सोचते हैं मुझे बताओ: