चारकूटी बोर्ड छुट्टियों या किसी भी कारण से मनोरंजन के लिए भीड़ को खिलाने का एक प्रभावशाली लेकिन शानदार तरीका है! इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप एक शौकीन चावला हैं, मीट और चीज के इस अद्भुत वर्गीकरण की तरह एक महान दिखने वाला ऐपेटाइज़र ट्रे आश्चर्यजनक रूप से इकट्ठा करना आसान है!
एक सुविचारित चारकोटी बोर्ड किसी भी पूर्व-अवकाश भोजन या सभा का केंद्र बिंदु है!
चारकोटी बोर्ड
मुझे पता है, चारकोटी बोर्डों की बहुत सारी ऑनलाइन छवियां अद्भुत खाद्य पदार्थों के वास्तव में महाकाव्य हैं। मैं यहां यह कहने के लिए हूं कि आप किसी भी सभा को खिलाने के लिए किसी भी आकार में एक चारकोटी बोर्ड का निर्माण कर सकते हैं। सबसे अधिक संभावना, आप एक चार्ट बोर्ड के अपने संस्करण प्रस्तुत कर रहे हैं बिना जाने भी (खासकर यदि आप परिवार या छुट्टी समारोहों की मेजबानी करते हैं)!
यहाँ प्रस्तुत मेरी चारपाई बोर्ड में शामिल हैं a सूखी सलामी, हार्ड सलामी, जेनोआ सलामी का मांस चयन, पेपरोनी, स्मोक्ड सॉसेज, और प्रोस्कुइटो-लिपटे मोज़ेरेला लाठी। पनीर के लिए, चेडर, कोल्बी-जैक, काली मिर्च जैक, स्विस और बेबी मोज़ेरेला गेंदों का संयोजन है।
अन्य मिश्रित वस्तुओं में गाजर और अजवाइन की छड़ें शामिल हैं प्याज से बनी फ्रांसीसी चटनी, लाल और हरे बीज रहित अंगूर, ब्लैकबेरी, रास्पबेरी, और मेडजूल खजूर। इसके अलावा, स्मोक्ड बादाम और पिस्ता, कलमाता जैतून, डिल अचार, मसालेदार चेरी मिर्च, ट्रिस्किट क्रैकर्स, चेडर पनीर व्हिसप्स और ग्रिसनी ब्रेडस्टिक्स।
मैं अपने परिवार के अनुकूल बोर्ड पर स्नैक्स रखने की कोशिश करता हूं। हालाँकि, आप कर सकते हैं अधिक वयस्क स्वाद के लिए उन्नयन बहुत आसानी से!
एक चारकूटी बोर्ड क्या है
Charcuterie फ्रेंच शब्द कुर्सी से आता है (या 'मांस') और खाट (या 'पकाया')। मूल चार्कटियर ने विभिन्न पकाए प्रस्तुत किए या एक स्वादिष्ट प्रकार की दुकान में संरक्षित मांस जो मुख्य रूप से पोर्क उत्पादों से थे।
वर्तमान में चारकूटी बोर्ड विकसित हो गया है लेकिन अभी भी सार रूप में एक मांस बोर्ड है। जैसे पनीर बोर्ड या रीलीज़ ट्रे, charcuterie बोर्डों को उंगली भोजन ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है सभा और अवकाश भोजन के लिए।
अपने स्वयं के चारकूटी बोर्ड का निर्माण करना आपके एकत्रित आकार और उन तत्वों पर निर्भर करेगा जिन्हें आप शामिल करना चाहते हैं। जबकि एक साधारण चारकोटी बोर्ड के साथ बनाया गया है आपके पसंदीदा मीट और चीज़ों का एक बुनियादी संयोजन, कई विकल्प हैं जिन्हें शामिल किया जा सकता है!
मांस और पनीर के अलावा, कई चारकूटी बोर्डों में अब कारीगर रोटी या पटाखे, नट्स, सूखे और ताजे फल, मिश्रित सब्जियां, सूई, पेस्टो, या कारीगर सरसों और जाम फैलाने के लिए, साथ ही जैतून और मसालेदार सब्जियां शामिल हैं।
सिंपल चारकोटी बोर्ड
चाहे आप अपने क्षुधावर्धक के रूप में एक सरल, आसान या छोटे बोर्ड की तलाश में हों, मूल के साथ शुरू करो। अपने चारकोटी को मिलाएं (मीट बोर्ड) अपने पनीर बोर्ड तत्वों के साथ ऐपेटाइज़र का सबसे आसान बनाने के लिए!
कुछ खस्ता पटाखे और नमकीन या मीठे घटकों जैसे नट्स, जैतून, अचार, सूखे या ताजे फल जोड़ें, और आपका बोर्ड लगभग पूरा हो चुका है! स्लाइस अपने अलग-अलग वर्गों, आयतों या क्यूब्स में चीज अपने बोर्ड का रूप बदलने के लिए।
अपने पनीर की तरह, मांस के आकार में भिन्नता है। सलामी स्लाइस या प्रोस्कुइटो रोल करें मोज़ेरेला या क्रीम चीज़ फिलिंग के आसपास, मीट को कुछ पंखे के आकार में बिछा दें, या इसे बेतरतीब ढंग से ऊंचा ढेर कर दें।
आप जो भी चुनते हैं, मैं चयन करना पसंद करता हूं 4 - 5 चीज के साथ 3 - 4 मांस की किस्में मेरे बुनियादी, सुपर आसान चारकोटी बोर्डों के लिए!
बेस्ट मीट
यदि आप अपने मेहमानों के स्वाद के बारे में अनिश्चित हैं, मांस का चयन सुंदर मानक रखें और शायद कुछ साहसिक चयन प्रदान करते हैं। मेरे पसंदीदा चारकूटरी बोर्ड मीट में शामिल हैं:
- सलामी (जेनो सलामी, हार्ड सलामी, कैलाबेरी, सूखी इतालवी सलामी, soppressata, और विशेष रूप से एक किस्म के साथ फटा हुआ peppercorn crusting )
- prosciutto (एक ठीक पोर्क है, आमतौर पर पतले-पतले )
- mortadella ( एक इतालवी दोपहर का भोजन है बोलोग्ने के समान)
- पेपरौनी
- फिनोचियोना (थोड़ा मीठा है सौंफ के साथ इतालवी सॉसेज )
- कैपकोलो ( जिसे गैबगोल या कैपीकोला भी कहा जाता है, एक इतालवी पोर्क सलामी है)
- खोपड़ी
- हैम
- कोरिजो
- बीफ़ झटकेदार
मेरे अंगूठे का सामान्य नियम है मांस के 2 - 3 औंस की सर्विंग प्रति व्यक्ति। तो 10 मेहमानों के लिए, कटा हुआ मांस की कुल मात्रा लगभग 20 - 30 औंस होनी चाहिए।
बेस्ट चीज
पनीर बोर्ड पर सेवा करने के लिए ये सभी अद्भुत पनीर किस्में हैं, और किसी भी चारकोर्ट्री वर्गीकरण के लिए एकदम सही जोड़ हैं! मेरे पसंदीदा चीज का उपयोग करने के लिए यह है:
- तेज चेडर
- Gruyère
- स्मोक्ड गौडा
- स्विस
- कोल्बी-जैक
- काली मिर्च जैक
- एडाम
- प्रोवोलोन
- ताजा मोज़ेरेला बॉल्स
- हवार्ती
- भुना पनीर
- कैमेम्बर्ट
- chèvre (या बकरी पनीर)
- गौरगोनजोला
- एक प्रकार का पनीर
- रोकफोर
मेरे अंगूठे का सामान्य नियम है प्रति व्यक्ति 1 - 2 औंस पनीर.
कैसे एक Charcuterie बोर्ड बनाने के लिए
एक बार जब आप अपने ऐपेटाइज़र को इकट्ठा करने के लिए तैयार हो जाएं, रंग विपरीत और पैटर्न के बारे में सोचो कि आप एक आकर्षक दृश्य के लिए प्रयास करना चाहते हो सकता है। मैं राउंड, लाइनों के स्पॉट का उपयोग करता हूं, और ऊंचाई में अंतर को जोड़ने के लिए ग्रुपिंग में अपने तत्वों को ढेर करता हूं।
आप रंगीन, स्वादिष्ट, और विपरीत संगति चाहते हैं, जिसमें ताजे फल, सूखे फल, चॉकलेट, शहद, मुरब्बा, जैम और जेली जैसी मीठी चीजें शामिल हैं। मेवे, अचार, जैतून जैसी नमकीन या मसालेदार चीजें, चेरी टमाटर, मसालेदार आटिचोक दिल, ताजा जड़ी बूटी, सब्जियां, मिर्च, पटाखे, मसालेदार सरसों, पेस्टो, डिप्स, और ब्रेड।
विभिन्न आकृतियों, आकारों और रंगों के छोटे कटोरे का उपयोग करें अपने डिजाइन को बदलने के लिए.
अपने बोर्ड के लिए, एक का उपयोग करें उचित आकार काटने बोर्ड या सेवारत ट्रे यह आपके कटा हुआ मांस और पनीर को समायोजित कर सकता है। मैंने अक्सर सादे सफेद कटिंग बोर्ड का उपयोग किया है जो कि उपयोग करने के लिए मेरा सबसे बड़ा उपलब्ध बोर्ड है (और यह ठीक काम करता है!).
यदि आपको अधिक स्थान की आवश्यकता है, तो काउंटर पर चर्मपत्र कागज का एक टुकड़ा फैलाएं और वहां सब कुछ परोसें। अगर तुम्हें मिले ( मेरे जैसा! ) आपका चारकोटी बोर्ड ओवरफ्लो हो रहा है, ओर से एक्सट्रा परोसें। कोई शिकायत नहीं करेगा!
चारकोटी बोर्ड
सामग्री
मांस
- 10 oz सलामी (वर्गीकरण - सूखा, कठोर, जेनोआ, कैलाबेरी)
- 5 oz पेपरौनी
- 5 oz भुनी हुई सॉसेज
- 5 oz prosciutto
पनीर
- 10 oz वृद्ध या कठोर पनीर (कटा हुआ या कटा हुआ - चेडर, कोल्बी-जैक, काली मिर्च जैक, स्विस, प्रोवोलोन, एडम, ग्रुइरे, स्मोक्ड गौडा)
- 2 oz मुलायम चीज मोज़ेरेला, ब्री, कैमेम्बर्ट, शेवर, क्रीम चीज़, मस्कारपोन, हवार्ती)
फल
- 16 oz अंगूर (लाल और हरे रंग के बीज रहित अंगूर का मिश्रण)
- 8 oz जामुन (स्ट्रॉबेरी, ब्लैकबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी का मिश्रण)
सूखे फल
- 4 oz सूखे खजूर (इसके लिए मेडजूल की तारीखें बहुत बढ़िया हैं!)
- 4 oz सूखे खुबानी
नट, जैतून, अचार, और मिर्च
- 4 oz पागल (मिश्रित - बादाम, पिस्ता, पेकान, मैकाडामिया नट्स आदि)
- 4 oz कलमाता जैतून
- 4 oz खूबसूरत डिल अचार
- 2 oz मसालेदार चेरी मिर्च (या पेपरोनसीनी, या गियार्डिनियर मिक्स)
मिश्रित Dips और फैलता है
- 4 oz प्याज से बनी फ्रांसीसी चटनी (या खेत, नीला पनीर, आदि)
- 2 oz शहद (या जाम, मुरब्बा, या जेली)
- 2 oz मसालेदार सरसों (या पेस्टो)
पटाखे, रोटी, और गार्निश
- 12 oz पटाखे (ट्रिस्किट, गेहूं के थिन, ग्रिस्नी ब्रेडस्टिक्स, पनीर व्हिसप्स)
- जड़ी बूटी (वैकल्पिक - टकसाल, तुलसी, दौनी, थाइम)
अनुदेश
- डिप्स, स्प्रेड, जैम्स, जेली, या मुरब्बा को छोटे कटोरे में रखें और अपने बोर्ड पर रखें।
- बोर्ड पर मांस और पनीर की व्यवस्था करें, कुछ कटोरे के आसपास और अन्य आकृतियों और रेखाओं में।
- मांस और पनीर के आसपास पटाखे या रोटी जोड़ें।
- अपने मिश्रित ताजा और सूखे फल, नट्स, जैतून, अचार और मिर्च के साथ किसी भी शेष स्थानों में भरें।
- यदि वांछित है और सेवा करते हैं तो ताजा जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करें।
पोषण
एंजेला एक होम शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में कम उम्र में खाना पकाने और पकाना सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया है। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, वह अब अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में साझा करने का आनंद लेती है!
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