चल्लाह ब्रेड एक एग्जी, थोड़ी मीठी ब्रेड है जो सुंदर और बनाने में मजेदार है क्योंकि यह पारंपरिक रूप से लट में है! अविश्वसनीय सैंडविच, फ्रेंच टोस्ट, और बहुत कुछ बनाने के लिए अपनी चालाह ब्रेड का उपयोग करें! असली दावत के लिए इस चालाह ब्रेड रेसिपी का आनंद लें!
सर्वश्रेष्ठ घर का बना चालान रोटी
होममेड चालान ब्रेड की सुगंध और स्वाद में वास्तव में कुछ खास है। यह पारंपरिक यहूदी रोटी, इसकी सुनहरी पपड़ी और नरम, तकिएदार इंटीरियर के साथ, सब्त की मेज और छुट्टी समारोह में सम्मान का स्थान रखता है।
अपने स्वयं के चालान को पकाने से आप इस प्रतीकात्मक और स्वादिष्ट ब्रेड को खरोंच से बनाने की खुशी का अनुभव कर सकते हैं! मैं आटा गूंथने से लेकर आपकी खुद की चालान ब्रेड बनाने की प्रक्रिया में आपका मार्गदर्शन करूंगा इसकी ब्रेडिंग एक सुंदर सुनहरी रोटी में!
पर कूदना:
🥘 चालाह ब्रेड सामग्री
इस होममेड चालान ब्रेड में एक है काफी छोटी सूची अवयवों का। यह रेसिपी को पसंद करने के कई कारणों में से एक है!
- पानी - 1ºF पर 100 बड़ा चम्मच गर्म पानी (43 (C).
- सक्रिय सूखी खमीर - 1 छोटा चम्मच एक्टिव ड्राई यीस्ट (प्रमाणित)।
- बहु - उद्देश्यीय आटा - 5 कप मैदा और 1 चम्मच यीस्ट को प्रूफ करने के लिए और लगभग ½ कप अपने काम की सतह पर झाड़ने के लिए।
- चीनी - ¼ कप दानेदार सफेद चीनी।
- दूध - आधा कप गर्म दूध।
- अंडे - खोल में 5 बड़े अंडे और 2 अंडे की जर्दी गर्म करें.
- नमक - मिठास को संतुलित करने में मदद के लिए 1 चम्मच नमक।
- मक्खन - पैन को कोटिंग के लिए 1 बड़ा चम्मच नरम मक्खन।
- अंडा धोना - 1 पूरा अंडा प्लस 1 अंडे की जर्दी।
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🔪 चालान रोटी कैसे बनाये
निर्माण चल्लाह ब्रेड यह थोड़ी लंबी प्रक्रिया है, लेकिन अगर आप टी तक के चरणों का पालन करते हैं, तो आपके पास तुरंत घर की बनी फूली हुई ब्रेड होगी! आपको अपने मापने के बर्तन, एक मिश्रण का कटोरा, एक व्हिस्क, 2 बेकिंग शीट और एक खाद्य-ग्रेड स्प्रे बोतल की आवश्यकता होगी।
यह नुस्खा बनाता है 1 बड़ी रोटी चालान ब्रेड की।
आटा बनाओ
- खमीर को प्रूफ करें। चालाह ब्रेड बनाने के लिए पहला कदम अपने सक्रिय सूखे खमीर को 1 बड़ा चम्मच के साथ प्रमाणित करना है गरम पानी (पहलाF/43ºC) और 1 चम्मच मैदा।
- अपना आटा शुरू करो। यीस्ट को दस मिनट के लिए प्रूफ होने दें, फिर चालाह ब्रेड को मिलाकर शुरू करें 1 कप भाग ¼ कप चीनी, ½ कप गर्म दूध, 5 अंडे जो शेल में गर्म किए गए हैं, के साथ आपका आटा (इन्हें ५ मिनट के लिए गर्म नल के पानी की कटोरी में रख दें), कमरे के तापमान पर 2 अंडे की जर्दी, और प्रूफ खमीर। उन्हें मिलाने के लिए सामग्री को फेंटें और फिर प्लास्टिक रैप से ढक दें और खमीर मिश्रण को फेंटने देंएक घंटे के लिए उबाल लें कमरे के तापमान पर।
- आटा खत्म करो। जब घंटा किण्वन समय बीत चुका है, शेष को मिला दें 4 कप मैदा 1 चम्मच नमक के साथ और फिर आटे और नमक के सूखे मिश्रण के ऊपर किण्वित खमीर और अंडे का मिश्रण डालें। लगभग दो मिनट के लिए या जब तक सभी सामग्री नम न हो जाए, तब तक मिलाएं, फिर प्लास्टिक रैप से ढक दें और 20 मिनट के लिए आराम करने दें।
आटा गूंधना
- आटा गूंधना। आटा 20 मिनट के लिए आराम करने के बाद (यदि स्टैंड मिक्सर का उपयोग कर रहा है), 3 मिनट के लिए मध्यम गति पर आटा हुक अटैचमेंट का उपयोग करके आटा गूंध लें, 5 मिनट के लिए आराम करें, फिर दूसरे के लिए गूंधें 4-5 मिनट. आटा कटोरे के किनारों के खिलाफ थप्पड़ मारना चाहिए (इसे प्राप्त करने के लिए एक उच्च गति सेटिंग का उपयोग करें) और फैलाए जाने पर 'विंडोपैन' टेस्ट पास करें। (यदि हाथ से गूंध रहे हैं) आटे को अपने आटे की काम की सतह पर पलट दें और लगभग 10 मिनट तक गूंधें। प्लास्टिक की चादर या एक नम तौलिया के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर लगभग दो घंटे तक या आटा होने तक उठने दें आकार में दोगुना।
- नीचे पंच। इसके बाद, अपने हाथ को पंजे जैसी स्थिति में फैलाकर और अपनी उंगलियों को आटे में दबाकर आटा गूंथ लें। आप आटे में कितनी दूर तक दबाते हैं यह इस बात पर निर्भर करेगा कि आप अपनी ब्रेड में कितने एयर पॉकेट चाहते हैं। हमारे मामले में, हम अपेक्षाकृत कम एयर पॉकेट चाहते हैं, इसलिए तब तक दबाएं जब तक आटा आधा 'डिफ्लेक्ट' न हो जाए।
- हिस्से। आटे को तीन भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को गोल करें, फिर प्रत्येक भाग को रस्सियों में रोल करें और फैलाएँ 24 इंच लंबा. मैं रोल से अधिक मेरा खिंचाव करता हूं, और आप आटे को रोलिंग या स्ट्रेचिंग के बीच आराम देना चाहेंगे। जब मुझे प्रत्येक भाग पर थोड़ी अधिक लंबाई मिलती है, तब मैं आटे की रस्सियों को दस मिनट के लिए रख दें इसे कुछ और फैलाने के लिए लौटने से पहले। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि प्रत्येक खंड उचित लंबाई का न हो जाए।
चोटी चैलाह चोटी
- तैयारी। अपनी बेकिंग शीट पर मक्खन लगाएं जो कम से कम 13 x 18 इंच, जैसे हाफ शीट - शीट केक पैन। मैं चर्मपत्र कागज का उपयोग करता हूं जिसे मैं मक्खन करता हूं और अपनी रस्सियों को बेकिंग पैन में स्थानांतरित करने से पहले इसे अपनी बेकिंग शीट पर रख देता हूं।
- आटे को लाइन कर लें। ब्रेडिंग करते समय, आटे की अपनी तीन रस्सियों को एक दूसरे के बगल में पंक्तिबद्ध करें केंद्र बेकिंग शीट से।
- चोटी। बीच से शुरू, एक छोर की ओर बाहर चोटी पहले अपनी बायीं रस्सी को किनारे की ओर ले जाकर (मध्य बिंदु पर केंद्र रस्सी से V दूर बनाते हुए), फिर केंद्र के ऊपर दाहिनी रस्सी को पार करते हुए, बायीं रस्सी को फिर से दाहिनी रस्सी पर, और बीच की रस्सी को फिर से बायीं रस्सी पर रखा जाता है।
- ब्रेडिंग खत्म करो। इसे जारी रखें ब्रेडिंग जब तक आप सिरों तक नहीं पहुंच जाते और उन्हें तवे पर डालने के लिए नीचे रोल करते हुए एक-दूसरे पर दबाते हैं। विपरीत छोर पर दोहराएं।
- वृद्धि। तेल लगे प्लास्टिक रैप या नम तौलिये से ढक दें और एक से दो घंटे या जब तक कमरे के तापमान पर फिर से उठने दें आकार में दुगना.
चल्क रोटी
- पहले से गरम करना। अपने ओवन को पहले से गरम करें 400ºF (204ºC) और एक शीट पैन रखें जो खाना पकाने के निचले रैक पर लगभग ¼ पानी से भरा हो।
- एग वॉश से ब्रश करें। 1 पूरे अंडे, 1 अंडे की जर्दी और एक चुटकी नमक से बने एग वॉश से अपने चलाह ब्रेड लोफ को ब्रश करें।
- ओवन में रखो। बेकिंग शीट को के साथ रखें पाव रोटी पानी के साथ पैन वाले रैक के ऊपर और दरवाजा बंद कर दें।
- सेंकना और छिड़कना। पाव पर स्प्रे बोतल से पानी छिड़कें 3 सेकंड के अंतराल में 30 बार जब आप पाव को सेंकने के लिए अवन में रखते हैं तो शुरुआत में दरवाजा बंद करने के बाद। फिर खाना पकाने के तापमान को 375 तक कम करेंºF (190ºC) और लगभग 45 मिनट तक बेक करें।
- आनंद लें। पाव गहरे भूरे रंग का होगा, और आंतरिक तापमान 185 होगाºF (85ºC) जब हो जाए।
घर का बना चालान ब्रेड किसी भी समय स्वादिष्ट होता है लेकिन आमतौर पर इसे आस-पास ही बनाया जाता है यहूदी छुट्टियां हन्नुकुह, फसह, या शावोत की तरह। इसे कुछ के साथ पेयर करने की कोशिश करें Rugelach भोजनोपरांत मिठाई के लिए! आनंद लेना!
एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स
- आपकी रस्सियाँ आगे बढ़ेंगी ब्रेडिंग से पहले आपकी बेकिंग शीट के किनारे।
- अगर आपकी छैला ब्रेड बहुत ज्यादा ब्राउन हो रही है, लेकिन आंतरिक तापमान पहले ही 185ºF तक पहुंच चुका है (85 (C), पाव को एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर करें और ओवन का तापमान 325-350 डिग्री तक कम करें। यह आमतौर पर कोई समस्या नहीं है जब आपका ओवन सही तापमान पर पकता है। पके हुए चलाह ब्रेड लोफ को ठंडा करने के लिए रैक में निकालें।
- यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि आपका ओवन सही समय पर पकाता है या नहीं, बहुत अधिक, या बहुत कम, आवश्यक तापमान सुधार करने में आपकी सहायता के लिए एक ओवन थर्मामीटर खरीदें।
भंडारण
3-5 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर, ज़ीप्लोक बैग, या ब्रेड बॉक्स में अपनी घर की बनी रोटी को स्टोर करें।
बर्फ़ीली चालाह रोटी
अपनी चालान ब्रेड को जमने के लिए, इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर इसे प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें और अतिरिक्त हवा को निचोड़कर Ziploc फ्रीजर बैग में रखें। 3 महीने तक फ्रीज करें और जरूरत पड़ने पर काउंटर पर डीफ्रॉस्ट करें।
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❓ सामान्य प्रश्न
कहा जाता है कि चालान ब्रेड का लट आकार यहूदी समुदाय के भीतर एकता और एकजुटता का प्रतीक है। यह जीवन के आध्यात्मिक और भौतिक पहलुओं के अंतर्संबंध का भी प्रतिनिधित्व करता है।
हाँ, आप चालान ब्रेड को पूरे गेहूं के आटे से या पूरे गेहूं और मैदे के मिश्रण से बना सकते हैं। बनावट और स्वाद थोड़ा अलग होगा, लेकिन यह अभी भी स्वादिष्ट होगा!
जी हां, आप बिना स्टैंड मिक्सर के चालान ब्रेड बना सकते हैं। जबकि एक स्टैंड मिक्सर प्रक्रिया को आसान बनाता है, आप हाथ से आटा मिलाकर गूंध सकते हैं। इसे थोड़ा और प्रयास करने की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन यह निश्चित रूप से करने योग्य है!
🍞 अधिक घर की बनी ब्रेड रेसिपी
- चीज़केक फैक्ट्री ब्राउन ब्रेड - घर पर चीज़केक फैक्ट्री की प्रसिद्ध ब्राउन ब्रेड के गर्म, भुलक्कड़ आनंद का आनंद लें!
- दालचीनी सेब की रोटी - रसदार सेब के टुकड़ों से जड़ी एक नम और सुगंधित दालचीनी-युक्त ब्रेड!
- घर का बना फ्लैटब्रेड
- घर का बना ब्रेड बाउल - इन खाने योग्य ब्रेड बाउल के साथ अपने सूप और स्ट्यू को अगले स्तर तक बढ़ाएं!
- रस्टिक ब्रेड - घर की बनी देहाती ब्राउन ब्रेड जो मक्खन के साथ स्वादिष्ट लगती है!
- आयरिश सोडा ब्रेड - आयरिश सोडा ब्रेड आनंददायक रूप से घना है और छाछ के सूक्ष्म स्वाद से भरपूर है!
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पकाने की विधि
चैलाह रोटी पकाने की विधि
सामग्री
- 1 बड़े चम्मच पानी (100 डिग्री एफ / 43 डिग्री सेल्सियस पर गर्म पानी)
- 1 चम्मच सक्रिय सूखी खमीर (प्रूफ)
- 5 ग बहु - उद्देश्यीय आटा (प्लस 1 चम्मच यीस्ट को प्रूफ करने के लिए और ½ c आपके काम की सतह को धूलने के लिए)
- सी चीनी
- आधा सी दूध (थोड़ा गर्म)
- 5 बड़े अंडे (खोल में गर्म)
- 2 अंडे की जर्दी
- 1 चम्मच नमक
- मक्खन (पैन कोटिंग के लिए कमरे के तापमान पर नरम)
- अंडा धोना (1 अंडे का सफेद भाग, 1 साबुत अंडा और एक चुटकी नमक मिलाएं)
अनुदेश
- 10 मिनट के लिए गर्म पानी और आटे के साथ खमीर को सबूत दें। एक छोटी कटोरी में 1 सी आटा, चीनी, दूध, अंडे, अंडे की जर्दी और प्रूफ खमीर मिलाएं। फिर हल्के ढंग से गठबंधन करने के लिए प्लास्टिक की चादर के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए किण्वन की अनुमति दें।
- एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, शेष 4 कप आटा और नमक मिलाएं। खमीर और अंडे के मिश्रण को आटे और स्लेट मिश्रण के ऊपर डालें। नम होने तक, लगभग दो मिनट तक मिलाएं। प्लास्टिक रैप या एक नम तौलिया के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए आराम करने की अनुमति दें।
- एक स्टैंड मिक्सर का उपयोग करना: 3 मिनट के लिए मध्यम गति पर आटा हुक के साथ आटा गूंध, आटे को 5 मिनट के लिए आराम करने की अनुमति दें, फिर 4-5 मिनट के लिए फिर से गूंधें या जब तक आटा कटोरे के किनारों के खिलाफ न हो जाए (उपयोग करें) एक उच्च गति यदि आवश्यक हो)। हाथ से: 10 मिनट के लिए आटा गूंध। किसी भी तरह से, आटा को विंडोपैन परीक्षण पास करना चाहिए।
- प्लास्टिक रैप या नम तौलिया के साथ फिर से कवर करें और कमरे के तापमान पर लगभग दो घंटे तक या आकार में दोगुना होने तक उठने दें। आटा नीचे पंच करें और तीन भागों में विभाजित करें।
- तीन आटे के भागों को गोल करें और फिर उन्हें 24 इंच लंबे रस्सियों में लपेटना और खींचना शुरू करें। स्ट्रेचिंग और / या थोड़ा और लंबाई बढ़ाकर चरणों में ऐसा करें, फिर आटे को फिर से रोल करने और खींचने से पहले 10 मिनट के लिए आराम करने, ढंकने की अनुमति दें।
- मक्खन को अपने 13 x 18 बेकिंग शीट (या चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध करें, और कागज को मक्खन)। बेकिंग शीट पर तीन रस्सियों को बहुत केंद्र के नीचे एक के साथ रखें, और प्रत्येक पर अन्य तीन को एक तरफ रखें ताकि सभी तीन रस्सियां एक दूसरे के बगल में बेकिंग शीट के केंद्र को नीचे रख रही हों। (वे ब्रेडिंग से पहले बेकिंग शीट से आगे बढ़ेंगे)
- रस्सियों को मोड़ें, केंद्र पर शुरू करें और बेकिंग शीट के प्रत्येक छोर की ओर काम करें। प्रत्येक पूर्ण अंत को एक साथ छोरों को दबाकर पूरा करें और उन्हें नीचे की ओर और छिद्र के नीचे टक कर दें। तेलयुक्त प्लास्टिक की चादर या एक नम कपड़े के साथ पाव को कवर करें और 1-2 घंटे के बीच या आकार में दोगुना होने तक उठने दें।
- अपने अवन को 400°F (204°C) पर प्रीहीट करें और चालाह ब्रेड लोफ को एग वॉश से कोट करें। बेकिंग शीट को उस पर लोफ के साथ मध्य रैक पर ओवन में रखें, दूसरे बेकिंग पैन या शीट को नीचे रैक पर ¼ पानी से भरकर रखें।
- पाव को ओवन में रखने के बाद, और ओवन का दरवाजा बंद करने के बाद, 30 सेकंड के अंतराल पर 3 बार पाव पर पानी छिड़कने के लिए एक स्प्रे बोतल तैयार रखें। पाव को पानी से गीला करने के बाद, ओवन का तापमान 375°F (190°C) तक कम करें और 45 मिनट के लिए या आंतरिक तापमान 185°F (85°C) होने तक बेक करें। ठंडा करने के लिए वायर रैक पर निकालें।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
आने के लिए धन्यवाद! आप क्या सोचते हैं मुझे बताओ: