अजवाइन का विकल्प

एक अच्छा अजवाइन का विकल्प निश्चित रूप से काम आएगा क्योंकि अजवाइन खाना पकाने में सबसे बहुमुखी और अच्छी तरह से इस्तेमाल की जाने वाली सब्जियों में से एक है! चाहे आप किसी डिश में कुछ क्रंच जोड़ना चाहते हों या आपको अजवाइन के हल्के स्वाद के विकल्प की आवश्यकता हो, चुनने के लिए बहुत सारे आसान विकल्प हैं। सही अजवाइन विकल्प बस नुस्खा पर निर्भर करता है!

सर्वश्रेष्ठ अजवाइन विकल्प

अजवाइन उनमें से एक है सबसे आम सब्जियां खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। चाहे थैंक्सगिविंग के लिए स्टफिंग में इस्तेमाल किया जाए या सलाद में थोड़ा सा क्रंच जोड़ने के लिए, कई व्यंजनों में इसकी बनावट और स्वाद आवश्यक है। लेकिन कई बार जरूरी सामान भी नहीं मिल पाता है।

सब्जियों के बारे में आश्चर्यजनक बात यह है कि कई हैं विनिमय करने योग्य. इसलिए, अगली बार जब आप चुटकी में हों तो अजवाइन के इन बेहतरीन विकल्पों में से एक तक पहुँचें।

पर कूदना:

• सर्वश्रेष्ठ अजवाइन विकल्प
• 1. सौंफ
• 2. अजवाइन
• 3। बोक चॉय
• 4। गोभी
• 5. जीका
• 6। सेब
• 7. गाजर
• 8. कार्डून
• 9. मूली
• 10. अजवाइन के बीज
• 11. अजवाइन नमक
• 12. पानी चेस्टनट
• 13. ककड़ी
• 14. हरी बेल मिर्च
• 15. ब्रोक्कोली
• 16. हरी बीन्स
• 17. हरा प्याज
• 18. लीक्स
• पकाने की विधि
• 💬 टिप्पणियाँ

1. सौंफ

सौंफ का इस्तेमाल आमतौर पर घर की रसोई में अजवाइन की तरह नहीं किया जाता है। हालाँकि, यह पकाने के लिए एक अद्भुत सब्जी है। इसमें एक अद्भुत और है समृद्ध मिट्टी का स्वाद यह एक उन्नत अजवाइन स्वाद की तरह है। इसके अलावा, नद्यपान के नोट हैं। इसलिए, जबकि यह अजवाइन के सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है, यदि आप नद्यपान के स्वाद का आनंद नहीं लेते हैं, तो आप इस विकल्प को छोड़ना चाह सकते हैं।

अजवाइन की जगह सौंफ की जगह आप बल्ब और हरे डंठल दोनों का इस्तेमाल कर सकते हैं। आगे बढ़ो और उन्हें के मिश्रण के लिए काट लें बनावट और स्वाद। कच्चा, यह अजवाइन के समान बनावट देगा। पकाया जाता है, यह एक समान बनावट में भी नरम हो जाएगा। पकी हुई सौंफ स्वाद में भी हल्की होती है।

यदि आप सौंफ के स्वाद का आनंद लेते हैं, तो आगे बढ़ें और 1:1 के अनुपात से शुरुआत करें। यदि आप स्वाद के बारे में अनिश्चित हैं, तो आधे से शुरू करें।

2. अजवाइन

अजवाइन एक जड़ वाली सब्जी है जिसे कभी-कभी कहा जाता है अजवाइन की जड़. हालांकि यह तकनीकी रूप से अजवाइन के डंठल की जड़ नहीं है, लेकिन इसमें समान गुण हैं। अजवाइन की जड़ का स्वाद अजवाइन की तरह मिट्टी जैसा होता है; हालाँकि, यह बहुत अधिक मजबूत है। इसमें एक कुरकुरे बनावट भी है।

 जबकि कुछ व्यंजनों में कुरकुरेपन अच्छा होता है, पकाए जाने पर सेलेरिएक का स्वाद सबसे अच्छा होता है। जब इसे पकाया जाता है तो स्वाद नरम होता है और अधिक बारीकी से अजवाइन जैसा दिखता है। अगर अजवाइन कच्चे का उपयोग कर रहे हैं, तो बस इसे पतला काट लें सर्वोत्तम बनावट प्राप्त करने के लिए।

कटा हुआ अजवाइन के आधे माप से शुरू करें और यदि आवश्यक हो तो और जोड़ें। 

3। बोक चॉय

बोक चॉय को के रूप में भी जाना जाता है चीनी गोभी. इसमें गोभी के समान बनावट है जो अच्छी और कुरकुरे है। इसके अलावा, इसे पकाया जा सकता है। गुण जो अजवाइन के विकल्प के रूप में महान हैं।

जब स्वाद की बात आती है, तो बोक चॉय का कुल मिलाकर होता है हल्का मिट्टी का स्वाद. हरी पत्तियों की तुलना अक्सर पालक से की जाती है। हालांकि यह अजवाइन के लिए एक सटीक स्वाद मैच नहीं है, इसमें वही तत्व हैं जो अजवाइन के लिए बुलाए जाने वाले किसी भी नुस्खा के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाएंगे। पका हुआ और कच्चा दोनों।

बोक चोय को कटा हुआ और अजवाइन के लिए 1:1 के अनुपात में इस्तेमाल किया जा सकता है।

4। गोभी

गोभी का समग्र स्वाद है सौम्य, फिर भी विशिष्ट. यह ज्यादातर व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मिश्रित होगा जो अजवाइन की मांग करते हैं। यह भी एक ऐसी सब्जी है जिसे कच्चा या पकाकर इस्तेमाल किया जा सकता है।

यदि आप गोभी को गर्म व्यंजन में उपयोग कर रहे हैं, तो ध्यान रखें कि पकी हुई गोभी में कच्ची गोभी की तुलना में अधिक विशिष्ट स्वाद होता है। इसलिए, पकी हुई पत्ता गोभी के प्रयोग से बचें जब तक आप नहीं जानते कि आप स्वाद का आनंद लेते हैं।

कटी हुई गोभी को अजवाइन के लिए 1:1 स्वैप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

5. जीका

यदि आपका नुस्खा पर निर्भर करता है अलग क्रंच कच्ची अजवाइन की, तो जीकामा एक बढ़िया विकल्प है। खासतौर पर अगर आप चाहते हैं कि सेलेरी क्रंच बिना कड़ा हो।

जिकामा एक सब्जी है जो मेक्सिको से आती है। एक बार छीलने के बाद, अंदर का सफेद भाग कई व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। जबकि जिकामा अजवाइन की बनावट जैसा दिखता है, इसमें a मीठा स्वाद. जीकामा की हल्की सेब जैसी मिठास कई व्यंजनों के लिए एक प्यारा अतिरिक्त है जो अजवाइन की मांग करती है। यह दिलकश व्यंजनों के लिए एक हल्का विपरीत जोड़ता है।

स्वाद के अंतर के कारण, आधे माप से शुरू करें। कई व्यंजनों में, आप पूर्ण 1:1 प्रतिस्थापन का उपयोग करेंगे लेकिन कम से शुरू करना हमेशा सर्वोत्तम होता है।

6। सेब

जबकि जिकामा आपको देगा सेब की हल्की मिठास, ताजा सेब आपको असली चीज़ देगा। एक सेब का क्रंच अजवाइन के समान होता है और कई व्यंजनों में एक मजेदार स्वाद विकल्प हो सकता है। सेब को पकाया भी जा सकता है, हालांकि यह अपना कुछ क्रंच खो देगा (यह निर्भर करता है कि आप इसे कितनी देर तक पकाते हैं)।

अजवाइन आमतौर पर प्रयोग किया जाता है दिलकश रेसिपी; हालांकि, थोड़ी सी मिठास के साथ मिलाए जाने पर कई दिलकश व्यंजन अद्भुत होते हैं। स्टफिंग, पुलाव, और यहां तक ​​कि कुछ स्टॉज भी। अगली बार जब आपके पास अजवाइन खत्म हो जाए तो कोशिश करने के लिए एक सेब को पकड़ने पर विचार करें।

आधी राशि से शुरू करें और यदि वांछित हो तो और जोड़ें।

7. गाजर

कई व्यंजनों में अजवाइन और गाजर का एक दूसरे के साथ प्रयोग किया जाता है। इसलिए, आप जानते हैं कि वे दोनों एक ही भोजन के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाते हैं। ध्यान रखें स्पष्ट रंग अंतर. जबकि गाजर एक कच्चे पकवान के लिए एक प्यारा क्रंच देगा या उसी तरह नरम हो जाएगा जैसे अजवाइन पकाते समय करता है, वे रंग का एक पॉप जोड़ देंगे। इसलिए, यदि रंग पकवान के समग्र स्वरूप को प्रभावित करेगा, तो एक अलग विकल्प पर विचार करें।

यदि आप अजवाइन से बाहर निकलते हैं, तो आप अक्सर गाजर में एक साधारण 1:1 स्वैप में स्वैप कर सकते हैं.

उन व्यंजनों में जो गाजर और अजवाइन दोनों के लिए कहते हैं, आप कर सकते हैं अतिरिक्त गाजर का प्रयोग करें या सिर्फ अजवाइन को छोड़ दें और गाजर की मूल मात्रा के साथ चिपका दें।

8. कार्डून

अजवाइन या गाजर की तुलना में कम ज्ञात सब्जी है कार्डून. कार्डून हरे डंठल और पत्तेदार शीर्ष के साथ अजवाइन के समान दिखता है। कार्डून की बनावट पके हुए व्यंजनों में अजवाइन की जगह एक बेहतरीन विकल्प है। हालांकि, कार्डून का स्वाद ज्यादा कड़वा होता है। इसमें एक पौष्टिक स्वाद प्रोफ़ाइल भी है।

प्राप्त करने के लिए सबसे अच्छा स्वाद कार्डून को इस्तेमाल करने से पहले नमक के पानी में भिगो दें। यह स्वाद और कड़वाहट को नरम करने में मदद करेगा।

सूप, सॉस और इसी तरह के अन्य व्यंजनों में 1:1 के अनुपात में अजवाइन के स्थान पर कार्डून का उपयोग किया जा सकता है। यदि आपने पहले कभी कार्डून के साथ नहीं पकाया है, तो पहले स्वाद का परीक्षण करने के लिए आधी मात्रा का उपयोग करने पर विचार करें।

9. मूली

यदि आप कुछ और ढूंढ रहे हैं काट अपने पकवान के लिए, फिर कुछ मूली ले लो। इन छोटी लाल और सफेद सब्जियों में तीखा स्वाद होता है जो कई व्यंजनों को बढ़ा देगा। यह सलाद या अन्य ठंडे व्यंजनों के लिए एक बढ़िया स्वाद बढ़ाने वाला हो सकता है।

इसके अलावा, कुरकुरेपन मूली अजवाइन की तरह ही संतोषजनक है। चूंकि अजवाइन के डंठल और मूली का आकार काफी भिन्न होता है, इसलिए कप माप द्वारा प्रतिस्थापित करना सबसे आसान है।

10. अजवाइन के बीज

जब एक नुस्खा के मूल स्वाद के साथ रहना चाहते हैं तो a मसाला सबसे अच्छा विकल्प हो सकता है। इसके अलावा, मसालों को हाथ में रखना आसान होता है क्योंकि उनके पास एक लंबी शेल्फ लाइफ होती है। इसलिए, यदि आप अक्सर अजवाइन नहीं खरीदते हैं, लेकिन इसके स्वाद को पसंद करते हैं, तो आप अजवाइन के बीज खरीदने पर विचार कर सकते हैं।

अजवाइन के बीज एक ऐसा मसाला है जिसमें मिट्टी का स्वाद जो अजवाइन जैसा दिखता है। हालांकि, यह ताजा अजवाइन की तुलना में अधिक कड़वा होता है। एक विकल्प के रूप में, यह स्टॉज, सूप, स्टफिंग और कैसरोल में एक समृद्ध स्वाद जोड़ने के लिए एक बढ़िया विकल्प है।

अजवाइन के बीज के लिए ताजा अजवाइन का एक सटीक अनुपात विनिमय नहीं है क्योंकि यह नुस्खा और स्वाद वरीयता के आधार पर अलग-अलग होगा। बहुत छोटी राशि से शुरू करें और फिर धीरे-धीरे और जोड़ें.

11. अजवाइन नमक

एक और मसाला पसंद है सेलेरी लवण. अजवाइन का नमक पिसे हुए अजवाइन के बीजों को नमक के साथ मिलाकर बनाया जाता है। इसलिए, आपको अजवाइन की जड़ के समान मिट्टी के स्वाद वाले नोट मिलेंगे, लेकिन नमक द्वारा संतुलित होने के कारण थोड़ा अधिक दब गया।

हालांकि, नमक जोड़ने के बारे में जागरूक होना महत्वपूर्ण है। एक विकल्प के रूप में अजवाइन नमक का उपयोग करते समय किसी को छोड़ दें अतिरिक्त नमक नुस्खा से।

अजवाइन के बीज की तरह, अजवाइन नमक की थोड़ी मात्रा के साथ शुरू करें और रास्ते में स्वाद के अनुसार धीरे-धीरे और डालें। अजवाइन का नमक सूप, स्टॉज, सॉस और अन्य गर्म व्यंजनों में बहुत अच्छा होता है।

12. पानी चेस्टनट

जबकि अजवाइन के बीज और अजवाइन नमक होगा स्वाद बढ़ाएं मूल पकवान में, वे अजवाइन की बनावट नहीं जोड़ेंगे। यदि आप बनावट चाहते हैं लेकिन स्वाद से चिंतित नहीं हैं, तो पानी की गोलियां एक अच्छा विकल्प हैं।

बटन के आकार की ये छोटी सब्जियां हाथ में रखने में भी आसान होती हैं क्योंकि ये डिब्बाबंद होती हैं और इनकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है। पानी की गोलियां इस्तेमाल की जा सकती हैं गर्म और ठंडे व्यंजन. वास्तव में, वे उन सब्जियों में से एक हैं जो पकाए जाने पर काफी क्रंच बनाए रखेंगे।

वाटर चेस्टनट का स्वाद हल्का होता है और यह किसी डिश पर हावी नहीं होगा। आप अजवाइन को 1:1 के अनुपात में पानी की गोलियां के लिए स्वैप कर सकते हैं।

13. ककड़ी

अन्य हल्के स्वाद वाली सब्जी जो अजवाइन की जगह खीरा ले सकता है। खीरे की बनावट हल्की कुरकुरे और नरम स्वाद के साथ सुंदर होती है। हालांकि, वे खाना पकाने के लिए आदर्श नहीं हैं।

सलाद जैसे ठंडे व्यंजनों में अजवाइन के विकल्प के रूप में कटा हुआ खीरा सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। यह एक समान कमी जोड़ देगा और हल्के सब्जी का स्वाद।

कटा हुआ अजवाइन के लिए 1:1 प्रतिस्थापन में कटा हुआ ककड़ी का प्रयोग करें।

14. हरी बेल मिर्च

हरी शिमला मिर्च एक अन्य सब्जी है जो के समूह में आती है बनावट लेकिन स्वाद नहीं। हरी शिमला मिर्च का हल्का स्वाद कई खाद्य पदार्थों के साथ आसानी से मिल जाता है। हालांकि, इसका स्वाद अजवाइन की तुलना में मीठा और कम मिट्टी वाला होगा।

पानी चेस्टनट की तरह, बेल मिर्च का भी इस्तेमाल किया जा सकता है पका हुआ या कच्चा. पकने पर वे नरम हो जाएंगे और कच्चे होने पर हल्के से कुरकुरे हो जाएंगे।

इस विकल्प के साथ एक आसान 1:1 स्वैप का उपयोग किया जा सकता है. यदि आप नुस्खा के समग्र स्वाद को बहुत अधिक नहीं बदलना चाहते हैं, तो आधी मात्रा से शुरू करें।

15. ब्रोक्कोली

दोनों में ब्रोकोली के अपने अलग गुण हैं स्वाद और बनावट. हालांकि अजवाइन के लिए उप करने के लिए यह एक अच्छा विकल्प है। खासकर अगर आपको ब्रोकली पसंद है लेकिन अजवाइन के प्रशंसक नहीं हैं।

ज्यादातर लोग पकी हुई ब्रोकली पसंद करते हैं, लेकिन यह एक बेहतरीन कच्ची सब्जी भी है। इसलिए कई व्यंजनों में अजवाइन की जगह इसका इस्तेमाल किया जा सकता है। सूप और सॉस विशेष रूप से बढ़िया विकल्प हैं। ध्यान रखें कि स्टफिंग जैसी किसी चीज में ब्रोकली एक बढ़िया विकल्प नहीं हो सकती है।

बनावट अंतर खुद को सटीक 1: 1 अनुपात में उधार नहीं देगा, लेकिन आप अजवाइन के लिए कटी हुई ब्रोकोली के समान माप के साथ शुरू कर सकते हैं और यदि आवश्यक हो तो समायोजित कर सकते हैं।

16. हरी बीन्स

हरी बीन्स ब्रोकली की श्रेणी में आती हैं। वे हैं सटीक अदला-बदली नहीं अजवाइन के लिए, लेकिन वे एक अच्छा सब्जी विकल्प हैं। ब्रोकली की तरह, पकाए जाने पर भी वे सबसे अच्छे होते हैं। हालांकि, बहुत से लोग कच्ची हरी फलियों के मिट्टी के स्वर और बनावट का आनंद लेते हैं।

हरी बीन्स का स्वाद तितर-बितर नहीं होगा एक सूप या सॉस के दौरान जिस तरह से अजवाइन करता है। आप पाएंगे कि हरी फलियों का स्वाद आपको ज्यादातर तब दिखाई देगा जब आप इसे खाते समय काटेंगे।

अजवाइन के स्थान पर हरी बीन्स के लगभग 1:1 माप से प्रारंभ करें। आवश्यकतानुसार समायोजित करें।

17. हरा प्याज

हालांकि अजवाइन की तुलना में स्वाद और बनावट में काफी अलग है, हरी प्याज अभी भी एक विकल्प के रूप में एक बढ़िया विकल्प है। हरा प्याज एक रमणीय तरीका है स्वाद बढ़ाएं एक डिश का। इसलिए, यदि आपके पास अजवाइन नहीं है और एक मजबूत स्वाद का आनंद लेते हैं तो हरी प्याज का प्रयास करें।

कच्चे हरे प्याज हैं स्वादिष्ट जब सलाद में जोड़ा जाता है। आप हरी प्याज के साथ भी पका सकते हैं। हरे प्याज के अधिक स्वाद के कारण यह सटीक 1:1 विनिमय नहीं होगा।

अजवाइन की तुलना में लगभग हरी प्याज की माप से शुरू करें. यदि वांछित हो तो आप हमेशा अधिक जोड़ सकते हैं।

18. लीक्स

लीक बड़े हरे प्याज की तरह दिखते हैं। यह सही है क्योंकि वे दोनों एक ही सब्जी परिवार के सदस्य हैं। हरे प्याज की तरह, लीक में अजवाइन के समान बनावट या स्वाद नहीं होगा। वे हैं एक रमणीय स्वाद विकल्प हालांकि।

लीक का स्वाद है मामूली हरे प्याज की तुलना में, लेकिन फिर भी एक मामूली प्याज के स्वाद के साथ। हरे प्याज के विपरीत, लीक बनावट में मजबूत होते हैं। इसलिए, वे अजवाइन की बनावट के थोड़ा करीब होंगे - खासकर अगर सलाद में कच्चा इस्तेमाल किया जाए।

अजवाइन के लिए लीक का सटीक अनुपात प्रतिस्थापन होगा अलग-अलग नुस्खा से नुस्खा तक। इसके अलावा, व्यक्तिगत स्वाद के आधार पर भिन्न। 

एक छोटी राशि से शुरू करें, लगभग के बारे में जो नुस्खा के लिए कहता है। तब तक और प्रयोग करें जब तक आपको सही स्वाद न मिल जाए।

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