Calamari यह किसी भी भोजन के लिए एक आदर्श स्टार्टर के रूप में कार्य करता है। बनाने में आसान यह रेसिपी क्लासिक इतालवी रेस्तरां अनुभव को सीधे आपकी रसोई में लाती है। स्क्विड को छाछ में भिगोया जाता है, और फिर अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए अनुभवी कॉर्नमील ब्रेडिंग में लेपित किया जाता है। प्रत्येक बैच को डीप फ्राई करने में लगभग 45 सेकंड का समय लगता है, जिसके परिणामस्वरूप हल्की, कुरकुरी कैलामारी बनती है जो बिल्कुल अप्रतिरोध्य है।
पर कूदना:
घर का बना कुरकुरा छाछ आनंद
अगर आप के प्रशंसक हैं तो अपना हाथ उठाएं खस्ता, कुरकुरे कैलामारी! मैं जानता हूँ कि मैं कर रहा सकता हूँ! कुरकुरा, हल्का स्क्विड चमकीले समुद्री भोजन के स्वाद से भरपूर होता है और जब इसे तीखे, स्वादिष्ट स्वाद में डुबोया जाता है तो यह बहुत अद्भुत होता है। Marinara सॉस. यह कुछ ऐसा है जिसे मैं हमेशा इतालवी रेस्तरां में ऑर्डर करता हूं - लेकिन अब मैं इसे घर पर बनाता हूं, और यह और भी बेहतर है!
तली हुई कैलामारी एक झटपट और आसान रेसिपी है अनुभवी कॉर्नमील ब्रेडिंग के साथ इसे अतिरिक्त स्वादिष्ट बनाया गया कि हर कोई प्यार करेगा! यह भी पूरे परिवार के साथ बनाने के लिए एक सुपर मजेदार डिश है! जब आप उन्हें तलेंगे तो किडोस कैलामारी के छल्ले को तोड़ना पसंद करेंगे!
मेरे पास एक पूरी पोस्ट समर्पित है कैलामारी के बारे में वह सब कुछ जो आपको जानना आवश्यक है! यदि आप और अधिक जानना चाहते हैं तो इसे देखें!
❤️ यह नुस्खा क्यों काम करता है!
- सुपर क्विक! एक बार जब स्क्विड तैयार हो जाए, तो इसे ब्रेड बनाना और तलना बहुत आसान है! में तलने का काम किया जाता है प्रति बैच सिर्फ 45 सेकंड!
- इतना खस्ता! मैं ब्रेडिंग में कॉर्नमील मिलाता हूं ताकि तली हुई कैलामारी में और भी अद्भुत क्रंच हो सके! NS कुरकुरापन इस दुनिया से बाहर है!
- एक भीड़ आनंददायक! मारिनारा सॉस में डूबी कुरकुरी कैलामारी किसे पसंद नहीं है? यह यहाँ का पसंदीदा है, और यह निश्चित रूप से आपके घर में भी पसंदीदा होगा!
सामग्री
सुपर क्रिस्पी डीप-फ्राइड कैलामारी is इतनी जल्दी और बनाने में आसान! आप अपना खुद का स्क्विड तैयार कर सकते हैं या एक मछुआरे को आपके लिए स्क्वीड तैयार करने के लिए कह सकते हैं!
- स्क्वीड - 1 पौंड स्क्विड। आप चाहते हैं कि स्क्विड अच्छी तरह साफ हो और सिर/नलिकाएं ½-इंच मोटे छल्ले में काटा हुआ. जाल को पूरा छोड़ दो! उन्हें ऐसे ही तल लिया जाएगा.
- छाछ - 1 कप छाछ. छाछ (या ए छाछ का विकल्प) करने में मदद करता है विद्रूप निविदा और ब्रेडिंग को यथावत रहने में मदद करता है!
- खाना पकाने का तेल - आप कैलामारी को तलने के लिए एक तटस्थ खाना पकाने के तेल का उपयोग करना चाहेंगे। प्रयत्न कैनोला, सब्जी, या सूरजमुखी!
- बहु - उद्देश्यीय आटा - 1½ कप मैदा। आप करेंगे एपी आटा को कॉर्नमील और सीज़निंग के साथ मिलाएं कालामारी को मिटाने के लिए!
- मक्की का आटा - ⅓ कप कॉर्नमील। कॉर्नमील प्रदान करता है एक भयानक क्रंच एक बार तलने के बाद कैलामारी को!
- ओल्ड बे - 2 चम्मच पुराना तेज मसाला। मुझे पसंद है ओल्ड बे और सीफूड का फ्लेवर कॉम्बो! यह कैलामारी के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है।
- कोषर नमक - 2½ चम्मच कोषेर नमक। इसे 2-चम्मच भाग और ½ चम्मच भाग के बीच विभाजित किया जाना चाहिए। एक बार यह हो जाने पर, आप तली हुई कैलामारी को मसाला देने के लिए छोटे हिस्से का उपयोग करेंगे।
- नींबू फांक (वैकल्पिक) - यह वह जगह है एक वैकल्पिक गार्निश! लेकिन यह खाने से पहले कैलामारी के स्वाद को बढ़ाने में मदद करता है।
- मारिनारा (वैकल्पिक) - यह वह जगह है एक वैकल्पिक लेकिन अनुशंसित सॉस तैयार कैलामारी के साथ परोसने के लिए। मेरे इसे आजमाएं घर का बना मरिनारा सॉस, या आप अपनी पसंद की किसी भी चटनी का उपयोग भी कर सकते हैं!
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🔪फ्राइड कैलामारी कैसे बनाएं
कैलामारी is एक उत्तम त्वरित क्षुधावर्धक! मेरे आसान निर्देशों का पालन करें, और आपको किसी अन्य की तरह कुरकुरा कैलामारी मिलेगी! आपको बस कुछ मिश्रण कटोरे, मापने के बर्तन और एक कड़ाही या डीप फ्रायर चाहिए।
यह नुस्खा कैलामारी की लगभग 4 सर्विंग बनाएगा।
स्क्वीड को भिगोएँ और ब्रेड करें
- स्क्विड तैयार करें। 1 पाउंड थपथपाकर शुरुआत करें (454 ग्राम) साफ किए गए स्क्विड को कागज़ के तौलिये का उपयोग करके सुखाएं। आप इसे विशेष रूप से करना चाहते हैं यदि यह गल गया है. सूखे स्क्विड को एक कटोरे में रखें, इसके ऊपर 1 कप (237 मिलीलीटर) छाछ डालें और इसे समान रूप से कवर करने के लिए टॉस करें। प्लास्टिक क्लिंग फिल्म से ढकें और कम से कम 2 घंटे और अधिकतम 24 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
- तलने का तेल गरम करें। इसके बाद, एक गहरी कड़ाही, डच ओवन, या डीप फ्रायर में कैलामारी के बैचों को पूरी तरह से डुबाने के लिए पर्याप्त खाना पकाने का तेल गरम करें। तेल को 375°F . पर लाएं (190 डिग्री सेल्सियस).
- ब्रेडिंग मिलाएं। जब तक तेल गर्म हो रहा है, ब्रेडिंग तैयार कर लें! एक उथले बर्तन में, 1½ कप मिलाएं (187.5 ग्राम) एपी आटा, ⅓ कप (53 ग्राम) पीला या सफेद कॉर्नमील, 2 चम्मच (4 ग्राम) ओल्ड बे मसाला, और 2½ चम्मच (15 ग्राम) कोषेर नमक का। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।
- कैलामारी को रोटी दें। आवश्यकतानुसार बैचों में काम करते हुए, छाछ के कटोरे से स्क्विड के टुकड़ों को निकालने के लिए कांटे का उपयोग करें। फिर, टुकड़ों को जितना हो सके सूखने देना, उन्हें ब्रेडिंग के अपने उथले डिश में स्थानांतरित करें। आप प्रत्येक टुकड़े को हल्के से निचोड़ना चाहते हैं और अतिरिक्त को हिलाना चाहते हैं।
कैलामारी को फ्राई करें
- सुनहरा होने तक भूनें। बैचों में काम करते हुए, ब्रेडेड स्क्वीड के टुकड़ों को गरम तेल में रखें और हल्का सुनहरा-भूरा और कुरकुरा होने तक तलें। इसमें लगभग 45 सेकंड का समय लगता है! फिर, तली हुई कैलामारी को वायर कूलिंग रैक में निकालने के लिए स्लेटेड चम्मच या धातु के चिमटे का उपयोग करें (तेल पकड़ने के लिए नीचे कागज़ के तौलिये के साथ)।
- समाप्त करें और परोसें। जब सभी कैलामारी फ्राई हो जाएं, तो कैलामारी को एक बड़े कटोरे में रखें और बचा हुआ आधा छोटा चम्मच कोषेर नमक छिड़कें। परत देने के लिए उछालें, फिर तुरंत परोसें!
🥗 कैलामारी के साथ क्या परोसें
खस्ता, निविदा तली हुई कैलामारी अतिरिक्त लेमन वेजेज के साथ गार्निश और साइड के रूप में पूरी तरह से परोसा जाता है Marinara सॉस, समुद्री भोजन सूई सॉस, प्यार करता हूँया, Tzatziki सॉस! यह एक शानदार ऐपेटाइज़र है जो किसी को भी पसंद आएगा! आनंद लेना!
💭 युक्तियाँ और नोट्स
- अगर आपको छाछ नहीं मिल रही है (यदि आप मेरे जैसे हैं और जब मुझे इसकी आवश्यकता होती है तो हमेशा इसे खरीदना भूल जाते हैं), मेरा कोई भी प्रयास करें छाछ के विकल्प यहाँ साझा किया गया. मेरा पसंदीदा भारी क्रीम और नींबू का रस है, लेकिन आपके हाथ में जो भी दूध है, आप उसका उपयोग कर सकते हैं!
- यहां कॉर्नमील का उपयोग किया जाता है सबसे कुरकुरी तली हुई कैलामारी ब्रेडिंग संभव बनाने के लिए! आप पीले या सफेद कॉर्नमील का उपयोग कर सकते हैं, जो भी आपको मिल सके! या, यदि आप चाहें तो इसे बेहतर स्थिरता देने के लिए कॉर्नमील को फूड प्रोसेसर में ब्लिट्ज कर सकते हैं।
- आप ताजा या जमे हुए स्क्विड का उपयोग कर सकते हैं इस नुस्खे के लिए! मैं जब भी संभव हो ताजा, स्थानीय स्क्विड का उपयोग करने की सलाह देता हूं। यदि आप केवल फ्रोज़न ही पा सकते हैं, तो वह भी ठीक है! मैं साबुत जमे हुए स्क्विड की अनुशंसा करूंगा ताकि आप इसे स्वयं काट सकें और सुनिश्चित कर सकें कि यह रबड़ जैसा न हो।
- सुनिश्चित करें कि आपका तेल 375°F पर पहले से पूरी तरह गरम है (190 डिग्री सेल्सियस), फिर कैलामारी को कुरकुरा बनाए रखने के लिए बैचों के बीच इसे उसी आंच पर लौटा दें! मुझे यह सुनिश्चित करने के लिए थर्मामीटर का उपयोग करना पसंद है कि तेल सही तापमान पर रहे। यदि तेल बहुत ठंडा है, तो कैलामारी को तलने में बहुत समय लगेगा और वे रबरयुक्त हो जायेंगे।
🦑 कैलामारी के लिए संपूर्ण स्क्विड कैसे तैयार करें
यदि आप साबुत, ताजा स्क्विड का उपयोग कर रहे हैं, आपको थोड़ी अतिरिक्त तैयारी करने की आवश्यकता हो सकती है इसे कैलामारी में बदलने के लिए!
- पूरे स्क्विड को अच्छी तरह से धोकर शुरू करें, फिर सूखें और एक साफ प्लास्टिक काटने वाले बोर्ड पर रखें।
- इसके बाद, सिर को पकड़कर, टेंटेकल्स को उससे दूर खींचें और एक तरफ रख दें। यदि आप स्क्विड के सिर के अंदर कुछ और आंतरिक भाग और उपास्थि देखते हैं, उन्हें उद्घाटन से बाहर खींचें या निचोड़ें। रद्द करना।
- अगला, आँखों के ठीक नीचे जाल को काटें. फिर, जाल के नीचे देखें और स्क्वीड के "चोंच" या मुंह को वापस लेने के लिए निचोड़ें और धीरे से इसे बाहर निकालें। तैयार टेंटेकल्स को एक तरफ रख दें।
- जब आप तंबू अलग कर लेते हैं और अंदरूनी भाग हटा देते हैं, तो आप सिर से त्वचा को छील सकते हैं (इसे काफी आसानी से छीलना चाहिए), अच्छी तरह से धो लें, और सूखी पॅट करें।
- फिर, एक तेज चाकू से सिर को काटकर स्ट्रिप्स में काट लें। तब आप कर सकते हैं सिर को ½ इंच के छल्ले में बराबर काट लें।
- अब आप के लिए तैयार हैं तैयार जाल और छल्लों को भिगो दें छाछ में!
भंडारण और फिर से गरम करना
भंडारण के लिए, मैं कैलामारी को एक एयरटाइट कंटेनर में एक परत में व्यवस्थित करने की सलाह देता हूं। यदि आपको और अधिक जोड़ने की आवश्यकता है, तो परतों को कागज़ के तौलिये या चर्मपत्र कागज की शीट से अलग करें। यह 3 दिनों तक इस तरह से रहेगा!
बर्फ़ीली
सर्वोत्तम परिणामों के लिए फ़्लैश फ़्रीज़ करें! ठन्डे टुकड़ों को एक बेकिंग शीट पर एक परत में व्यवस्थित करें और एक घंटे के लिए बिना ढके फ्रीज़ करें।
जमने पर, एक भारी शुल्क वाले फ्रीजर स्टोरेज बैग में स्थानांतरित करें और अतिरिक्त हवा को हटा दें। दिनांक और लेबल और यह 3 महीने तक रहेगा!
बार-बार गर्म
मेरी राय में, दोबारा गर्म करने का सबसे अच्छा तरीका ओवन या एयर फ्रायर है! यह सुनिश्चित करेगा कि यह अपने सभी खस्ता गौरव पर लौट आए!
अपने ओवन या एयर फ्रायर को 375°F . पर प्रीहीट करें (१०७ डिग्री सेल्सियस) और फिर हल्के से अपने पैन या एयर फ्रायर बास्केट में तेल लगाएं और कैलामारी को एक समान परत में रखें। 3 से 6 मिनट के लिए या कैलामारी के तेज और कुरकुरे होने तक बेक या एयर फ्राई करें!
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❓ सामान्य प्रश्न
कैलामारी डीप फ्राई की हुई है (इसलिए इसे ध्यान में रखें) लेकिन यह अपेक्षाकृत हल्का नाश्ता या क्षुधावर्धक है! स्क्वीड प्रोटीन के साथ-साथ विटामिन और मिनरल से भी भरपूर होता है। यह आयरन, कॉपर, पोटैशियम और विटामिन बी-12 से भरपूर होता है!
कैलामारी एक विशेष प्रकार के स्क्विड से है जिसे गॉल्ड स्क्वीड या कभी-कभी ट्यूथोइडिया के रूप में जाना जाता है। आमतौर पर अमेरिका और भूमध्यसागरीय क्षेत्रों में डीप फ्राई किया जाता है।
छाछ थोड़ा अम्लीय होता है, जो स्क्विड को नरम बनाने में मदद करता है ताकि यह रबरयुक्त न हो। एक अतिरिक्त बोनस के रूप में, यह ब्रेडिंग को स्क्विड से चिपकने में मदद करता है!
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📖 रेसिपी कार्ड
Calamari
सामग्री
- 1 lb स्क्वीड (साफ करें, ट्यूबों को ½ इंच मोटे छल्ले में काटें, तंबू को पूरा छोड़ दें)
- 1 कप छाछ (छाछ के विकल्प देखें)
- खाना पकाने का तेल
- 1 साढ़े कप बहु - उद्देश्यीय आटा
- ⅓ कप पीला मकई का आटा
- 2 छोटी चम्मच ओल्ड बे सीज़निंग
- 2 साढ़े छोटी चम्मच कोषर नमक (विभाजित - 2 चम्मच, और आधा चम्मच भाग)
- नींबू फांक (वैकल्पिक गार्निश)
अनुदेश
- थपथपाकर अपनी सफ़ाई करें 1 पौंड स्क्विड कागज़ के तौलिये का उपयोग करके सुखाएं (खासकर अगर इसे पिघलाया गया हो) फिर एक कटोरे में रखें और डालें 1 कप छाछ इसके ऊपर, समान रूप से कोट करने के लिए उछालें। प्लास्टिक क्लिंग फिल्म रैप से ढकें और कम से कम 2 घंटे और अधिकतम 24 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखें।
- अपने डीप फ्रायर या डीप स्किलेट या डच ओवन को गर्म करें खाना पकाने का तेल 375 डिग्री फारेनहाइट तक (190 डिग्री सेल्सियस).
- जब तक तेल गर्म हो रहा है, ब्रेडिंग तैयार कर लीजिए. एक उथले बर्तन में सभी उद्देश्य को मिला लें 1 XNUMX कप ऑल पर्पस आटा, ⅓ कप पीला कॉर्नमील, 2 चम्मच ओल्ड बे मसाला, और का पहला 2 चम्मच भाग 2 ½ छोटा चम्मच कोषेर नमक.
- आवश्यकतानुसार बैचों में काम करें और छाछ के कटोरे से स्क्विड के टुकड़े निकालने के लिए एक कांटा का उपयोग करें। जितना संभव हो टुकड़ों को सूखने दें, फिर उन्हें ब्रेडिंग मिश्रण के अपने उथले बर्तन में डालें। स्क्विड के प्रत्येक टुकड़े को हल्के से निचोड़ें, फिर अतिरिक्त को हटा दें।
- ब्रेडेड स्क्विड के टुकड़ों को धीरे से गरम तेल में डालें और हल्का सुनहरा रंग और कुरकुरा होने तक तलें; इसमें लगभग 45 सेकंड ही लगते हैं! तली हुई कैलामारी को वायर कूलिंग रैक में निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच या धातु के चिमटे का उपयोग करें (तेल पकड़ने के लिए इसके नीचे कागज़ के तौलिये के साथ).
- जब सारी कैलामारी भून जाए, तो कैलामारी को एक बड़े कटोरे में रखें और बचा हुआ ½ छोटा चम्मच कोषेर नमक छिड़कें। कोट करने के लिए टॉस करें, फिर तुरंत परोसें। से सजाएं नींबू फांक यदि वांछित हो, और मैरिनारा के साथ परोसें।
नोट्स
- थोड़ा अम्लीय छाछ खाना पकाने से पहले स्क्वीड को नरम करने में मदद करेगा। यह ब्रेडिंग को जगह पर बने रहने में भी मदद करता है (अंडे का उपयोग करने के बजाय).
- कॉर्नमील वैकल्पिक है लेकिन सर्वोत्तम कुरकुरे परिणामों के लिए अनुशंसित है। पीले या सफेद कॉर्नमील का उपयोग किया जा सकता है। यदि वांछित हो तो एक बेहतर स्थिरता बनाने के लिए एक खाद्य प्रोसेसर में प्रक्रिया करें।
- सुनिश्चित करें कि आप अपने तेल को 375°F . पर वापस आने दें (190 डिग्री सेल्सियस) बैचों के बीच ताकि आपकी कैलामारी क्रिस्प हो।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
सबीना कहते हैं
आपकी दयालु रेसिपी के लिए धन्यवाद! मुझे लगता है कि मैं आपके जीनियस टिप्स के लिए क्रिस्पी कैलामारी बना सकता हूं। इस नए साल का दिन एक स्वादिष्ट दिन होगा!^^