सर्वोत्तम के लिए केक का आटा विकल्प और केक के आटे के बारे में जानकारी, उपयोगी सुझावों से भरी इस व्यापक पोस्ट को देखें! हमने न केवल केक के आटे के कई विकल्प शामिल किए हैं, बल्कि खुद घर का बना केक आटा बनाने की विधि भी शामिल की है!
केक का आटा विकल्प
आपका नुस्खा केक के आटे के लिए क्यों कहता है? जब तक आप एक शौकीन चावला बेकर नहीं हैं, आपको एहसास नहीं हो सकता है कि वहाँ हैं मतभेद सभी उद्देश्य के आटे और केक के आटे के बीच। यह आपको एक दहशत में डाल सकता है यदि आप केवल एक केक पकाना शुरू करते हैं तो यह पता चलता है कि यह "केक का आटा" कहता है।
कोइ चिंता नहीं! जबकि केक का आटा एक है विशेष प्रकार का आटा, यह इतना खास नहीं है कि आपको अपना केक सिर्फ इसलिए पकाना छोड़ देना चाहिए क्योंकि आपके पास यह हाथ में नहीं है।
पर कूदना:
- केक का आटा विकल्प
- केक का आटा क्या है?
- केक के आटे के लिए सबसे अच्छा विकल्प
- 1. सर्व-उद्देश्यीय आटा
- 2. सर्व-उद्देश्यीय आटा + कॉर्नस्टार्च
- 3. सर्व-उद्देश्यीय आटा + अरारोट पाउडर
- 4. लस मुक्त आटा मिश्रण
- 5. जई का आटा + अरारोट
- 6. कसावा आटा
- 7. पेस्ट्री आटा
- 8. ब्रेड का आटा
- 9. घर का बना केक का आटा
- पकाने की विधि
वहाँ के बहुत सारे हैं अद्भुत विकल्प इसके स्थान पर उपयोग करने के लिए! इसके अलावा, अगर आप अपने केक को ग्लूटेन-फ्री बनाने की कोशिश कर रहे हैं तो इनमें से कुछ विकल्प भी इस्तेमाल किए जा सकते हैं।
केक का आटा क्या है?
विकल्पों को देखने से पहले, केक के आटे के बारे में जानने के लिए यहां कुछ चीजें दी गई हैं और यह अन्य प्रकार के आटे से अलग क्या है। इन अंतरों को समझने से आपको यह समझने में मदद मिलेगी कि आपकी रेसिपी में केक के आटे का उपयोग क्यों किया जा रहा है। इसके अलावा, यह आपकी मदद करेगा सबसे अच्छा विकल्प चुनें।
यदि आप एक कटोरी मैदा के बगल में केक के आटे का कटोरा देखते हैं, तो आप अंतर नहीं बता पाएंगे। दोनों आटे को बारीक पिसे हुए गेहूं से बनाया जाता है। मुख्य अंतर है प्रोटीन सामग्री। केक के आटे में सभी प्रकार के आटे की तुलना में कम प्रोटीन सामग्री होती है।
आटे में प्रोटीन की मात्रा किसके गठन को प्रभावित करती है? लस. मूल रूप से, प्रोटीन की मात्रा जितनी अधिक होती है, ग्लूटेन उतना ही अधिक बनता है। सभी उद्देश्य के आटे में केक के आटे की तुलना में अधिक प्रोटीन सामग्री होती है (और ब्रेड के आटे में सभी प्रकार के आटे से भी अधिक प्रोटीन होता है).
केक के आटे में कम प्रोटीन सामग्री का मतलब है कि कम ग्लूटेन बन गया है। इसके परिणामस्वरूप हल्का और अधिक फुलाया हुआ बेक किया हुआ माल प्राप्त होता है। अधिकांश केक, कपकेक और कुछ अन्य बेक किए गए सामानों के लिए आदर्श स्थिरता।
केक के आटे के लिए सबसे अच्छा विकल्प
जब चुनने की बात आती है सबसे अच्छा विकल्प केक के आटे के लिए यह हो सकता है कि आपके अलमारी में आपके पास क्या विकल्प हो। यह इस बात पर भी निर्भर हो सकता है कि आपके पोषण संबंधी लक्ष्य क्या हैं।
केक के आटे के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि जहां एक विकल्प सटीक हल्की भुलक्कड़ बनावट की पेशकश नहीं कर सकता है, वहीं अधिकांश विकल्प समग्र स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा. इसलिए, जबकि आपके पास थोड़ा सघन केक हो सकता है, फिर भी आपको वही बढ़िया स्वाद मिलेगा।
1. सर्व-उद्देश्यीय आटा
RSI सबसे आसान विकल्प बुनियादी सभी उद्देश्य का आटा है। यह आपकी पेंट्री में सबसे आम प्रकार का आटा है। इसका उपयोग लगभग हर नुस्खा के लिए किया जा सकता है जिसमें आटा की आवश्यकता होती है, इसलिए इसका नाम "सर्व-उद्देश्य" है।
आपने पहले भी केक बनाने में सभी तरह के आटे का इस्तेमाल किया होगा। यह शायद स्वादिष्ट लगा!
सभी उद्देश्य के आटे का उपयोग करना स्वाद नहीं बदलेगा अपने पके हुए माल की। हालांकि यह समग्र बनावट को बदल देगा। सभी उद्देश्य के आटे में केक के आटे की तुलना में अधिक प्रोटीन सामग्री होती है। इसलिए, ग्लूटेन अधिक तेज़ी से बनता है। परिणाम केक और ब्रेड हैं जो सघन हैं।
किसी भी रेसिपी में केक के आटे के लिए 1:1 के अनुपात में सभी उद्देश्य के आटे का उपयोग किया जा सकता है। कुछ मामलों में, उच्च प्रोटीन सामग्री अधिक तरल अवशोषित करेगी। इसलिए, यदि आपका बैटर या आटा बहुत सूखा लग रहा है, तो थोड़ा अतिरिक्त तरल डालें (पानी, दूध, तेल).
2. सर्व-उद्देश्यीय आटा + कॉर्नस्टार्च
यदि आपके पास सभी प्रकार का आटा है, लेकिन आप अपने पके हुए माल को रखना चाहते हैं हल्का और नरम, इसके लिए केवल एक और सामान्य रसोई सामग्री को जोड़ना आवश्यक है। कॉर्नस्टार्च।
मकई स्टार्च मदद करता है लस के गठन को धीमा. इसलिए, जब सभी उद्देश्य वाले आटे में जोड़ा जाता है तो यह आटे में प्रोटीन को पूरी तरह से ग्लूटेन में बनने से रोकता है। यह आपको एक समान हल्की बनावट देता है जो केक का आटा प्रदान करता है।
1 कप केक के आटे को बदलने के लिए, कप ऑल-पर्पस मैदा और 2 बड़े चम्मच कॉर्न स्टार्च के संयोजन का उपयोग करें. पहले प्याले में कॉर्न स्टार्च डालें और फिर ऊपर से मैदा डालें। बाकी सामग्री में डालने से पहले मिलाएं।
यह किसी भी रेसिपी के लिए अच्छा काम करता है जिसमें केक के आटे की आवश्यकता होती है, या जिसे आप चाहते हैं थोड़ा हल्का करो: झटपट ब्रेड, डोनट्स, मफिन, केक।
3. सर्व-उद्देश्यीय आटा + अरारोट पाउडर
यदि आप कॉर्न-आधारित उत्पादों का उपयोग नहीं करना पसंद करते हैं, जैसे कि कॉर्नस्टार्च, तो आप अरारोट पाउडर का उपयोग करके एक समान परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। अरारोट पाउडर है a अनाज मुक्त और लस मुक्त पाउडर जो एक उष्णकटिबंधीय पौधे से आता है। यह कॉर्नस्टार्च की तरह ही खाना पकाने और पकाने में काम करता है।
जबकि अरारोट को ढूंढना कठिन हुआ करता था, यह है काफी लोकप्रिय अभी। आप इसे बेकिंग आइल पर अधिकांश किराने की दुकानों में आसानी से पा सकते हैं।
अरारोट पाउडर का इस्तेमाल उसी तरह करें जैसे ऊपर कॉर्नस्टार्च का इस्तेमाल किया गया है। 2 कप केक के आटे को बदलने के लिए कप मैदा में 1 बड़े चम्मच अरारोट पाउडर मिलाएं।
4. लस मुक्त आटा मिश्रण
हर दिन बढ़ रहे ग्लूटेन-मुक्त उत्पादों की आवश्यकता के साथ, किराने की दुकान में ग्लूटेन-मुक्त आटा ढूंढना आसान है। आटा मिश्रण बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले प्रत्येक ब्रांड में भिन्नता होगी। लेबल पढ़ें यह निर्धारित करने के लिए कि उपयोग की जाने वाली सामग्री आपके पोषण संबंधी लक्ष्यों के अनुरूप है या नहीं।
आम सामग्री में ब्राउन राइस का आटा, आलू का आटा, आलू का स्टार्च, नारियल का आटा, जई का आटा और बादाम का आटा शामिल हैं। ये मिश्रण अक्सर होते हैं कार्बोहाइड्रेट में अधिक और प्रोटीन में कम।
भले ही प्रोटीन की मात्रा कम हो, लेकिन अलग-अलग मिश्रण आपके पके हुए माल को अलग-अलग बनावट प्रदान करेंगे। कुछ होंगे काफी घना, जबकि अन्य हल्के होंगे। यदि आप केक के आटे के लिए दीर्घकालिक ग्लूटेन-मुक्त प्रतिस्थापन की तलाश में हैं, तो अपने व्यंजनों के लिए सबसे अच्छा काम करने के लिए कुछ ब्रांडों को आजमाएं।
गेहूं के आटे को बदलने के लिए सुझाए गए अनुपात को देखने के लिए लेबल पढ़ें।
5. जई का आटा + अरारोट
अगर आप ए आसान लस मुक्त आटा प्रतिस्थापन जो आप घर पर बनाते हैं, ओट्स का एक कनस्तर लें। ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में एक या दो कप ओट्स टॉस करें। तब तक पीसें जब तक आपके पास एक बारीक पिसा हुआ आटा न हो जाए।
एक बार जब आपके पास जई का आटा हो, तो इसे अरारोट पाउडर के साथ मिलाएं (या कॉर्नस्टार्च) यह एक बना देगा समान प्रभाव उपरोक्त सभी उद्देश्य के आटे के मिश्रण के लिए। हालाँकि, आपके अनुपात अलग होंगे।
1 कप केक के आटे को बदलने के लिए 1 कप जई का आटा + 1 बड़ा चम्मच अरारोट पाउडर (या कॉर्नस्टार्च) का उपयोग करें।
हालांकि यह आपको एक सुंदर नरम और चबाने वाली बनावट देगा, यह स्वाद को प्रभावित करेगा। ओट्स से एक बेक किया हुआ गुड बन जाएगा जिसमें अखरोट जैसा और टोस्टेड फ्लेवर होगा।
यदि आप अपना जई का आटा नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप विशेष किराने की दुकानों पर जई का आटा भी खरीद सकते हैं।
6. कसावा आटा
एक और बढ़िया ग्लूटेन-मुक्त विकल्प, लेकिन जो हाथ में होना कम आम है, वह है कसावा का आटा। कसावा का आटा सुखाने और प्रसंस्करण से बनाया जाता है कसावा जड़ (युक्का के समान).
हालांकि आज आपके रसोई घर में यह नहीं हो सकता है, लंबे समय तक विकल्प के रूप में अपने पेंट्री में जोड़ने के लिए यह एक अच्छा विकल्प है। यह आपके व्यंजनों के स्वाद को बहुत प्रभावित नहीं करेगा। हालांकि, नुस्खा के आधार पर यह बनावट को थोड़ा बदल सकता है।
केक के आटे के लिए कॉल करने वाले व्यंजनों के लिए कसावा का उपयोग सरल 1: 1 अनुपात में किया जा सकता है। ध्यान रखें कि कसावा का आटा केक के आटे की तुलना में बहुत तेजी से तरल अवशोषित करता है। इसलिए, आप अधिक तरल जोड़ना चाह सकते हैं या कम आटे से शुरू कर सकते हैं।
7. पेस्ट्री आटा
पेस्ट्री आटा एक और विकल्प है जो है कम प्रचलित हाथ में होना। इसलिए, यह एक त्वरित विकल्प नहीं हो सकता है। यदि आप बेकिंग पेस्ट्री की खोज शुरू करने की योजना बना रहे हैं, तो आप अपने सभी बेकिंग व्यंजनों में उपयोग करने के लिए पेस्ट्री आटा का एक बैग उठा सकते हैं।
पेस्ट्री आटा एक विशेष आटा है। इसमें एक है यहां तक कि कम प्रोटीन सामग्री केक के आटे की तुलना में। इसके कारण, यह व्यंजनों में एक विकल्प के रूप में सबसे अच्छा काम करता है जिसमें बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर जैसे लेवनिंग एजेंट शामिल होते हैं।
आप उन व्यंजनों में केक के आटे के लिए 1:1 के आदान-प्रदान में पेस्ट्री के आटे का उपयोग कर सकते हैं जिन्हें आप अतिरिक्त हल्का और फूला हुआ बनाना चाहते हैं।
8. ब्रेड का आटा
पर दूसरा अंत आटे के पैमाने का है रोटी का आटा। रोटी का आटा एक बार फिर एक विकल्प है जो आपके हाथ में नहीं हो सकता है। हालाँकि, हाल के वर्षों में अधिक लोगों के घर पर रोटी पकाने के लिए वापस जाने के साथ - आपके पास कुछ हो सकता है!
ब्रेड का आटा, पेस्ट्री के आटे से, आटे के पैमाने के विपरीत छोर पर होता है। इसमें है उच्चतम प्रोटीन सामग्री. यह सभी प्रकार के आटे से भी अधिक है। यह वही है जो इसे ग्लूटेन बनाने की अनुमति देता है जिसके परिणामस्वरूप स्वादिष्ट रूप से घनी और चबाने वाली रोटी होती है।
यहां तक कि इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री के साथ, ब्रेड का आटा केक के आटे के लिए एक साधारण 1:1 एक्सचेंज में इस्तेमाल किया जा सकता है. हालांकि आप हमेशा थोड़ा कम से शुरू कर सकते हैं। इसके अलावा, यदि आपका बैटर या आटा बहुत भारी लगता है, तो आप कुछ अतिरिक्त तरल जोड़ना चाह सकते हैं।
इसके कारण घनत्व, यह विकल्प झटपट ब्रेड, स्कोन या रिच चॉकलेट केक और कपकेक के लिए सुझाया गया है।
9. घर का बना केक का आटा
जब तक आप एक पेशेवर बेकर नहीं हैं, आप शायद अक्सर केक नहीं बनाते हैं। इसलिए, आप केक के आटे के एक बैग में निवेश नहीं करना चाह सकते हैं।
हालाँकि, जब आप केक बनाते हैं, तो आप शायद सबसे अच्छी बनावट चाहते हैं! उपयोग नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में निर्देश अपने घर का बना केक आटा बनाने के लिए जब भी आपको इसकी आवश्यकता हो!
| खाना पकाने के विकल्प | जड़ी बूटी और मसाले के विकल्प | बेकिंग विकल्प |
|---|---|---|
| सेब का सिरका | तेज पत्ता | टैपिओका स्टार्च |
| तिल का तेल | रोज़मेरी (ताजा और सूखा) | मक्की का आटा |
| मार्सला वाइन | हल्दी | आलू स्टार्च |
| डी जाँ सरसों | सेलेरी लवण | नारियल की शक्कर |
| हॉर्सरैडिश | नागदौना | छाछ |
| लाल शराब सिरका | इलायची | ब्राउन शुगर |
| मसा हरिना | लाल शिमला मिर्च | अरारोट पाउडर |
| मलाई पनीर | मिर्च बुकनी | मक्के का आटा |
| खट्टी क्रीम | धनिया | कमी |
| वूस्टरशर सॉस | वेनीला सत्र | |
| shallots | निम्बू सार |
इतने सारे आसान केक के आटे के विकल्प के साथ, चिंता करने की कोई ज़रूरत नहीं है कि क्या आप कभी खत्म हो जाते हैं! अगर आप घर पर बने केक के आटे की मेरी रेसिपी आजमाते हैं, तो वापस आना न भूलें और हमें बताएं कि यह कैसे बना और आपने क्या बनाया!
क्या आपको वह नुस्खा पसंद है जिसे आपने आजमाया था? कृपया जाएँ एक 5-सितारा रेटिंग नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में और/या पृष्ठ के नीचे टिप्पणी अनुभाग में एक समीक्षा।
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पकाने की विधि
सर्वश्रेष्ठ केक आटा विकल्प: घर का बना केक का आटा (+ अधिक बढ़िया विकल्प!)
सामग्री
- 2 बड़ा चमचा कॉर्नस्टार्च
- 14 बड़ा चमचा बहु - उद्देश्यीय आटा
अनुदेश
- अपने कॉर्नस्टार्च के 2 बड़े चम्मच को 1 कप सूखे मापने वाले कप में मापें, फिर यदि आपके सभी उद्देश्य वाले आटे के साथ बंद हो जाए। अपने मापने वाले कप में चम्मच और आटे को समतल करें।2 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च, 14 बड़ा चम्मच सभी उद्देश्य आटा
- अपने कॉर्नस्टार्च और एपी आटे के कॉम्बो को एक साथ दो बार छान लें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कॉर्नस्टार्च आपके पूरे आटे में समान रूप से वितरित हो।
- इस मिश्रण से चम्मच और लेवल एक कप अपने बेकिंग रेसिपी में इस्तेमाल करने के लिए।
उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है
नोट्स
- प्रत्येक सेवारत 1 कप घर का बना केक का आटा है।
- जब आपकी रेसिपी में 1 कप से अधिक केक के आटे की आवश्यकता हो, तो प्रत्येक 1 कप केक के आटे को अलग-अलग मापें। मैंने पाया है कि यह बड़ी मात्रा में सामग्री के संयोजन से बेहतर परिणाम देता है।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
आने के लिए धन्यवाद! आप क्या सोचते हैं मुझे बताओ: