छाछ का पत्ता

क्या आपको कभी छाछ की जरूरत है, लेकिन आप इसे खरीदना भूल गए या बाहर भाग गए? अपने 7 बटरमिल्क सब्स्टीट्यूट विकल्पों के साथ, मैं दिखा सकता हूँ कि आपके हाथों पर सामग्री के साथ आसान छाछ के विकल्प कैसे बनाए जा सकते हैं! आपके स्वादिष्ट व्यंजनों को अभी भी उस अद्भुत, चटपटी छाछ के स्वाद के साथ बदल दिया जाएगा!

7 बेस्ट बटरमिल्क का सब्सक्रिप्शन

अधिकतर परिस्थितियों में, किसी भी दूध उत्पाद कर सकते हैं या छाछ के विकल्प के लिए अपने आधार के रूप में काम कर सकते हैं। घर पर मेरा छाछ बनाते समय भारी क्रीम वास्तव में मेरा पसंदीदा बेस मिल्क उत्पाद है।

मुझे लगता है कि मलाईदार बनावट के साथ tangy स्वाद सबसे अच्छा हासिल किया है मेरी भारी क्रीम और नींबू के रस की विधि के साथ। चूंकि मेरे पास लगभग हमेशा भारी क्रीम और नींबू हैं, इसलिए यह मेरी किसी भी बेकिंग आवश्यकता के लिए अद्भुत काम करता है!

लेकिन मुझे लगता है कि ज्यादातर दूध हमेशा हाथ में होता है। उस मामले में, छाछ पाउडर का एक कैन उठा सकता है बेकिंग आइल से अगर आप छाछ का स्वाद हमेशा घर पर रखना चाहते हैं तो आपके स्थानीय किराने की दुकान आदर्श होगी।

कैसे एक छाछ बनाने के लिए

नीचे दिए गए पहले तीन विकल्प हैं 'खट्टा दूध' के सभी संस्करण जहाँ अम्ल को दूध में डालकर ताजी छाछ का स्वाद बनाया जाता है। ये एसिड दूध के लैक्टोज शर्करा को लैक्टिक एसिड में बदलने का काम करते हैं, जो कि छाछ की पहचान है जिसे हम जानते हैं और प्यार करते हैं!

अगर आपकी रेसिपी (और सबसे अधिक) के लिए कहता है पूर्ण वसा वाले छाछ, आपके सर्वोत्तम परिणाम उच्च वसा वाले विकल्प सामग्री का उपयोग करने से आएंगे। फुल फैट मिल्क, हैवी व्हिपिंग क्रीम, फुल-फैट दही, फुल-फैट सीड क्रीम और फुल-मिल्क ग्रीक योगर्ट की सलाह दी जाती है।

नींबू का रस और दूध (खट्टा दूध)

एक तरल मापने कप में नींबू का रस का 1 बड़ा चमचा बाहर मापें। पूरा दूध डालें (या सबसे अच्छा परिणाम के लिए भारी कोड़ा क्रीम, लेकिन 2% दूध भी काम करेगा) 1 कप कुल माप को खत्म करने के लिए.

पूरी तरह से मिलाएं, आराम करें कमरे के तापमान पर 10 से 15 मिनट के लिए 'खट्टा' या 'कर्ल' करना।

* ताजा नींबू का रस और बोतलबंद नींबू का रस दोनों इस छाछ का प्रतिस्थापन बनाने के लिए काम करेंगे।
* इन समान मापों के साथ लैक्टोज मुक्त दूध का उपयोग किया जा सकता है। परिणाम सामान्य छाछ की तुलना में थोड़ा मीठा होगा।

सफेद सिरका और दूध (खट्टा दूध)

सफेद सिरका के 1 बड़ा चमचा को मापें एक तरल मापने कप में। पूरा दूध डालें (या सबसे अच्छा परिणाम के लिए भारी कोड़ा क्रीम, लेकिन 2% दूध भी काम करेगा) 1 कप कुल माप को खत्म करने के लिए।

पूरी तरह से मिक्स करें, कमरे के तापमान पर आराम करें 'खट्टा' या 'कर्ल' करने के लिए 10 से 15 मिनट के लिए।

दूध और टैटार का दूध (खट्टा दूध)

टैटार के 1 3/4 चम्मच क्रीम का उपयोग करें, सीधे आपके नुस्खा की सूखी सामग्री में जोड़ा गया (तरल के रूप में टार्टर की क्रीम टकराएगी) प्रत्येक 1 कप दूध के साथ (पूरे या 2% दूध).

यदि आपके पास बहुत समय है तो आप भी कर सकते हैं टैटार की क्रीम के मिश्रण को हिलाएं और दूध जब तक टैटार की क्रीम पूरी तरह से घुल न जाए।

सादा दही

प्लेन दही की अदला-बदली की जा सकती है 1: 1 के अनुपात में छाछ के लिए, आपके नुस्खा पर निर्भर करता है। यदि आपको अधिक नमी की आवश्यकता है, तो नीचे दिए गए माप देखें।

3/4 कप सादे दही का उपयोग करें 1/4 कप पूरे दूध या 2% दूध के साथ। चिकनी होने तक मिलाएं।

सामान्य तौर पर, नीचे दही या ग्रीक दही के साथ, आप पर्याप्त दूध जोड़ना चाहते हैं (या पानी भी) जब तक यह एक भारी क्रीम स्थिरता तक नहीं पहुंचता.

क्या मैं छाछ के बजाय ग्रीक दही का उपयोग कर सकता हूं?

हाँ! लेकिन सादे दही के रूप में प्रतिस्थापन के लिए समान 1: 1 अनुपात में नहीं ( ऊपर )। बनाने के लिए ए ग्रीक दही का उपयोग करके छाछ का विकल्प, आपको 3/4 कप दूध के साथ 1/4 कप ग्रीक दही मिलाना होगा।

या ग्रीक दही और दूध की समान मात्रा के साथ इस ग्रीक दही प्रतिस्थापन का उपयोग करें। यह आपके नुस्खा पर निर्भर करेगा और आपको कितनी नमी चाहिए!

छाछ पाउडर और पानी

1/4 कप छाछ पाउडर का उपयोग करें 1 कप पानी के साथ संयुक्त। चिकनी होने तक मिलाएं।

खट्टा क्रीम और दूध

3/4 कप खट्टा क्रीम का उपयोग करें 1/4 कप पूरे दूध, 2% दूध, स्किम दूध या पानी के साथ। चिकनी होने तक मिलाएं।

इस छाछ के प्रतिस्थापन के लिए हल्के या पूर्ण वसा वाले खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाना चाहिए। वसा रहित खट्टा क्रीम वांछित परिणाम नहीं देगा.

केफिर

केफिर एक तरल दही पेय की तरह है और एक है असाधारण छाछ का विकल्प। छाछ के लिए 1: 1 अनुपात प्रतिस्थापन के रूप में सादे unsweetened केफिर का उपयोग करें।

डेरी-फ्री बटरमिल्क सब्सट्रेट

यहाँ कुछ महान हैं डेयरी-मुक्त, सोया-मुक्त, अखरोट-मुक्त और शाकाहारी छाछ के विकल्प! बादाम का दूध एक व्यक्तिगत पसंदीदा है, लेकिन उनमें से सभी आश्चर्यजनक रूप से निकलते हैं!

बादाम मिला हुआ दूध

मापना नींबू का रस या सिरका का 1 बड़ा चम्मच तरल मापने वाले कप में, फिर इसे 1 कप कुल छाछ के विकल्प के लिए बिना पकाए हुए बादाम के दूध के साथ बंद करें।

नींबू के रस के साथ संयुक्त बादाम का दूध छाछ के स्वाद को दोहराएगा, लेकिन स्थिरता नहीं। यदि आपको गाढ़े छाछ के विकल्प की आवश्यकता है तो नीचे नारियल का दूध, सोया दूध या टोफू संस्करण देखें।

नारियल का दूध

एक तरल मापने वाले कप में नींबू का रस या सफेद सिरका के 1 चम्मच को मापें, फिर इसे 1 कप कुल छाछ के लिए नारियल के दूध के साथ बंद करें। मिश्रण को बैठने दें 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर जब तक यह 'खट्टा' या 'दही' नहीं।

सोय दूध

मापना नींबू का रस या सफेद सिरका का 1 बड़ा चम्मच एक तरल मापने वाले कप में, फिर इसे 1 कप कुल छाछ के लिए सोया दूध के साथ बंद करें। मिश्रण को कमरे के तापमान पर 10 मिनट तक बैठने दें जब तक कि यह 'खट्टा' या 'दही' न हो जाए।

रेशमी टोफू

उपयोग शुद्ध किया हुआ टोफू 1/2 कप पानी, 1 चम्मच नींबू का रस या सफेद सिरका, और एक चुटकी नमक के साथ। चिकनी होने तक मिलाएं और छाछ के प्रतिस्थापन के रूप में 1: 1 अनुपात में उपयोग करें।

छाछ का उपयोग कर सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों!

• पारंपरिक आयरिश सोडा ब्रेड
• स्ट्राबेरी कचौड़ी
• स्ट्रॉबेरी बटरमिल्क क्रेप्स
• रास्पबेरी क्रेप्स
• एप्पल साइडर पेनकेक्स

प्रो टिप: भंडारण छाछ पाउडर

बटरमिल्क पाउडर के खुले हुए डिब्बे सूख जाएंगे और कपड़ या पेंट्री में संग्रहित होने पर उपयोग में लाना मुश्किल हो जाएगा। अपना रखो फ्रिज में छाछ पाउडर और यह पूरी तरह से स्कूपेबल होगा जब आपको इसकी आवश्यकता होगी!