मक्खन विकल्प

अगर आपको एक की जरूरत है मक्खन विकल्प आगे नहीं देखें, हमें सभी बेहतरीन सामग्रियां मिल गई हैं जो मक्खन की जगह ले सकती हैं और हर कोई समझदार नहीं होगा! मक्खन एक प्रमुख सामग्री है, इसलिए इसके बिना मत जाइए, सही विकल्प खोजें ताकि आप बिना किसी बीट के अपने सभी स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद ले सकें!

किसी भी रेसिपी में मक्खन की अदला-बदली के लिए सभी बेहतरीन आश्चर्यजनक आसान विकल्प!

आह, मक्खन। समृद्ध, स्वादिष्ट स्वाद से बढ़कर कुछ नहीं मलाईदार मक्खन का!

जबकि कई बहुमुखी खाद्य पदार्थ हैं, कुछ अपने आप में उतने ही स्वादिष्ट होते हैं और जब अन्य अवयवों में मिलाया जाता है। चाहे नाश्ते के लिए टोस्ट के टुकड़े पर फैलाया गया हो या डिकैडेंट चॉकलेट चिप कुकी के लिए बेस, मक्खन बस सबसे अच्छा है।

पर कूदना:

• मक्खन क्या है?
• मक्खन और अन्य वसा के बीच का अंतर
• मक्खन कैसे बनाये
• बेकिंग के लिए सबसे अच्छा मक्खन विकल्प
• 1. वनस्पति तेल (कैनोला तेल)
• 2। जैतून का तेल
• 3. नारियल का तेल
• 4. सेब की चटनी (बिना मीठा)
• 5. मसला हुआ केला (और अन्य फल)
• 6. मसला हुआ एवोकैडो
• 7. मैश की हुई सब्जियां
• 8. छाछ
• 9. सादा ग्रीक योगर्ट
• 10. नट बटर
• खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा मक्खन विकल्प
• पकाने की विधि
• 💬 टिप्पणियाँ

मक्खन क्या है?

भले ही मक्खन सबसे प्रिय में से एक है दुनिया भर के खाद्य पदार्थआप शायद नहीं जानते होंगे कि मक्खन बनाने के लिए किसका उपयोग किया जाता है।

मक्खन एक डेयरी उत्पाद है। इसे मथने से बनाया जाता है (या भारी मिश्रण) भारी क्रीम। क्रीम से बनने के परिणामस्वरूप, मक्खन में वसा की मात्रा अधिक होती है जो कई व्यंजनों के लिए एकदम सही है।

मक्खन और अन्य वसा के बीच का अंतर

खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाले अन्य वसा की तुलना में, जैसे तेल, मक्खन में होता है उच्च जल सामग्री. विकल्प की तलाश करते समय यह समझना महत्वपूर्ण है।

मक्खन लगभग 80% वसा और 20% पानी है। दूसरी ओर, तेल (सब्जी, कैनोला, जैतून, नारियल, आदि।) 100% वसा के साथ हैं शून्य जल सामग्री.

हालांकि पानी की मात्रा कुछ व्यंजनों को प्रभावित नहीं करती है, लेकिन यह पके हुए माल की समग्र बनावट और स्थिरता को प्रभावित करती है। इसलिए, यह मददगार है इसका ध्यान रखें जब एक विकल्प की तलाश में।

मक्खन कैसे बनाये

भले ही दशकों पहले मक्खन एक आम भोजन था, लेकिन आज ज्यादातर परिवार इसे किराने की दुकान से खरीदते हैं। जब आप मक्खन से बाहर निकलते हैं और आप अभी भी असली मक्खन स्वाद चाहते हैं, तो विचार करें अपना बना रहा है।

घर पर मक्खन बनाने के लिए आपको बस एक फूड प्रोसेसर या स्टैंडिंग मिक्सर चाहिए (किचनएड की तरह) और भारी क्रीम। हाँ, बस एक सामग्री (प्लस नमक अगर आप चाहें तो).

आप जितनी चाहें उतनी भारी क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन 2 कप एक अच्छा प्रारंभिक बिंदु है।

1. 2 कप डालें एक खाद्य प्रोसेसर या मिक्सर में भारी क्रीम।
2. क्रीम को हाई पर मिलाएं जब तक यह मक्खन में न बदल जाए (आपको पता चल जाएगा कि यह कब किया जाता है। बस इसे तब तक मिलाते रहें जब तक कि यह किसी ऐसी चीज की तरह न हो जाए जिसे आप टोस्ट पर फैलाएंगे).
3. तनाव बंद तरल (छाछ) और ठंडे पानी में धो लें।
4. एक चुटकी जोड़ें यदि आप चाहें तो नमक डालें और मिलाएँ।

एक बार जब आपके पास घर का बना मक्खन हो, तो इसे मिक्सर से निकालकर एक में डाल दें ढक्कन के साथ कंटेनर। आप मक्खन का तुरंत उपयोग कर सकते हैं या इसे तब तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं जब तक आपको इसकी आवश्यकता न हो।

आपका आसान DIY मक्खन उसी तरह इस्तेमाल किया जा सकता है स्टोर से खरीदा मक्खन के रूप में!

जबकि घर का बना मक्खन सबसे स्वादिष्ट विकल्प है, अगर आपके हाथ में भारी क्रीम नहीं है तो आप घर का बना मक्खन नहीं बना पाएंगे। उस स्तिथि में, इन अद्भुत विकल्पों की जाँच करें मक्खन के लिए!

बेकिंग के लिए सबसे अच्छा मक्खन विकल्प

मक्खन एक है प्रमुख घटक कई पाक व्यंजनों में। इसलिए, आप इसे आसानी से नहीं छोड़ सकते। यदि आप मक्खन से बाहर हैं या गैर-डेयरी विकल्प पसंद करते हैं, तो आप इसे आसानी से किसी अन्य घटक के लिए स्वैप कर सकते हैं।

1. वनस्पति तेल (कैनोला तेल)

मक्खन की तरह, वनस्पति तेल का भी पके हुए माल में प्राथमिक वसा के रूप में उपयोग किया जाता है। इसलिए, यह में से एक है सबसे आसान और सबसे अच्छा विकल्प मक्खन के लिए (पकाने और पकाने में).

जबकि तेल नुस्खा के लिए एक समान वसा सामग्री प्रदान करता है, यह पानी की सामग्री प्रदान नहीं करता है जो मक्खन करता है। इसलिए, तेल आधारित बेक किया हुआ सामान मक्खन से बने होने की तुलना में थोड़ा सघन होगा।

उपयोग तेल की मात्रा मक्खन की जगह (कप तेल 1 कप मक्खन के लिए)। इस प्रतिस्थापन का उपयोग किसी भी नुस्खा में किया जा सकता है।

यदि आपके हाथ में थोड़ा मक्खन है, लेकिन नुस्खा के लिए पर्याप्त नहीं है, तो आप 50/50 का विभाजन भी कर सकते हैं (½ कप तेल + ½ कप मक्खन 1 कप मक्खन के लिए) यह आपको इनमें से कुछ देगा लपट मक्खन का।

2। जैतून का तेल

खाना पकाने में जैतून के तेल का बहुत उपयोग होता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि यह भी हो सकता है बेकिंग के लिए एक अच्छा विकल्प. मक्खन के विकल्प के रूप में उपयोग किए जाने पर जैतून का तेल वनस्पति तेल की तरह ही काम करता है।

जैतून के तेल के बारे में याद रखने वाली एक बात यह है कि इसका स्वाद वनस्पति तेल से ज्यादा अलग होता है। इसलिए, यह आपके पके हुए माल में एक दिलकश तत्व जोड़ देगा।

उपयोग ¾जैतून के तेल की मात्रा मक्खन के 1 सर्विंग के स्थान पर (1 कप मक्खन के लिए कप जैतून का तेल).

3. नारियल का तेल

नारियल का तेल a . के लिए एक और स्वादिष्ट विकल्प है उच्च वसा विकल्प। हालांकि नारियल के तेल की समग्र संरचना अन्य तेलों की तुलना में थोड़ी अलग है। इसलिए, इसका उपयोग 1:1 एक्सचेंज में किया जा सकता है।

अपने विशिष्ट स्वाद के कारण, नारियल का तेल मीठे व्यंजनों के लिए सबसे उपयुक्त है।

उपयोग 1 कप मक्खन के लिए 1 कप नारियल का तेल अधिकांश व्यंजनों में (नारियल के तेल को उसके ठोस रूप में मापें, पिघले नहीं). 

4. सेब की चटनी (बिना मीठा)

जब आप चाहें तो सेब की चटनी मक्खन का एक लोकप्रिय विकल्प है वसा की मात्रा कम करें एक नुस्खा में। यह एक बांधने की मशीन के रूप में कार्य करता है और नमी जोड़ने में मदद करता है।

हालांकि, सेब की चटनी में वसा की कमी एक सघन अंतिम बेक किया हुआ अच्छा बनाती है। इसलिए, इसे तोरी ब्रेड, बनाना ब्रेड, या कुकीज जैसे व्यंजनों में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। यदि आप कम वसा वाले विकल्प की तलाश नहीं कर रहे हैं, तो एक उच्च वसा वाला विकल्प आपको एक स्थिरता प्रदान करेगा जो इसके करीब है मूल नुस्खा।

उपयोग सेब की चटनी की आधी मात्रा कि आपका नुस्खा कहता है (प्रत्येक 1 कप मक्खन के लिए ½ कप सेब की चटनी).

यदि आपके पास थोड़ा मक्खन उपलब्ध है, तो आप सेब की चटनी और मक्खन के 50/50 विभाजन का भी उपयोग कर सकते हैं (½ कप सेब की चटनी + ½ कप मक्खन 1 कप मक्खन के लिए).

एक अन्य विकल्प a . करना है 50/50 छाछ के साथ विभाजित।

ध्यान रखने वाली एक और बात यह है कि कई सेब की चटनी व्यंजनों में अतिरिक्त चीनी होती है; इसलिए, बिना मीठे सेब की चटनी का उपयोग करने का लक्ष्य रखें या कुछ चीनी को छोड़ दें जिसे नुस्खा कहता है।

5. मसला हुआ केला (और अन्य फल)

मसला हुआ केला उसी तरह काम करता है जैसे सेब की चटनी करता है। केले के अलावा आप इसका इस्तेमाल भी कर सकते हैं अन्य फल जैसे prunes.

ज्यादा पके केले (जो भूरे हो रहे हैं) सबसे अच्छा काम करें, लेकिन आपके हाथ में कोई भी केला होगा। सेब की चटनी की तरह, यह झटपट ब्रेड और कुकीज के लिए सबसे अच्छा काम करता है क्योंकि यह एक सघन बेक किया हुआ अच्छा बना देगा।

ध्यान रखें कि केले में एक मजबूत प्राकृतिक स्वाद सेब की चटनी से; इसलिए, यह अंतिम उत्पाद में केले का एक संकेत जोड़ देगा।

मैश किए हुए फलों के विकल्प पर ध्यान दें

फलों के विकल्प के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि उन्हें ढूंढना और उपयोग करना आसान है। ध्यान देने वाली एक बात यह है कि फल विकल्प बाहर खस्ता नहीं होगा.

अगर आपको चॉकलेट चिप कुकी पसंद है बाहर खस्ता के साथ और गूई सेंटर, इसके बजाय अपने मक्खन के विकल्प के रूप में तेल का उपयोग करने का विकल्प चुनें।

6. मसला हुआ एवोकैडो

एवोकाडो सेब की चटनी या ba . की तुलना में थोड़ा अधिक महंगा हैनाना, लेकिन यह मक्खन का एक अद्भुत विकल्प है क्योंकि इसमें वसा की मात्रा समान होती है. यह किसी भी पके हुए माल के लिए एक समृद्ध और मलाईदार आधार प्रदान करता है।

एवोकैडो में अन्य फलों की तुलना में अधिक तटस्थ स्वाद प्रोफ़ाइल भी होती है। यह अपने आस-पास के अन्य स्वादों को ले लेगा, खासकर चॉकलेट!

एवोकाडो का उपयोग an . में किया जा सकता है मक्खन के लिए भी 1:1 विनिमय (1 कप मक्खन के लिए 1 कप एवोकाडो).

सर्वोत्तम परिणामों के लिए, एवोकैडो को सुपर बनाने के लिए फूड प्रोसेसर में एक चक्कर दें चिकनी.

7. मैश की हुई सब्जियां

कद्दू और शकरकंद जैसी स्टार्च वाली सब्जियां मैश किए हुए फल की तरह ही काम करती हैं। वे दोनों सामग्री को उसी तरह बांधने में मदद करते हैं जैसे मक्खन करता है। वे भी उसी तरह प्रतिक्रिया देंगे, a . के साथ सघन अच्छी तरह पकाया गया।

शुद्ध कद्दू और मैश किए हुए शकरकंद दोनों में मजबूत स्वाद और रंग होते हैं जो समग्र नुस्खा को प्रभावित कर सकते हैं। यदि इनमें से किसी एक का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि रंग और स्वाद अच्छा होगा समग्र नुस्खा समृद्ध करें।

राशि . का प्रयोग करें कद्दूकस किया हुआ कद्दू या मैश किया हुआ शकरकंद (कप 1 कप मक्खन के लिए).

8. छाछ

मक्खन के लिए छाछ एक सुपर आसान स्वैप है। यह एक टन नमी जोड़ता है, और कई व्यंजनों के स्वाद के लिए स्पर्श एक अच्छा अतिरिक्त है। भले ही आपके फ्रिज में छाछ न हो, आप खुद छाछ बना सकते हैं 15 मिनट.

अपना खुद का छाछ बनाने के लिए, 1 कप नियमित दूध में 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस या सिरका मिलाएं। बैठने दो जब तक यह फट न जाए, फिर छाछ के रूप में उपयोग करें।

* छाछ बनाने के लिए दूध, आधा-आधा या भारी मलाई का प्रयोग करें। अधिक विकल्पों के लिए आप सभी के बारे में पढ़ सकते हैं छाछ के विकल्प को यहाँ से डाउनलोड कर सकते हैं।

उपयोग आधी राशि छाछ के लिए जिसे नुस्खा कहता है (1 कप मक्खन के लिए XNUMX/XNUMX कप छाछ).

अगर आपके हाथ में छाछ और सेब की चटनी है, दोनों के मिश्रण का प्रयास करें. मक्खन के बराबर 1 सर्विंग के बराबर सर्विंग छाछ और ¼ सेब की चटनी का उपयोग करें (कप छाछ + ¼ कप सेब की चटनी = 1 कप मक्खन).

9. सादा ग्रीक योगर्ट

छाछ के अलावा, सादा ग्रीक योगर्ट एक और स्वादिष्ट विकल्प है जो बहुत अधिक नमी और थोड़ा सा स्वाद प्रदान करता है। की वजह मोटा बनावट, यह छाछ की तुलना में थोड़ा अधिक मखमली समृद्ध बनावट जोड़ता है।

ग्रीक योगर्ट थोड़ा प्रोटीन बूस्ट भी जोड़ता है!

एक ऐसी रेसिपी के लिए जिसमें ½ कप से अधिक मक्खन की आवश्यकता हो, उपयोग करें ग्रीक योगर्ट की आधी मात्रा (1 कप मक्खन के लिए XNUMX/XNUMX कप ग्रीक योगर्ट).

व्यंजनों में जो ½ कप के लिए कहते हैं (या कममक्खन का, आप ग्रीक योगर्ट के 1:1 एक्सचेंज का भी उपयोग कर सकते हैं (½ कप दही ½ कप मक्खन के लिए).

10. नट बटर

जब आपको मक्खन के विकल्प की आवश्यकता होती है, तो नट बटर एक मजेदार विकल्प होता है, लेकिन कुछ के साथ खेलना भी चाहते हैं नए स्वाद संयोजन. बादाम मक्खन, काजू मक्खन, और यहाँ तक कि सादा पुराना पीनट बटर भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

अखरोट का मक्खन चुनते समय, स्वाद पर विचार करें और यह अन्य स्वादों का पूरक कैसे होगा नुस्खा में। बादाम के मक्खन और काजू के मक्खन में हल्का स्वाद होता है, जबकि मूंगफली का मक्खन मजबूत होता है।

भले ही नट बटर वसा में उच्च होते हैं, लेकिन इनमें प्रोटीन और कार्ब्स भी होते हैं। इसलिए, एक विकल्प के रूप में सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए इसे तेल के साथ मिलाएं। तेल के साथ अखरोट के मक्खन का 50/50 विभाजन मिलाएं और इसे मक्खन के लिए 1:1 अनुपात के रूप में उपयोग करें (½ कप अखरोट का मक्खन + ½ कप तेल 1 कप मक्खन के लिए).

इस विकल्प का परिणाम होगा a सघन बेक किया हुआ अच्छा, इसलिए यह ब्रेड, मफिन और कुकीज के लिए सबसे उपयुक्त है।

खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा मक्खन विकल्प

बेकिंग के अलावा मक्खन का उतना ही उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। इसका मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है उछला सब्जियां, मांस पकाएं, और स्वाद जोड़ें। इसका उपयोग सॉस या स्टू बनाते समय रूक्स बनाने में मदद के लिए भी किया जा सकता है।

कोई भी तेल

कुल मिलाकर, तेल है सबसे आसान और सबसे अच्छा विकल्प खाना पकाने में मक्खन के प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग करने के लिए। बेकिंग के विपरीत, आप खाना पकाते समय 1:1 एक्सचेंज में मक्खन के विकल्प के रूप में किसी भी तेल का उपयोग कर सकते हैं।

ध्यान रखें कि कुछ तेल ध्यान देने योग्य स्वाद है (नारियल की तरह) जो आपके नुस्खा परिणामों को प्रभावित करेगा।

छाछ और ग्रीक दही

तेल के अलावा, खाना पकाने में मक्खन के लिए डेयरी विकल्प भी अच्छे विकल्प हैं। हालांकि, खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में इनका सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

a . जोड़ने के लिए दोनों का प्रयोग करें समृद्ध और मखमली बनावट एक सॉस या सूप के लिए। मैश किए हुए आलू में मक्खन के लिए ग्रीक योगर्ट भी एक बढ़िया विकल्प है! सर्वोत्तम परिणामों के लिए, छाछ या ग्रीक योगर्ट डालें बाद आपने पैन को गर्मी से हटा दिया है।

दूसरी ओर, यदि आपको पुलाव, छाछ, और ग्रीक योगर्ट जैसी सामग्री को मिलाने के लिए मक्खन की आवश्यकता है, तो पुलाव में पकाया जा सकता है।

उपयोग करके शुरू करें ½ इन दोनों विकल्पों की मात्रा; यदि आवश्यक हो तो और जोड़ें।

DIY मक्खन (या भारी क्रीम)

एक बार फिर, जल्दी घर का बना मक्खन आपको किसी भी डिश में सबसे अच्छा परिणाम देगा। यदि आप इसे तैयार करने में समय नहीं लेना चाहते हैं, तो आप विकल्प के रूप में तरल रूप में भारी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

यह हर नुस्खा के लिए काम नहीं करेगा, लेकिन अगर मक्खन का उद्देश्य सूप, स्टू, या सॉस में समृद्ध स्वाद और बनावट जोड़ना है - इसमें जोड़ने का प्रयास करें एक छोटी सी फुहार क्रीम का।

खाना पकाने के विकल्प	जड़ी बूटी और मसाले के विकल्प	बेकिंग विकल्प
सेब का सिरका	तेज पत्ता	टैपिओका स्टार्च
तिल का तेल	रोज़मेरी (ताजा और सूखा)	मक्की का आटा
मार्सला वाइन	हल्दी	आलू स्टार्च
डी जाँ सरसों	सेलेरी लवण	नारियल की शक्कर
हॉर्सरैडिश	नागदौना	छाछ
लाल शराब सिरका	इलायची	ब्राउन शुगर
मसा हरिना	लाल शिमला मिर्च	अरारोट पाउडर
मलाई पनीर	मिर्च बुकनी	मक्के का आटा
खट्टी क्रीम	धनिया	कमी
वूस्टरशर सॉस		वेनीला सत्र
shallots		निम्बू सार

हम आपको आपकी रेसिपी के साथ शुभकामनाएं देते हैं और आशा करते हैं कि आपको मक्खन का सही विकल्प मिल गया है! हमें बताएं कि आपने नीचे दी गई टिप्पणियों में कौन सा विकल्प आजमाया है!

पकाने की विधि