आपको क्या चाहिए एक अद्भुत नुस्खा बनाने के लिए सबसे अच्छा ब्राउन शुगर विकल्प, महान ब्राउन शुगर विकल्पों की इस पूरी सूची को देखें! आपको यह जानने की जरूरत है कि विशिष्ट प्रकार के खाद्य पदार्थों के लिए कौन सा विकल्प चुनना है, और उनका उपयोग कैसे करना है!
जब आपके पास ब्राउन शुगर के ये आसान विकल्प हों, तो बिना किसी बीट के बेक करें!
जब आप खाना पकाने या बेक करने के लिए तैयार हो रहे हों और अपनी सामग्री इकट्ठा करना शुरू कर रहे हों, आप आत्मविश्वास से आगे बढ़ सकते हैं ब्राउन शुगर गायब होने पर भी!
जो तुम्हे चाहिए वो है कई विकल्पों में से सिर्फ एक अद्भुत परिणाम प्राप्त करने के लिए यहां साझा किया गया!
पर कूदना:
- ब्राउन शुगर क्या है?
- लाइट ब्राउन शुगर बनाम डार्क ब्राउन शुगर
- क्या आप हल्की ब्राउन शुगर और डार्क ब्राउन शुगर को एक दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल कर सकते हैं?
- ब्राउन शुगर कच्ची चीनी, गन्ना चीनी, मस्कोवाडो और टर्बिनाडो चीनी से कैसे अलग है?
- लाइट ब्राउन शुगर और डार्क ब्राउन शुगर के लिए 12 सर्वश्रेष्ठ विकल्प
- 1. अपना खुद का बनाओ
- 2. सफेद चीनी
- 3. मस्कोवाडो शुगर
- 4. गुड़
- 5. नारियल चीनी
- 6. टर्बिनाडो शुगर
- 7. कच्ची चीनी
- 8. गुड़
- 9. खजूर चीनी या खजूर का पेस्ट
- 10. पाम शुगर
- 11. मेपल सिरप, शहद, एगेव
- 12. सेब की चटनी
- दलिया के विकल्प
- मीटलाफ के लिए विकल्प
- दालचीनी रोल्स के लिए विकल्प
- ❓ सामान्य प्रश्न
- पकाने की विधि
- 💬 टिप्पणियाँ
ब्राउन शुगर क्या है?
ब्राउन शुगर है a ब्राउन सुक्रोज चीनी उत्पाद. चीनी या तो परिष्कृत या अपरिष्कृत होती है, और चीनी क्रिस्टल भूरे रंग के होते हैं।
यह या तो कुछ अवशिष्ट गुड़ के कारण होता है यदि यह प्राकृतिक ब्राउन शुगर है, या शीरा को परिष्कृत सफेद चीनी में मिलाया जाता है, यदि यह वाणिज्यिक ब्राउन शुगर है। ब्राउन शुगर है खाना पकाने और बेकिंग दोनों में आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला घटक.
लाइट ब्राउन शुगर बनाम डार्क ब्राउन शुगर
हल्के भूरे रंग की चीनी और गहरे भूरे रंग की चीनी के बीच का अंतर गुड़ की मात्रा में कम होता है जिसमें घटक होता है।
मात्रा के आधार पर, वाणिज्यिक हल्की ब्राउन शुगर में लगभग 3.5% शीरा होता है और डार्क ब्राउन शुगर में 6.5% तक शीरा होता है. वजन के आधार पर, नियमित व्यावसायिक ब्राउन शुगर में 10% तक शीरा होता है। इसे नरम माना जाता है, क्योंकि यह गुड़ से प्राकृतिक रूप से नम होता है।
तो, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि आप देखेंगे कि एक रंग में हल्का है, जबकि दूसरा रंग में गहरा है। डार्क ब्राउन शुगर में होता है a थोड़ा समृद्ध स्वादकारमेल या टॉफ़ी के समान।
क्या आप हल्की ब्राउन शुगर और डार्क ब्राउन शुगर को एक दूसरे के स्थान पर इस्तेमाल कर सकते हैं?
अधिकांश भाग के लिए, हां। जबकि गहरे भूरे रंग की चीनी में अधिक नमी होती है, यह इतना छोटा अंतर है कि आप कभी भी अंतर को नोटिस नहीं करेंगे और किसी अन्य घटक माप को बदलने की कोई आवश्यकता नहीं है।
हालाँकि, आप रंग, स्वाद और बनावट में थोड़ा अंतर देखेंगे। रंग या तो हल्का होगा या गहरा, एक गहरा टॉफ़ी स्वाद है या उस समृद्ध स्वाद का कम, और या तो थोड़ा अधिक या थोड़ा कम बढ़ सकता है, जिसके आधार पर आप दूसरे के स्थान पर उपयोग करते हैं।
ब्राउन शुगर कच्ची चीनी, गन्ना चीनी, मस्कोवाडो और टर्बिनाडो चीनी से कैसे अलग है?
कच्ची चीनी गन्ने को परिष्कृत करके बनाया जाता है। यह एक अतिरिक्त चीनी है, प्राकृतिक चीनी नहीं है, और अमेरिका में, is ज्यादातर फ्लोरिडा में उत्पादित. कच्ची चीनी कम परिष्कृत होती है, इसलिए इसमें प्राकृतिक गुड़ अधिक होता है जो गन्ने में मौजूद होता है और हल्के भूरे रंग का होता है।
गन्ने की चीनी गन्ने से बनी चीनी है। गन्ना बनाने वाले अणु सफेद दानेदार चीनी के आणविक श्रृंगार के समान होते हैं, इसलिए वे अनिवार्य रूप से एक ही उत्पाद हैं। तथापि, सफेद दानेदार चीनी को गन्ने या चुकंदर से बनाया जा सकता है.
गन्ना चीनी ब्राउन शुगर की तुलना में हल्के रंग की होती है और ब्राउन शुगर की तरह नम नहीं है, लेकिन दोनों गन्ने के पौधे से आते हैं।
कच्ची शक्कर एक और चीनी है जो भूरे रंग की है लेकिन मानक "ब्राउन शुगर" से अलग है। यह सबसे अपरिष्कृत गन्ना है, इसकी प्राकृतिक गुड़ शामिल है, और समृद्ध, नम है (ब्राउन शुगर की तुलना में हल्का), चिपचिपा, मोटा, टॉफ़ी जैसा स्वाद होता है।
यहां तक कि कुछ खनिज और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं. इसे बनाने की अधिक श्रमसाध्य प्रक्रिया के कारण इसे अधिक कलात्मक माना जाता है।
टर्बाइन चीनी भी गन्ना चीनी से बनाई जाती है, हल्के भूरे रंग की होती है, और इसमें बड़े क्रिस्टल होते हैं। यह है वास्तव में कच्ची चीनी के समान ही है, और इसका नाम न्यूनतम प्रसंस्करण से मिलता है, जिसमें उत्पाद में अधिकांश प्राकृतिक गुड़ रहता है।
तो, ब्राउन शुगर और कई अन्य शर्करा के बीच का अंतर वह प्रक्रिया है जिससे यह गुजरती है, जो रंग, स्वाद, दाने के आकार, नमी के स्तर और अंततः, आपके अंतिम उत्पाद को निर्धारित करता है!
लाइट ब्राउन शुगर और डार्क ब्राउन शुगर के लिए 12 सर्वश्रेष्ठ विकल्प
1. अपना खुद का बनाओ
अपना खुद का बना! ब्राउन शुगर सिर्फ सफेद चीनी है जिसमें अभी भी गुड़ होता है। यहां तक कि अगर आपके पास गुड़ नहीं है, तब भी आप मेपल सिरप, एगेव या शहद का उपयोग करके अपनी ब्राउन शुगर बना सकते हैं। कौन जानता था कि यह इतना आसान था ?!
***(अपनी खुद की डार्क या लाइट ब्राउन शुगर कैसे बनाएं, इसके लिए पेज के नीचे रेसिपी कार्ड देखें।)
2. सफेद चीनी
सफेद चीनी की उतनी ही मात्रा का प्रयोग करें जितनी नुस्खा की आवश्यकता है और आपके पास अभी भी एक स्वादिष्ट परिणाम होगा। केवल एक अंतर जो आप नोटिस कर सकते हैं वह है a कुरकुरी कुकी या बेक किया हुआ अच्छा, क्योंकि सफेद चीनी में अपने भूरे रंग के समकक्ष की तुलना में कम नमी होती है।
3. मस्कोवाडो शुगर
मस्कोवाडो भूरे रंग का होता है और इसमें गुड़ की मात्रा अधिक होती है, इसलिए आप हल्के ब्राउन शुगर को a . से बदल सकते हैं 1: 1 अनुपात. यह एक हल्के और गहरे रंग के संस्करण में भी आता है, लेकिन यह अभी भी ब्राउन शुगर की तुलना में थोड़ा अधिक स्वादिष्ट है।
4. गुड़
गुड़ कई दक्षिण एशियाई व्यंजनों में आम है और अक्सर सख्त, ब्लॉक जैसे रूप में पाया जाता है। यह स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से काम करता है, क्योंकि इसमें मिट्टी का स्वाद होता है, और इसे एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है लाइट और डार्क ब्राउन शुगर दोनों के लिए 1:1 का अनुपात.
5. नारियल चीनी
नारियल की चीनी नारियल के ताड़ के रस से बनाई जाती है और स्वाद में ब्राउन शुगर के समान होती है। a . के साथ स्थानापन्न करें 1: 1 अनुपात आपके व्यंजनों में।
6. टर्बिनाडो शुगर
ब्राउन शुगर के स्थान पर टर्बिनाडो का उपयोग किया जा सकता है, हालांकि यह आमतौर पर हल्का होता है, इसमें बड़े दाने होते हैं, और इसका रंग हल्का होता है। यह परिष्कृत चीनी के रूप में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, बनावट में क्रंच और चमक जोड़ना, क्योंकि कई व्यंजनों में मिश्रण करना मुश्किल है।
फिर भी, आप a . का उपयोग कर सकते हैं 1: 1 अनुपात अगर आप चुटकी में हैं!
7. कच्ची चीनी
कच्ची चीनी, हालांकि भूरे रंग की होती है, ब्राउन शुगर की तुलना में सफेद चीनी की तरह अधिक होती है। इसमें शीरा बहुत कम होता है, इसलिए यदि आप ब्राउन शुगर की जगह कच्ची चीनी ले रहे हैं, अतिरिक्त तरल जोड़ें नमी की कमी को पूरा करने के लिए।
8. गुड़
जबसे ब्राउन शुगर को इसकी गुड़ सामग्री से प्रसिद्धि का दावा मिलता है, इसे प्रतिस्थापन सूची से बाहर करना शर्मनाक होगा।
a . का उपयोग करके प्रतिस्थापित करें 1:1 अनुपात, लेकिन ध्यान रखें कि गुड़ एक तरल है, इसलिए आप नुस्खा में कहीं और तरल पदार्थ कम करना चाहते हैं या सूखी सामग्री को थोड़ा बढ़ा सकते हैं।
9. खजूर चीनी या खजूर का पेस्ट
कसा हुआ निर्जलित खजूर से बना, खजूर चीनी एक प्राकृतिक स्वीटनर है, जिसे संसाधित चीनी के लिए एक स्वस्थ विकल्प के रूप में अत्यधिक सम्मानित किया जाता है। बराबर भागों का प्रयोग करें।
10. पाम शुगर
ताड़ के चीनी (या कभी-कभी खजूर की चीनी के रूप में जाना जाता है) कठोर शंकु या ब्लॉक में आता है. उपयोग करने से पहले इसे शेव या कटा हुआ होना आवश्यक है लेकिन यह एक प्राकृतिक स्वीटनर है जिसे ब्राउन शुगर के स्थान पर इस्तेमाल किया जा सकता है।
11. मेपल सिरप, शहद, एगेव
ये तरल मिठास बढ़िया स्वाद जोड़ देंगे लेकिन गैर-बेक्ड व्यंजनों में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, सॉस और ग्लेज़ की तरह, क्योंकि वे पूरी तरह से तरल होते हैं, और ब्राउन शुगर ठोस होती है।
यदि आप इन तरल पदार्थों का विकल्प चुनते हैं, नुस्खा के अनुसार लगभग 75% का उपयोग करें, और निर्देशों में अन्य तरल पदार्थों को कम करें। इसका मतलब है कि यदि नुस्खा में 1 कप ब्राउन शुगर की आवश्यकता है, तो केवल कप तरल स्वीटनर का उपयोग करें।
12. सेब की चटनी
ब्राउन शुगर की तरह बिल्कुल नहीं, सेब की चटनी को बेक किए गए सामान में एक चुटकी में स्वीटनर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। सेब की चटनी विशेष रूप से उपयोग के लिए उपयुक्त है केले की रोटी, केक, या इसी तरह के बेक किए गए सामान में।
दलिया के विकल्प
मेपल सिरप अपने तरल बनावट और समृद्ध स्वाद के कारण दलिया बनाते समय ब्राउन शुगर के लिए एक बढ़िया विकल्प है। आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप दलिया को कितना मीठा बनाना चाहते हैं। वांछित परिणाम प्राप्त होने तक छोटे और स्वाद परीक्षण शुरू करें।
यदि आपके पास ब्राउन शुगर नहीं है, तो आप 1:1 के अनुपात का उपयोग करके सफेद चीनी का उपयोग कर सकते हैं।
यदि आप चाहते हैं अपने दलिया को स्वाभाविक रूप से मीठा करें, चीनी डाले बिना, फलों का उपयोग करके देखें (केला, जामुन, आम, पत्थर के फल, सेब की चटनी), खजूर या नारियल, बटर (अखरोट या बीज), अमृत (अगेव, नारियल), सिरप (मेपल, खजूर, ज्वार, जौ माल्ट, याकॉन), मसाले (दालचीनी, जायफल), अर्क (वेनिला, पुदीना, बादाम), दूध (बादाम, सोया, गाय), या स्टेविया, जाइलिटोल, या एरिथ्रिटोल जैसे मिठास।
वास्तव में, विकल्प अंतहीन हैं!
मीटलाफ के लिए विकल्प
ब्राउन शुगर का इस्तेमाल अक्सर मीटलाफ ग्लेज़ के लिए किया जाता है। इस घटना में कि आपके पास ब्राउन शुगर नहीं है, आप अभी भी एक स्वादिष्ट मांस का मांस बना सकते हैं सफेद चीनी को उसके स्थान पर रखकर, उतनी ही मात्रा का उपयोग करके। यह बनावट और स्वाद को बदल सकता है, लेकिन केवल थोड़ा सा।
यदि आपके हाथ में गुड़ है, तो आप सफेद चीनी में हमेशा गुड़ मिला सकते हैं (या सीधे केचप या बीबीक्यू सॉस के साथ मिलाएं). नीचे दी गई रेसिपी को फॉलो करें!
दालचीनी रोल्स के लिए विकल्प
फिर, सफेद चीनी एक पूरी तरह से स्वीकार्य विकल्प है दालचीनी के रोल बनाते समय ब्राउन शुगर के लिए। यदि आप सफेद चीनी का उपयोग करते हैं, तो आपके पास हल्के, सुनहरे, फूले हुए दालचीनी के रोल होंगे जो अभी भी मीठे हैं। अंतिम स्वाद कम मीठा हो सकता है, जिसे कुछ लोग पसंद करते हैं।
❓ सामान्य प्रश्न
ब्राउन शुगर का इस्तेमाल अक्सर कुकीज में किया जाता है। बरकरार शीरे से नमी की मात्रा अधिक होने के कारण, कूकीज ज्यादा च्यूअर, मॉइस्टर होगी, और चूंकि यह अम्लीय है और बेकिंग सोडा को सक्रिय करता है, वे पफियर होंगे।
अन्य शर्करा का उपयोग करना एक कुरकुरा, चापलूसी कुकी का परिणाम होगा, जो जरूरी नहीं कि बुरी चीज हो, यह सिर्फ वरीयता की बात है!
आमतौर पर, ब्राउन शुगर सफेद चीनी की तुलना में अधिक महंगी होती है। यह या तो के कारण है इसे कैसे संसाधित किया जाता है या इसे कहाँ से प्राप्त किया जाता है. ब्राउन शुगर को शीरे से प्रोसेस किया जाता है, जो रिफाइंड चीनी की तुलना में कम खर्चीला हुआ करता था, लेकिन कीमत से लगभग दोगुना हो गया है।
इसके अतिरिक्त, ब्राउन शुगर छोटे बैचों में बनाई जा सकती है, दुनिया भर के अन्य देशों में भेज दिया गया, जिससे प्रतिष्ठित उत्पाद की लागत बढ़ गई।
| खाना पकाने के विकल्प | जड़ी बूटी और मसाले के विकल्प | बेकिंग विकल्प |
|---|---|---|
| सेब का सिरका | तेज पत्ता | टैपिओका स्टार्च |
| तिल का तेल | रोज़मेरी (ताजा और सूखा) | मक्की का आटा |
| मार्सला वाइन | हल्दी | आलू स्टार्च |
| डी जाँ सरसों | सेलेरी लवण | नारियल की शक्कर |
| हॉर्सरैडिश | नागदौना | छाछ |
| लाल शराब सिरका | इलायची | ब्राउन शुगर |
| मसा हरिना | लाल शिमला मिर्च | अरारोट पाउडर |
| मलाई पनीर | मिर्च बुकनी | मक्के का आटा |
| खट्टी क्रीम | धनिया | कमी |
| वूस्टरशर सॉस | वेनीला सत्र | |
| shallots | निम्बू सार |
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पकाने की विधि
सर्वश्रेष्ठ ब्राउन शुगर विकल्प: घर का बना ब्राउन शुगर (+ अधिक!)
अनुदेश
- एक कटोरे में चीनी और शीरा मिलाएं और अपनी उँगलियों से सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के लिए रगड़ें, चीनी के ब्राउन होने तक जारी रखें।1 कप चीनी, 1 बड़ा चम्मच गुड़
- आपकी घर की बनी ब्राउन शुगर को एक एयरटाइट कंटेनर में कई महीनों तक रखा जा सकता है।
नोट्स
हालांकि, हो सकता है कि आप ब्राउन शुगर के बजाय गुड़ का उपयोग करना चाहें, रेसिपी के लिए से अधिक का उपयोग करना।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
कैरी एटकिंसन कहते हैं
मुझे सेंकना पसंद है और विशेष रूप से उन्हें अपना बनाने के लिए व्यंजनों को थोड़ा सा मिलाने की कोशिश करना पसंद है। मैंने ब्राउन शुगर को दो बड़े चम्मच गुड़ से बनाया है। यह मेरी अब तक की सबसे अच्छी ब्राउन शुगर होनी चाहिए। अब मैं कह सकता हूँ कि मेरी क्रिसमस की गुडियाँ घर की ब्राउन शुगर से बनती हैं। सुझावों के लिए धन्यवाद, मैं और अधिक के लिए वापस आऊँगा!