कार ब्रिस्केट बर्न सिरों को धीमी गति से एक ब्रिस्केट के बिंदु पर धूम्रपान करके, इसे क्यूब्स में काटकर, और इसे बीबीक्यू सॉस में ब्रेज़ करके बनाया जाता है। वे मांस कैंडी के पूरी तरह से काटने के आकार के टुकड़ों की तरह स्वाद लेते हैं और वे धूम्रपान करने वाले के शानदार लाभों में से एक हैं! इस रेसिपी में वैकल्पिक सॉस अपग्रेड भी शामिल है ताकि आप अपने ब्रिस्केट बर्न एंड्स को अतिरिक्त स्वादिष्ट बना सकें!
स्मोक्ड बीबीक्यू ब्रिस्केट बर्न एंड्स
यह एक और खूबसूरत गर्मी बन रही है और आपको बाहर निकालने का एक शानदार समय है धूम्रपान न करने कुछ तेज जले हुए सिरों के लिए! जब तक यह रमणीय व्यंजन 5 घंटे तक पकता है, तब तक आपके सभी पड़ोसी एक पार्टी की उम्मीद में आपके यार्ड में आने वाले हैं।
सूखी रब, सरसों, और बीबीक्यू सॉस मांस में रिसना के रूप में यह पकता है। चीजों को बेहतर बनाने के लिए, पके हुए टुकड़ों को मक्खन, ब्राउन शुगर, लिक्विड स्मोक, या वोरस्टरशायर सॉस के साथ कुछ अतिरिक्त बीबीक्यू सॉस के साथ टॉस करें। मुंह में घुलने वाला भोजन आप लंबे समय से बात कर रहे होंगे। बचे हुए भी महान हैं!
कैप्शन: ब्रिस्केट बर्न एंड्स सबसे स्वादिष्ट स्मोकी, स्वीट और स्टिकी बीबीक्यू ट्रीट हैं जो आप बना सकते हैं!
पर कूदना:
उत्पत्ति
जले हुए सिरे आते हैं कन्सास शहर। निर्माता, आर्थर ब्रायंट, 1946-1982 तक स्वयं-नामित बारबेक्यू रेस्तरां में भोजन की बर्बादी को रोकने के लिए विचार के साथ आए थे।
पके हुए ब्रिस्केट से बहुत सारे बचे हुए टुकड़े थे जिन्हें कई रेस्तरां purveyors बाहर फेंक दिया। आर्थर ने उन्हें काटने और उन्हें इस रूप में सौंपने का फैसला किया स्नैक्स लाइन में इंतजार कर रहे लोगों को।
एक राष्ट्रीय खाद्य लेखक द्वारा एक शानदार समीक्षा लिखे जाने के बाद, जले हुए सिरों को स्थानीय हैंडआउट से a . में बदल दिया गया राष्ट्रीय प्रवृत्ति. और बाकी इतिहास है।
सामग्री
यह जितना स्वादिष्ट है, इसके लिए सरप्री भी हैंकेवल कुछ सामग्री। रहस्य प्राप्त करने या बनाने में है बेस्ट ब्रिस्केट ड्राई रब तुम कर सकते हो। एक अच्छा बीबीक्यू सॉस या तो चोट नहीं पहुंचाता है।
- गोमांस पशु की छाती - एक 10 पाउंड बीफ़ ब्रिस्केट।
- सेब का सिरका - आधा कप।
- पानी - ½ कप कप।
- सरसों - आधा कप।
- ब्रिस्केट ड्राई रुब - दो कप। my . के 2 पूरे बैच का प्रयोग करें ब्रिस्केट ड्राई रब प्रति 10 पाउंड ब्रिस्केट, या अपने पसंदीदा सूखे रब का उपयोग करें।
- BBQ सॉस - अपने पसंदीदा ब्रांड का 1 कप (*नोट देखें).
वैकल्पिक सॉस उन्नयन
- पिघलते हुये घी (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच।
- ब्राउन शुगर (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच।
- तरल धुआं (वैकल्पिक) - एक चम्मच।
- वूस्टरशर सॉस (वैकल्पिक) - 1 डैश।
*सामग्री, मात्रा और निर्देशों के लिए नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड को अवश्य देखें!*
ब्रिस्केट बर्न एंड्स कैसे बनाएं
खाना पकाने के लंबे समय के बावजूद, तैयारी का काम भ्रामक है जल्द और आसान। शुरू करने के लिए अपने धूम्रपान करने वाले, एक शेफ के चाकू और कटिंग बोर्ड, एक डिस्पोजेबल पैन, और सिलिकॉन रसोई चिमटे को बाहर निकालें। यह महकने वाला है गजब का!
ब्रिस्केट फ्लैट
- तैयारी। शुरू करने के लिए, 10 पाउंड बीफ़ ब्रिस्केट को ट्रिम और स्क्वायर करें (*नोट देखें)। अपने धूम्रपान करने वाले को 300°F . पर प्रीहीट करें (150 डिग्री सेल्सियस) और फूड-ग्रेड स्प्रिट की बोतल में ½ कप एप्पल साइडर विनेगर और ½ कप पानी मिलाएं।
- सीजन। अपने कटे हुए ब्रिस्केट के सभी तरफ 2/XNUMX कप सरसों को रगड़ें, फिर XNUMX कप ब्रिस्केट रब के साथ उदारतापूर्वक सीज़न करें।
- धुआं। आपके धूम्रपान करने वाले के पहले से गरम होने के बाद, तैयार ब्रिस्केट रखें फैट-साइड-डाउन सीधे धूम्रपान करने वाले की जाली पर। 1 XNUMX/XNUMX घंटे तक बिना खलल डाले पकाएं।
- स्प्रिट्ज़। 1 8/10 घंटे के बाद, अपने ब्रिस्केट को सेब के सिरके के मिश्रण से 30-1 बार स्प्रे करें। धूम्रपान करने वाले को बंद कर दें, लेकिन हर XNUMX मिनट में एक और डेढ़ घंटे के लिए या आंतरिक तापमान तक पहुंचने तक सेब साइडर सिरका के साथ स्प्रे करने के लिए वापस आएं। 204 ° एफ (95 ° C) है।
- कट गया। अपने ब्रिस्केट को एक बड़े कटिंग बोर्ड में ले जाएं और बिंदु को फ्लैट से अलग करें (*नोट देखें). जले हुए सिरों और ढीले तंबू को फ्लैट के ऊपर पन्नी का एक टुकड़ा बनाने के लिए ब्रिस्केट पॉइंट को सुरक्षित रखें और इसे रहने दें 15 मिनट आराम करें सेवा करने से पहले।
ब्रिस्केट बर्न एंड्स बनाना
- टॉस। इस बीच, बिंदु को काट लें 1 "क्यूब्स और उन्हें एक डिस्पोजेबल पैन में रखें। अपने पसंदीदा बीबीक्यू सॉस के 1 कप के साथ टॉस करें। *यदि आप किसी वैकल्पिक सॉस अपग्रेड का उपयोग कर रहे हैं (1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन, 1 बड़ा चम्मच ब्राउन शुगर, 1 चम्मच लिक्विड स्मोक, या वोस्टरशायर सॉस का 1 पानी का छींटा)), टॉस करने से पहले उन्हें बीबीक्यू सॉस के साथ मिलाएं।
- कुछ और धूम्रपान करें। अपने धूम्रपान करने वाले को जले हुए सिरों के साथ पैन लौटाएं और धूम्रपान करने वाले के तापमान को 225 ° F . तक कम करें (105 डिग्री सेल्सियस). 1-2 घंटे के लिए या सॉस के गलने तक धूम्रपान करें गाढ़ा और चिपचिपा, और जले हुए सिरे कोमल होते हैं।
- आराम करो और सेवा करो। परोसने से पहले 10-15 मिनट के लिए आराम करें।
एकल या पर परोसें प्याज रोल खाने में आसान सैंडविच के लिए। यदि आप एक कर रहे हैं cookout, कुछ चाबुक दक्षिणी कोलेस्लो और हवाई मैकरोनी सलाद अपनी तालिका भरने के लिए, या उन्हें इसमें जोड़ने का प्रयास करें सेका हुआ बीन एक अतिरिक्त हार्दिक पक्ष के लिए! आनंद लेना!
एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स
- ब्रिस्केट का 'फ्लैट' वह हिस्सा है जो मांसाहारी, दुबला और निश्चित रूप से चापलूसी वाला है। 'बिंदु' नॉबी साइड है जो अधिक मोटा या मार्बलिंग के साथ मोटा लेकिन आकार में कम समान होता है।
- अधिक विस्तृत स्पष्टीकरण के लिए अपने ब्रिस्केट को कैसे ट्रिम करें, इस पर एक नज़र डालें स्मोक्ड ट्रेजर ब्रिस्केट पद।
- मैंने अपने ब्रिस्केट को नमकीन नहीं किया यह चारों ओर जाता है, हालांकि, बहुत से लोग इसे रात भर चीनी और नमक के घोल में डालना पसंद करते हैं और यह ठीक है।
- हमेशा एक ब्रिस्केट आराम करो। यह वही है जो मांस को कोमल और रसदार रखता है! खाना पकाने के बाद खोए हुए सभी रसों को फिर से अवशोषित करने के लिए ब्रिस्केट को आराम के समय की आवश्यकता होती है।
- भंडारण: बचे हुए ब्रिस्केट और जले हुए सिरों को एक एयरटाइट कंटेनर में रखें और उन्हें 3-4 दिनों तक के लिए फ्रिज में रख दें।
- दोबारा गरम करना: ओवन में 325° F पर 15-20 मिनट के लिए या गर्म होने तक गरम करें। जले हुए सिरों को फिर से कुरकुरा करने के लिए, उन्हें फिर से गरम करने के समय के अंत में ब्रॉयलर के नीचे रखें।
क्या आप फ्लैट के साथ ब्रिस्केट बर्न एंड्स बना सकते हैं?
संक्षेप में, हाँ। यह है हालांकि थोड़ा अलग. ब्रिस्केट फ्लैट पॉइंट्स की तुलना में कम फैटी होता है, इसलिए इसके सूखने का खतरा रहता है।
जले हुए सिरों के लिए फ्लैट का उपयोग करने की कुंजी यह सुनिश्चित करना है अपनी नमी बरकरार रखता है. ऐसा करने के लिए, इसे पन्नी में लपेटें या खाना पकाने के दौरान अतिरिक्त बीबीक्यू सॉस जोड़ें।
क्या आप ब्रिस्केट बर्न एंड्स को ओवरकुक कर सकते हैं?
आईटी इस उन्हें ओवरकुक करना मुश्किल क्योंकि, परिभाषा के अनुसार, जले हुए सिरे ब्रिस्केट के अधिक पके हुए अतिरिक्त भाग होते हैं। इसके साथ ही, आप अपने जले हुए सिरों को हमेशा के लिए पकाने के लिए नहीं छोड़ सकते।
यह अंततः पूरी तरह से सूख जाएगा, इसलिए बस अपने सर्वोत्तम निर्णय का उपयोग करें। यदि आप टाइमर सेट करना भूल जाते हैं या उन्हें अपनी योजना से अधिक समय के लिए छोड़ देते हैं, तो इसके होने की संभावना है 100% ठीक है।
अधिक धूम्रपान करने वाले व्यंजनों!
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पकाने की विधि
ब्रिस्केट बर्न एंड्स
सामग्री
- 10 lb गोमांस पशु की छाती
- ½ कप सेब का सिरका
- ½ कप पानी
- ½ कप सरसों
- 2 कप ब्रिस्केट ड्राई रब (प्रत्येक 1 पाउंड ब्रिस्केट के लिए 10 पूरा बैच), या अपने पसंदीदा सूखे रगड़ का उपयोग करें)
- 1 कप बार्बेक्यू सॉस (आपका पसंदीदा ब्रांड -*नोट देखें)
वैकल्पिक सॉस उन्नयन
- 1 बड़ा चमचा पिघलते हुये घी (वैकल्पिक)
- 1 बड़ा चमचा ब्राउन शुगर (वैकल्पिक)
- 1 छोटी चम्मच तरल धुआं (वैकल्पिक)
- 1 पानी का छींटा वूस्टरशर सॉस (वैकल्पिक)
अनुदेश
ब्रिस्केट फ्लैट
- शुरू करने के लिए, अपने ब्रिस्केट को ट्रिम और स्क्वायर करें (*नोट देखें)। अपने धूम्रपान करने वाले को 300°F . पर प्रीहीट करें (150 डिग्री सेल्सियस) और एक फ़ूड-ग्रेड स्प्रिट बोतल में 50% एप्पल साइडर विनेगर और 50% पानी का घोल बना लें।10 पौंड बीफ़ ब्रिस्केट, ½ कप सेब का सिरका, ½ कप पानी
- अपने छंटे हुए ब्रिस्केट के सभी तरफ सरसों को रगड़ें, फिर ब्रिस्केट रब से उदारतापूर्वक सीज़न करें।½ कप सरसों, 2 कप ब्रिस्केट ड्राई रब
- आपके धूम्रपान करने वाले के पहले से गरम होने के बाद, तैयार ब्रिस्केट फैट-साइड-डाउन को स्मोकर ग्रेट पर रखें। अपने धूम्रपान करने वाले को खोले बिना 1 XNUMX/XNUMX घंटे तक पकाएं।
- 1 8/10 घंटे के बाद, अपने ब्रिस्केट को सेब के सिरके के मिश्रण से 30-1 बार स्प्रे करें। सेब साइडर सिरका के साथ हर 204 मिनट में एक और डेढ़ घंटे के लिए स्प्रे करना जारी रखें, या जब तक आंतरिक तापमान XNUMX डिग्री फ़ारेनहाइट तक न पहुंच जाए (95 ° C) है।
- पके हुए ब्रिस्केट को एक बड़े कटिंग बोर्ड में स्थानांतरित करें और बिंदु को फ्लैट से अलग करें (*नोट देखें). जले हुए सिरों को बनाने के लिए ब्रिस्केट पॉइंट को सुरक्षित रखें और फ्लैट के ऊपर पन्नी का एक टुकड़ा ढीला करें और परोसने से पहले इसे 15 मिनट के लिए आराम दें।
ब्रिस्केट बर्न एंड्स बनाना
- जैसा कि आपकी छाती का दूसरा आधा भाग आराम कर रहा है, बिंदु को 1 "क्यूब्स में काट लें और उन्हें एक डिस्पोजेबल पैन में रखें। अपने पसंदीदा बीबीक्यू सॉस के साथ टॉस करें। *यदि आप किसी भी वैकल्पिक सॉस अपग्रेड का उपयोग कर रहे हैं, तो टॉस करने से पहले उन्हें बीबीक्यू सॉस के साथ मिलाएं।1 कप बीबीक्यू सॉस, 1 बड़ा चम्मच पिघला हुआ मक्खन, 1 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर, 1 चम्मच लिक्विड स्मोक, 1 पानी का छींटा वोरस्टरशायर सॉस
- अपने धूम्रपान करने वाले को पैन लौटाएं और धूम्रपान करने वाले का तापमान 225°F . तक कम करें (105 डिग्री सेल्सियस). 1-2 घंटे के लिए या सॉस के गाढ़े और चिपचिपे होने तक, और जले हुए सिरे नरम होने तक धूम्रपान करें।
- परोसने से पहले 10-15 मिनट के लिए आराम करें।
उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है
नोट्स
- ब्रिस्केट का 'फ्लैट' वह हिस्सा है जो मांसाहारी, दुबला और निश्चित रूप से चापलूसी करता है। 'बिंदु' नॉबी साइड है जो अधिक मोटा या मार्बलिंग के साथ मोटा लेकिन आकार में कम समान होता है।
- अपने ब्रिस्केट को ट्रिम करने के तरीके के बारे में अधिक विस्तृत विवरण के लिए, हमारे पर एक नज़र डालें स्मोक्ड ट्रेजर ब्रिस्केट पद।
- मैंने अपने ब्रिस्केट को नमकीन नहीं किया, हालांकि, बहुत से लोग इसे रात भर चीनी और नमक के घोल में डालना पसंद करते हैं और यह ठीक है।
- हमेशा एक ब्रिस्केट आराम करो। यह वही है जो मांस को कोमल और रसदार रखता है! खाना पकाने के बाद खोए हुए सभी रसों को फिर से अवशोषित करने के लिए ब्रिस्केट को आराम के समय की आवश्यकता होती है।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
एलिसिया एस। कहते हैं
ये जले हुए सिरे बहुत स्वादिष्ट थे
एंजेला @ BakeItWithLove.com कहते हैं
आपको धन्यवाद! बहुत खुशी है कि आपने उनका आनंद लिया !!