काले और सफेद कुकीज़, हाफ मून्स, हार्लेक्विंस, या अमेरिकानर, चाहे आप इन अविश्वसनीय कुकीज़ को कुछ भी कहते हों, वे स्वादिष्ट हैं! इन जंबो केकी कुकीज़ को एक तरफ चॉकलेट आइसिंग और दूसरी तरफ वेनिला आइसिंग के साथ लेपित किया गया है जो उन्हें अपना सिग्नेचर लुक देता है। जब आपके पास दो हो सकते हैं तो एक स्वाद के लिए क्यों रुकें?
ब्लैक एंड व्हाइट हाफ मून कुकीज़
ब्लैक एंड व्हाइट कुकीज़ हैं जंबो केक जैसी कुकीज़ एक तरफ मोटी चॉकलेट आइसिंग और दूसरी तरफ मोटी वैनिला आइसिंग। आप उनसे परिचित हो सकते हैं, खासकर यदि आप न्यूयॉर्क शहर में अक्सर दुकानें और बेकरी चलाते हैं।
इतना ही नहीं ये कुकीज़ हैं आकर्षक रूप से नरम, लेकिन आपको चॉकलेट और वेनिला के बीच पसंदीदा स्वाद चुनने की ज़रूरत नहीं है। ब्लैक एंड व्हाइट कुकीज़ दोनों दुनिया के सर्वश्रेष्ठ हैं!
पर कूदना:
🥘 ब्लैक एंड व्हाइट कुकीज़ के लिए सामग्री
इन कुकीज को बनाया जाता है मानक बेकिंग सामग्री खट्टा क्रीम और हल्के कॉर्न सिरप के अपवाद के साथ। आपके स्थानीय किराना स्टोर के बेकिंग आइल और डेयरी आइल पर दोनों सामग्री आसानी से मिल जानी चाहिए!
कुकीज़
- मक्खन - कमरे के तापमान पर 10 बड़े चम्मच मक्खन नरम किया हुआ।
- चीनी - 1 कप सफेद दानेदार चीनी।
- अंडे- कमरे के तापमान पर 2 बड़े अंडे।
- वेनीला सत्र - 2 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट। सर्वोत्तम स्वाद के लिए, शुद्ध वैनिला का उपयोग करें।
- बहु - उद्देश्यीय आटा - 1 ¾ कप मैदा। (चम्मच और स्तर मापते समय)।
- खट्टी मलाई -कमरे के तापमान पर ⅓ कप खट्टा क्रीम (पूर्ण वसा सर्वोत्तम है)।
- बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर।
- बेकिंग सोडा - ¼ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा।
- नमक - ¼ छोटा चम्मच नमक।
टुकड़े
- कन्फेक्शनर चीनी - 2 ¾ कप कन्फेक्शनर, उर्फ पाउडर, चीनी।
- दूध - 3-4 बड़े चम्मच दूध।
- हल्की कोर्न सिरप - 2 बड़े चम्मच हल्का कॉर्न सिरप।
- वेनीला सत्र - 1 चम्मच वेनिला अर्क (सर्वश्रेष्ठ स्वाद के लिए शुद्ध वेनिला का उपयोग करें)।
- मीठा कोको पाउडर -बिना चीनी का कोको पाउडर के 2 बड़े चम्मच। मैं आमतौर पर डच-संसाधित कोको पसंद करता हूं, हालांकि, एक डार्क चॉकलेट कोको पाउडर एक गहरे रंग की आइसिंग देगा।
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🔪 ब्लैक एंड व्हाइट कुकीज कैसे बनाएं
ये विशाल केक जैसी कुकीज़ किसी भी अन्य कुकी की तुलना में कठिन नहीं हैं, हालांकि आपको बनाना होगा आइसिंग के 2 फ्लेवर। कुकीज़ को बर्फ करने के लिए आपको मापने वाले बर्तन, 2 बेकिंग शीट, कुछ चर्मपत्र कागज, एक स्टैंड मिक्सर (या मिक्सिंग बाउल और हैंड मिक्सर), आइसिंग के लिए 2 छोटे कटोरे, एक व्हिस्क और एक ऑफसेट स्पैटुला या बटर नाइफ की आवश्यकता होगी।
एक बैच बनाता है 12 जंबो कुकीज़!
कुकीज़ बनाओ
- पहले से गरम करना। अपने अवन को 350°F (180°C) पर प्रीहीट करें और 2 बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर या सिलिकॉन बेकिंग मैट लगाएँ।
- क्रीम मक्खन और चीनी. एक बड़े मिश्रण के कटोरे या अपने स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, कमरे के तापमान के मक्खन के 10 बड़े चम्मच और 1 कप सफेद चीनी को लगभग 3 मिनट तक फुलाए और हल्का होने तक फेंटें। एक बार में 2 अंडे मिलाएं, फिर 2 चम्मच वेनिला, कटोरे के किनारों को नीचे तक मिलाते हुए खुरचें।
- आटा बनाओ। ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, ¼ छोटा चम्मच बेकिंग सोडा और ¼ छोटा चम्मच नमक डालें। वैकल्पिक आटे के छोटे हिस्से जोड़ने के बीच (1 ¾ कप ऑल-पर्पस मैदा कप कुल) और खट्टा क्रीम के छोटे हिस्से (⅓ कप संपूर्ण) जब तक सभी को जोड़ा नहीं जाता है, स्टैंड मिक्सर का उपयोग करके कम पर मिलाएं। *बैटर गाढ़ा होना चाहिए.
- आटा गूंथ लें। आटा के ¼ कप भागों को मापें और उन्हें तैयार बेकिंग शीट्स पर प्रत्येक कुकी के बीच 3 इंच की जगह के साथ उन्हें फैलाने की अनुमति दें।
- सेंकना और ठंडा करें। के लिए पकाया 15-18 मिनट, या जब तक कि कुकी के किनारे भूरे रंग के न होने लगें और कुकी फूल न जाए। वायर कूलिंग रैक को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए स्थानांतरित करने से पहले 5 मिनट के लिए बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें।
मेड़ बनाना
- पिसी हुई चीनी को छान लें। एक बार कुकीज़ हैं ठंडा, 2 ¾ कप कन्फेक्शनर की चीनी को एक बड़े मिश्रण के कटोरे में छान लें।
- वनीला आइसिंग बनाएं। 3 बड़े चम्मच दूध, 2 बड़े चम्मच कॉर्न सिरप और 1 छोटा चम्मच वैनिला एक्सट्रेक्ट डालें और चिकना होने तक फेंटें। ½ आइसिंग को दूसरे बाउल में निकाल लें।
- चॉकलेट आइसिंग बनाएं। 2 कटोरे में से एक में 2 बड़े चम्मच बिना चीनी का कोको पाउडर डालें और तब तक फेंटें चिकनी. यदि आवश्यक हो तो इसे पतला करने के लिए एक अतिरिक्त चम्मच दूध का प्रयोग करें।
कुकीज़ को इकट्ठा करो
- कुकीज़ को आइस करें। कुकीज़ को पलटें फ्लैट-साइड-अप और सफेद वेनिला आइसिंग को फैलाने के लिए एक चाकू या ऑफसेट स्पैचुला का उपयोग करें प्रत्येक कुकी का आधा, केंद्र के नीचे एक सीधी रेखा छोड़ते हुए। आइसिंग को सेट होने दें (लगभग 30 मिनट) दूसरी तरफ आइसिंग करने से पहले। *याद रखें, सपाट पक्ष वह पक्ष है जिस पर आप बर्फ डालते हैं।
- सेट होने दें। एक बार वेनिला आइसिंग ज्यादातर सेट हो जाती है (यह दृढ़ और मैट होना चाहिए), कुकी के दूसरी तरफ चॉकलेट आइसिंग फैलाएं। आइसिंग होने दें पूरी तरह से सेट करें (लगभग 1 घंटा) सेवा करने से पहले।
अगर आप इन कुकीज़ को बना रहे हैं छुट्टिया, मेरे कुछ अन्य की जाँच करना सुनिश्चित करें क्रिसमस कुकी व्यंजनों! ब्लैक एंड व्हाइट कुकीज़ किसी भी उपहार टोकरी या कुकी एक्सचेंज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। आनंद लेना!
एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स
- मक्खन के 10 बड़े चम्मच 1 ¼ स्टिक्स या ½ कप + 2 बड़े चम्मच के बराबर है।
- पिसी हुई चीनी को नाप लें इसे छानने से पहले अपनी आइसिंग के लिए।
- डच-संसाधित कोको अधिक मधुर, चिकना चॉकलेट स्वाद है जो इन कुकीज़ के लिए एकदम सही है। हालाँकि, डार्क चॉकलेट कोको पाउडर एक गहरे रंग की आइसिंग देता है।
- अपने मापने वाले कप को चिकना करना जब आप इसे बांटेंगे तो आटे को चिपकने से बचाने में मदद मिलेगी।
- अपनी वैनिला आइसिंग को जल्दी से सेट करने के लिए चॉकलेट आइसिंग डालने से पहले, आप इसे 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
भंडारण
काले और सफेद कुकीज़ को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक या फ्रिज में स्टोर करें 7 दिन तक।
बर्फ़ीली ब्लैक एंड व्हाइट कुकीज़
कुकीज़ को आइसिंग से पहले जमाया जा सकता है। कुकीज, या आटे को प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटकर और एक हेवी-ड्यूटी फ्रीजर बैग में रख कर फ्रीज करें 3 महीने तक। बेकिंग, आइसिंग या खाने से पहले उन्हें रात भर फ्रिज में रख दें।
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❓ सामान्य प्रश्न
आप उन्हें ब्लैक एंड व्हाइट कुकीज़ कह सकते हैं, लेकिन उनके पास कुछ अन्य नाम हैं जो स्थान के अनुसार भिन्न होते हैं। मिडवेस्ट में, वे इन कुकीज़ को 'हार्लेक्विंस' कहते हैं। न्यूयॉर्क और न्यू इंग्लैंड इन कुकीज़ को 'हाफ मून्स' कहते हैं। और जर्मनी में इन कुकीज़ को अमेरिकानर कहा जाता है!
ये कुकीज नट-फ्री हैं! यदि आपको अखरोट से एलर्जी है तो आपको इनका आनंद लेने के लिए स्वतंत्र होना चाहिए।
माना जाता है कि काले और सफेद कुकीज़ की उत्पत्ति ग्लेसर की बेक शॉप नामक बेकरी में हुई थी। यह 1902 में मैनहट्टन में बवेरियन प्रवासियों द्वारा खोला गया था। हालांकि, कुछ का तर्क होगा कि यूटिका, न्यूयॉर्क में हेमस्ट्रॉट्स बेकरी ने उसी समय के आसपास 'हाफ मून कुकीज़' का आविष्कार किया होगा।
🍪 अधिक स्वादिष्ट कुकीज़
- क्रैनबेरी ऑरेंज शॉर्टब्रेड - ये कचौड़ी कुकीज़ ताजा संतरे के छिलके और सूखे क्रैनबेरी के स्वाद से भरपूर हैं!
- Gingerdoodles - दो क्लासिक क्रिसमस कुकीज़ का संयोजन: स्निकरडूडल्स और जिंजरब्रेड!
- व्हीप्ड कचौड़ी कुकीज़ - ये बटरी सॉफ्ट शॉर्टब्रेड कुकीज बनाने में आसान हैं और छुट्टियों के लिए परफेक्ट हैं!
- चॉकलेट पेपरमिंट क्रिंकल कुकीज़ - बहुत सारे पेपरमिंट स्वाद के साथ एक नरम चॉकलेट कुकी!
- चरवाहे कुकीज़ - काउबॉय कुकीज़ में सब कुछ थोड़ा बहुत है! वे कटा हुआ नारियल, दलिया, चॉकलेट चिप्स और पेकान से भरे हुए हैं!
- चॉकलेट ब्लॉसम कुकीज़ - ठीक केंद्र में चॉकलेट हर्षे के चुंबन के साथ एक नरम चॉकलेट कुकी, यम!
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पकाने की विधि
ब्लैक एंड व्हाइट कुकीज़
सामग्री
कुकीज़
- 10 बड़ा चमचा मक्खन (कमरे के तापमान पर नरम)
- 1 कप चीनी
- 2 बड़ा अंडे (कमरे के तापमान पर)
- 2 छोटी चम्मच वेनिला निकालने
- 1 ¾ कप बहु - उद्देश्यीय आटा (चम्मच और समतल)
- ⅓ कप खट्टी मलाई (पूर्ण वसा सर्वोत्तम है, कमरे के तापमान पर)
- ½ छोटी चम्मच पाक चूर्ण
- ¼ छोटी चम्मच पाक सोडा
- ¼ छोटी चम्मच नमक
टुकड़े
- 2 ¾ कप कन्फेक्शनर चीनी
- 3-4 बड़ा चमचा दूध
- 2 बड़ा चमचा हल्की कोर्न सिरप
- 1 छोटी चम्मच वेनिला निकालने (सर्वश्रेष्ठ स्वाद के लिए शुद्ध वेनिला का उपयोग करें)
- 2 बड़ा चमचा बिना शक्कर का कोकोआ पाउडर
अनुदेश
कुकीज़ बनाओ
- अपने ओवन को 350 ° F पर प्रीहीट करें (175 डिग्री सेल्सियस) और चर्मपत्र कागज या सिलिकॉन बेकिंग मैट के साथ 2 बेकिंग शीट को लाइन करें।
- एक बड़े मिक्सिंग बाउल या अपने स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, मक्खन और चीनी को एक साथ मिलाकर फ़्लफ़ी और हल्का, लगभग 3 मिनट तक फेंटें। अंडों को एक बार में मिलाएं और फिर वेनिला, कटोरे के किनारों को नीचे तक मिलाते हुए मिलाएं।10 बड़ा चम्मच मक्खन, 1 कप चीनी, 2 बड़े अंडे, 2 चम्मच वेनिला निकालने
- बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक डालें। आटा के छोटे हिस्से और खट्टा क्रीम के छोटे हिस्से को जोड़ने के बीच वैकल्पिक रूप से जब तक सभी को जोड़ा नहीं जाता है, स्टैंड मिक्सर का उपयोग करके कम पर मिलाएं। *बैटर गाढ़ा होना चाहिए.1 कप मैदा, ⅓ कप खट्टा क्रीम, ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर, छोटा चम्मच बेकिंग सोडा, ¼ चम्मच नमक
- आटे के ¼ कप भागों को मापें और प्रत्येक कुकी के बीच 3 इंच की जगह के साथ तैयार बेकिंग शीट पर टीले में रखें।
- 350°F . पर बेक करें (175 डिग्री सेल्सियस) 15-18 मिनट के लिए, या जब तक कि कुकी के किनारे भूरे रंग के न होने लगें और कुकी फूल न जाए। वायर कूलिंग रैक को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए स्थानांतरित करने से पहले 5 मिनट के लिए बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें।
मेड़ बनाना
- कुकीज के ठंडा होने के बाद कन्फेक्शनर की चीनी को एक बड़े मिक्सिंग बाउल में छान लें।2 ¾ कप कन्फेक्शनरों की चीनी
- 3 बड़े चम्मच दूध, कॉर्न सिरप और वेनिला एसेंस डालें और चिकना होने तक फेंटें। ½ आइसिंग को दूसरे बाउल में निकाल लें।3-4 चम्मच दूध, 2 बड़ा चम्मच हल्का कॉर्न सिरप, 1 चम्मच वेनिला निकालने
- 2 कटोरे में से एक में कोको पाउडर डालें और चिकना होने तक फेंटें। यदि आवश्यक हो तो इसे पतला करने के लिए एक अतिरिक्त चम्मच दूध का प्रयोग करें।2 बड़ा चम्मच बिना चीनी का कोको पाउडर
कुकीज़ को इकट्ठा करो
- कुकीज को फ्लैट-साइड-अप फ्लिप करें और केंद्र के नीचे एक सीधी रेखा छोड़ते हुए प्रत्येक कुकी के आधे हिस्से पर सफेद वेनिला आइसिंग फैलाने के लिए चाकू या ऑफसेट स्पैटुला का उपयोग करें। आइसिंग को सेट होने दें (लगभग 30 मिनट) दूसरी तरफ आइसिंग करने से पहले।
- एक बार वेनिला आइसिंग ज्यादातर सेट हो जाती है (यह दृढ़ और मैट होना चाहिए), कुकी के दूसरी तरफ चॉकलेट आइसिंग फैलाएं। आइसिंग को पूरी तरह से सेट होने दें (लगभग 1 घंटा) सेवा करने से पहले।
उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है
नोट्स
- 10 बड़े चम्मच मक्खन 1 के बराबर है ¼ स्टिक्स या ½ कप + 2 बड़े चम्मच।
- इसे छानने से पहले अपनी आइसिंग के लिए पाउडर चीनी को माप लें।
- डच-संसाधित कोको में अधिक मधुर, चिकना चॉकलेट स्वाद है जो इन कुकीज़ के लिए एकदम सही है। हालाँकि, डार्क चॉकलेट कोको पाउडर एक गहरे रंग की आइसिंग देता है।
- अपने मापने वाले कप को चिकना करने से आटे को अलग करते समय चिपकने से रोकने में मदद मिलेगी।
- चॉकलेट आइसिंग डालने से पहले अपनी वैनिला आइसिंग को जल्दी से सेट करने के लिए, आप इसे 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख सकते हैं।
- स्टोर करने के लिए: ब्लैक एंड व्हाइट कुकीज़ को एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3 दिनों तक या फ्रिज में 7 दिनों तक स्टोर करें।
- जमने के लिए: कुकीज़ को आइसिंग से पहले जमाया जा सकता है। कुकीज, या आटे को प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटकर और 3 महीने तक के लिए हेवी-ड्यूटी फ्रीजर बैग में रखकर फ्रीज करें। बेकिंग, आइसिंग या सर्व करने से पहले उन्हें रात भर फ्रिज में रखें।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
आने के लिए धन्यवाद! आप क्या सोचते हैं मुझे बताओ: