My गोमांस जिगर और प्याज इतने स्वादिष्ट व्यंजन हैं कि यह आसानी से किसी को भी पोषक तत्वों से भरपूर इस भोजन के प्रेमी में बदल सकता है! जिगर को मजबूत स्वाद को कम करते हुए अच्छा और कोमल बनने के लिए छाछ में भिगोया जाता है। चाहे आपको लीवर पर संदेह हो या पहले से ही यह पसंद हो, आपको इस नुस्खे को आजमाना होगा!
बेस्ट बीफ लीवर और प्याज
यदि आपने पहले कभी जिगर की कोशिश नहीं की है, तो इसे आप पर हावी न होने दें! यह गोमांस जिगर और प्याज नुस्खा छाछ का उपयोग करता है टूटना और निविदा करना जिगर इसे एक पूर्ण पाक कृति बनाने के लिए!
लीवर पूरी दुनिया में सबसे अधिक पोषक तत्वों से भरपूर वस्तुओं में से एक है! यह निश्चित रूप से इसे एक शॉट देने लायक बनाता है। चिंता न करें, यह नुस्खा है आसानी से बनने वाला और बिल्कुल स्वादिष्ट है!
पर कूदना:
- बेस्ट बीफ लीवर और प्याज
- 🥘 बीफ जिगर और प्याज सामग्री
- बीफ लीवर और प्याज कैसे बनाएं
- एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स
- बीफ लीवर और प्याज के साथ सबसे अच्छा क्या है?
- क्या पके हुए लीवर और प्याज को फ्रोजन किया जा सकता है?
- क्या लीवर और प्याज आपके लिए अच्छे हैं?
- बेस्ट बीफ रेसिपी!
- पकाने की विधि
- 💬 टिप्पणियाँ
🥘 बीफ जिगर और प्याज सामग्री
अधिकांश किराना स्टोर और कसाई गोमांस जिगर ले जाते हैं। अन्य सभी सामग्री बहुत आम हैं!
- गोमांस जिगर - गोमांस जिगर के 12 औंस (स्ट्रिप्स में कटा हुआ - *नोट देखें).
- छाछ - 1½ कप छाछ (या आपके बीफ लीवर को ढकने के लिए पर्याप्त है).
- जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल (½ बड़े चम्मच के 2 भागों में बांटा गया).
- नमक और काली मिर्च - छोटा चम्मच नमक और काली मिर्च, स्वादानुसार समायोजित।
- प्याज - 1 बड़ा प्याज (या यदि वांछित हो तो 2 बड़े प्याज तक).
- लहसुन (वैकल्पिक) - ½ बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन.
- Bouillon बीफ बेस से बेहतर (वैकल्पिक) - बोउलॉन बीफ बेस से बेहतर ½ बड़ा चम्मच।
- मक्खन - मक्खन के 2-3 बड़े चम्मच, और उच्च वसा प्रतिशत के साथ एक समृद्ध यूरोपीय मक्खन इस नुस्खा में एक महान उन्नयन है।
- सुनहरी वाइन (वैकल्पिक) - कप सूखी सफेद शराब।
*सामग्री, मात्रा और निर्देशों के लिए नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड को अवश्य देखें!*
बीफ लीवर और प्याज कैसे बनाएं
यह जिगर बनाना आसान है, लेकिन इसके लिए गोमांस को भिगोने की आवश्यकता होती है 24 घंटे तक. इस संपूर्ण रात्रिभोज के लिए आपको बस एक कड़ाही, चाकू, चिमटा और एक मांस थर्मामीटर चाहिए!
यह नुस्खा बना देगा 4 सेवित गोमांस जिगर और प्याज की। एक अच्छी तरह गोल परिवार के भोजन के लिए कुछ सही पक्षों पर जोड़ें!
- कलेजा भिगो दें। अपने 12 औंस बीफ लीवर को 1½ कप छाछ में भिगोने से शुरुआत करें। लीवर को गैलन जिप्लोक बैग या मिक्सिंग बाउल में रखें और उसमें इतना छाछ डालें कि वह पूरी तरह से डूब जाए। इसे फ्रिज में भीगने के लिए रख दें कम से कम 2 घंटे, लेकिन 24 घंटे तक (मैंने इस बार 8 घंटे चुने).
- सूखा कलेजा। पकाने के लिए तैयार होने पर, छाछ से लीवर स्ट्रिप्स हटा दें और अतिरिक्त त्याग दें। इसके बाद, गोमांस को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
- जिगर पकाना। मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े कड़ाही में आधा बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। जिगर की पट्टियों को सिकोड़ें ब्राउन होने तक 160°F . के आंतरिक तापमान के साथ (७४ डिग्री सेल्सियस), यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम करना। नमक और काली मिर्च दोनों के चम्मच के साथ सीजन और स्वाद के लिए समायोजित करें। इसके बाद पैन को साफ कर लें।
- प्याज को भूनें। मध्यम-उच्च गर्मी पर कड़ाही में बचा हुआ ½ बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें और 1 बड़े प्याज को पारभासी और कोमल होने तक भूनें।
- मक्खन और लहसुन डालें। पैन में प्याज़ के साथ 2-3 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएँ और वैकल्पिक रूप से XNUMX/XNUMX चम्मच लहसुन डालें। पके हुए लीवर को पैन में लौटा दें और यदि उपयोग कर रहे हों, तो उसमें ½ बड़ा चम्मच बीफ़ बुउलॉन डालें। गठबंधन करने के लिए धीरे से मिलाएं।
- कम करना। खत्म करने के लिए, कप वैकल्पिक व्हाइट वाइन डालें और इसे 2-3 मिनट के लिए कम होने दें। फिर, कड़ाही को गर्मी से हटा दें और तत्काल सेवा।
अपने बीफ़ लीवर और प्याज़ को एक तरफ से परोसें लहसुन लाल त्वचा मसला हुआ आलू और भुनी हुई हरी बीन्स एक संपूर्ण और स्वादिष्ट रात के खाने के लिए!
एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स
- अपने जिगर और प्याज को भिगोना छाछ में बीफ़ जिगर के टुकड़ों को कोमल बनाने में मदद करता है - यह 'यकृत' के स्वाद को कम करने में भी मदद करता है जो बहुत से लोगों को पसंद नहीं है।
- यदि आपके पास विकल्प है, एक परिपक्व गाय के जिगर के ऊपर युवा बछड़ों के जिगर का विकल्प चुनें। छोटे लीवर अधिक कोमल होते हैं और उनमें धात्विक स्वाद कम होता है जो अक्सर लीवर खाने से जुड़ा होता है।
- संचय करना: बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें और वे 3 दिनों तक खाने के लिए सुरक्षित रहेंगे। मैं ठंड की सिफारिश नहीं है पका हुआ जिगर।
- फिर से गरम करना: जिगर है बहुत गर्मी के प्रति संवेदनशील, इसलिए सावधान रहें कि दोबारा गरम करते समय इसे ज़्यादा न करें। सबसे आसान तरीका यह है कि इसे मध्यम-कम शक्ति पर माइक्रोवेव में 30-सेकंड की वृद्धि में गर्म किया जाए।
- बहुत से लोग अपने बचे हुए लीवर को ठंडक का आनंद लेते हैं (लीवर मूस की तरह) क्योंकि दोबारा गरम करने से यह सूख जाता है और इसे एक किरकिरा बनावट देता है। यदि आप इसे केवल गर्म ही सहन कर सकते हैं, तो मैं केवल एक भोजन के लिए पर्याप्त बनाने की सलाह देता हूं।
बीफ लीवर और प्याज के साथ सबसे अच्छा क्या है?
बीफ लीवर और प्याज के साथ बहुत अच्छा होता है मसला हुआ आलू, मटर और गाजर, शहद घुटा हुआ ओवन भुना हुआ गाजर, ब्रूसेल स्प्राऊट्स, गंदा चावल, तथा लहसुन मक्खन मशरूम, कुछ विकल्पों के नाम बताने के लिए!
क्या पके हुए लीवर और प्याज को फ्रोजन किया जा सकता है?
I ठंड की सिफारिश नहीं है जिगर और प्याज पकने के बाद। यदि आपको लीवर को फ्रीज करने की आवश्यकता है, तो इसे पकाने से पहले ऐसा करने का प्रयास करें।
क्या लीवर और प्याज आपके लिए अच्छे हैं?
बीफ लीवर का बहुत अच्छा पोषण मूल्य है! वास्तव में, यह उनमें से एक है सबसे पौष्टिक रूप से घने खाद्य पदार्थ वहाँ से बाहर! इसमें विटामिन बी12, विटामिन ए, राइबोफ्लेविन, फोलेट, आयरन, कॉपर और कोलीन होता है!
यह आपके शरीर को जटिल कार्बोहाइड्रेट के माध्यम से ऊर्जा देने में भी मदद करता है और है प्रोटीन में अत्यधिक उच्च जबकि अभी भी कैलोरी कम है!
बेस्ट बीफ रेसिपी!
- बीफ औ जूस
- धीमी कुकर बीफ Bourguignon
- स्मोक्ड बीफ रोस्ट
- मंगोलियन गोमांस
- आसान बीफ स्ट्रोगानॉफ
- क्राकपाट बीफ स्टियू
क्या आपको वह नुस्खा पसंद है जिसे आपने आजमाया था? कृपया जाएँ एक 5-सितारा रेटिंग नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में और/या पृष्ठ के नीचे टिप्पणी अनुभाग में एक समीक्षा।
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पकाने की विधि
बीफ जिगर और प्याज
सामग्री
- 12 oz गोमांस जिगर (पट्टियों में कटा हुआ -*नोट देखें)
- 1 साढ़े कप छाछ (या अपने गोमांस जिगर को ढकने के लिए पर्याप्त)
- 1 बड़ा चमचा जैतून का तेल (विभाजित - 2/XNUMX चम्मच प्रत्येक के XNUMX भाग)
- ¼ छोटी चम्मच प्रत्येक, नमक और काली मिर्च (चखना)
- 1 बड़ा प्याज (या यदि वांछित हो तो 2 बड़े प्याज तक)
- ½ बड़ा चमचा लहसुन (वैकल्पिक, कीमा बनाया हुआ)
- ½ बड़ा चमचा Bouillon गोमांस बेस से बेहतर (वैकल्पिक)
- 2-3 बड़ा चमचा मक्खन
- ¼ कप ड्राय व्हाइट वाइन (वैकल्पिक)
अनुदेश
- अपने बीफ लीवर को छाछ में भिगोकर शुरुआत करें। इसे गैलन ज़ीप्लोक बैग या मिक्सिंग बाउल में रखें और लीवर को पूरी तरह से डुबाने के लिए पर्याप्त छाछ डालें। रेफ्रिजरेटर में कम से कम 2 घंटे के लिए भिगोएँ, लेकिन 24 घंटे तक (मैंने इस बार 8 घंटे का विकल्प चुना)।12 ऑउंस बीफ लीवर, 1 XNUMX/XNUMX कप छाछ
- पकाने के लिए तैयार होने पर, छाछ से लीवर स्ट्रिप्स हटा दें और अतिरिक्त त्याग दें। गोमांस को कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
- एक बड़े कड़ाही में आधा बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें, लोहे की कड़ाही या कड़ाही में मध्यम-तेज़ आँच पर गरम करें। 160°F . के आंतरिक तापमान के साथ जिगर की पट्टियों को तब तक भूनें जब तक कि वे भूरे न हो जाएं (71 डिग्री सेल्सियस), यदि आवश्यक हो तो बैचों में काम करना। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और चाहें तो पैन को साफ कर लें।1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, ¼ छोटा चम्मच प्रत्येक, नमक और काली मिर्च
- मध्यम-उच्च गर्मी पर कड़ाही में बचा हुआ ½ बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें और प्याज को पारदर्शी और कोमल होने तक भूनें।1 बड़ा प्याज
- पैन में प्याज के साथ मक्खन पिघलाएं और वैकल्पिक लहसुन डालें। जिगर को पैन में लौटा दें और यदि उपयोग कर रहे हों तो बीफ़ शोरबा डालें। गठबंधन करने के लिए धीरे से मिलाएं।12 ऑउंस बीफ लीवर, ½ बड़ा चम्मच लहसुन, ½ बड़ा चम्मच Bouillon बीफ़ बेस से बेहतर, 2-3 बड़े चम्मच मक्खन
- वैकल्पिक वाइन के साथ समाप्त करने के लिए, इसे कड़ाही में जोड़ें और इसे 2-3 मिनट के लिए कम होने दें। फिर, कड़ाही को गर्मी से हटा दें और तुरंत परोसें।¼ कप सूखी सफेद शराब
उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है
नोट्स
- अपने जिगर और प्याज को छाछ में भिगोने से बीफ़ जिगर के टुकड़ों को कोमल बनाने में मदद मिलती है - यह 'यकृत' के स्वाद को कम करने में भी मदद करता है जो बहुत से लोग पसंद नहीं करते हैं।
- यदि आपके पास विकल्प है, तो एक परिपक्व गाय के जिगर पर युवा बछड़ों के जिगर का विकल्प चुनें। छोटे लीवर अधिक कोमल होते हैं और उनमें धात्विक स्वाद कम होता है जो अक्सर लीवर खाने से जुड़ा होता है।
- स्टोर करने के लिए: बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें और वे 3 दिनों तक खाने के लिए सुरक्षित रहेंगे। मैं पके हुए जिगर को जमने की सलाह नहीं देता।
- फिर से गरम करना: लीवर बहुत गर्मी के प्रति संवेदनशील होता है, इसलिए ध्यान रहे कि दोबारा गर्म करते समय इसे ज़्यादा न करें। सबसे आसान तरीका यह है कि इसे मध्यम-कम शक्ति पर माइक्रोवेव में 30-सेकंड की वृद्धि में गर्म किया जाए।
- बहुत से लोग अपने बचे हुए लीवर को ठंडक का आनंद लेते हैं (यकृत मूस की तरह) क्योंकि दोबारा गर्म करने से यह सूख जाता है और इसे एक किरकिरा बनावट देता है। यदि आप इसे केवल गर्म ही सहन कर सकते हैं, तो मैं केवल एक भोजन के लिए पर्याप्त बनाने की सलाह देता हूं।
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
कॉर्नेल रॉबर्टसन कहते हैं
खाना पकाने के ज्ञान के लिए धन्यवाद, आपके कुछ और शो कॉर्नेल को देखने के लिए तत्पर हैं
एलेन कैरन कहते हैं
ज'एडोर ला कॉम्बिनेशन ऑइग्नन, फ़ॉई। मैं अपने आप को बाल्सामिक विनैग्रेट और टमाटर की कुछ किश्तों को खत्म करने की अनुमति देता हूं। Délicieux।
"मुझे प्याज, लीवर का संयोजन बहुत पसंद है। मैंने खाना पकाने के अंत में कुछ बूँदें बेलसमिक सिरका और टमाटर के कुछ स्लाइस जोड़ने की आज़ादी ली। स्वादिष्ट।"
हारून कहते हैं
एंजेला के साथ शुरू करने के लिए मुझे बीफ लीवर सौतेला और प्याज पसंद है मेरे पास छाछ है कि मैंने इसे 8 घंटे के लिए भिगो दिया मैंने इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला पैट यह थोड़ा सा टोनी का मसाला डाल दिया यह स्वादिष्ट निकला मैं कल के लिए कुछ होगा धन्यवाद .