मेरे सभी बेहतरीन तेज पत्ते विकल्प विकल्प यहां उन क्षणों के लिए साझा किए गए हैं जब आप एक नुस्खा शुरू करने के लिए जाते हैं और महसूस करते हैं कि आप समाप्त हो गए हैं, या बस तेज पत्ते को हाथ पर न रखें! चाहे आप हार्दिक सॉस, सूप, स्टॉज, मिर्च, या रोस्ट बना रहे हों, तेज पत्ते का स्वाद एक सामान्य घटक है!
एक फ्लैश में तेज पत्ते के स्वाद की अदला-बदली के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए!
इस बात को लेकर बहस अभी भी जारी है कि तेज पत्ता का समावेश बेहतर जोड़ता है या नहीं हार्दिक व्यंजन के स्वाद की गहराई. हालाँकि, मैं बे पत्तियों की उत्कृष्टता में दृढ़ विश्वास रखता हूँ!
इसलिए जबकि आप बस बे पत्ती को छोड़ सकते हैं और अपने नुस्खा के साथ आगे बढ़ें, मैंने सोचा कि आप बे पत्तियों के सभी अद्भुत विकल्पों को जानना चाहेंगे जो उपलब्ध हैं!
विषय - सूची
बे पत्तियां क्या हैं?
तेज पत्ते लॉरेल के पेड़ के पत्ते हैं, जो भूमध्यसागरीय की तरह गर्म जलवायु के मूल निवासी हैं। अक्सर खाना पकाने में प्रयोग किया जाता है, तेज पत्ते ताजा, सूखे, कुचल, पूरे, या जमीन का इस्तेमाल किया जा सकता है स्वाद देने के लिए सूप, स्टॉज, सॉस, ब्रोथ, मांस व्यंजन, और बहुत कुछ।
स्वाद पुदीना और मेन्थॉल, पाइन और काली मिर्च जैसा दिखता है। ताजा तेज पत्ता स्वाद में पुष्प नोट भी हैं और पाया जा सकता है (यदा यदा) किराने की दुकान। *अपने स्थानीय स्टोर की उपज के गलियारों में जड़ी-बूटी अनुभाग की जाँच करें।
हालांकि, ताजे तेज पत्ते आमतौर पर अपने सूखे समकक्ष की तुलना में अधिक महंगे होते हैं और लगभग लंबे समय तक नहीं रहते हैं। तो अंत में, सूखे तेज पत्ते अनुशंसित विकल्प हैं.
बे पत्तियां बनाम ऋषि
तेज पत्ता और ऋषि आकार और आकार में एक जैसे दिख सकते हैं, लेकिन वे पूरी तरह से अलग हैं जड़ी बूटी। तेज पत्ता सूप, स्टॉज, सॉस और बीन्स में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।
ऋषि का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है स्टफिंग बनाते समय, पोल्ट्री, पोर्क, पास्ता, आलू, प्याज और अखरोट के साथ, या पनीर के साथ जोड़ा।
तेज पत्ता विकल्प
आपका नुस्खा क्या कहता है, इसके आधार पर, ध्यान दें कि एक ताजा तेज पत्ता बराबर होता है दो सूखे तेज पत्ते, एक सूखा तेज पत्ता चम्मच कुचले हुए तेज पत्ते के बराबर होता है, और एक ताजा तेज पत्ता ½ चम्मच कुचल तेज पत्ता के बराबर होता है।
1. अजवायन के फूल
उपस्थिति में अंतर के बावजूद, थाइम एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है तेज पत्ता को।
उन दोनों में एक छोटा सा स्वाद है, इसलिए आगे बढ़ें और शुरू करें छोटा चम्मच सूखा अजवायन एक को दूसरे के लिए प्रतिस्थापित करते समय (यदि आपको नहीं लगता कि स्वाद पर्याप्त मजबूत है तो और जोड़ें).
2. अजवायन
तेज पत्ता के लिए एक और बढ़िया विकल्प, अजवायन आपकी रेसिपी में मजबूत स्वाद जोड़ देगा, क्योंकि यह इसके लिए जाना जाता है मिट्टी, थोड़ा कड़वा, बोल्ड, मीठा और मसालेदार स्वाद.
ताजा अजवायन को चटपटा भी माना जा सकता है, एक तेज पत्ते की तरह. थोड़ा लंबा रास्ता तय करता है, इसलिए प्रतिस्थापन की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप इस मजबूत जड़ी बूटी से कितना प्यार करते हैं, लेकिन अंगूठे के एक सामान्य नियम के रूप में, प्रत्येक 1 तेज पत्ती के लिए सूखे अजवायन की पत्ती का उपयोग करें जिसे नुस्खा कहता है।
3. मैक्सिकन अजवायन
मैक्सिकन अजवायन की पत्ती एक प्रकार का अजवायन है, जो पारंपरिक इतालवी या भूमध्यसागरीय अजवायन से अलग है जिसे आमतौर पर माना जाता है। जबकि नियमित अजवायन में मिन्टी उपक्रम होते हैं, मैक्सिकन अजवायन की पत्ती है साइट्रस उपक्रम.
यह प्रतिस्थापन के लिए अच्छा काम करेगा मिर्च, salsas, सेम, और मांस व्यंजन जो एक में पकाए जा रहे हैं लैटिन या मैक्सिकन शैली.
उपयोग Oon चम्मच 1 तेज पत्ता के स्थान पर।
4। तुलसी
तुलसी को तेज पत्ते के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, खासकर अगर आप जो नुस्खा बना रहे हैं वह है मूल में इतालवी, टमाटर आधारित व्यंजन और बीफ की तरह, क्योंकि इसका स्वाद मीठा होता है।
आम तौर पर, तुलसी को अन्य व्यंजनों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, क्योंकि यह स्वाद बदल सकता है बहुत ज्यादा।
अगर आप तेज पत्ते की जगह तुलसी का इस्तेमाल करते हैं, 1:1 अनुपात का उपयोग करें. ध्यान दें कि 4-8 ताजी तुलसी के पत्ते 1 चम्मच सूखे तुलसी के बराबर होते हैं।
5. बोल्डो पत्तियां
बोल्डो के पत्ते आमतौर पर दक्षिण अमेरिकी खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं और तेज पत्ते से संबंधित होते हैं। यदि आप बोल्डो के पत्ते पा सकते हैं, आधी राशि का उपयोग करें, बे पत्तियों की तुलना में। उदाहरण के लिए, यदि आपकी रेसिपी में दो तेज पत्ते की आवश्यकता है, तो एक बोल्डो लीफ का उपयोग करें।
बोल्डो के पत्तों का स्वाद तेज पत्ते के समान होता है, लेकिन ये मजबूत और मजबूत होने के लिए जाने जाते हैं संभावित रूप से प्रबल अगर गलत मात्रा में इस्तेमाल किया जाता है।
6. जुनिपर बेरीज
यदि आपके पास कोई गर्भवती महिला या छोटे बच्चे नहीं हैं जो जुनिपर बेरीज का सेवन न करने की सलाह दी, आप तेज पत्ते के स्थान पर उनका उपयोग करने पर विचार कर सकते हैं, चम्मच प्रति तेज पत्ता जो नुस्खा के लिए आवश्यक है।
उनके पास एक तेज पत्ते के समान स्वाद, थोड़ा तीखा, फल, चटपटा स्वाद छोड़कर। *एक और नोट: जुनिपर बेरीज जोड़ी वास्तव में मेंहदी के साथ अच्छी तरह से!
7। रोजमैरी
रोज़मेरी का स्वाद तेज पत्ते की तरह नहीं है, लेकिन यह अपने मजबूत स्वाद के कारण पाक उद्देश्यों के लिए उपयोग की जाने वाली एक आम जड़ी बूटी है।
यह बहुमुखी है और इसे स्टेक, रोस्ट, मछली, भेड़ का बच्चा या मटन, बकरी, सूअर का मांस, और के साथ एक तेज पत्ता विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है अन्य गेमी मीट.
उपयोग 1: 1 अनुपात और अगर वांछित हो तो और जोड़ें।
8. लाल बे पत्तियां
जरूरी नहीं कि एक सामान्य पेंट्री आइटम हो, लाल तेज पत्ते लाल कोव पौधे से आते हैं, एक प्रकार का सदाबहार पेड़। पत्ते वास्तव में लाल नहीं होते हैं (वे अभी भी हरे हैं) और तेज पत्ते की तरह दिखते हैं।
इसे व्यंजन बनाने के लिए प्रयोग करें, ठीक वैसे ही जैसे आप तेज पत्ते का इस्तेमाल करते हैं.
विशिष्ट व्यंजनों के लिए सर्वश्रेष्ठ विकल्प
भारतीय व्यंजनों के लिए
आमतौर पर भारतीय व्यंजनों में देखा जाने वाला पत्ता वास्तव में लॉरेल बे पत्ती नहीं है जिसे हम जानते हैं और प्यार करते हैं। यह बिल्कुल अलग है। NS भारतीय तेज पत्तातेज पत्ता के रूप में भी जाना जाता है, तेज पत्ता से आता है और दालचीनी की तरह अधिक स्वाद लेता है।
यह लॉरेल बे पत्ती का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है भारतीय खाना पकाने में, और इसके बजाय, यदि आपके पास भारतीय तेज पत्ता नहीं है, तो कैसिया, दालचीनी, या लौंग के साथ बदलें।
सूप और स्टू के लिए
सूप और स्टॉज के लिए, यह अनुशंसा की जाती है कि आप तेज पत्ता के विकल्प के रूप में अजवायन के फूल, अजवायन, या बोल्डो के पत्तों का उपयोग करें। इन जड़ी बूटियों में से कोई भी परिणाम देगा a सुंदर स्वाद वाला अंतिम व्यंजन नुस्खा की अखंडता को बर्बाद किए बिना।
बे पत्तियों का उपयोग करने वाली रेसिपी
मेरे कुछ पसंदीदा व्यंजन जो तेज पत्ते का उपयोग करते हैं मेरे स्टोर से खरीदे गए की तुलना में बहुत बेहतर है कॉर्न बीफ़ मसाला मिश्रण, सूप और स्टॉज जैसे सोपा दे चिचारोस, हरी मिर्च चिकन स्टू, और मेरा प्राइम रिब सूप. अपने तेज पत्ते का उपयोग हार्दिक मुख्य में करें जैसे चिकन मंडी और टर्की कार्निटास, या फ्रेंच क्लासिक के अद्भुत स्वाद को गहरा करें, लाल रंग की शराब के साथ गौमांस!
अधिक बढ़िया विकल्प!
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न
हाँ! जबकि तेज पत्ते के महत्व के बारे में संदेह है और आप शायद ध्यान नहीं देंगे कि क्या यह गायब था, तेज पत्ते धीमी-पका हुआ सॉस, सूप, स्टॉज, चावल के व्यंजन, और बहुत कुछ के लिए एक अच्छा हर्बल स्वाद जोड़ते हैं।
तेज पत्ता खाने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसलिए यदि आप अतिरिक्त उत्सुक हैं और जानना चाहते हैं कि उनका स्वाद कैसा है, तो पानी के एक बर्तन में कुछ उबाल लें और इसे आज़माएं!
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, तेज पत्ते एक मिन्टी, पाइन, काली मिर्च का स्वाद जोड़ते हैं जो थोड़ा कड़वा हो सकता है, फिर भी थोड़ा पुष्प हो सकता है।
हाँ निश्चित रूप से! यदि आप तेज पत्ते के स्थान पर तुलसी का उपयोग करते हैं, तो यह अनुशंसा की जाती है कि आप सूखे तुलसी का उपयोग करें, क्योंकि इसका स्वाद तेज पत्ते से बेहतर मेल खाएगा।
तुलसी, टकसाल परिवार का एक सदस्य, कड़वा, चटपटा स्वाद लेता है, और नद्यपान सौंफ के संकेत हैं। सूखने पर तुलसी अपना सौंफ का स्वाद खो देती है और तेज पत्ते की तरह बन जाती है।
अजवायन या अजवायन (सामान्य रूप में) तेज पत्ते के लिए सबसे अच्छा विकल्प हैं। आपके पास जो उपलब्ध है उसे फिट करने के लिए और/या अपने नुस्खा के लिए सबसे उपयुक्त विकल्प के लिए ऊपर पढ़ें।
बे पत्ती विकल्प
सामग्री
विकल्प 1 - सूखे अजवायन के फूल
- ¼ छोटी चम्मच अजवायन के फूल सूख
विकल्प 2 - सूखे अजवायन
- ¼ छोटी चम्मच सूखे अजवायन की पत्ती
विकल्प 3 - सूखे मेक्सिकन अजवायन
- ¼ छोटी चम्मच सूखे मेक्सिकन अजवायन
विकल्प 4 - ताजा तुलसी
- 1 पत्ता ताज़ा तुलसी * इतालवी व्यंजनों में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।
विकल्प 5 - बोल्डो पत्तियां
- 1 पत्ता बोल्डो पत्ते * प्रत्येक 2 तेज पत्तियों के लिए।
विकल्प 6 - जुनिपर बेरीज
- ¼ छोटी चम्मच जुनिपर जामुन
विकल्प 7 - मेंहदी
- 1 डंठल मेंहदी
विकल्प 8 - रेड बे लीव्स
- 1 पत्ता लाल तेज पत्ते
अनुदेश
विकल्प 1 - सूखे अजवायन के फूल
- नुस्खा में बताए गए प्रत्येक तेज पत्ते के लिए चम्मच सूखे अजवायन का प्रयोग करें।छोटा चम्मच सूखा थाइम
विकल्प 2 - सूखे अजवायन
- एक नुस्खा में बुलाए गए प्रत्येक तेज पत्ते के लिए चम्मच सूखे अजवायन का प्रयोग करें।Gan चम्मच सूखे अजवायन
विकल्प 3 - सूखे मेक्सिकन अजवायन
- एक नुस्खा में बुलाए गए प्रत्येक तेज पत्ते के लिए चम्मच सूखे मेक्सिकन अयस्कों का प्रयोग करें।छोटा चम्मच सूखे मेक्सिकन अजवायन
विकल्प 4 - ताजा तुलसी
- इतालवी-प्रेरित व्यंजनों में बुलाए गए प्रत्येक 1 तेज पत्ते के लिए 1 ताजा तुलसी के पत्ते का प्रयोग करें। ध्यान दें कि 4-8 ताजी तुलसी के पत्ते 1 चम्मच सूखे तुलसी के बराबर होते हैं।1 पत्ता ताजा तुलसी
विकल्प 5 - बोल्डो पत्तियां
- एक नुस्खा में बुलाए गए प्रत्येक 1 तेज पत्ते के लिए 2 बोल्डो पत्ती का प्रयोग करें।1 पत्ता बोल्डो पत्ते
विकल्प 6 - जुनिपर बेरीज
- एक नुस्खा में बुलाए गए प्रत्येक तेज पत्ते के लिए ¼ चम्मच जुनिपर बेरीज का प्रयोग करें। *ध्यान दें कि यदि गर्भवती महिलाएं या बच्चे भोजन कर रहे हैं तो जुनिपर बेरीज के साथ खाना पकाने से बचना महत्वपूर्ण है।¼ छोटा चम्मच जुनिपर बेरीज
विकल्प 7 - मेंहदी
- एक नुस्खा में बुलाए गए प्रत्येक तेज पत्ते के लिए 1:1 अनुपात, 1 मेंहदी की टहनी का उपयोग करें।1 डंठल मेंहदी
विकल्प 8 - रेड बे लीव्स
- एक नुस्खा में बुलाए गए प्रत्येक तेज पत्ते के लिए 1:1 के अनुपात में, 1 लाल तेज पत्ता का प्रयोग करें।1 पत्ता लाल तेज पत्ते
भारतीय व्यंजनों के लिए (भारतीय तेज पत्ता)
- भारतीय व्यंजनों में आम तेज पत्ते का प्रयोग न करें। इसके बजाय, भारतीय तेज पत्ता के स्थान पर, दालचीनी, लौंग, या तेज पत्ता का उपयोग करें।
सूप और स्टू के लिए
- सूप और स्टॉज बनाते समय तेज पत्ते के स्थान पर सबसे अच्छी जड़ी-बूटियाँ हैं अजवायन, अजवायन के फूल और बोल्डो के पत्ते।
उपकरण जिनकी आपको आवश्यकता हो सकती है
नोट्स
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
आने के लिए धन्यवाद! आप क्या सोचते हैं मुझे बताओ: