RSI क्लासिक पेस्टो सॉस ताजा, युवा जेनोविस तुलसी के पत्तों को पाइन नट्स, जैतून का तेल, परमेसन चीज़ और नमक के स्पर्श के साथ मिलाता है, जो इस दुनिया से अलग स्वाद के लिए है! पेस्टो एक है आसानी से बनने वाला इतने सारे अद्भुत पास्ता भोजन, डुबकी, ड्रेसिंग, और बहुत कुछ के लिए आधार! यह पारंपरिक पुरानी दुनिया की इतालवी सॉस पके हुए पास्ता के साथ सप्ताह के किसी भी रात 10 मिनट के त्वरित भोजन के लिए मिश्रित होती है!
पेस्टो सॉस - पेस्टो अला जेनोविस
जबकि यह पारंपरिक पेस्टो सॉस मूल रूप से इटली के जेनोआ में मोर्टार और मूसल के साथ बनाया गया था, अब यह कुछ ही मिनटों में एक खाद्य प्रोसेसर के साथ आता है! यह स्वादिष्ट ताज़ा तुलसी पेस्टो सॉस इसके लिए बिल्कुल सही है त्वरित पास्ता डिनर, पिज़्ज़ा, डिप्स, सलाद ड्रेसिंग, और बहुत कुछ!
इसके अलावा, यह मांस के साथ उपयोग करने के लिए एक अत्यंत बहुमुखी सॉस है। स्टेक, सूअर का मांस, चिकन, या मछली मैरीनेट करें अपने घर का बना पेस्टो सॉस में, या इसका उपयोग इतालवी-प्रेरित मीटलाफ या मीटबॉल सीजन में करें!
पर कूदना:
मेरी ताजा तुलसी इस गर्मी में मेरे पोर्च पर पागलों की तरह बढ़ रही है, इसलिए यह आसान घर का बना पेस्टो ताजा की आसानी से उपलब्ध बहुतायत के साथ होना चाहिए, युवा Genovese तुलसी पत्तियों का उपयोग करने के लिए!
सामग्री
- पाइन नट्स - 2 बड़ा स्पून।
- लहसुन - 2 बड़े लौंग।
- जैतून का तेल - ½ कप अच्छी क्वालिटी के एक्स्ट्रा वर्जिन इटैलियन ऑलिव ऑयल का इस्तेमाल करें।
- पार्मीज़ैन का पनीर - ½ कप ताजा कद्दूकस किया हुआ।
- ताजा तुलसी के पत्ते - 2 कप, लगभग 2 ऑउंस, तुलसी के युवा पत्ते सबसे अच्छे हैं।
- नमक - एक चुटकी या अपने स्वाद के लिए पर्याप्त।
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चरण-दर-चरण निर्देश
मेरी पेस्टो सॉस बनाने की मेरी पसंदीदा विधि अंत तक तुलसी को जोड़ने पर रोकती है, इस तरह से पेस्टो सॉस उस जीवंत हरे रंग को बरकरार रखता है ताजा तुलसी से।
- तो आरंभ करने के लिए, दो बड़े चम्मच पाइन नट्स मिलाएं (जिसे पिनोन, पिनोली या पिग्नोली भी कहा जाता है) और आपके फ़ूड प्रोसेसर में लहसुन की दो बड़ी कलियाँ।
- खाद्य प्रोसेसर को तब तक पल्स करें जब तक कि पाइन नट्स और लहसुन बारीक कीमा बनाया हुआ बनावट तक न पहुंच जाएं।
- सबसे कम गति सेटिंग पर अपने भोजन प्रोसेसर के साथ, धीरे-धीरे बूंदा बांदी हुई कीमा बनाया हुआ पागल और लहसुन में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का आधा कप। कम गति पर तब तक मिलाएं जब तक कि आपकी चटनी एक सुसंगत स्थिरता तक नहीं पहुंच जाती।
- आधा कप ताजे पिसे हुए पनीर के साथ आधा कप ताजा तुलसी के पत्तों का रस डालें (युवा, ताजा जेनोविस तुलसी पारंपरिक रूप से उपयोग किया जाता है और इतालवी खाने के प्रशंसकों द्वारा पसंद किया जाता है).
- अपने फ़ूड प्रोसेसर को पल्स करें कम समय तक किया जाने वाला व्यायाम, सामग्री को मिलाने के लिए बस पर्याप्त है।
- एक चुटकी नमक डालें, इसे पेस्टो में मिलाएँ और आवश्यकतानुसार स्वाद के लिए समायोजित करें।
प्रतिस्थापन और परिवर्धन
पाइन नट और नट-फ्री विकल्प
यूरोपीय पाइन नट (कभी-कभी टोस्ट) परंपरागत रूप से पेस्टो अल्ला जीनोवेस में उपयोग किया जाता है, हालांकि, अन्य नट्स का उपयोग किया जा सकता है। पेस्टो सॉस में पाइन नट्स के लिए मेरा व्यक्तिगत पसंदीदा रनर-अप अखरोट है। मेरे पास हमेशा उनके हाथ होते हैं, जो मक्खी की तस्वीर पर पेस्टो को मिलाते हैं।
अन्य अखरोट की किस्में जिन्हें पेस्टो सॉस में इस्तेमाल किया जा सकता है उनमें बादाम, पिस्ता, पेकान, मैकाडामिया नट्स, सूरजमुखी के बीज, कद्दू के बीज, मूंगफली, काजू, ब्राजील नट्स, या तिल शामिल हैं।
बनाने के लिए बिना पाइन नट्स के पेस्टो या किसी भी अखरोट की किस्म, बस किसी भी अखरोट सामग्री को छोड़ दें। तुलसी अभी भी जीवंत, ताज़ा और स्वादिष्ट रहेगी!
परमेसन और डेयरी-मुक्त विकल्प
परमेसन पनीर के विकल्प के लिए, सबसे अच्छा विकल्प ए क्लासिक पेस्टो स्वाद अन्य कठिन इतालवी पनीर हैं जैसे कि रोमानो, असगियो, पेकोरिनो, मचेगो, ग्रेना पडानो (निकटतम परमेसन पनीर स्वाद विकल्प)। यहाँ राज्यों में आसानी से उपलब्ध चीज़ों का भी उपयोग किया जा सकता है, जैसे कि एक अच्छा वृद्ध तेज या अतिरिक्त तेज चेडर, अधिमानतः सफेद चेडर।
जबकि हार्ड पनीर का प्रयोग आमतौर पर पेस्टो में किया जाता है, कई लोगों ने नरम चीज के साथ प्रयोग किया है। यह आपको समान परिचित पेस्टो स्थिरता नहीं देगा, लेकिन आप आपको ढूंढ सकते हैं अपने पसंदीदा पनीर से प्यार है अपने घर का बना पेस्टो सॉस के हिस्से के रूप में। मज़े करो और रचनात्मक बनो!
उन लोगों के लिए, या जिनके साथ खाना बनाना है, डेयरी एलर्जी आप बस पनीर को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। तुलसी और नट्स किसी भी पनीर तत्व के साथ या बिना एक शानदार सॉस बनाने के लिए गठबंधन करते हैं।
भंडारण
अपने क्लासिक पेस्टो सॉस को स्टोर करने के लिए रेफ्रिजरेटर मेंसॉस को जार या एयर-टाइट कंटेनर में डालें। पेस्टो सॉस के ऊपर अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक पतली परत डालें, या प्लास्टिक रैप का एक टुकड़ा सीधे अपने पेस्टो सॉस की सतह पर रखें। यह कटी हुई तुलसी को सॉस में ऑक्सीकरण और भूरा होने से बचाए रखेगा।
घर का बना पेस्टो के लिए पिछले जाएगा एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में लेकिन सप्ताह के पहले भाग में सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।
वही लागू होता है अपने पेस्टो को फ्रीज़ करना. पेस्टो को बाद में इस्तेमाल करते समय जीवंत और ताजा दिखने के लिए, पेस्टो को एक जार में स्थानांतरित करें और इसे लगभग भर दें। अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक पतली परत के साथ कवर करें। स्क्रू-ऑन ढक्कन के साथ कसकर सील करें, फिर एक महीने तक फ्रीज करें।
आप घर के बने पेस्टो को छोटे स्नैक-साइज ज़ीप्लोक प्लास्टिक स्टोरेज बैग में भी स्थानांतरित कर सकते हैं। भंडारण बैग से सभी अतिरिक्त हवा को निचोड़ें और सुरक्षित रूप से सील करें। ये फ्रीजर में भी रहेंगे लगभग एक महीना.
अधिक अद्भुत सॉस
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पकाने की विधि
तुलसी पेस्टो सॉस {पेस्टो अला जेनोसे}
सामग्री
- 2 बड़ा चमचा पाइन नट्स
- 2 बड़ी लौंग लहसुन
- ½ कप जैतून का तेल
- ½ कप पार्मीज़ैन का पनीर (हौसले से कसा हुआ)
- 2 कप तुलसी के ताजा पत्ते (लगभग 2 औंस, युवा तुलसी के पत्ते सबसे अच्छे हैं)
- 1 चुटकी नमक (चखना)
अनुदेश
- एक भोजन प्रोसेसर में पाइन नट और लहसुन को मिलाएं और बहुत सूक्ष्मता तक की प्रक्रिया करें।
- कम गति पर अपने खाद्य प्रोसेसर को छोड़ दें और कीमा बनाया हुआ सामग्री में जैतून का तेल टपकाएं। मिश्रण के चिकना होने तक मिलाएं।
- कसा हुआ परमेसन चीज़ और तुलसी के पत्तों को मिलाएँ और भोजन प्रोसेसर को कम फटने के लिए, बस सॉस की सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के लिए पर्याप्त है। नमक की एक चुटकी के साथ सीजन, हलचल, और आवश्यकतानुसार स्वाद।
नोट्स
पका हुआ पास्ता पर अपने पेस्टो की सेवा करने के लिए: पके हुए अल दांते पास्ता को चिमटे या पास्ता कांटा का उपयोग करके एक सर्विंग बाउल में स्थानांतरित करें। (पास्ता उबालने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला सॉसपैन या बर्तन ताजा तुलसी पेस्टो के लिए बहुत गर्म होगा). पास्ता में अपनी पेस्टो सॉस डालें, फिर पास्ता का थोड़ा पानी चम्मच से थोड़ा-थोड़ा करके डालें। सॉस को मिलाने और पायसीकारी करने के लिए प्रत्येक जोड़ के बीच हिलाएं। यह नुस्खा आपके संपूर्ण पेस्टो पास्ता को बनाने के लिए लगभग कप पास्ता पानी का उपयोग करेगा!
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
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