बेकिंग सोडा विकल्प

यह जानना महत्वपूर्ण है कि क्या बेकिंग सोडा विकल्प उपयोग करने के लिए यदि आप समाप्त हो जाते हैं ताकि आपके पके हुए माल अभी भी अच्छे और फूले हुए हों! बेकिंग सोडा एक है अभिन्न अंग कई व्यंजनों में से, इसलिए एक प्रतिस्थापन ढूंढना जो इसके गुणों से सबसे अच्छा मेल खा सके, सभी अंतर ला सकता है!

जब आप एक बंधन में हों तो बेकिंग सोडा को बदलने के लिए सही सामग्री कैसे चुनें!

बेकिंग सोडा एक ऐसा घटक है जिसमें दर्जनों उपयोग जो कि रसोई के बाहर जाता है। इसका उपयोग घरेलू सफाई में, दांतों को सफेद करने के लिए और यहां तक ​​कि एक प्राकृतिक दुर्गन्ध के रूप में भी किया जाता है! हर चीज की महक को ताजा रखने के लिए आप एक प्राकृतिक दुर्गन्ध दूर करने वाले के रूप में अपने फ्रिज में इसका एक बॉक्स भी रख सकते हैं!

बेकिंग सोडा के सभी अद्भुत उद्देश्यों से परे, यह है खाना पकाने और पकाने के लिए एक प्रधान। किसी तरह हालांकि, अक्सर ऐसा लगता है कि एक घटक जिसे हम हमेशा सोचते हैं कि हमारे पास कुछ है और फिर पाते हैं कि वह क्षण गायब है जब हम आराम से कुकीज़ चाहते हैं।

पर कूदना:

• बेकिंग सोडा क्या है?
• बेकिंग सोडा कैसे काम करता है?
• क्या आप बेकिंग सोडा की जगह यीस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं?
• बेकिंग सोडा के लिए सबसे अच्छा विकल्प
• 1. बेकिंग पाउडर
• 2. व्हीप्ड अंडे की सफेदी
• 3. स्वयं उगने वाला आटा
• 4. बेकर का अमोनिया
• 5. पोटेशियम बाइकार्बोनेट और नमक
• 6. क्लब सोडा
• 7. इसे छोड़ दें
• पकाने की विधि
• 💬 टिप्पणियाँ

हालांकि सब खो नहीं गया है! वहां कई विकल्प जो इस त्वरित खमीरीकरण एजेंट की जगह ले सकता है और आपको मूल नुस्खा के करीब लाने के लिए एक समान प्रतिक्रिया प्रदान कर सकता है।

बेकिंग सोडा क्या है?

एक विकल्प में कूदने से पहले, यह समझने में मदद करता है कि बेकिंग सोडा क्या है और यह क्या करता है। यह आपको बेहतर ढंग से समझने में मदद करेगा कि एक विकल्प खोजना अक्सर एक क्यों होता है बेहतर विकल्प बस इसे छोड़ने से। 

बेकिंग सोडा को सोडियम बाइकार्बोनेट के नाम से भी जाना जाता है। सोडियम बाइकार्बोनेट एक खनिज है जो पैदा करता है एक ख़मीर प्रतिक्रिया जब यह अन्य अवयवों के संपर्क में आता है (स्कूल मेले के बारे में सोचें जब बच्चे ज्वालामुखी बनाने के लिए सिरका और बेकिंग सोडा मिलाते हैं).

बेकिंग सोडा कैसे काम करता है?

रसोई में बेकिंग सोडा का सबसे आम उपयोग पके हुए माल के लिए एक लेवनिंग एजेंट के रूप में होता है। जब बेकिंग सोडा अम्लीय अवयवों के साथ प्रतिक्रिया करता है तो यह आटा गूंथने में मदद करता है उठो और फैलो।

बेकिंग सोडा के बिना हम सब बहुत कुछ खा रहे होंगे फ्लैट कुकीज़, मफिन, और केक! जबकि बेकिंग सोडा हमारे बेक किए गए सामान को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाने पर वांछित ऊंचाई देता है (एक और बेकिंग आवश्यक) आपको एक अच्छा फूला हुआ केक या ब्रेड मिलता है।

क्या आप बेकिंग सोडा की जगह यीस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं?

अगर आपने पहले यीस्ट से ब्रेड बनाई है, तो आप जानते हैं कि यीस्ट भी लेवनिंग एजेंट है। इसलिए, आप सोच रहे होंगे कि क्या आप बेकिंग सोडा के बजाय खमीर का उपयोग कर सकते हैं (या ठीक इसके विपरीत). सरल उत्तर कोई नहीं है।

यीस्ट का उपयोग करने का तरीका बेकिंग सोडा से काफी अलग है और आपको एक को दूसरे के लिए स्वैप करना आसान या प्रभावी नहीं लगेगा। इसके बजाय, किसी एक विकल्प का उपयोग करें निचे सूचीबद्ध जब आपको बेकिंग सोडा को बेकिंग में बदलने की आवश्यकता हो।

बेकिंग सोडा के लिए सबसे अच्छा विकल्प

1. बेकिंग पाउडर

बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा का अक्सर एक साथ उपयोग किया जाता है, इसलिए यह अजीब लग सकता है कि आप बेकिंग सोडा के स्थान पर इसका उपयोग कर सकते हैं। व्यंजनों में कि केवल बेकिंग सोडा के लिए कॉल करें हालांकि, एक विकल्प के रूप में बेकिंग पाउडर का उपयोग करना एक बढ़िया विकल्प है।

इन दोनों सामग्रियों में एक बड़ा अंतर यह है कि बेकिंग पाउडर में पहले से ही एसिड होता है। इसका मतलब यह है कि बेकिंग सोडा के समान प्रभाव पैदा करने के लिए, जो आम तौर पर अन्य अवयवों के साथ मिश्रित होने पर एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है, आपको एक का उपयोग करने की आवश्यकता है बड़ी राशि बेकिंग पाउडर का।

बेकिंग सोडा को बेकिंग पाउडर की मात्रा के 3x से बदलें: प्रत्येक 3 चम्मच बेकिंग सोडा के लिए 1 चम्मच बेकिंग पाउडर.

बड़ी मात्रा में बेकिंग पाउडर का उपयोग करने से अंतिम स्वाद चखने वाला नुस्खा बन सकता है स्वास्थ्यप्रद; इसलिए, किसी भी अतिरिक्त नमक को छोड़ने पर विचार करें जिसे नुस्खा कहता है। यह एक और कारण है कि यह विकल्प सबसे अच्छा काम करता है जब कोई नुस्खा किसी अतिरिक्त बेकिंग सोडा की मांग नहीं करता है।

2. व्हीप्ड अंडे की सफेदी

यदि आपने कभी मेरिंग्यू या चॉकलेट मूस बनाया है, तो आपने देखा होगा कि व्हीप्ड अंडे का सफेद भाग कैसे बनता है हवादार बनावट. बेकिंग सोडा की तरह आटे को बढ़ने में मदद करने के लिए इस हवादार तत्व को बेक किए गए सामान में स्थानांतरित किया जा सकता है।

अंडे की सफेदी का सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया जा सकता है आटा और पके हुए माल जो बेकिंग सोडा के लिए कहते हैं। यह उन व्यंजनों के लिए भी एक अच्छा विकल्प है जो पहले से ही बेकिंग पाउडर के लिए कहते हैं ताकि आपको विकल्प के रूप में अतिरिक्त बेकिंग पाउडर का उपयोग न करना पड़े।

जबकि आप किसी भी रेसिपी में बेकिंग सोडा को अंडे की सफेदी से बदल सकते हैं, यह एक है महान विकल्प एक ऐसी रेसिपी के लिए जो पहले से ही अंडे की मांग करती है क्योंकि आपको कुछ अतिरिक्त जोड़ने की ज़रूरत नहीं है!

यदि आपका नुस्खा पहले से ही अंडे के लिए कहता है, तो बस अंडे की जर्दी और सफेदी को अलग कर लें। यॉल्क्स को बैटर में मिलाएं जैसा कि आप सामान्य रूप से करते हैं। अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियों तैयार करें और फिर धीरे से गोरों को बैटर में मोड़ें।

अंडे की सफेदी को फोल्ड करके रखने के लिए जरूरी है हवादार गुणवत्ता जो उभार देता है - हिलाने से बचें क्योंकि यह बैटर को चपटा कर देगा। उन व्यंजनों के लिए जिनमें पहले से अंडे नहीं हैं, तो आपको अतिरिक्त अंडे का सफेद भाग मिलाना होगा।

1 व्हीप्ड अंडे का सफेद भाग a . के लिए पर्याप्त होना चाहिए मानक नुस्खा, लेकिन आप दो का उपयोग कर सकते हैं यदि आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि आपको कुछ अतिरिक्त फ़्लफ़नेस मिले।

अंडा अलग करें जर्दी और सफेद (एक स्वादिष्ट कस्टर्ड के लिए जर्दी बचाओ!) अंडे की सफेदी को फेंट लें। घोल में डालने से पहले, अंडे की सफेदी को एक मापने वाले कप में डालें, यह देखने के लिए कि घोल में कितनी मात्रा डाली जा रही है। 

अंडे की सफेदी जोड़ने से जुड़ जाएगा अतिरिक्त नमी अपने बल्लेबाज को। इसलिए बैटर में जो भी लिक्विड इस्तेमाल किया जा रहा है, उसे बराबर मात्रा में छोड़ कर बैलेंस कर लें (दूध या पानी).

उदाहरण के लिए, यदि आप 2 बड़े चम्मच अंडे की सफेदी मिलाते हैं तो छोड़ना 2 बड़े चम्मच तरल। अंडे की सफेदी को बैटर में फोल्ड करना, हिलाना नहीं, याद रखें!

3. स्वयं उगने वाला आटा

आप कितनी बार सेंकना करते हैं, इस पर निर्भर करते हुए, आपके पास हो सकता है या नहीं स्वंय बढ़ता आटा अपनी पेंट्री में। अगर आपके हाथ में कुछ है तो आप इसे बेकिंग सोडा के विकल्प के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं।

यदि आपके पास आम तौर पर हाथ में आटा नहीं होता है और अधिक बेकिंग करने की योजना है, तो अगली बार जब आप स्टोर पर हों तो एक बैग लेने पर विचार करें! स्व-उगने वाला आटा सभी उद्देश्य के आटे से अलग है क्योंकि इसमें बेकिंग सोडा और नमक होता है मैदा में मिला दिया.

इसका मतलब है कि आपको कोई अतिरिक्त छोड़ने वाले एजेंट जोड़ने की ज़रूरत नहीं है। यह विकल्प केवल उस रेसिपी के लिए काम करेगा जो पहले से ही आटा मांगता है.

एक ऐसी रेसिपी के विकल्प के रूप में स्व-उगने वाले आटे को जोड़ना जिसमें आटे का आधार नहीं है संगति को बर्बाद करो अपने बल्लेबाज का। हालांकि, अगर आप केक, कुकीज या अन्य जल्दी बनने वाली ब्रेड बना रहे हैं तो यह एक अच्छा विकल्प है। 

एक विकल्प के रूप में इसका उपयोग करने का एक नकारात्मक पहलू यह है कि इसे समझने के लिए थोड़ा मानसिक गणित लगता है। यह प्रत्येक नुस्खा के आधार पर अलग-अलग होगा, इसलिए इसका उपयोग करें नीचे की रूपरेखा व्यक्तिगत व्यंजनों के लिए गणित करना।

1 कप स्वयं उगने वाले आटे में शामिल हैं 1 XNUMX/XNUMX चम्मच बेकिंग सोडा (और लगभग छोटा चम्मच नमक).

4. बेकर का अमोनिया

बेकर के अमोनिया में सबसे आकर्षक गंध नहीं हो सकती है, इसमें अमोनिया की तरह गंध आती है, लेकिन अगर आप खाना पकाने के दौरान शुरुआती गंध को दूर कर सकते हैं (यह खाना पकाने के दौरान गायब हो जाएगा) यह एक आसान विकल्प. इसके अलावा, यह आपके पके हुए माल में क्षारीय के किसी भी ऑफ-फ्लेवर संकेत को छोड़े बिना बेक हो जाता है!

अमोनियम बाइकार्बोनेट (अमोनियम कार्बोनेट पाउडर) या बेकर का अमोनिया वास्तव में बेकिंग सोडा का अग्रदूत था। यह लोकप्रिय था उठना एजेंट बेकिंग सोडा बनने से पहले घरों में, तो आप शर्त लगा सकते हैं कि यह अच्छी तरह से काम करता है!

यदि आपके हाथ में बेकर का अमोनिया है, तो इसे a . में उपयोग करें 1:1 प्रतिस्थापन किसी भी रेसिपी में बेकिंग सोडा के लिए।

5. पोटेशियम बाइकार्बोनेट और नमक

पोटेशियम बाइकार्बोनेट एक विकल्प है कि केवल कुछ मुट्ठी भर लोगों के पास पहले से ही होगा। ये है एक खनिज इसका उपयोग एंटासिड में और कम पोटेशियम वाले लोगों के लिए किया जाता है।

यह मूल रूप से बेकिंग सोडा है नमक के बिना हालाँकि, यदि आपके पास कुछ है तो यह एक बढ़िया विकल्प है!

पोटेशियम बाइकार्बोनेट का उपयोग a . में किया जा सकता है किसी भी रेसिपी में बेकिंग सोडा के लिए 1:1 एक्सचेंज. चूंकि इसमें सोडियम शामिल नहीं है जो बेकिंग सोडा करता है, आप अपने नुस्खा में अतिरिक्त ¼ से ½ चम्मच नमक जोड़ना चाहेंगे।

6. क्लब सोडा

यह आपको बेकिंग सोडा जितनी वृद्धि नहीं दे सकता है, लेकिन क्लब सोडा में बुलबुले प्रदान करेंगे थोड़ी सी लिफ्ट पके हुए माल के लिए। तो, अगर आपके पास स्वादहीन क्लब सोडा का कैन है तो आगे बढ़ें और इसे आजमाएं!

यह प्रतिस्थापन उन व्यंजनों के लिए सबसे अच्छा काम करता है जिनमें कम से कम ½ कप तरल उनमें। आपको कुछ तरल को क्लब सोडा से बदलना होगा।

शुरू करने के लिए एक अच्छी जगह है a . को बदलना कप तरल एक कप क्लब सोडा के साथ। इस विधि का उपयोग करते समय, क्लब सोडा को अंतिम घटक के रूप में जोड़ना सबसे अच्छा है।

बुलबुले तेजी से फीके पड़ेंगे, इसलिए तेज आप ओवन में अपनी अच्छाइयों को बेहतर तरीके से प्राप्त कर सकते हैं!

7. इसे छोड़ दें

जबकि बेकिंग सोडा को बिना प्रतिस्थापन के छोड़ना आदर्श नहीं है, यह दुनिया का अंत नहीं है! यदि आप एक सुबह उठते हैं और वास्तव में पेनकेक्स चाहते हैं लेकिन बेकिंग सोडा से बाहर हैं और आपके पास नहीं है वैकल्पिक रिसाव एजेंट, पैनकेक को न छोड़ें।

बस इतना जान लें कि वे थोड़े होंगे कम शराबी की तुलना में आप अभ्यस्त हैं। यदि आपको सघन कुकीज़ से ऐतराज नहीं है, तो आप बिना खमीरीकरण एजेंट के भी निकल सकते हैं।

हालांकि अन्य सभी व्यंजनों के लिए, विशेष रूप से उन्हें जिनकी आवश्यकता है काफी बढ़ रहा है - केक की तरह - ऊपर दिए गए विकल्पों में से किसी एक का उपयोग करें या स्टोर की त्वरित यात्रा करें।

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पकाने की विधि