इतालवी arrabbiata सॉस मसालेदार किक के साथ एक स्वादिष्ट टमाटर-आधारित सॉस है बहुत सारे कुचल लाल मिर्च के गुच्छे के अलावा से! यह इतने सारे व्यंजनों के साथ उपयोग करने के लिए एक शानदार सॉस है - या अपनी स्पेगेटी रात को अगले स्तर तक ले जाने के लिए!
स्पाइसी इटैलियन सूगो ऑल'अरबबीटा रेसिपी
अगर एक चीज है जिस पर हर कोई सहमत हो सकता है, तो यह तथ्य है कि पास्ता स्वादिष्ट है। स्पेगेटी रात हमेशा मेरे घर पर एक परिवार की पसंदीदा होती है।
और जबकि इसका आनंद लेने के कई तरीके हैं, मुझे एक क्लासिक टमाटर सॉस पर मसालेदार मोड़ पसंद है जो कि अरबीबीटा सॉस बनाता है, सुगो ऑल'अरबबियाटा के रूप में भी जाना जाता है, अनोखा।
आप हर चीज पर इस सूक्ष्म मसालेदार, बहुमुखी टमाटर सॉस को रखना चाहेंगे!
पर कूदना:
जैसे ही हम सर्दियों में जाते हैं, यह जल्दी से काले होने वाले दिनों में सहवास करने के लिए एक बढ़िया नुस्खा है। इसमें मारिनारा सॉस-प्याज, लहसुन, टमाटर, तुलसी के सभी पारंपरिक निर्माण हैं-लेकिन कुचल लाल मिर्च की अतिरिक्त किक के साथ.
आप में से जो दूसरी दिशा में दौड़ रहे हैं, उनके लिए चिंता न करें; बाहर खड़े होने के लिए बस पर्याप्त मसाला है। यह ज़्यादा गरम नहीं है.
❤️ आपको यह रेसिपी क्यों पसंद आएगी!
दोस्ताना परिवार! पिसी हुई लाल मिर्च एक है सूक्ष्म, अद्वितीय स्वाद जो सभी को पसंद आएगा, यहां तक कि उन लोगों के लिए भी जिनके पास अत्यधिक गर्म खाद्य पदार्थ नहीं हैं।
ऐसी बहुमुखी चटनी! यह चटनी बहुत सी चीजों में अच्छी है! इसे पास्ता के ऊपर डिश करें, इसे एक अद्भुत पिज्जा के लिए फैलाएं, एक मीटबॉल उप के ऊपर!
यह स्वादिष्ट है! यह कुछ भी है लेकिन नरम है - मीठे टमाटर और ज़ीनी कुचल लाल बेल मिर्च के गुच्छे का संयोजन एक असाधारण चटनी बनाता है!
अरबबीटा सॉस सामग्री
जबकि आपके पास इनमें से कई सामग्री होने की संभावना है, आपको कुछ चीजें लेने की आवश्यकता हो सकती है। यदि वे मौसम में हैं, ताजी जड़ी-बूटियाँ इसे और भी बेहतर बनाती हैं!
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- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल - सभी जैतून का तेल अलग है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, एक बेहतरीन अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल ढूंढें (ईवो) आप वास्तव में इसका स्वाद पसंद करते हैं!
- कप पीला प्याज - इन्हें भूनने से आपका पूरा घर महक उठेगा!
- 1 बड़ा चम्मच लहसुन - लहसुन कई व्यंजनों का मुख्य व्यंजन है, लेकिन विशेष रूप से इतालवी।
- छोटा चम्मच प्रत्येक, नमक और काली मिर्च - सूचीबद्ध राशि से शुरू करें, लेकिन अपनी इच्छानुसार स्वाद के लिए जितना चाहें उतना जोड़ें।
- 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च के गुच्छे - मुझे थोड़ा किक जोड़ना पसंद है। यदि आप इसे अतिरिक्त मसालेदार पसंद करते हैं तो और जोड़ें!
- 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट - अनिवार्य रूप से अतिरिक्त टमाटर के पेस्ट को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका सबसे छोटे कंटेनर में या फ्रिज में एक प्लास्टिक बैग है, जिससे अतिरिक्त हवा निकल जाती है।
- 3 ½ कप टमाटर - आपको साबुत, छिले हुए मीठे टमाटरों की आवश्यकता होगी, अधिमानतः सैन मार्ज़ानो।
- 2 कप (1-16 औंस कर सकते हैं) पिसे हुए टमाटर - इन्हें निकालने की जरूरत नहीं है!
- कप ताजी तुलसी - तुलसी मीठा और स्वादिष्ट होता है, अधिकांश इतालवी भोजन के साथ अच्छी तरह मिश्रित होता है।
- 2 बड़े चम्मच ताजा अजवायन - अजवायन हमेशा मुझे पिज्जा की याद दिलाती है, लेकिन यह किसी भी चीज पर जा सकता है!
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प्रतिस्थापन
हर किसी के पास साल भर ताजी जड़ी-बूटियाँ नहीं होती हैं। सूखे का उपयोग करना बिल्कुल ठीक है, लेकिन आपको राशि कम करनी होगी।
सूखी तुलसी - कप कटी हुई, ताजी तुलसी को 4 चम्मच सूखे से बदलें।
सूखे अजवायन की पत्ती - 2 चम्मच सूखे अजवायन को 2 बड़े चम्मच ताजे कटे हुए के स्थान पर रखें।
अरबबीटा सॉस कैसे बनाये
वहाँ कोई विशेष उपकरण नहीं इस स्वादिष्ट चटनी के लिए। सब कुछ डालने के लिए बस एक बड़े सॉस पैन या बर्तन को बाहर निकालें और एक लकड़ी का चम्मच हलचल के लिए रखें।
- तेल गर्म करके शुरू करें। एक बड़े सॉस पैन या बर्तन में 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें, और इसे मध्यम आँच पर एक टिमटिमाना दें। ध्यान से कप कटे हुए पीले प्याज़ डालें और 4 से 5 मिनट तक भूनें। प्याज पारदर्शी होना चाहिए.
- इसके बाद, लहसुन, मसाला डालें और पेस्ट करें। जब प्याज़ तैयार हो जाए तो इसमें 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन, 1/4 छोटा चम्मच नमक और काली मिर्च दोनों मिलाएं।चखना), और 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च के गुच्छे। लगभग 1 मिनट तक भूनें। 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं। लगभग 2 मिनट तक या पेस्ट के गहरे लाल रंग का होने तक हिलाते रहें।
- फिर, टमाटर को स्थानांतरित करें और उबाल लें। 3 XNUMX/XNUMX कप छिले हुए टमाटरों को कढ़ाई में डालिये और तोड़ कर अलग कर लीजिये. पकाते समय लकड़ी के चम्मच से हल्का कुचल दें. फिर 2 कप पिसे हुए टमाटर, जूस और सभी डालें। गर्मी को मध्यम-निम्न तक कम करें, और 20 से 25 मिनट के लिए बिना ढके उबाल लें।
- अंत में, जड़ी बूटियों में मिलाएं। जब आप टमाटरों को पकाना समाप्त कर लें, तो उसमें कप कटा हुआ, ताज़ा तुलसी और 2 बड़े चम्मच कटा हुआ, ताज़ा अजवायन डालें। उन्हें हिलाओ और एक और 10 से 15 मिनट के लिए उबाल लें। आप इसे जितनी देर तक पकाएंगे, सॉस उतना ही गाढ़ा होता जाएगा, इसलिए इसे अपनी पसंद के अनुसार समय दें। आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च डालें और परोसने से पहले आँच से हटाकर ठंडा होने दें। आनंद लेना!
अपने पसंदीदा पास्ता पर अरबीबीटा सॉस परोसें, इसके ऊपर थोड़ा सा परमेसन डालें या छुट्टी मनाने के लिए मिलाएं फ्रूटी दी मारे! शायद कुछ लहसुन युक्त रोटी अरबीबीटा सॉस में डुबाने के लिए। आप ताजी तुलसी के दो पत्तों से भी सजा सकते हैं। आनंद लेना!
एंजेला की युक्तियाँ और पकाने की विधि नोट्स
- यदि आप गलती से मसालेदार लाल मिर्च पर इसे ज़्यादा कर लेते हैं, तो टमाटर डालें। टमाटर तटस्थ हैं और मसाले को पतला करने में मदद करेगा. बाकी सॉस के साथ मिश्रण करने के लिए उन्हें नीचे पकाया जाना चाहिए। या, यदि आप समय की कमी में हैं, तो बस थोड़ा सा सादा टमाटर सॉस डालें। यह उसी प्रभाव से काम करेगा।
- अपनी चटनी को गाढ़ा करने के लिए, इसे और देर तक उबालें। इस चटनी को ओवरकुक करना बहुत मुश्किल है - यदि असंभव नहीं है - तो। जब तक आप इसे कम आँच पर उबाल रहे हैं, तब तक पकाने का समय जोड़ने से केवल इसमें मदद मिलेगी इसे गाढ़ा करना और स्वाद विकसित करना।
- Arrabbiata सॉस सिर्फ पास्ता से ज्यादा के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है! इसे मोत्ज़ारेला के साथ मीटबॉल उप पर फैलाने का प्रयास करें। टोस्टेड रैवियोली के लिए इसे डिपिंग सॉस के रूप में प्रयोग करें या मोज़ारेला की छड़ें. पिज्जा ब्रेड बनाएं। रचनात्मक बनो! यह एक बहुत ही बहुमुखी चटनी है।
भंडारण और फिर से गरम करना
अरबी की चटनी बनी रहेगी तीन से पांच दिन फ्रिज में। एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करने से पहले इसे पूरी तरह से ठंडा कर लें।
जमने के लिए, इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखें जिसमें विस्तार के लिए पर्याप्त जगह हो। जमने पर यह बड़ा हो जाएगा. अलग-अलग या छोटे हिस्से के लिए, फ्रीजर बैग में स्टोर करें, जो अतिरिक्त हवा को निचोड़कर फ्लैट रखे गए हों।
उन्हें सपाट रखने से ठोस होने पर उन्हें ढेर करना आसान हो जाएगा। किसी भी समय खाओ अगले 3 महीनों में बेहतरीन स्वाद के लिए.
अरबीबीटा सॉस को फिर से गरम करना
पिघलने के लिए, जमे हुए सॉस को रात भर फ्रिज में बैठने दें। यदि आपके पास समय कम है, तो आप सॉस की मात्रा के आधार पर सीलबंद कंटेनर को ठंडे पानी के एक बड़े कटोरे में 30 से 40 मिनट के लिए रख सकते हैं।
जब यह गल जाए तो इसे एक सॉस पैन में डालें और मध्यम-निम्न पर गर्मी वांछित तापमान तक पहुंचने तक गर्म करें।
🇮🇹 इतालवी पसंदीदा व्यंजन
- बेक्ड इतालवी मीटबॉल
- स्पेगेटी बोलोग्नीस
- लहसुन परमेसन एंजेल हेयर पास्ता
- एयर फ्रायर लहसुन की रोटी
- Lasagna
- इतालवी चिकन पास्टिना सूप
❓ सामान्य प्रश्न
ये बेर टमाटर एक खास किस्म के होते हैं। वे किराने की दुकान की तुलना में थोड़े लंबे और पतले हैं और उनके संतुलित स्वाद के लिए विशेष रूप से चुना गया। सैन मार्ज़ानो टमाटर उस मीठे, टमाटर के स्वाद को सही मात्रा में अम्लता के साथ मिलाते हैं।
इसके अलावा, उनके पास कम बीज होते हैं और अच्छी तरह से टूट जाते हैं जब सॉस के लिए पकाया जाता है। जबकि वे मूल रूप से दक्षिणी इटली की ज्वालामुखीय मिट्टी में उगाए गए थे, अब वे अधिक व्यापक रूप से खेती कर रहे हैं। आप इन्हें अपने बगीचे में भी उगा सकते हैं!
इतालवी खाना पकाने के पीछे की मानसिकता यह है कि फ्रेशर, उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री का उपयोग करना एक ताजा, उच्च गुणवत्ता वाले भोजन की ओर ले जाएगा। एक अच्छा जैतून का तेल खोजने से लेकर ताजा लहसुन खरीदने तक, आपकी सामग्री में फर्क पड़ता है।
ताजा लहसुन जरूर मिलेगा अधिक स्वाद जोड़ें अपने अरबीटा सॉस के लिए, लेकिन अगर आप चुटकी में हैं, तो आप पाउडर संस्करण को आजमा सकते हैं।
क्या आपको वह नुस्खा पसंद है जिसे आपने आजमाया था? कृपया जाएँ एक 5-सितारा रेटिंग नीचे दिए गए रेसिपी कार्ड में और/या पृष्ठ के नीचे टिप्पणी अनुभाग में एक समीक्षा।
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पकाने की विधि
अरबीबीटा सॉस
सामग्री
- 2 बड़ा चमचा जैतून का तेल (अतिरिक्त कुंवारी)
- ¼ कप पीले प्याज (सूक्ष्म रूप से सराबोर)
- 1 बड़ा चमचा लहसुन (बारीक कीमा बनाया हुआ)
- ¼ छोटी चम्मच प्रत्येक, नमक और काली मिर्च (चखना)
- 1 बड़ा चमचा कुचल लाल मिर्च फ्लेक्स
- 2 बड़ा चमचा टमाटर का पेस्ट
- 3 साढ़े कप टमाटर (पूरे, छिलके वाले, सैन मार्ज़ानो मीठे टमाटर पसंद किए जाते हैं)
- 2 कप कुचल टमाटर (16 औंस कर सकते हैं, नाली मत करो)
- ¼ कप तुलसी (कटी हुई ताजी तुलसी के पत्ते, या 4 चम्मच सूखी तुलसी का उपयोग करें)
- 2 बड़ा चमचा अजवायन की पत्ती (कटा हुआ ताजा अजवायन, या 2 चम्मच सूखे अजवायन का उपयोग करें)
अनुदेश
- मध्यम से जैतून के तेल के साथ एक बड़ा बर्तन गरम करें। एक बार जब तेल चमकने लगे, तो इसमें कटे हुए प्याज़ डालें और 4-5 मिनट या पारभासी होने तक भूनें।2 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, ¼ कप पीला प्याज
- कीमा बनाया हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च, और कुटी हुई लाल मिर्च के गुच्छे डालें और एक मिनट के लिए भूनते रहें। भुने हुए प्याज और लहसुन में टमाटर का पेस्ट डालें और तब तक चलाते रहें जब तक कि पेस्ट गहरे लाल रंग का न हो जाए, लगभग 2 मिनट।1 बड़े चम्मच लहसुन, छोटा चम्मच प्रत्येक, नमक और काली मिर्च, 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च के गुच्छे, 2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
- छिले हुए टमाटरों को पैन में डालें, फिर लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला से पकाते समय उन्हें कुचलकर तोड़ लें। पिसे हुए टमाटर डालें, मिलाएँ और आँच को मध्यम से कम कर दें। 20-25 मिनट के लिए खुला उबाल लें।3 ½ कप टमाटर, 2 कप पिसे हुए टमाटर
- जड़ी बूटियों में हिलाओ (तुलसी और अजवायन) और एक और 10-15 मिनट के लिए या सॉस के आपके मनचाहे कंसिस्टेंसी के गाढ़ा होने तक उबालना जारी रखें। आवश्यकतानुसार नमक और काली मिर्च को चखें और समायोजित करें, फिर आँच से हटा दें और ठंडा होने दें।¼ कप तुलसी, 2 बड़ा चम्मच अजवायन
पोषण
एंजेला एक घर पर शेफ है जिसने अपनी दादी की रसोई में छोटी उम्र में खाना पकाने और पकाने की सभी चीजों के लिए एक जुनून विकसित किया। खाद्य सेवा उद्योग में कई वर्षों के बाद, अब वह अपने परिवार के सभी पसंदीदा व्यंजनों को साझा करने और स्वादिष्ट रात के खाने और अद्भुत मिठाई व्यंजनों को बेक इट विद लव में बनाने का आनंद लेती है!
मारियो वैलेंटे कहते हैं
दू पिमेंट्स एन फ्लोकॉन्स?! क्वेले हॉरर! सही मात्रा में डालें, इल वोस फैट प्लुटोट 2 पिमेंट्स ओइसो हैचेस फाइनमेंट्स उने व्रे अरेबियाट्टा डालें। ले रेस्ट डे ला रिकेट इस्ट करेक्ट... माई एले ने मेंशन पास ले पर्सिल क्यूई एस्ट एसेंशियल। लेकिन क्या आप विस्तृत पाठ पढ़ना चाहते हैं?